Macarons - amandelkoekjes (Les macarons)

Natasha, pindameel is in dit geval helemaal niet geschikt, alleen amandelmeel

Mag ik het oneens zijn? Op hazelnoot blijkt het niet minder lekker.

De hoeveelheid water in de siroop doet er niet toe, de temperatuur van de siroop is belangrijk. Het punt is dat de siroop pas boven de 110 graden komt als al het water is weggekookt. Probeer tijdens het koken van de siroop een kleurstof of een paar druppels water te laten vallen, je zult zien dat de temperatuur van de siroop direct zakt. Ja, en 120 graden siroop is veel, 110-115 is optimaal

Ik begon meringue op custard te krijgen als de meringue tot zachte pieken werd geslagen. Als je het mist - het is vloeibaar, te hard - komen er in plaats van koekjes crackers uit. En ik realiseerde me al dat, ongeacht de temperatuur van de eiwitten na de introductie van de siroop, het noodzakelijk is om de meringue naar zachte pieken te brengen.

beer, het deeg is beslist dik en het meel is niet goed gemalen, dus ze zijn niet glad

beer, het deeg is beslist dik en het meel is niet goed gemalen, dus ze zijn niet glad

Ik ben het eens met alle 100, ik had dezelfde situatie - dik deeg en uitstekende amandelcrackers. En ongelijk, hoewel ik de bloem heb gezeefd. Nam bloem "Unitron". Zo niet, dan blijken het pokdalige koekjes - stukjes kleine huiden glippen erdoorheen.

[LenaSelena]

LenaSelena, Goedenavond! Kunt u mij vertellen welke kleurstoffen u gebruikt voor het melken van pasta? Mag ik een titel hebben? Om de een of andere reden brandt de Amerikaanse kleur vaak op en schildert mijn tong. En hoe gaat het met je? Waarmee schilder je? Deel alsjeblieft!

Hallo meiden!!!
Macarons en ik probeerden te bakken, het is heel erg lekker! Jij krijgt natuurlijk de perfecte vorm, ik heb hiermee een lekke band, ik stel het gewoon uit met een lepel, maar nu komt er een pastamat naar me toe. Zal gelijk zijn, uraaa !!!
En laat ik het niet eens zijn met pindameel, ik deed het er alleen mee, pinda's malen in een blender met suiker. poeder bij elkaar en vervolgens door een zeef gezeefd. Amerikaanse kleurstoffen werken goed. En de rok bleek behoorlijk hoog te zijn. En de smaak is uitgesproken nootachtig en zeer aromatisch!

Tussenlaag - chocolade pruimenpuree. De foto is mislukt, vanaf de telefoon, maar er is geen andere. De kleur in het echt is puur roze, mooi, hier kwam het vies uit! Gemaakt in Franse merengue.

MIJN EERSTE