Mijn eigen bakker

Voor een modern persoon is een broodbakmachine exotischer dan een behoefte. In de afgelopen jaren zijn we eraan gewend geraakt om brood in de winkel te kopen, we zijn het gaan beschouwen als iets dat buiten de controle van thuiskoken valt. Resultaat? Na zelfgebakken brood, broodjes, pannenkoeken, taarten en andere oer-Russische lekkernijen begonnen geleidelijk uit ons huis te verdwijnen. Tegenwoordig durft niet elke gastvrouw taarten te bereiden voor de komst van gasten - er is altijd een gevaar dat het deeg niet past zoals het hoort, en kneden is geen gemakkelijke klus ... Stel je nu voor dat 99% van deze problemen verwijderd van jou! Hoe? Ja, met de hulp van een klein, niet veeleisend apparaat voor onderhoud en bediening - een broodbakmachine.

Brood is het hoofd van alles

Dit spreekwoord is duidelijk niet helemaal opnieuw uitgevonden. Herinner je je het oude Russische sprookje over de Kikkerprinses, waar een van de schoondochters de taak was om brood te bakken? En dit is geen toeval. Immers, lange tijd in Rusland werd het vermogen om te bakken beschouwd als een van de belangrijkste voordelen van een vrouw.

Over het algemeen genieten bakkers al lang respect en eer in alle landen. Het werk van een bakker werd in het oude Rome zeer gewaardeerd. Daar werd bijvoorbeeld een slaaf die wist hoe hij brood moest bakken, verkocht voor 100 duizend sestertiën, terwijl slechts 10-12 duizend werden betaald voor een gladiator. In Byzantium waren bakkers niet onderworpen aan staatstaken. Maar tegelijkertijd kon de bakker voor het bakken van slecht brood aan een schandpaal worden vastgebonden of uit de stad worden verdreven.

In Rusland werden ook zeer hoge eisen gesteld aan bakkers. In een land waar vaak hongersnood plaatsvond, werd eerlijkheid bijna boven vaardigheid gewaardeerd. In de "stormachtige" jaren werd een speciale waakzaamheid ingesteld voor bakkerijen, en degenen die het "mengen" van brood toestonden of erop speculeerden, werden zwaar gestraft. Het volgende feit spreekt van ons respect voor mensen van dit beroep: als in de XVI-XVII eeuw. gewone mensen in het dagelijks leven werden denigrerende namen genoemd (Fedka, Mitroshka, Grishka), vervolgens bakkers met dezelfde namen - Fedor, Dmitry, Grigory.

In de 19e eeuw. Russische bakkers bakten een grote verscheidenheid aan bakkerijproducten: pretzels, bagels, bagels en broodjes. Vooral de broodjes waren dol op. Ze zaten altijd op de dagelijkse tafel van een gewone burger en op de prachtige koninklijke feesten. Het was de kalachi die de koning naar hoge functionarissen stuurde als teken van speciaal respect. De dorpelingen beschouwden al dit brood echter niet als "lekkernijen" als voedsel en kochten ze alleen als cadeau voor kinderen. De boeren gaven de voorkeur aan "echt" brood, dat ze altijd zelf bakten in Russische ovens. De stadsbevolking kocht brood bij bakkers.

Filippov was algemeen bekend onder de Moskou-bakkers. Zijn vestigingen werden bezocht door de meest bonte klantenkring - van jonge studenten tot oudere ambtenaren en van slecht geklede vrouwen tot overdressed dames. Filippovskie-broodjes werden niet alleen aan het koninklijk hof in St. Petersburg geleverd, maar ook aan Siberië. Zelfs eenvoudig zwart brood werd door Filippov als het beste beschouwd.

Dit zeer zwarte brood, of, zoals het ook werd genoemd, rogge, was het populairst onder onze voorouders, en in de recente tijd van Chroesjtsjov en Brezjnev. Het is een feit dat het veel goedkoper en bevredigender was dan tarwe, witbrood. Er waren echter varianten van roggebrood die zelfs zeer rijke mensen niet altijd konden betalen. Zo behoorde bijvoorbeeld "boyar" -brood, dat ze voor het bakken gebruikten, speciaal maalmeel, verse boter, matig gefermenteerde melk en specerijen, tot zulke dure. Het werd alleen op speciale bestelling gebakken voor speciale gelegenheden.

Zeefbrood werd gebakken van bloem gezeefd door een zeef, zeefbrood - van bloem gezeefd door een zeef. Lage kwaliteit werden beschouwd als "pels" -soorten brood, die werden gebakken van volkorenmeel en kaf genoemd.Het beste brood, dat in rijke huizen regelmatig op de tafels stond, was "korrelig" witbrood gemaakt van goed verwerkt tarwemeel. Welnu, in de jaren van slechte oogsten, toen er niet genoeg rogge en tarwe voorradig waren, werden allerlei toevoegingen door het meel gemengd - wortelen, bieten, aardappelen en zelfs eikenbast, quinoa en brandnetel.

Waarom kopen?

Het lijkt erop dat er met zo'n breed assortiment aan brood geen sprake kan zijn van zelfgemaakte broodbakmachines. Niettemin is dit wonder van technologie de laatste tijd behoorlijk populair geworden in Rusland. Waarom?

De belangrijkste reden voor het kopen van een broodmachine is natuurlijk de geweldige smaak van zelfgebakken brood (stel je eens voor welke geur je appartement ruikt!). Maar nog belangrijker is dat je precies weet waar je brood van gemaakt is. Helaas bevatten veel broden die tegenwoordig in winkels worden verkocht, azijn, sojameel, plantaardige vetten, evenals E72, E300 en andere "verbeteraars" en "bakpoeder" die volkomen ongezond zijn voor het lichaam, die u nooit aan uw zelfgemaakte brood zult toevoegen. niet zetten.

Kortom, het is waarschijnlijk niet nodig om te bewijzen dat een broodbakmachine een van de meest succesvolle en nuttige items in de keuken is. Dit is niet verwonderlijk. Voor een bedrag van $ 100 of meer kun je bakkerijen vergeten en genieten van vers, smakelijk brood wanneer je maar wilt. De eerste automatische broodbakmachines verschenen in de jaren tachtig. en sindsdien zeer snel aan populariteit gewonnen. Ze kwamen naar ons toe vanuit Azië, waar de traditie van het thuis bakken van brood nog sterk is. Er zijn tenslotte praktisch geen grote bakkerijen die voor massaverkoop werken.

Hoe werkt het

Alle broodbakmachines werken in principe volgens dezelfde technologie. Elk heeft een antiaanbakvorm met een dun handvat. Onderin de vorm zit een peddel om het deeg te mengen. Om brood te bakken, volstaat het om de ingrediënten die strikt in het recept worden vermeld in de oven te gieten: bloem, zout, suiker, water, melkpoeder, boter en gist toevoegen. Maar in geen geval mogen ze worden gemengd! Sluit gewoon het deksel, gebruik de knoppen op het bedieningspaneel om het geselecteerde programma in te stellen en u kunt uw gang gaan - de broodbakmachine regelt alles zelf. Terwijl jij rust, kneedt ze het deeg zelf, laat het staan ​​en kneedt het goed. Als het deeg dan rijst, kneedt de mini-bakkerij het deeg en laat het weer rijzen, zodat de gassen naar buiten komen. En pas dan begint het eigenlijke bakken. Degene die je zelf hebt besteld: met een heel rossige, medium of heel lichte korst. Na al deze procedures herinnert de kachel u aan zijn bestaan ​​met een geluidssignaal. En het is prima als je op dit moment niet thuis bent: sommige modellen kunnen het brood lang warm houden. Over het algemeen doet de broodbakmachine al het routinewerk voor u. Je zult ook moeten genieten van een kant-en-klaar vers gebakken brood.

Overigens zijn er duurdere modellen te vinden met functies zoals de mogelijkheid om een ​​van de vijf graden te kiezen om de korst te roosteren, een ventilator waardoor de hete lucht gelijkmatig over het hele volume wordt verdeeld, een timer met een vertraagde start zodat warm brood rijpt bijvoorbeeld goed voor het ontbijt.

Wat kun je bakken?

Om het bakken naar uw zin te maken, moet u voor de juiste ingrediënten zorgen. Het is bijvoorbeeld beter om droge gist te gebruiken (bij voorkeur geïmporteerd).

Nadat je de bereiding van een basisbrood onder de knie hebt, dat alleen bloem, water, suiker, gist, zout en melkpoeder bevat, kun je brood gaan bakken met de toevoeging van granen, kruiden, noten en zaden, en zelfs verse en gestoofde groenten! De broodbakmachine bakt gemakkelijk brood met gebakken uitjes, gedroogde champignons of tomaten, gebakken paprika, krokant spek, gerookt vlees of geraspte kaas en kruiden. Je kunt ook zoete muffins maken met chocolade, fruit en bessen. En aardbeienbrood! Zo'n genot, zelfs in de meest fantastische droom, zal niet dromen! Er worden verschillende additieven toegevoegd strikt volgens het geluidssignaal dat de kachel geeft.

Bespaar op brood

Zelfgebakken brood is ongeveer de helft van de prijs van een winkel die er een heeft gekocht.Van een kilo tarwebloem in een zelfgemaakte broodbakmachine kun je vier broden maken, elk ongeveer 400 g (dit is het gewicht van een standaard "winkel" -brood). Plus de kosten van een paar gram suiker, zout, melkpoeder, boter en droge gist, evenals elektriciteit. Reken maar uit en u zult zien dat een tafelbakkerij zichzelf in minder dan een jaar terugverdient.

Welk model moet je kiezen?

Voordat u een broodbakmachine koopt, moet u bedenken welke maat machine u nodig heeft. Verschillende modellen, afhankelijk van de grootte, bakken broden met een gewicht van 500 g tot 1,5 kg, dus als je veel brood eet, kies dan voor een grotere oven. Grote broodbakmachines kunnen overigens ook kleine broden maken.

Als je niet vies bent van het toevoegen van additieven aan je brood, dan heb je de functie "rozijnen toevoegen" nodig. In deze modus kunt u brood bakken met toevoeging van niet alleen rozijnen, maar ook gehakte gedroogde abrikozen, kruiden, pruimen, noten, gekonfijt fruit, chocolade, kaas, gemalen gemberwortel, saffraan, stukjes vers fruit, spek en andere lekkernijen die van gewoon brood een smakelijke delicatesse maken.

En als je houdt van gistgebakken producten die met je eigen handen zijn gemaakt, maar je worstelt met het kneden van deeg van tijd tot tijd - een broodbakmachine met de functie van "deeg maken" zal je voor altijd redden van kwelling: hij zal in staat zijn om het deeg te kneden speciaal voor broodjes, broodjes en pretzels, pasteien met vulling, kulebyak. Het is voldoende om het voedsel in de vorm te gieten en na anderhalf uur, na het verwijderen van het afgewerkte deeg, de taarten te boetseren.

De meeste modellen hebben ook een modus voor het bereiden van pizzadeeg. Vindingrijke huisvrouwen hebben deze modus al aangepast om deeg voor dumplings te maken.

Veel modellen kunnen ook zelfgemaakte jam en jam maken van aardbeien, bosbessen, abrikozen, pruimen, appels en zelfs citroenen! De gastvrouw hoeft niet langer urenlang boven de pan te staan ​​en het schuim te verwijderen. U hoeft niet bang te zijn dat de jam te vloeibaar zal blijken te zijn of, integendeel, zal verteren en donkerder zal worden. U hoeft alleen de instructies precies te volgen, wat verbazingwekkend eenvoudig is. En sommige dure broodbakmachines kunnen zelfs rijst koken!

Fornuis-intellectueel

Veel machines zijn zo slim dat ze rekening houden met de omgevingstemperatuur en de temperatuur van de ingrediënten uit de koelkast. Even goede resultaten worden verkregen bij elke temperatuur in de keuken, van +5 tot + 30 ° C. Ook kun je door een bakprogramma in te stellen het bedieningspaneel vergrendelen voor het geval de kinderen met mooie knoppen willen spelen. In het geval van een stroomstoring worden de parameters die u instelt, afhankelijk van het model, opgeslagen van 30 seconden tot 10 minuten.

Maar in elk geval, op welk model u zich ook concentreert, controleer of er een gedetailleerde instructie in het Russisch aan is gehecht, evenals een receptenboek.

Laten we door de markt lopen

Aziatische bedrijven zijn traditioneel sterk in de productie van broodbakmachines. Het Panasonic SD-253-model (Afb. 1) bakt dus heerlijk wit en rogge, Frans en Italiaans brood. Deze oven was de eerste ter wereld die glutenvrij brood bakte (zonder proteïne gluten). Een speciale dispenser voor het toevoegen van rozijnen maakte het mogelijk om het proces van het toevoegen van componenten (fruit, kaas, olijven, enz.) Volledig te automatiseren door ze voorzichtig in het deeg te brengen zonder de stukjes te beschadigen. U hoeft ze alleen maar in de dispenser te plaatsen en deze zal ze automatisch op het juiste moment aan de test toevoegen.

Afb. 1. Broodbakmachine Panasonic SD-253

Het vermogen om brood te maken van volkorenmeel en zemelenmeel zal aantrekkelijk zijn voor degenen die de regels van een gezond dieet volgen of gewoon voor hun figuur zorgen. Met de vertragingstimer (tot 13 uur) kunt u warm brood bereiden voor het ontbijt, en met de RAPID-modus ("Snel") ontvangt u brood in slechts 1 uur en 55 minuten!

De onbetwiste voordelen van de kachel zijn onder meer de mogelijkheid om het deeg op zeven verschillende manieren te kneden. Normaal deeg, Frans, rogge, met toevoegingen, pizzadeeg - elk heeft zijn eigen kenmerken, zijn eigen kooktijd, kneedschema.Nu kun je bijna elk gistdeeg maken! De kachel zal optimale omstandigheden creëren voor zijn bereiding, waarbij in elke fase precies het vereiste temperatuurregime wordt gehandhaafd, en dit is de belangrijkste component van succes.

U wilt iets zoets en de oven is bezig? Profiteer van het bakprogramma, waarmee u uitstekende bakproducten zonder gist kunt krijgen - muffins of charlottes. Of jam koken: dit is heel gemakkelijk in een broodbakmachine, maar het blijkt opmerkelijk lekker te zijn.

Model HB-156JE van LG Electronics heeft 6 bedieningsmodi: basis, speciaal, Frans, snel, deeg en jam, met daarin 27 broodrecepten, 9 deegopties en 6 jamopties. De ovenprogramma's bevatten twee broodformaten - 450 en 680 g, een timer voor 13 uur en drie korstkleuren. Maar het belangrijkste kenmerk van de broodmachine is een apart uniek programma "Russische kok", dat de bereiding van honing-mosterd, pompoen, zure room, roggebrood en kulich omvat.

Een ander model van LG, de automatische broodbakmachine HB-205CJ (afb. 2), is ontworpen voor het maken van brood en cake. Het heeft ook 8 bedieningsmodi en het "Russische kok" -programma. De oven is uitgerust met een kamer met een antiaanbaklaag. De bakkerijprogramma's zijn rechtstreeks in Rusland ontwikkeld, de inscripties op het paneel zijn in het Russisch, dus het is gemakkelijk en eenvoudig voor Russen om zo'n machine te gebruiken.

Figuur: 2. Broodbakmachine LG HB-205CJ

Er zijn een aantal modellen broodbakmachines beschikbaar in de lijn van Kenwood huishoudelijke apparaten, die elk hun eigen interessante eigenschappen hebben. Het compacte model BM 258 van Kenwood met een capaciteit van 900 g bloem heeft dus de functie om brood warm te houden en kan ook de start van het werk tot 16,5 uur uitstellen. Met het snelbakprogramma heb je brood in slechts 60 minuten.

Het BM 300-model is ontworpen voor het bakken van 750 g en 1 kg brood en heeft een glutenvrije deegbereidingsmodus, een jambereidingsprogramma en een snelle broodbakmodus in 60 minuten. U kunt de korstkleur instellen - een van de drie om uit te kiezen.

De broodbakmachine BM 306 (fig. 3) heeft een verbeterde cyclus voor het rijzen van deeg, bescherming tegen stroomuitval. En het model BM 440, in een aluminium bak met antiaanbaklaag, die 1,25 kg brood kan bakken, heeft de functie om het brood warm te houden.

Figuur: 3. Broodbakmachine Kenwood BM 306

Mini-bakkerijen op tafel zijn dus een geweldige vondst voor liefhebbers van vers, warm gebakken goederen, en ook weten hoe ze geld moeten tellen, tijd moeten besparen en niet besparen op gezondheid. Deze techniek is dubbel onmisbaar buiten de stad, bijvoorbeeld op het platteland, ver verwijderd van de voordelen van de beschaving. Je kunt natuurlijk zonder broodmachine leven, maar toch, met het verschijnen van zo'n multifunctioneel apparaat in je huis, zal de kwaliteit van je leven ongetwijfeld toenemen. En als u bent overgestapt op zelfgebakken brood, kunt u nauwelijks terugkeren naar het gekochte brood.

Opgesteld door Maria Lushnikova