Yoghurt in een multicooker-snelkookpan Oursson 5005

[Tanyulya]

Ik kocht 1,5 liter zelfgemaakte melk op de markt en besloot het hele volume te "zayoguren". Ik verhoogde de hoeveelheid zuurdesem proportioneel, maar de vraag rees over de tijd ... hoeveel moet je zo'n hoeveelheid yoghurt gebruiken? Ik maak het in één plastic bakje, kleine potjes voor zo'n hoeveelheid melk passen niet in Orsusha's steelpan ...
Tanyulya, vertel me alsjeblieft....

Zet het allemaal op dezelfde manier gedurende 6 uur, misschien een beetje meer, maar liefst niet meer dan 8. Kook de melk niet, je kunt hem zoveel mogelijk verwarmen tot 90 graden, en dan afkoelen tot de gewenste temperatuur en het zuurdeeg toevoegen . Tijdens het programma kun je de deksel openen en kijken hoe de yoghurt zich gedraagt. Succes

[Tanyulya!]

Bedankt, Tanyulya!
Ik ging Orsyusha aanzetten!

uraaaaaaaaaaaaaaa !!!!!!!!!!!
Ik heb ook yoghurt !!
alleen met een beetje serum en als je het uit de koelkast haalt, begint het zich te verspreiden.
bijna als drinken worden.
Ik moet het waarschijnlijk 5 uur na de tijd opdoen ...

Meisjes, maar je kunt glazen potten plaatsen (ik heb een moulinex van een yoghurtmaker, het blijkt er elke andere keer in te zitten ... ik wil orsyusha proberen voor dit bedrijf). Zal ik de kom niet krabben?
Ik begrijp dat je er 1 op elkaar kunt leggen? En we sluiten de banken?
In Moulinex herinner ik me dat er was geschreven dat, integendeel, de potten niet sluiten ...

Melk lijkt beter 3,2% te gebruiken (ik herinner me van Mulinex), maar waar fermenteer je mee? Heb ik het eerder geprobeerd met gewone bifidum? Wie heeft het geprobeerd? Of actief zonder toevoegingen zoals in Orsi?

Ik heb plastic potten gezet, maar het glas is prima. Ik sluit de banken, het is gewoon handiger voor mij. Ik fermenteer met Activation of Biobalance zonder toevoegingen. Ik doe het de hele tijd.

Tanyulya, heel erg bedankt voor het antwoord, ik zal het zeker proberen. Dan zal ik rapporteren wat er is gebeurd, ik hou echt van yoghurt ...

: flowers: Eindelijk meld ik me (we aten de laatste yoghurt al zo lang niet, ik begon net te draaien). Alles werkte prima voor mij. Ik bracht om 18.00 uur melk en yoghurt voor zuurdesem uit de winkel, ik herinnerde me ze om elf uur. Ik mengde alles, stopte het in een slowcooker, zette een programma van 6 uur op, maar drukte niet op de start - ik besloot voordat ik naar bed ging, zodat het niet klaar zou zijn. Terwijl het kind lag, viel ze zelf in slaap. Om zes uur 's ochtends ging ik naar de keuken en vond een tekenfilm klaar om te werken, drukte op start en haalde een uitstekende yoghurt. Dus ik had het originele product op kamertemperatuur. Dank je, Tanya, voor het advies dat we deze moeilijkheid hebben overwonnen

: flowers: Eindelijk meld ik me (we hebben de laatste yoghurt al zo lang niet gegeten, ik ben net begonnen met draaien). Alles werkte prima voor mij. Ik bracht om 18.00 uur melk en yoghurt voor zuurdesem uit de winkel, ik herinnerde me ze om elf uur. Ik mengde alles, stopte het in een slowcooker, zette een programma van 6 uur op, maar drukte niet op de start - ik besloot voordat ik naar bed ging, zodat het niet klaar zou zijn. Terwijl het kind lag, viel ze zelf in slaap. Om zes uur 's ochtends ging ik naar de keuken en vond een tekenfilm klaar om te werken, drukte op start en haalde een uitstekende yoghurt. Dus ik had het originele product op kamertemperatuur. Dank je, Tanya, voor het advies dat we deze moeilijkheid hebben overwonnen

Ik ben erg blij dat het je gelukt is. Heerlijk ontbijt voor jou. En met mij bij jou

bedankt

Meisjes, de hele goede tijd van de dag! Ik heb me net geregistreerd op dit forum, hoewel ik regelmatig recepten van hier neem, waarvoor ik jullie hartelijk dank !!!!
Eindelijk kwam ik bij de yoghurt in de cartoon! De functie is er - je moet het testen!
Tanya, speciale dank aan jou! Ik heb tot deze prestatie besloten alleen dankzij uw uitleg.
Terwijl de yoghurt wegkwijnt, zit ik hier en denk: meisjes, nou, leg me uit, saai, wat is de vangst van zo'n yoghurt: als dit gedaan wordt omwille van de economie, dan is het begrijpelijk, als we willen eten natuurlijke yoghurt, dan is het hier niet duidelijk, omdat we Activia, enz. gebruiken, maar daarin zitten natuurlijk veel conserveermiddelen - over wat voor natuurlijkheid hebben we het dan? Ik doe hem natuurlijk om, maar ... ik zit aan de raap te krabben en te bedenken of dit Ivanna's verwarring is? Is het niet gemakkelijker om kant-en-klare yoghurt te kopen en jezelf niet voor de gek te houden, wat is er, wat is eigenlijk chemie?
Als je het maakt van een zuurdesem van een apotheek, kun je het nog steeds nemen, maar als je op internet leest hoe je het ermee moet doen, is er nog meer firebrand (deksels niet aanraken, niet vullen handschoenen aan ...).
Misschien heb ik het verkeerd begrepen?
Ik zal graag antwoorden krijgen ... Ondertussen kwijnt mijn yoghurt weg ... Eens kijken wat er gebeurt!

Ik gebruik een oud zuurdesem: een portie gestremde melk van een eerdere bereiding van gestremde melk / yoghurt. Een potje van 150 ml is voldoende. voor 1-1,5 liter melk.

De allereerste zuurdesem kan worden gemaakt van een portie yoghurt of zure room door ze te kopen bij melkmeisjes op de markt, ze hebben een natuurlijk zuurdesem, hun eigen

Gisteravond heb ik yoghurt gekookt volgens dit principe, een oud portie zuurdesem toegevoegd, hier is het resultaat



De afbeelding is waar, uit een andere batch, maar het ziet er hetzelfde uit

Lady Yu, bedankt voor de tip, ik maak op biologische yoghurt. Eerlijk gezegd doe ik geen moeite met "chemie" of niet. Het is duidelijk dat het toevoegen van een Bulgaars stokje als zuurdeeg een nogal moeilijke en sombere taak is. De meisjes maken yoghurt bij Narine en Evitalia. Ik kan niet zeggen dat we natuurlijke yoghurt krijgen, maar het feit dat we een goed en hoogwaardig gefermenteerd melkproduct krijgen, is iets dat ik zeker weet. Succes en veel geluk voor jou

Tanya, bedankt voor je snelle antwoord!
Dat wil zeggen, met andere woorden, we "vermenigvuldigen", een soort activiteit, of een andere ... thuis? Begrijp ik het goed? Welnu, we kunnen fruit of noten toevoegen - het zal natuurlijker zijn en zonder kleurstoffen.
En dus is in principe alles hetzelfde. Er is een optie "yoghurt" - het betekent nano gebruiken! En het punt! )))))))))))))))))))))) (welwillend!)

Ik gebruik een oud zuurdesem: een portie gestremde melk van een eerdere bereiding van gestremde melk / yoghurt. Een potje van 150 ml is voldoende. voor 1-1,5 liter melk.

De allereerste zuurdesem kan worden gemaakt van een portie yoghurt of zure room door ze te kopen bij melkmeisjes op de markt, ze hebben een natuurlijk zuurdesem, hun eigen

Gisteravond heb ik yoghurt gekookt volgens dit principe, een oud portie zuurdesem toegevoegd, hier is het resultaat



De afbeelding is waar, uit een andere batch, maar het ziet er hetzelfde uit

Wauw! Rum, maar je bent over het algemeen een virtuoos!
Voor mij in Moskou, om naar een melkmeisje te gaan, naar de markt ... klinkt gewoon als! Het is fantastisch !!!!!!!!!!!!!!! Je bent goed gedaan! Het is cool voor mij!
Hoewel, ik ben verward over naturals, omdat ik deze chemie van supermarkten beu ben, en je niet elke dag het ABC van smaak en Bakhetle tegenkomt
Maar je hebt me echt verbaasd! Je eigen spruw is cool!

Maar je trof me echt, echt! Je eigen spruw is cool!

Hier is alles precies goed. Mijn eigen melk wordt op elke markt in Moskou verkocht, en zelfs op de mijne in Dmitrov. Je hoeft alleen maar je eigen smaak van melk te vinden door bij verschillende melkmeisjes te kopen en vervolgens vrienden met hen te maken.
In de markten wordt melk getest voordat het wordt verkocht, ik heb hier al veel over geschreven in mijn zuivelonderwerp

Ik heb geen yoghurt gekregen (((Van melk in 2,5% Toch speelt het vetgehalte een rol? Ik zal het opnieuw proberen. Vertel me hoeveel gekookte yoghurt kan worden bewaard? Het is alleen dat twee jongens niet kunnen omgaan met zo'n hoeveelheid per keer. Het moet onmiddellijk in de koelkast worden gedaan? suiker, jam en gecondenseerde melk kunnen worden gekruid? geraspt fruit? kortom, hoe moet je de jongens voeden die geen snoep kunnen eten, maar niet eten? zuur.

Ik heb geen yoghurt gekregen (((Van melk in 2,5% Maar speelt het vetgehalte een rol? Ik zal het opnieuw proberen. Vertel me hoeveel gekookte yoghurt kan worden bewaard? Alleen twee jongens kunnen zoiets niet aan? een bedrag per keer. Moet je het meteen in de koelkast zetten? Waar kun je behalve suiker, jam en gecondenseerde melk mee kruiden? Geraspt fruit? Kortom, hoe je de jongens moet voeden die geen snoep kunnen eten, maar niet zuur eten.

Ik haal het vanaf 2.5, maar natuurlijk dunner, als je dikker wilt, voeg dan een paar eetlepels melkpoeder toe aan deze melk, of beter room, maar natuurlijk niet van plantaardige oorsprong. We bewaren yoghurt maximaal een week in de koelkast, ik voeg nooit snoep toe, maar ik denk dat je wel honing kunt gebruiken. jam maar het is beter om direct voor de maaltijd te mengen.

Wat voor soort slowcooker heb je? Voor yoghurt heb je een temperatuur nodig van niet meer dan 40 graden. Deze slowcooker van alle tekenfilms die in mijn huis aanwezig zijn, geeft precies deze temperatuur. Ik heb de temperatuur van het product in de potten tijdens het koken gemeten 37,5-38 graden, nou ja, gewoon perfect.

Vandaag heb ik geprobeerd om de "narine" startercultuur te maken in de "yoghurt" -modus, de temperatuur gemeten na 3 uur koken - de kwikthermometer toonde onmiddellijk 41,5 gram. Hij zette het experiment niet voort - hij haalde het zuurdesem eruit. De temperatuur is te hoog, en voor zover ik begrijp is het onmogelijk om aan te passen, aangezien onder de 50 gr. niet tentoongesteld ..

Vandaag heb ik geprobeerd om de "narine" startercultuur te maken in de "yoghurt" -modus, de temperatuur gemeten na 3 uur koken - de kwikthermometer toonde onmiddellijk 41,5 gram. Hij zette het experiment niet voort - hij haalde het zuurdesem eruit. De temperatuur is te hoog, en voor zover ik begrijp is het onmogelijk om aan te passen, aangezien onder de 50 gr. niet tentoongesteld ..

Heb je het direct in de kom gedaan?
Indien gedaan in potten en bedek de bodem met een servet. de temperatuur zal lager zijn.

Ik heb twee potten van een halve liter in de kom gedaan. Servet - het is moeilijk te geloven dat dit zal helpen, maar ik zal het proberen

Ik heb twee potten van een halve liter in de kom gedaan. Servet - het is moeilijk te geloven dat dit zal helpen, maar ik zal het proberen

Probeer het, velen hebben dit eerder gedaan in yoghurtmakers, omdat het vaak oververhit raakt. Veel succes, ik wil echt dat je slaagt.

Goede dag. Ik maak yoghurt in dezelfde oursson slowcooker .. dus de vraag is wat. Ik verwarmde de melk tot 37 graden, voeg zuurdesem toe, schonk het in potten, stel de yoghurtmodus in zoals die van jou ... en dan zie ik op het scherm 59 graden staan ​​.. dan 58..57 .. ik begreep het in afnemende ... En ik was het beschamend ... nuttige bacteriën sterven tenslotte bij hoger dan 42 graden .. Je liet ook de temperatuur zien of wat is de fout ... misschien heb ik een soort probleem met een slowcooker ... ik ga zitten en kijk hoe de graden lijken af ​​te nemen. al 52 ... en ik zucht ... Vertel me wat er aan de hand is?

En nu toont het 34 graden ... mystiek ...

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha, kwam naar je toe voor hulp. Ik kocht gisteren potjes, besloot het kind te verwennen met zelfgemaakte yoghurt, maar het bleek zuur te zijn, met zo'n sterke zuurheid dat ik het gewoon niet kon zoeten, zuur. Ik heb het weggegooid.
Ik kookte yoghurt in Redmond op het programma, daar staat het automatisch op 8 uur, niets minder. Ik deed alles volgens jouw recept, en de melk is vers en de natuurlijke activiteit is vers, alleen nu heb ik alles direct uit de koelkast gemengd, in potten gegoten, alles in een tekenfilm gedaan en koud water in een kom gegoten, dat was ik bang om het droog te zetten (hier begreep ik al wat ik nodig had, was alles tot kamertemperatuur opwarmen).
Het duurde 8 uur om te bereiden, en het duurde ongeveer 1 uur om het mengsel in potten en water in de kom op te warmen.
Wat heb ik anders gedaan dan koud eten en water? Waarom kan yoghurt zo zuur worden? De consistentie bleek yoghurt te zijn, zoals in je video (heel erg bedankt ervoor). Maar de smaak ...

Kan yoghurt worden gemaakt met activaties zoals aardbeiensmaak? Of alleen zonder toevoegingen te gebruiken? We houden van yoghurt met een delicate smaak, licht zoetig.

Irina, 8 uur is iets te veel ... waarschijnlijk is er veel serum afgescheiden? Ik denk dat de yoghurt heeft stilgestaan, zelfgemaakte yoghurt kenmerkt zich door een licht zuur. Het is natuurlijk beter om melk op kamertemperatuur te nemen. Ik giet water in de kom en giet het niet op verschillende manieren, als ik het in een grote bak doe, giet ik water in de kom.
Irin, ik denk dat de yoghurt eerder eruit moet, en ik heb het gevoel dat het programma oververhit raakt (waren de potten heet?) Daarom moet een geweven servet of een kartonnen of siliconen mat op de bodem van de kom worden gelegd. . Ik heb het nog nooit met toevoegingen gedaan, dus ik zal het niet zeggen
Maar zelfgemaakte yoghurt is nog steeds een beetje zuur, als het op pruimen wordt gedaan, zal het "zachter" zijn en praktisch zonder zuur. Je moet met de tijd experimenteren ... begin vanaf vijf uur

[Tanyulya]

TanyulyaTanechka, heel erg bedankt. Ik snap het. Ik zal het minder tijd maken. De siliconenmat is gelegd. De potjes waren erg warm, er was praktisch geen serum. Ik zal het 5 uur proberen in een andere slowcooker. En ik zal het ook proberen met room.
Geweldig bedankt!!!!)

En heel erg bedankt voor al je videorecepten, ik kijk er altijd met veel plezier naar en leer ervan.

Goedenavond, lieve vrienden!

Allereerst wil ik Tatyana bedanken voor het geweldige en mooie dat ze creëert, voor mij persoonlijk is ze een goeroe
Discreet, to the point en altijd vriendelijk. Erg bedankt!
en over het algemeen zijn alle meisjes (en jongens) geweldig!

Toen ik besloot een m / v te kiezen om de basis van Panasonic te vervangen, zag ik de Oursson 5010, en na Tatiana's videobeoordeling kocht kennis hem beslist. Ik test de tweede week.
Ik wil de ervaring van yoghurt in deze m / v delen, aangezien er geen aparte sectie is voor dit model (ik hoop tot nu toe)
Ik heb yoghurt op 3,2% melk en BifiLak Actieve startercultuur van Faberlic gezet, ze worden "bedreigd" door de aanwezigheid van prebiotische bacteriën, er zijn 5 zakken in een doos, elk per liter, de kosten zijn ongeveer 300 roebel aan kortingen, niet goedkoop natuurlijk, maar we doen ochtendhavermout, genoeg voor bijna de hele werkweek. Ik heb 4 potjes van elk 170 ml, wat betreft babyvoeding, glas, dus ik zet ze op het stoominzetstuk (zoals de fabrikant adviseert). In eerste instantie wilde ik speciale kopen, daarna las ik de berichten van "veteranen" bij Khlebopechechka en kocht ik blikjes + deksels van minder dan 100 roebel in Ashan. Ik neem 700 ml melk en zuurdesempoeder in verhouding en combineer de resten van de sachets tot een deel van de zuurdesem, het belangrijkste is om het goed te schudden om het zuurdesem gelijkmatig te verdelen. De samenstelling bevat suiker. En vandaag heb ik (aandachtig) de Admin-post gelezen, een liter op een hele zak gedaan, de rest als fermentatie achtergelaten voor de volgende keer. Vandaag heb ik een grote container afgeleverd, morgen lever ik porties. Ik hoop dat de bacteriën zullen overleven Banken koken in een golf, ik lees de methode hier, bij de meisjes, op het forum. En na een rampzalige tijd, een van de eersten, hier las ik dat het oog en oog voor de temperatuur, ik besefte dat ik de bacteriën had gedood. Ik schonk alles weer in de pan, liet het staan ​​en voegde de zuurdesem toe, de truc is gelukt
Toegegeven, ik ben bang om met additieven te doen - ik ben bang dat het proces onomkeerbaar krom zal gaan. In dergelijke gevallen schrijft Oursson over het afbrokkelen in Tvoropysh, maar het is rijk en chemisch. Vertel wat u kunt doen om "kwaliteitsyoghurt" met levend fruit te krijgen.
Na het polijsten van de yoghurtmodus, ga ik verder met het beheersen van de suddermodus met betrekking tot melk.

Nogmaals bedankt aan alle leden van het forum!

[DantaDantissimo]

DantaDantissimo, Hartelijk dank!!! Moge je slagen! Een positieve instelling is erg belangrijk !!

[DantaDantissimo]

En vandaag heb ik (aandachtig) de Admin-post gelezen, een liter op een hele zak gedaan, de rest als fermentatie achtergelaten voor de volgende keer. Vandaag heb ik een grote container afgeleverd, morgen lever ik porties. Hoop dat de bacteriën overleven

DantaDantissimo, Bedankt voor de vriendelijke woorden!
Ze zullen het overleven, ze zullen het zeker overleven en de yoghurt zal zelfgemaakt worden, heerlijk!

[Tanyulya]

en de yoghurt wordt zelfgemaakt, heerlijk!

Kijk in het water: het lijkt meer op gestremde melk dan op yoghurt, maar mijn man at de pot en zei dat hij het lekkerder vond

En ook, uit ervaring, vertel me alsjeblieft, wat kan er gedaan worden met levend fruit, zodat de yoghurt niet stratificeert?

Toegevoegd op maandag 11 apr. 2016 22:16

Tanyulya, bedankt voor de steun! Ik probeer positief te denken, want voedsel tolereert geen negativiteit.

Nu heb ik een liter snotterige yoghurt, wat kun je ermee?

Nu heb ik een liter snotterige yoghurt, wat kun je ermee?

Veel dingen, deeg, ovenschotel, brood, zelfs pannenkoeken.

braadpan

kan je meer details krijgen?
En zodat de auteur van het onderwerp zoiets niet denkt, ik schrijf hier omdat ik het deed in de multicooker Orson Deed het voor de eerste keer en ik weet niet eens waar er een addertje onder het gras zat, ik zal nog steeds experimenteren . Ik heb zuurdesem gebruikt. Ik denk dat ik het mengsel overgist heb.

kan je meer details krijgen?

Ik doe dit 300-400 gram yoghurt of kefir, 350-400 gram kwark, 2-3 eieren, of 3 eetlepels maizena (of 3 eetlepels griesmeel + 3 eetlepels havermout, laat 2 uur in yoghurt weken om zwellen) vanilline, 2 eetlepels suiker en rozijnen en in een Panasonic multikoker 10 (meestal) voor 50 minuten + 30 minuten opwarmen.

[Sedne]

Sedne, bedankt voor het idee