Broodbakmachine merk 3801. Handmatig instelprogramma - 16

Daarom print ik zelf een bord. Als iemand geïnteresseerd is - hier is de link naar het bestand. Er zijn al twee recepten bijna volledig ingeslagen. Een voor het taartdeeg. En de andere zijn mijn harde experimenten met gewoon brood. U kunt dit bestand dus opschonen en gebruiken.
Download link:
🔗

De deadline is verstreken en het bestand is verwijderd ...

Welke problemen? Schrijf in een persoonlijk bericht naar de auteur en misschien ontvang je een nieuwe link.

Ik zal schrijven. Maar misschien heb ik het niet alleen nodig, de link was openbaar.

[mumi]

mumi, hoe meer het nodig is voor de auteur om te schrijven - wat is er gebeurd met deze verwijzing naar de mensen. RU.? Misschien heeft de auteur verwijderd.

Maar ... ik heb niets verwijderd ... Vanavond zal ik proberen het bestand opnieuw te uploaden.

Heel goed, maak de link gewoon niet actief.

Misschien zal mijn ervaring met het bakken van zuurdesembrood voor iemand nuttig zijn.
Ik werk doordeweeks veel en ben om 7 uur 's ochtends de deur uit en kom om 19 uur aan. Mijn familie houdt ook van brood in de oven, maar ik kan het alleen in het weekend bakken. Daarom ben ik lang zonder mijn medewerking zuurdesembrood gaan bakken, zodat bij mijn aankomst het brood al gebakken was.
De startercultuur die op rozijnen wordt gekweekt, wordt als basis genomen. Ik bewaar het altijd thuis op tafel, geef het een keer per dag, soms zelfs twee keer, als ik het vaker gebruik.
Voor het bakken van brood voer ik 's avonds het zuurdeeg en' s morgens gebruik ik het gerijpte zuurdeeg.
Ons recept voor witbrood:
- 450 gr. tarwebloem
- 9 eetl. l. (Ik raap het zuurdeeg op met een gewone ijzeren lepel)
- 1,5 theelepel. Zout
- 2-3 eetl. l. tarwezemelen
- 1,5 eetl. l. plantaardige olie
- water + melk samen 250-270 ml. (het hangt af van de bloem). Ik giet melk van ongeveer 50 ml.

Ik heb de producten in de volgende volgorde gezet:
Zeef de helft van de bloem in een emmer, verdeel het zuurdeeg en zeef de resterende bloem. Dan doe ik zout, zemelen, hak soms de helft van een kleine ui fijn voor smaak, plantaardige olie en water met melk.
Ik heb het handmatige programma als volgt opgezet:
2. Mengen 1ste - 10 min.
3. Rust - 3 minuten.
4. Kneden 2de - 20 min.
5. Stijging 1-60 min.
6. Mengen 3 - 0
7. Stijging 2e 60 min.
8. Kneden 4e - 0
9. Stijging 3e - 90 min.
10. Bakken - 80 min.
11. Warm houden - 0
12. Temperatuur bij de 1e stijging - 36 С
13. Temperatuur bij de 2e stijging - 36 С
14. Temperatuur bij de 3e stijging - 36 С
15. Temperatuur tijdens het bakken - 145C
De totale tijd is ongeveer 5 uur 23 minuten.

De temperatuur voor het rijzen van het deeg en het bakken moet worden aangepast aan de luchttemperatuur in uw keuken. Ik ben cool genoeg.
Met zo'n bladwijzer van producten stel ik bovendien de timer in op ongeveer een totale tijd van 11 uur en 30 minuten. Ongeveer een half uur voor mijn aankomst was het brood gebakken en als ik thuiskom, heb ik al in de emmer gestaan ​​en afgekoeld, dan is het gemakkelijker om het uit de emmer te trekken. Maar hiervoor leg ik de emmer op zijn kant en draai ik de schroef met de hand ongeveer een kwart vanaf de onderkant van de emmer met de klok mee en terug. Het resultaat is dat al mijn werk aan het bakken van zuurdesembrood op doordeweekse dagen beperkt is tot het voeren van zuurdesem in de avond en 's morgens eten in de emmer van de broodmachine.
Dit is wat er uiteindelijk gebeurt:

Ik gebruik hetzelfde recept, maar ik kneed het deeg alleen op programma 11 "Deeg", en doe het dan in een multicooker (vanwege het feit dat de keuken koel genoeg is) in een afneembare vorm met een diameter van 20 cm, die , om de multikom niet te beschadigen, leg ik hem op een dunne doek. Ik verdeel dezelfde 3 of 3.30 uur in handmatige modus. Ik heb ook een tekenfilm van merk 502. En dan breng ik de vorm over in een oven die is voorverwarmd op 230C. Zorg ervoor dat u met stoom bakt. Ik bak ongeveer 25 minuten. Bij 230C, daarna nog eens 20-30 minuten op ongeveer 190C. Op het oog om goed te blozen.

Mijn mensen houden ook erg van pizza, en ik kreeg de gewoonte om voor mijn komst ook zuurdesemdeeg te maken.
Voor een ronde vorm met een diameter van 26-27 mm:
- bloem 300 gr
- zuurdesem 6 el. l.
- zout - 1 theelepel.
- plantaardige olie - 1 eetl. l.
- zemelen 1 eetl. l
- water ongeveer 175 ml.
Ik stel het programma ook handmatig bloot:
2. Mengen 1ste - 10 min.
3. Rust - 3 minuten.
4. Kneden 2de - 20 min.
5. Stijging 1-60 min.
6. Mengen 3 - 0
7. Stijging 2e 60 min.
8. Mix 4e - 0
9. Stijging 3e - 30 min.
10. Bakken - 0 min.
11. Warm houden - 0
12. Temperatuur bij de 1e stijging - 36 С
13. Temperatuur bij de 2e stijging - 36 С
14. Temperatuur bij de 3e stijging - 36 С
15. Temperatuur tijdens het bakken - 145C
Ik pas het broodbakprogramma aan. In item 8, in plaats van 90, plaats ik 30, en in item 10, ik 0. De rest van de parameters blijven hetzelfde.
Ik leg het eten op dezelfde manier als op brood, en ook, door de timer, haal ik de tijd in voor het maken van het deeg om 11 uur. Het resultaat is dat als ik thuiskom, het deeg al op me wacht. Ik vet gewoon de vorm in, doe het deeg uit de emmer erin, rek het uit en leg de ingrediënten voor de pizza op het deeg. Ik bak ook pizza in een voorverwarmde oven (ik verwarm hem een ​​half uur, want ik bak op een keramisch bord op het rooster, ik heb een gasoven) op een temperatuur van 230C gedurende precies 30 minuten. In totaal 30 minuten om de oven voor te verwarmen, terwijl ik voedsel op het deeg gooi, en een half uur om te bakken.

Wat betreft het bestand in het Word voor het schrijven van recepten en het afdrukken in A5-formaat, raakte ik in de war hoe ik de link inactief moest maken. Laten we het gemakkelijker maken. Wie het nodig heeft, schrijft in een persoonlijk bericht, ik zal het rechtstreeks naar de post sturen.

Heel interessant! Schrijf meer, alstublieft!

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...60273.0 volgens dit recept heb ik de programmering in handmatige modus gemaakt. Het deeg is echt geweldig, ik heb taarten gemaakt met champignons en kool erin. Geprobeerd met citroenvulling.



Deeg:
500 g bloem
220 g melk
1 theelepel zout
2 stuks ei
20 g verse gist
14 g rastolie
-------------------

vulling:
Verbrand 2-3 citroenen met kokend water, rasp (of maal in een blender), voeg suiker toe (ik hou van zure, dus ik voeg helemaal suiker toe.), Voeg 50-90 g amandelen toe. Strooi op de bodem om te voorkomen dat de citroen op de bakplaat lekt.

Ik doe het in een vorm (ik smeer het nergens mee in), in de oven op 180 graden, 25-30 minuten. Ik heb een elektrische, heb het 4-5 keer gedaan, het was altijd gebakken.

[mageta]

mageta, Stuur je bestanden naar de mail: ik hou echt van je recepten voor zuurdesembrood en ook in handmatige modus in merk 3801. Ik stel ook mijn boek samen, hoewel ik de kachel nog niet heb gekocht)))) Ik ben al van tevoren aan het voorbereiden )))) Ik kijk er naar uit))

Oh, maar ik heb ze niet in elektronische vorm of op papier. Kopieer ze vanaf hier! Ik doe alles uit mijn hoofd! En ik adviseer, als je besluit een fornuis te kopen,
neem dan alleen merk 3801. Ik werd over het algemeen een fan van dit bedrijf! Goed gedaan jongens! En we bakken al heel lang alleen zuurdesembrood!