Bereiding van zaden, granen, fruit, bessen om in brooddeeg te leggen

[Bereiding van zaden, granen, fruit, bessen om in brooddeeg te leggen]

Bereiding van zaden, granen, fruit, bessen om in brooddeeg te leggen

Zaden, kruiden, granen, granen zijn anders, noten zijn anders bereid als volgt voor:
- we maken het schoon van vuil, puin
- bevochtigen met water, even laten zwellen
- leg op een handdoek, verwijder overtollig vocht, dep met een servet
- spuit een beetje bloem, rol de zaden door de bloem, verwijder overtollige bloem
- we stoppen zaden in brooddeeg

Als het gedeelte van de bladwijzer 1-2 theelepels is, kan het weken worden weggelaten, dit heeft mogelijk geen invloed op het deeg.
Als de hoeveelheid graan, granen, noten meer dan 1-2 theelepels blijkt te zijn, moet de weekprocedure worden uitgevoerd, omdat:
- in droge vorm zullen zaden, granen, granen, noten al het nodige vocht absorberen, vloeistof uit het deeg (ingesteld volgens de bladwijzersnelheid), het deeg zal droog, dicht, kruimelig blijken te zijn
- sommige soorten granen en granen (bijvoorbeeld maïs) moeten van tevoren worden geweekt om de granen zachter en eetbaar te maken in kant-en-klaar brood
- grote noten kunnen rauw blijven en niet gebakken

Het leggen van zaden, kruiden, kan worden gedaan aan het begin van het kneden van het deeg, ze verdragen het kneden goed en veranderen niet van vorm.
Het leggen van harde soorten granen, granen en noten kan worden gedaan aan het begin van het kneden van het deeg, maar je moet er zeker van zijn dat ze bij het kneden niet veranderen in bloem, kruimels en geen vlekken op het deeg maken in een donkere kleur, en heeft geen invloed op de smaak van het afgewerkte brood in de toekomst ...
Om noten, granen en granen intact te laten in het afgewerkte brood, is het beter om ze aan het einde van het deegkneden te plaatsen.
Het leggen gebeurt op verschillende tijdstippen (aan het begin of aan het einde van het kneden), afhankelijk van het doel van een dergelijke leg - meng met het deeg tot een gladde massa, of zodat ze intact blijven in het afgewerkte brood.

Gedroogd fruit, zongedroogde bessen bereid als volgt voor
- we maken het schoon van vuil, puin, halen de botten eruit
- snijd grote gedroogde vruchten in stukjes
- vullen met water, even laten zwellen
- leg op een handdoek, verwijder overtollig vocht, dep met een servet
- besproei de bovenkant met bloem, rol de gedroogde vruchten goed door de bloem om een ​​kleine schaal op de natte gedroogde vruchten te krijgen, verwijder de overtollige bloem
- doe gedroogd fruit in brooddeeg

De inweekprocedure moet beslist worden uitgevoerd, omdat:
- in droge vorm absorberen gedroogd fruit al het nodige vocht, vloeistof uit het deeg, het deeg zal droog, dicht, kruimelig blijken te zijn
- sommige soorten gedroogd fruit moeten van tevoren worden geweekt om ze zachter en eetbaar te maken in kant-en-klaar brood
- grote gedroogde vruchten kunnen rauw en ongekookt blijven

Het leggen van de gedroogde vruchten die op deze manier zijn bereid, moet aan het einde van het laatste kneden van het deeg in het deeg worden geplaatst, zodat de gedroogde vruchten intact blijven in het afgewerkte brood.
Als er aan het begin van het kneden zachte (en sommige droge, zoals rozijnen) gedroogde vruchten in het deeg worden gedaan, veranderen ze in puree en kleuren ze het deeg.
Bij het bakken van brood in de oven kunnen zacht bereide gedroogde vruchten in het deeg worden gedaan bij het vormen van het brood, bijvoorbeeld bij het rollen van een brood.

Vers fruit, groenten en bessen
Vers fruit en groenten kunnen in brooddeeg worden gedaan, maar tegelijkertijd moet men rekening houden met de mate van verteerbaarheid en hardheid.
Harde appels kunnen bijvoorbeeld grof worden gehakt en in de laatste fase van het kneden aan het deeg worden toegevoegd.
Het wordt niet aanbevolen om zeer zacht fruit, groenten en bessen in het deeg te doen, anders worden ze aardappelpuree wanneer ze worden gekneed, kleuren het deeg en geven ze extra vocht aan het deeg.
Bij het bakken van brood in de oven kunnen zacht geprepareerd vers fruit, groenten en bessen in het deeg worden gegoten bij het vormen van het brood, bijvoorbeeld bij het rollen van een brood. Maar in dit geval is het raadzaam om fruit, groenten en bessen in bloem te rollen om overmatig vocht te voorkomen bij het bakken van producten.
Het leggen gebeurt op verschillende tijdstippen (aan het begin of aan het einde van het kneden), afhankelijk van het doel van een dergelijke leg - meng met het deeg tot een gladde massa, of zodat ze intact blijven in het afgewerkte brood.

Alles! Ik hoop dat ik velen heb geholpen het principe van het leggen van zaden, granen, fruit, groenten en bessen in brooddeeg te begrijpen