Esterhazy-cake op cakes

[Meringue-cakes met noten:]

Esterhazy-cake op cakes

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Meringue-cakes met noten:
Suiker	200 g
Eiwit	7 stuks
Gemalen Geroosterde Hazelnoten	200 g
Room:
Ei	2 stuks.
Suiker	100 g
Meel	20 g
Zetmeel	20 g
Melk	200 g
Gekookte gecondenseerde melk	200 g
Vanille	op het puntje van hl
Boter	200 g
Glazuur:
witte chocolade	200 g
Room 33%	2 eetlepels. l.
Zwarte chocolade	50 g
Abrikozenkoffie
Amandelschaafsel

Kook methode

• Taarten:
• Klop het eiwit met suiker tot pieken (zodat het niet uit de kom valt). Voeg de gemalen hazelnoten toe aan de bloem en meng voorzichtig met een spatel. Teken cirkels met een diameter van 18 cm op bakpapier (ik heb er 24 gemaakt en de portie van het deeg vergroot met 0,5. Er zit voldoende room in het recept). Doe het deeg in een spuitzak en teken met een klein rond gaatje cirkels van ongeveer 1 cm. Je zou 7-8 stuks moeten krijgen. Bak 25 minuten in de oven op 160 g. Haal ze dan heet van het papier, dan haal je ze er niet meer uit. :-). Ze moeten na afkoeling dun en knapperig zijn. Maar ze gaan ook kapot. Breng ze dus voorzichtig over. Meringue !!!
• Room:
• Giet melk in een pollepel, voeg vanille toe en zet in brand. Klop ondertussen 2 eieren lichtjes los en voeg bloem en zetmeel toe. Voeg wat melk toe aan de eieren tot de melk kookt en meng. Giet het eimengsel terug zodra de melk kookt en breng aan de kook. Kook gedurende 20 seconden en haal van het vuur. Laat afkoelen. Zodra de massa is afgekoeld, klopt u de custard met gekookte gecondenseerde melk. Voeg vervolgens zachte boter toe en klop tot een luchtig mengsel.
• Bijeenkomst:
• Smeer alle cakes in met room. Verspreid de jam erover en zet 1 uur in de koelkast. Smelt vervolgens witte chocolade in een waterbad, voeg er room aan toe en mix tot een gladde massa. Giet de chocolade op de cake. Terwijl hij een beetje pakt, smelt de donkere chocolade en teken cirkels vanuit het midden door een spuitzak of cornet. Teken vervolgens een tekening met een spies. Bestrooi de zijkanten met amandelen. Eet smakelijk!
• 
• 

Ik hou van deze cake. Iedereen vroeg zich af waarom niemand het recept had toegevoegd.
Gewoon een knappe cake

Dank je!

Ik hou van deze cake. Iedereen vroeg zich af waarom niemand het recept had toegevoegd.

Het recept staat dus al een hele tijd op het forum ... Je moest gewoon Zoeken gebruiken ...

Het recept staat dus al een hele tijd op het forum ... Je moest gewoon Zoeken gebruiken ...

Ik merkte het gewoon niet, en ik dacht dat niemand iets toevoegde. maar waarom zou ik zoeken als ik het recept ken?

Laatst maakte ik een cake volgens uw toespraak - ik geef u de welverdiende helft van die zee van lof die ik verdien!
Maar één ding zijn de indrukken van de gasten, en een ander is mijn eigen.
Er was een gevoel dat er iets mis was met de crème. Het werd niet 'luchtig'! Maar vloeibaar. Hoe dicht zou het idealiter moeten zijn? Valt het uit de kom als je het omdraait?

Ik ben blij dat je het recept lekker vond. De room mag niet worden uitgeschonken. Qua consistentie lijkt het ongeveer op boter + gecondenseerde melkroom, nou ja, misschien een beetje zachter. Misschien heb je de formule niet volledig laten verdikken? Het zou als dikke pap moeten worden.

Bedankt voor de gok, ik zal het vandaag opnieuw proberen. Ik heb meer gezondigd op de kwaliteit van de producten, want ik weet dat zelfs ‘boter / gecondenseerde melk’ er niet altijd uit komt - op voorwaarde dat ik het al duizend keer heb gedaan en ik twijfel er niet echt aan.
Hmm, maak het melkmengsel dikker ... Laten we het proberen

En laat me dan nog een vraag hebben. De meringue werd categorisch niet losgemaakt van het papier. Moet het worden geolied voordat het deeg wordt verspreid?

Heel erg bedankt dat je je tijd aan mij besteedt, ik begin net te leren, er zijn zoveel vragen!

: bloemen: Als je begint altijd zo. Het is niet moeilijk voor mij om te antwoorden, en het is fijn dat mijn ervaring iemand helpt: roos: ik heb het papier niet uitgesmeerd. Maar ik kan wel zeggen dat afgunst ook van perkament kan komen. Ik herinnerde me dat ik op de een of andere manier ook bakpapier had gekocht en de cakes er niet van kon scheuren. Het ziet er een beetje donker smeltend uit. Het is noodzakelijk om een ​​lichte te kopen en niet erg transparant, hij is gladder of zoiets en alles steekt er gemakkelijk vanaf. : bloemen: Maar over het algemeen kun je en een beetje smeren hiervan zal niet erger worden.

[frosja]

frosja, Kan ik bevestigen dat de meringue niet achterbleef bij het papier. Veel hangt af van de kwaliteit van het perkamentpapier.
Ze begon zelfgebakken taarten te bakken, zelfs toen we nog nooit van speciaal bakpapier hadden gehoord. Ze bakte het op gewoon calqueerpapier. Ze scheurde elke taart af. Toen verscheen er gespecialiseerd perkament. Ik heb er veel geprobeerd. Ze zijn niet allemaal van dezelfde kwaliteit. van sommige schuimgebakjes gaat het goed weg, van andere is het slecht.
Het eens zijn met Lorendat bruine bakpapier is erger dan wit. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het is bedekt met teflon en bestand is tegen temperaturen tot 200 *. Nu bak ik op een speciale Teflon-doek. Waarschijnlijk nu meer dan twee jaar. Gedurende deze tijd heb ik slechts 2 stuks veranderd. Verkocht in VTK op Sheremetyevskaya st. d 85. Het is waar, dat is er nu en het perkament wordt van de hoogste kwaliteit verkocht. Bijna niet slechter in eigenschappen. dan witte teflon bakdoek. Het adres van de winkel en het assortiment zijn te vinden in het onderwerp "Zoetwarenuitrusting en hoe deze te gebruiken"

Nu bak ik op een speciale Teflon-doek. Waarschijnlijk nu meer dan twee jaar.

haha! Ik had een Teflon-vloerkleed, was, waar kan ik zonder !!
Ik werd vrij recentelijk meegesleept door taarten, en eenvoudig bakken, en koken in het algemeen, is mijn oude en favoriete tijdverdrijf! gebruikte deze vreemde uitvinding "honderd keer per dag".
maar een paar maanden geleden besloot mijn trouwe me te helpen met schoonmaken na het koken - in het bijzonder met het wassen van de bakplaat. Een paar dagen later ontdekte ik dat het vloerkleed ontbrak. En op de vraag "heb je per ongeluk het beddengoed weggegooid?" - volledig bevestigend ontvangen en volledig verbaasd "en wat, het was niet nodig ?!" antwoord
Over het algemeen hebben mijn handen sindsdien gewoon niet meer bereikt om een ​​nieuwe te kopen.
En toen ik de meringue 'eraf scheurde', herinnerde ik me natuurlijk vaak aan de Teflon-stof. Maar mijn vraag was eerder "en niet of ik iets met de technologie verprutst". Dus heel erg bedankt voor de verduidelijking, ik ben gekalmeerd!

En ik heb weer vragen!

Ik droom weer van Esterhazy - dit keer voor het nieuwe jaar.
Wat zullen de goeroes zeggen - kun je nu meringue-cakes bakken en invriezen, en 30-31 cakes krijgen en ze gebruiken?

En ik heb weer vragen!

Ik droom weer van Esterhazy - dit keer voor het nieuwe jaar.
Wat zullen de goeroes zeggen - kun je nu meringue-cakes bakken en invriezen, en 30-31 cakes krijgen en ze gebruiken?

Het antwoord komt zeker niet op het juiste moment, maar het kan voor iemand anders nuttig zijn.
Meringue niet invriezen - na het ontdooien wordt het geweekt.

Dus ik kwam bij deze verleidelijke cake, taarten bakken. Nu heb ik de oven geopend en de cake is zacht, er zijn nog 5 minuten tot het einde van het bakken ... ik begrijp dat er nu geen antwoord zal zijn. Net gedeeld

De meeste gebakken cakes zijn na het bakken een beetje zacht, maar zodra ze uit de oven worden gehaald, worden ze hard en worden ze binnen een minuut naar behoefte. Voor mij persoonlijk

:) Ik heb het gehaald !!! Ja, inderdaad, toen ik het kreeg, verhardden ze. Maar ik had de dwaasheid om ze één op één te zetten en ze werden weer zachter. Maar voordat ik de cake in elkaar zette, heb ik ze een beetje gedroogd op 100 graden. Iedereen vond de cake erg lekker, ik ben zelf geen liefhebber van botercrèmes, ik at een stuk voor een lieve ziel. Heerlijke room !!! In combinatie met hazelnoten leek het me dat er zelfs een soort koffiesmaak was. Met dank aan de auteur! Alles is erg lekker !!!

:) Ik heb het gehaald !!! Ja, inderdaad, toen ik het kreeg, verhardden ze.Maar ik was zo stom om ze een voor een te zetten en ze werden weer zachter. Maar voordat ik de cake in elkaar zette, heb ik ze een beetje gedroogd op 100 graden. Iedereen vond de cake erg lekker, ik ben zelf geen liefhebber van botercrèmes, ik at een stuk voor een lieve ziel. Heerlijke room !!! In combinatie met hazelnoten leek het me dat er zelfs een soort koffiesmaak was. Met dank aan de auteur! Alles is erg lekker !!!

Alsjeblieft, Tatiana! Ik heb echt net de vragen gezien. Over het algemeen droog ik de zachte cake altijd in de oven. Risico's nemen is eng. Wat als hij niet uitdroogt in de lucht. Ik verlaag de temperatuur en droog verder

Bedankt voor het recept. Ik heb het alleen gemaakt met walnoten. Erg smakelijk.

Bedankt voor het recept. Ik heb het alleen gemaakt met walnoten. Erg smakelijk.

Please kolen Nice cut

Meisjes, zouden de noten-nootkoekjes niet behoorlijk donker moeten zijn? Het lijkt erop dat de oven de temperatuur en de oven nog 10 meter vasthoudt, maar ze hebben al de kleur van sterk gaar gecondenseerde melk