Oud recept peperkoek

[Haken]

Haken, Ik bemoei me met een mixer .. als je het niet mixt, kan het in het midden mislukken ..

voor suiker - nou ja, het is natuurlijk zoet, ik zou het eerst maken volgens het recept, en dan zou ik het voor mezelf veranderen

Mil, je vermoordt me niet met een pantoffel, maar ik zal een rationaliseringsvoorstel doen: je moet het bier een beetje opwarmen, melasse met honing zal gemakkelijker verspreiden

een gaaf idee ik had vloeibare honing, het is normaal uitverkocht, maar als het dik is, dan ja ... verwarm gewoon niet te veel, anders zal de frisdrank sterker reageren dan nodig

Lissochka, meisjes, hebben een magere versie gemaakt, voor mij persoonlijk smaakt het nog beter.


🔗

Ja, Lissochka, ik ben trots op mezelf

Bovendien, deze keer rozenbotteljam, dat wil zeggen lichter, minder melasse - ik verving de helft door ahornsiroop, en in plaats van babyappelmoes haalde ik een herfstblanco uit de koelkast - Antonovka-puree, voorgebakken.

De ingrediënten zijn lichter en de peperkoek is meer gebruind, glanzend en voller. De eieren die precies in dit recept staan, kunnen rusten en degenen die aan het vasten zijn, kunnen worden geadopteerd.

Zababahala 3 keer meer verse gember plus gekonfijte gember en een beetje meer peper - dat is alles !!!

[Anijs]

Anijs
Ik denk aan hetzelfde ...! Vertel eens, wat vind je van de peperkoek met verlaagd suikergehalte? Is alles in orde, is er genoeg zoetigheid?

Haken, als ik niet te laat was met het antwoord, voor mij - er is zelfs genoeg snoep. Het hangt ook allemaal af van de smaak van eters, mijn te zoet eet niet, ook al is het erg lekker, het is altijd zo geweest, dus ze moeten zich aanpassen aan de wensen van de consument))).

Lisss's, nog een keer

Alexandra, mooie peperkoek! Ik ga over haar lezen.

[Haken]

Haken, als ik niet te laat was met het antwoord, voor mij - er is zelfs genoeg snoep. Het hangt ook allemaal af van de smaak van eters, mijn te zoet eet niet, ook al is het erg lekker, het is altijd zo geweest, dus ze moeten zich aanpassen aan de wensen van de consument))).

Anijs, nee-nee-nee, niet een beetje laat Ik ben helemaal vrij tot vrijdag , Ik heb geen haast . Ik heb dezelfde foto, in bijna alle recepten, zo niet de helft van de suiker, trek dan een derde af zonder te kijken. Bedankt voor de hulp !

Haken, Ik bemoei me met een mixer .. als je het niet mixt, kan het in het midden mislukken ..

Lisss's
Bedankt mixer dus mixer.

Ik zou het eerst doen volgens het recept, en dan zou ik het doen veranderd voor mezelf

Als ik het recept voor mezelf ga veranderen, daar er blijft geen steen over behalve honing en kaneel blijft er niets over, de rest hou ik niet van ...

Lisss's, nogmaals bedankt. Ik bakte op zaterdag, er was niets meer over, maar ik denk dat ik de juiste vorm niet raadde, ik had 34x20, dus het werd dun, het had geen invloed op de smaak. Kun je me vertellen welke maat het beste is om te doen, zodat het prachtig is. En toch, als er geen honing is (of beter gezegd onmogelijk), wat kan er worden vervangen en hoeveel, anders heb ik de gele pruim vervangen door jam (vloeibaar), ik denk dat het een dichtere zeep gaf

[tatalija]

tatalija, bedankt voor de vriendelijke woorden, ik ben erg blij dat je het leuk vond

Ik bak in de vorm van 30x22cm, het wordt dunner aan de zijkanten en dikker in het midden. maar het hangt van de oven af, als het gelijkmatig wordt verwarmd, zal het gelijkmatiger rijzen.

Ik denk dat als je niet kunt lieverd, je naar melasse moet zoeken ... maar met jam weet ik niet hoe ik het moet vervangen ... het kan voor jou zijn Alexandra kan helpen

[tatalija]

Kun je me vertellen welke maat het beste is om te doen, zodat het prachtig is.

tatalijaIk bakte in de gebruikelijke afneembare ronde cakevorm, 26 cm doorsnee, het bleek gewoon goed en er zat geen topje in het midden. Alles verliep vlot.

Dikke jam kan honing of melasse één op één vervangen
Je kunt een deel van de honing vervangen door ahornsiroop, maar niet alles - het is vloeibaar. De rest is dikke jam - je kunt elk fruit gepureerd met een blender tot een dichte jam koken. Ik kook zonder suiker, maar dat proef je. Het bleek erg goed te zijn met een dikke jam van gebakken, gepureerde en gekookte appels plus dikke rozenbotteljam (dikke pruim kan worden gebruikt) en een beetje ahornsiroop

[Lisss's]

Iedereen bedankt, je hebt me gekalmeerd. Ik zeg het nog een keer, het is zooooo lekker. Ik heb ergens een goedkope peperkoek, uit de tijd van de koning der erwten, daar op thee en met eventuele oude jam. Maar het is compact, het trekt niet aan het koekje. En voor jullie allemaal, het ziet er los en luchtig uit.
Lisss's volgens uw maat blijkt het praktisch van mij, ik dacht ook dat ik dit weekend in 26 cm vorm zal herhalen. Ik veronderstel dat de jam meer dichtheid gaf, maar ik weet niet eens wat het is en waar ik het moet kopen (vergeef mijn onwetendheid, ik dacht altijd dat het een afgeleide was van honing, maar ik heb het gelezen). En mijn jam door zijn consistentie is vergelijkbaar met honing, of beter gezegd, het is geen pruim, maar een kers, eerst koken, dan malen en koken met pure puree met suiker. In de peperkoek werd het niet gevoeld. Mijn enige vermoeden is dat het voor enkelen nodig is om meel te melden, ermee te spelen en met bakpoeder.

of kook jam

[tatalija]

tatalijamisschien was de jam een ​​beetje dun? overtollig vocht kan dit deeg planten.

en kijk hier naar de karamelmelasse - 🔗, je zult het weten, tenminste hoe het eruit ziet, er is niets om je voor te schamen, ikzelf voor de broodbakmachine. ru met allerlei mout-melasse-gluten op je en in een fluistertoon was

Dus ik denk, Lissochka, dat het beter is om het in te koken. Inderdaad, met de toevoeging van bloem, moeten alle andere componenten, vooral bakpoeder, in gedachten worden gehouden ...

Groeten! En ik kom naar jou toe met mijn peperkoek. Dus ik heb het uit de oven gehaald, ik kijk ernaar en denk: moet het afkoelen in het uniform?

[hagedis]

hagedis, nee, je kunt het natuurlijk uit de vorm halen, maar laat het minstens een half uur in de vorm staan ​​- want het kan in stukken breken, het is prachtig. terwijl het afkoelt, stabiliseert het een beetje, grijpt het vast en kun je het er rustiger uithalen

Wachtte niet op een antwoord, haalde het uit het formulier. Hier is:



en dus:



nou, nog een keer:



Hartelijk dank !!! Erg lekker, heel ongebruikelijk! En de nasmaak in de mond - mmm!

[hagedis]

hagedis, oh, wat een schoonheid! weelderig, mooi, super !!! Ik ben zo blij dat je het leuk vond !!

het is trouwens erg lekker om te eten met kiwi-muesli activa yoghurt, mmm ...

Lisss's, twee dagen achter elkaar gebakken. De tweede keer dat ik er wat meer kruiden in deed dan je schreef, bleek het nog lekkerder. Zeer weelderig en geurig. Er is iets nieuwjaars in haar. BEDANKT. Op het werk, na het proeven, printte iedereen samen het recept uit.

[klila]

klila, wat een smakelijke coole cutter werd het, groot, prachtig, super! dus, zegt u, het recept "ging naar de mensen"?

Ja, over kruiden - dit moet voor jezelf worden aangepast toen ik het deed met de lagere norm volgens het recept - ik was zoooo veel, dus heb ik alles teruggebracht tot lichtneutraal. nogmaals, ik heb een kleine (2,5) peperkoek die op beide wangen eet, terwijl het niet veel kruiden kost. dus voeg zoveel toe als de ziel vraagt, het wordt er alleen maar beter van

Ik heb vandaag ook, ze is een vriendin die een half uur geleden heeft gebeld dat ze morgenochtend langskomt .. het is goed dat ik geen bier heb gedronken ..

Ik heb dit ook gebakken .. waarschijnlijk al 4 keer. Misschien is het handig voor iemand: ik bak 50 minuten in een slowcooker, het ziet er niet slechter uit dan in de oven, het smaakt heerlijk! Helaas ben ik geen vrienden met de camera :(

Lissochka, dit verdriet is gemakkelijk te helpen!
We plaatsen de container voor de dubbele ketelmodus, gooien de peperkoek erop, halen hem eruit, leggen hem voorzichtig ondersteboven op de spatel en bakken hem 20 minuten! Ffse

Aleksandr, ik heb het over een zijkorst, zo gekarameliseerd, yummmm ..

in de cartoon hebben we nog steeds gebakken goederen met stoom, de korst karameliseert niet zo veel als ik wil

Dat is toen de kersttaart in de cartoon gebakken - hij werd erg gekarameliseerd

Ik rapporteer: hier is mijn schoonheid!

puistjes, zacht en heerlijk !!!!

[Lisss, heel erg bedankt voor het recept!]

Lisss, heel erg bedankt voor het recept!



Ik heb zoveel mogelijk kruiden gebruikt, die Lyudmila in LJ heeft, ik hou niet echt van kaneel, dus ik halveerde de dosering en voegde het toe met mijn favoriete versgemalen kardemom. Zeer verkwikkende pittige smaak! Helemaal niet scherp.
Ik bakte in een grote vorm, wat waarschijnlijk de reden is waarom het maar 30 minuten duurde voordat het volledig gaar was en een uur om af te koelen
Nogmaals gefeliciteerd, nu op de 509e!

Lyudochka, neem het rapport! Wetende dat volgens jullie recepten alles in onze familie gewoon direct wordt gegeten, heb ik meteen een dubbele portie gemaakt. Nu zit ik en verheug me over hoe ik het juiste heb gedaan Tijdens het fotograferen at ik zelf 3 stuks Ik deed eigenlijk alles volgens het recept, alleen had ik geen verse gember en heb ik citroenschil toegevoegd. Heerlijke peperkoek heel erg !!!
BEDANKT voor het recept !!!

Ik kon het 1,5 uur na het bakken niet verdragen, ik sneed warm, zo rook het naar mij

[Svetik]

Svetik, wat heb je een prachtig tapijt, gewoon een lust voor het oog! nou, slimme meid, wat een schoonheid bakte ze !!

Licht, zorg ervoor dat je het doet met verse gember, het geeft een scherpe, frisse toon, je zult er geen spijt van krijgen, erg lekker! maar met schil moet het ook lekker zijn, dit is ook een tapijtkruid

Sveta ... je hebt zo'n goede ovenschaal, aluminium ... maar kom op, geef toe, waar komt het brandhout vandaan?

Verdomme ... Lyuda, je hebt me op een dood spoor gezet met je vraag over de vorm ... Ik heb geen oven, ik bak in een slowcooker!

Naamgenoot! De vraag lijkt mij
Mijn vorm is erg goed, en de maat 42X28 is geschikt! Er is ook dezelfde maar iets kleinere 22X32. Aan de onderkant was er ooit een inscriptie "Kalitva Plant" Ik kocht het op de markt, maar lange tijd ...

Probeer op roggemeel te bakken! Veel harmonischer naar mijn smaak.
Gisteren "aangebroken"
Gebakken, roos ook goed, smaak -
Als je wilt, plaats ik de foto later hier

Gisteren heb ik weer een kleed gebakken. Mijn mannen vonden deze meer lekker dan de vorige, waarin ik citroen- en sinaasappelschil toevoegde in plaats van verse gember.
Ik had al een verse gemberwortel, dus ik heb het allemaal in het deeg gegoten. Het bleek 2 el. l. Wat te zeggen? Tapijt nasmaak
Het lijkt erop dat ze ook te ver is gegaan. Ik maalde het rechtstreeks uit de molen tot deeg.
Het enige dat ik niet lekker vind, is de geur van honing. Onderbreekt alle kruiden. Ik dacht al dat ik het zonder hem zou doen, nou, het wordt geen kleed? Ja?

[Zhivchik]

Zhivchik, neem de karamelmelasse (alleen niet zetmeelrijk!!! - karamel) - en je zult gelukkig zijn! ze ruikt niet naar honing, maar het effect is hetzelfde

of neem een ​​draad van lichte honing, een in de winkel gekochte zal een kunstmatige doen - het zal een zwak aroma hebben en het effect is correct

[Boog]

Boognatuurlijk willen we! erg interessant en schrijf ons in detail wat er nog meer is veranderd

foto is nog steeds een probleem, maar het ziet eruit dezelfde extern verschil alleen in grotere bruinheid
Volgens de veranderingen, zoals ik al schreef, heb ik tarwebloem volledig vervangen door rogge zonder zaadjes (het heeft ook een fijne maling) in dezelfde hoeveelheid g, en verminderde suiker met 20 g, en het ging volledig onmerkbaar voorbij, - zoet
kruiden, zoals eerder, in hoeveelheid als Lyudmila
erg smakelijk
hoewel mijn mening subjectief is ... maar liefhebbers van roggemeel zullen begrijpen waar ik het over heb als ze het proberen

[Zhivchik]

Zhivchik, neem de karamelmelasse (alleen niet zetmeelrijk!!! - karamel) - en je zult gelukkig zijn! ze ruikt niet naar honing, maar het effect is hetzelfde

of neem een ​​draad van lichte honing, een in de winkel gekochte zal kunstmatig passen - het zal een zwak aroma hebben en het effect is correct

De vierde echtgenoot van mijn schoonmoeder is een imker van deze honing bij mij thuis, nou ja, hopen, hier stuur ik het overal naartoe ... Ik heb lichte honing in de peperkoek gedaan. Elke honing voor mij.

Liss, en waar haal je karamelmelasse?

Oh, ik vergat te schrijven dat ik ook suiker heb teruggebracht tot 80 gram. En nog steeds erg lief.

Meisjes, doe dikke jam in plaats van honing - je zult er geen spijt van krijgen

[Alexandra]

Ik zag in de uitverkoop in Moskou

Meisjes, doe dikke jam in plaats van honing - je zult er geen spijt van krijgen

Bedankt, Alexandra.
Maar waar kan ik deze jam krijgen?

[Zinger,]

Zinger,

Wat betreft???

Als ik geen tijd heb, koop ik bij srobita een diabetespatiënt
maar je hebt geen beperkingen nodig - elke pot dikke jam

Als er bijvoorbeeld tijd is, neem ik appels, bak, pureer en kook tot ze dik zijn
Of kiwi gewoon gepureerd en gekookt
Nou ja, of alle bevroren bessen - hetzelfde ...

Goede gezondheid

Het is handig om in een slowcooker te bakken

Heeft iemand een kleed in een siliconenvorm gebakken?

Omdat ik nu een ontbijtkoek zonder eieren post (zonder de hoeveelheid andere producten te veranderen). Het blijkt niet minder lekker, mijn man zei zelfs dat het malser was. Ik bak nog steeds in een veelvoud van 50 minuten, schud het uit op de inzet-dubbele ketel, de gekarameliseerde korst blijkt niet slechter te zijn dan de oven (ik heb het daar ook op de een of andere manier geprobeerd).

Heeft iemand een kleed in een siliconenvorm gebakken?

Iemand anders antwoordt ...
Waarom bleef alles aan de siliconen mal plakken?
Voor het eerst gebakken in siliconen. Wanneer moet je het eruit halen, warm of helemaal koud?

[Zhivchik]

Zhivchik, je moet een beetje afkoelen. De siliconen lijken te zweten en dan wordt alles goed verwijderd. Was dit de eerste keer dat u het formulier smeerde?

Ja, ik heb het goed ingesmeerd met een penseel. En ze haalde het er niet meteen uit.
Dus ik dacht gewoon dat ik het ofwel onmiddellijk moest doen, ofwel wanneer het afkoelde.

De siliconen lijken te zweten en dan is alles goed te verwijderen.

Misschien is de andere cupcake er goed uitgehaald, maar wil de peperkoek niet?

[Zinger]

Zinger, Ik heb deze peperkoek niet in een siliconen mal gebakken. Bakken is gewoon een koekje in siliconen. Ik smeer deze vorm nog steeds in met boter of olijfolie (afhankelijk van de gebakken goederen) voordat ik er iets in giet. Ik haal het vers gebakken niet eruit, wacht meestal tot het afgekoeld is tot een enigszins warme staat en haal het er dan pas uit. Bovendien draai ik het formulier samen met de gebakjes op een bord ondersteboven en verwijder ik het formulier. Ik heb het zacht, je kunt het eruit halen. Een klein laagje gebakken goederen (rand) kleeft soms aan de vorm, maar over het algemeen is alles in de regel in orde. Het is onwaarschijnlijk dat ik je heb geholpen, nou, ik weet het. Ik wil het probleem oplossen!

[Bruinen]

Bruinen, je kunt niet lang in vorm blijven, anders wordt het nat. Voordat je het eruit haalt, probeer het formulier zelf in verschillende richtingen uit te rekken dan tijdens het bakken (ik hoop dat je me begrijpt), dat wil zeggen dat de wanden van het formulier van de inhoud loskomen en het dan omdraaien.

[Zinger]

Zinger, Ik smeer niet alleen in (vooral als er een opluchting is) - besprenkel met griesmeel (of sesamzaadjes) bovenop het vet, draai het formulier ondersteboven - het overtollige morst eruit - en voila: zelfs zo'n complex reliëf blijft over



Ik heb hier foto's voor het recept gemaakt, maar heb het nog niet gepost ...

Ik haal het eruit als het afkoelt tot warm.

[Bruinen]

Bruinen, je kunt niet lang in vorm blijven, anders wordt het nat. Voordat je het eruit haalt, probeer het formulier zelf in verschillende richtingen uit te rekken dan tijdens het bakken (ik hoop dat je me begrijpt), dat wil zeggen dat de wanden van het formulier van de inhoud loskomen en het dan omdraaien.

Ja, ik heb het lange tijd niet vastgehouden. Het rekte zich uit en de randen waren goed losgemaakt, maar de onderkant (bovenkant) moest eruit worden gehaald. Het formulier was "kasteel".

Zinger, Ik smeer niet alleen in (vooral als er een opluchting is) - besprenkel met griesmeel (of sesamzaadjes) bovenop het vet, draai het formulier ondersteboven - het overtollige morst eruit - en voila: zelfs zo'n complex reliëf blijft over

Oké, ik zal proberen met veel griesmeel te besprenkelen. Toch is het deeg dun in peperkoek.

Ik heb hier foto's voor het recept gemaakt, maar heb het nog niet gepost ...

Is dit een ander deeg? Geen peperkoek?

[Zinger]

Zinger, als het een peperkoek was, zou ik hier al rapporteren - ik vond het recept Pts leuk, maar voor nu ...Ik plaatste een foto als voorbeeld van een zeer reliëfvorm; en ik bakte er ander deeg in, en ook vloeibaar-kleverig-honingdeeg, alleen honingdeeg onder mijn glazuur (foto's), en dit is nootachtig zonder bloem en ook vloeibaar-plakkerig ...

Tovenaars, leg het me uit alsjeblieft ..... Of heb ik gekeken of heeft niemand zo'n lekkernij in de kast gelegd om zelfs maar een week te rijpen?!
Ik heb ooit gelezen dat gebakken goederen waarin kruiden aanwezig zijn, gerijpt moeten worden, anders zal de specerij zichzelf niet openbaren en geen smaak geven! Of is het niet altijd het geval? Zeg eens, anders ga ik bakken, maar de twijfels knagen

[IRRchik]

IRRchik, hier ben je!

lenchikflor, nee, volgens het recept is er geen kast, ik zal je vertellen, het aroma is alsof het is geopend, maar als je experimenteert en ons vertelt wat er is gebeurd, zullen we alleen maar blij zijn

Zelfs als ik bak, valt er niets in de kast! Ik heb een kleine voorhamer die teruggooi niet op hun weg vinden, en van een grote ontwijking weet ik het zeker. Ik bedoel, veel mensen voegen zwarte peper en kruiden toe aan het koekje en bewaren het minstens een paar dagen om te rijpen. En dan de peperkoek! Ik vind het heerlijk, maar na de kast is het altijd zoeter!