Vogelkers cake

Ik heb het een keer gedaan, ook nieuwsgierigheid, van vogelkersmeel

Maar ik hou niet van de geur en smaak van amaretto, waarschijnlijk = amandel toch?

En het meel moet door een zoooooo zeef worden gezeefd, het piepen zal veel minder zijn.

En kan worden gelaagd met pruimen en walnoten. In de ene laag pruimen, in de andere noten.

waarschijnlijk = amandel huh?

Altusya, als het bitter is, dan is er inderdaad een gelijkenis. In feite ruiken alle steenzaden zo. Maar het is gebruikelijk om deze geur en smaak amandel te noemen. Hoewel "amandel" ik meer associeer met zoete amandelen, die niet zo'n karakteristieke geur hebben.

En kan worden gelaagd met pruimen en walnoten. In de ene laag pruimen, in de andere noten.

Ja, ik heb ook besloten dat als je pruimen aan de "binnenste" room toevoegt, het goed zou passen bij gebakken vogelkers. En kreeg zelfs wat pruimen.
Maar ik kreeg geen tijd ...

En kan worden gelaagd met pruimen en walnoten. In de ene laag pruimen, in de andere noten.

En ik ging op pad om de citroen-sinaasappel Koerd met een handvol cacaobonen te bedekken. Pas nu denk ik dat ik dan waarschijnlijk ook iets met alcohol moet doordrenken. Of als de cakes zelf een tint amoreto hebben, dan moet de Koerd kers worden gemaakt. Een paar lagen Koerdisch en een daarvan is geen vette chocolade. Misschien niet eens een crèmekleurig glazuur?
En heeft niemand een vogelkersentaart gedeeld voor mastiek van pure chocolade? Komt het overeen?

[tali]

tali, het idee is natuurlijk heel interessant. Hoe zou je cacaobonen willen aanbrengen?
Eerlijk gezegd kan ik me de smaak moeilijk voorstellen, ik vraag me af wat er uiteindelijk zal blijken

Gewoon smaak en textuur, de dichtheid van gebakken vogelkers is speciaal. Daarom heb ik de cakes gemaakt in de vorm van een opgeklopte koek om aan deze dichtheid te ontsnappen. En ik heb ze zo dun mogelijk gemaakt, omdat deze vogelkersensmaak soms te veel blijkt te zijn. Misschien eerst een hapje proberen met verschillende Koerden?

Ik deed alles volgens het recept, maar in plaats van bakpoeder gebruikte ik gebluste soda. Het vogelkersmeel kwam uit een heerlijke winkel. De taarten waren luchtiger dan zwaar. En ik zal niet zeggen dat het aroma van vogelkers domineert. Het leek meer op chocolade. Ik bakte er twee van deze dosis en sneed ze elk in twee. Mijn taarten waren ongeveer 1 cm dik of iets dikker. Het was moeilijk te knippen met een draad, maar ik heb ze niet helemaal laten afkoelen. Ik deed het met opzet om verschillende smaken te vergelijken, dus ik heb eigenlijk een cake in drie delen verdeeld en er verschillende vullingen in gedaan. Een derde met rijkelijk zure room + een laagje pruimen + een laagje citroen-sinaasappel Koerd (het mengsel komt zachter uit dan pure citroen), in de tweede dezelfde citroen-sinaasappel Koerd met kruimels cacaobonen. Het derde deel is kersen koerd met cacaobonen. De delen van citrus en kers waren bedekt met chocoladeganache. Zure room is gewoon zure room met dezelfde room.
De proevers waren volledig verdeeld. Ik vond alleen het met zure room gedrenkte gedeelte lekker. En toen verwachtte ik meer. Maar ik ben een liefhebber van iets zwaarder met mascapone. De kersenoptie leek het meest oninteressant, maar er was ook een stem voor van een buurman, die gewoon denkt dat taarten met mascapone al zware room zijn. Persoonlijk neem ik de citrus met chocolade op de tweede plaats, maar voor iemand leek het over het algemeen het lekkerst.
Het bleek waarschijnlijk het meest opvallende voorbeeld van het feit dat alle markers verschillend zijn in smaak en kleur.
Ik was verrast dat een ongebruikelijke heldere smaak niet werkte. Misschien speelde frisdrank de rol?

Ik heb niet geprobeerd om het met frisdrank te doen, daarom kan ik het niet vergelijken.

Gebakken producten met vogelkers zijn over het algemeen dol op, maar het is de moeite waard om het minstens een keer te proberen om erachter te komen waar het allemaal over gaat.
Ik begon met de recepten van Chadeyka, realiseerde me dat het helemaal niet van mij was en veranderde het naar mijn smaak. Probeer daarom meer vogelkersmeel aan het deeg toe te voegen, zoek de optimale verhouding voor jezelf.
Toen ik deze cake aan het maken was, wilde ik geen fruitsmaken toevoegen, ik wilde in eerste instantie alleen room gebruiken.
Maar later maakte ik muffins met kersenvulling: gewone witte en vogelkers. Ik hield absoluut niet van vogelkers met kers. En tegen de achtergrond van blanken - en nog meer, helemaal niet.

Ik vond het lekker met pruimen, room en noten. Hoe zit het met pruimen?

Ik stel me ook een vogelkersnoot voor in een samengestelde cake uit verschillende lagen, zij het zonder fanatisme, maar hier moet je ook nadenken. Om de cake niet te "domesticeren" met deze laag.

Ik had pruimen en citrusvruchten met zure room zonder chocoladebonen. En samen vonden ze het gewoon het leukst. En de zuurgraad is correct, niet alles verpletterend, en de zachtheid, zoetheid is voldoende. Maar ... de vogelkers zelf valt niet op. En hier was het niet de vulling die in mijn versie onderbrak, maar de cakes zelf kwamen er zo simpel uit of zoiets. Ik zal deze optie zeker nog eens proberen zonder frisdrank en ter vergelijking een variant van de Enchantress-test.

[UPD.]

UPD. Ik vond de combinatie van vogelkers en citroencrème lekker.

In de Sovjettijd werd vogelkersmeel verkocht in co-sales, samen met de autoriteiten, deze handelaren zijn in de vergetelheid geraakt. Mijn vrienden en ik besloten om droge vogelkers in een apotheek te kopen en het in een koffiemolen te malen (afscheidskus van een koffiemolen). Daarna kocht ik verse bessen, maalde ze twee keer in een vleesmolen, voegde suiker toe, mengde ze, deed ze in een fles van drie liter en legde er een laag suiker bovenop en in de koelkast. Genoeg voor een jaar. Op de taart gooi ik 2-3 GROTE lepels (die komen uit keukensets met pollepels). Ik maak de tweede cake zonder vogelkers. Ik snij ze elk in twee delen en verzamel ze afwisselend een wit / zwarte laag. Room - zure room (vloeibaar!) + Suiker. De koekjes worden zeer verzadigd met vloeistof uit zure room verkregen en worden door de tong gegeten (zonder de deelname van tanden). De overblijfselen van de botten komen in en uit. Ik voeg geen toevoegingen zoals kersen, appels enz. Toe aan het deeg of de room (alleen maanzaad in een luchtige cake en kamperfoelie of aardbeien er bovenop), om de smaak en geur van vogelkers niet te overschaduwen. En ik wil opmerken dat de smaak van meelcake en verse bessentaart niet twee grote, maar twee totaal verschillende verschillen zijn! Zoiets.
p.s. voor aandoeningen - 3-5 st. l. van binnen - en lekker en gezond.

Interessant is tenslotte meer in detail over de botten - hoe fijn worden ze gemalen in een vleesmolen (handmatig of elektrisch?) En hoe voelen ze zich in de cake?

Ik speelde het eerst met de hand en daarna elektrisch. Maar! Toen we eenmaal een partij licht gedroogde bessen hadden, begon de electro een beetje te roken. In een verse bes is het bot vrij zacht, in droge toestand is het als een steen.
Hoe klein zijn ze? Ik vind het zelfs moeilijk om te zeggen (uit de koelkast gehaald, een lepel opgegeten ... ergens tussen de 1 en 2 mm, de randen zijn niet scherp, niet prikken). Na de tweede scroll zijn de stukken kleiner dan na de eerste, maar ze moeten wel ergens zijn. De derde keer dat ik het niet heb geprobeerd, denk ik dat het kleiner zal zijn, maar niet een beetje. U kunt ook proberen.
Natuurlijk worden ze in de cake gevoeld en het is misschien niet de moeite waard om het aan heel kleine kinderen te geven. Dit moment stoort mij en mijn eisers van deze cake niet, want iedereen weet dat je er niet op hoeft te kauwen, het smelt in je mond.

En ik wil opmerken dat de smaak van meelcake en verse bessentaart niet twee grote, maar twee totaal verschillende verschillen zijn!

Lyudmila, vertel ons alsjeblieft meer over het verschil. Is de smaak en het aroma gewoon krachtiger, rijker of zelfs anders?

Ja, krachtiger, rijker, lekkerder. Verschil? Nou ja, zoals een crouton en een broodje gewoon uit de oven, gedroogde en herstelde (op welke manier dan ook) bes en vers uit de struik. Probeer meel op je tong - alleen een echo van de vogelkers en een levende bes - mmm ...
Je kunt ook taarten of tincturen vullen. Onlangs dronk ik (fabrieks) vogelkers op cognac - heerlijk.

Bedankt, we zullen het weten! =)
Je moet ook weten waar je verse bessen kunt krijgen =))

Gemeenschappelijke vogelkers
Van Wikipedia, de gratis encyclopedie

Distributie en ecologie

Natuurlijk verspreidingsgebied - Noord-Afrika (Marokko), Zuid-, Centraal-, West-, Noord- en Oost-Europa, Klein, Centraal- en Oost-Azië (inclusief veel provincies van China), Transkaukasië.

In Rusland komt het veel voor in het Europese deel, West- en Oost-Siberië, in het Verre Oosten.

Geïntroduceerd en genaturaliseerd over de hele wereld in de gematigde zone.

Geeft de voorkeur aan vochtige, rijke bodems met een dichte grondwaterspiegel. Het groeit voornamelijk langs de oevers van rivieren, in rivierbossen (urems) en struikgewas, langs bosranden, op zand, langs open plekken in bossen.

Vogelkers in Oekraïne - 🔗* ua / Cheremuhi * html

Of - in het voorjaar door de geur

[Victoria]

Victoria, bedankt voor het recept!
Breng het onderwerp ter sprake) koos dit recept voor het eerste bakmonster met vogelkers. De vorm is groot, diameter 24, dus ik bakte met één cake, roos ergens met 2,5 cm, weelderig, niet erg droog. Omdat je van deze korst geen fatsoenlijke cake kunt maken, heb ik er een glaasje voor gemaakt en de stukjes gemengd met boter, gecondenseerde melk en zure roomroom. De geur van amandelen is voelbaar, de smaak ook (echt, alsof amaretto verzadigd is). Over het algemeen vond ik het vogelkerskoekje lekker, ik zal het herhalen, maar een dubbele portie!
De foto is een beetje beschamend, maar wat is er gebeurd ...

Bedankt voor het recept! Ik maakte een dubbele portie, gebakken in een vorm met een diameter van 26 cm, goot al het deeg in één keer uit, verdeelde het niet in delen. Het bleek een heel weelderig koekje te zijn. Ik heb het gemist met slagroom. Iedereen vond de cake erg lekker. Ik probeerde vroeger volgens een ander recept te bakken, het bleek erg dicht en zwaar te zijn. En deze smelt echt in je mond.