|
 Voor veel mensen op aarde is dit een dagelijks voedingsproduct, voor mensen met glutenallergieën is het een volwaardige vervanger van bakkerijproducten en voor specialisten is het de mogelijkheid om verschillende gerechten te bereiden, behalve popcorn. Maïs of maïs, zoals het ook wordt genoemd, is de tweede oogst na tarwe die door de mensheid wordt verbouwd. In ontwikkelde landen wordt het voornamelijk gebruikt als veevoeder of als grondstof voor de productie van biobrandstof voor auto's.
Slechts 30% van de totale oogst gaat naar menselijke voeding. Dit zijn voornamelijk landen in Afrika en Latijns-Amerika.
Voor voedingsdoeleinden wordt suikermaïs het vaakst gebruikt - de zoetige smaak is het meest aangenaam. Deze graansoort komt uit Mexico. De leider van de Azteken, Montezuma, noemde maïs een symbool van vruchtbaarheid en rijkdom. Het werd als een geschenk aan de goden gebracht. Momenteel gebruikt in de vorm van tortilla - platte cakes gevuld met gehakt of groenten.
Europeanen moeten bijzondere aandacht besteden aan maïs als bron van B-vitamines, ballasten en carotenoïden, die samen belangrijk zijn voor de normale werking van de spieren en het immuunsysteem, evenals voor het energiemetabolisme in het lichaam. Bovendien bevat het aanzienlijke hoeveelheden calcium, kalium, fosfor, ijzer en natrium. Voor coeliakiepatiënten is het een alternatief voor glutenbevattend voedsel (coeliakie of coeliakie-enteropathie is de vernietiging van het slijmvlies van de dunne darm als gevolg van een allergie voor voedselglutens in de gluten van granen, met uitzondering van gierst en rijst).
Hoe zit het met popcorn?
Popcorn, een favoriet van de meeste bioscoopbezoekers, is door Amerikaanse studies bewezen zeer nuttig te zijn, omdat het tot 40 verschillende plantaardige polyfenolen bevat, die uitstekende antioxidanten zijn. Bovendien wordt het voor 100% vertegenwoordigd door ongeraffineerde granen (het meest bruikbare in granen, zoals u weet, is in de schaal). Het is alleen belangrijk om het correct te koken - met een minimum aan vetten (zowel dierlijk als plantaardig), zonder zout en suiker.
Maïs wordt niet alleen gebruikt om voedsel te bereiden, maar ook om dranken zoals Bourbon-whisky of sommige bieren te bereiden. Bovendien worden er maltitol en maltodextrine van gemaakt, die worden gebruikt als voedseladditieven, vulstoffen en smaakstabilisatoren.
Maïs als medicinale plant
In de volksgeneeskunde wordt maïszijde al lang gebruikt als een diureticum voor ziekten van de nieren, blaas en urinewegen. Voor deze doeleinden wordt drinken in de vorm van thee gebruikt - een halve gram stempels per kop kokend water. Drink meerdere keren per dag. Er zijn geen bijwerkingen vastgesteld.
Tot slot - een recept voor een drankje in het Mexicaans
Brouw 50 g maïsmeel in 50 ml kokend water, voeg suiker naar smaak toe en klop met een mixer. Plaats elk kaneel- en vanillestokjes voor de smaak. Voeg 750 ml water toe en verwarm op laag vuur, niet kokend. Zodra de resulterende massa opzwelt, van het vuur halen, kaneel en vanille verwijderen. Serveer in hoge glazen of keramische schalen.
Eisenakh L.V.
|
