Gierst voor gezondheid en kracht

Onze krachten lijken elke dag uit te sterven, aangezien de lucht grotendeels bedekt is met grijze wolken. Het laat het levengevende zonlicht niet door, de lucht is vochtig en het voedsel is niet hetzelfde: groenten en fruit verliezen langzaam hun voedingsstoffen en we krijgen er weinig van. Daarom denkt elke zorgzame huisvrouw na en vraagt ​​zich af wat ze moet koken om haar huishouden van gezond voedsel te voorzien. De wijze natuur heeft reservaten in haar voorraadkast, die in het laagseizoen voor ons van pas kunnen komen.

foto door Gasha

Er wordt ook gierst verkregen uit een graangewas - gierst. Gierst, evenals andere gierstgewassen (chumiza, sorghum, Afrikaanse gierst, Chinese gierst) voeden veel mensen over de hele wereld (China, Korea, de landen van het Midden-Oosten en Europa). En het is niet verwonderlijk dat veel mensen voor deze specifieke cultuur hebben gekozen: het geeft energie, kracht en uithoudingsvermogen (onthoud dat onze mensen tijdens de Grote Vastentijd gierstvoedsel consumeerden als zeer voedzaam voedsel). Het was niet voor niets dat de soldaten gierst gebruikten in hun veldkeuken: de beroemde kulesh, die ze op smaak brachten met reuzel of vis, Maleis - ze schonken gierstmeel in kokend water, roerend met een houten "peddel". U kunt zich ook het populaire gerecht herinneren, dat "korhoen" of "ryaba" werd genoemd vanwege zijn grijsgele kleur. Het werd gekookt in vlees- of visbouillon, in vasten - op water: bijna gekookte soep werd gevuld met vloeibaar boekweit- of roggedeeg. Gekleed met reuzel, geplet met uien en knoflook, uien geroosterd in boter tijdens het vasten. Tegenwoordig lijkt zo'n culinair product vreemd, maar de combinatie van verschillende granen was opportuun, omdat ze elkaar aanvulden met de nodige genezende stoffen.

Maar terug naar gierst. De waarde ervan ligt in het feit dat het de meeste van alle granenproteïne (10-12%), vet erin bevat - 1-3% en zetmeel - 70-80%. Eiwitten bevatten essentiële aminozuren. En ook in gierst, in vergelijking met andere granen, zijn er meer vitamines van groep B. Deze vitamines dragen bij aan een normaal eiwitmetabolisme, daarom worden aminozuren goed opgenomen, samen met enzymen helpen ze de lever, milt en pancreas, evenals de maag (het feit dat gierst relatief weinig vezels bevat, goed bij sommige maagaandoeningen).

Vitaminen hebben een positief effect op de conditie van de huid, hart- en zenuwactiviteit, en zorgen ook voor de processen van hoogwaardige bloedvorming, waarbij foliumzuur vooral belangrijk is, vitamine B9... Er zit twee keer zoveel van in gierst dan in tarwe, maïs, rogge. De diuretische eigenschappen van deze graansoort moeten ook worden opgemerkt, wat goed is in geval van oedeem.

Millet valt op doordat het bijna twee keer zoveel fosfor bevat als in vlees. Deze stof, samen met calcium en magnesium, maakt deel uit van de botten, dus gierstvoedsel bevordert de genezing van breuken en versterkt zachte weefsels. En magnesium normaliseert, samen met kalium, de activiteit van het zenuwstelsel en de hartspier.

Het is niet de moeite waard om te praten over de rol van jodium en zink die het lichaam binnenkomen met gierst, omdat iedereen weet dat zink buitengewoon belangrijk is voor de groei van het skelet van het kind, voor de gezondheid van het voortplantingssysteem. Voedingsdeskundigen schrijven een gierstdieet voor aan mensen die lijden aan obesitas (granen worden immers lange tijd verteerd en gebruiken de vetreserves van het lichaam), atherosclerose, diabetes mellitus en leverziekten. Daarom stond gierst hoog in het vaandel bij onze voorouders, omdat het zowel lichaam als geest gezondheid gaf, wat betekent dat het ons zal schenken.

foto door Omela

Maar wetenschappers hebben nieuwe eigenschappen van deze graansoort ontdekt: het lichaam reinigen van gifstoffen, antibiotica en hun bederfproducten. Daarom wordt aanbevolen om gierst (minstens één maaltijd per dag) te consumeren tijdens de antibioticakuur en gedurende één tot twee weken daarna.Tegenwoordig lijden veel mensen aan allergieën die worden veroorzaakt door tarweproducten. Ze kunnen gerust gierst eten, dat geen vezels bevat.

Wetenschappers die op zoek waren naar antikankermiddelen, voerden een onderzoek uit naar gierst en isoleerden een stof die de ontwikkeling van het kankerproces effectief vertraagde. Nu kan de vraag worden gesteld: is het de moeite waard om deze graansoort te omzeilen en te vervangen door rijst, zoals vaak wordt gedaan? Het heeft niet zo'n rijke chemische samenstelling, daarom is het gunstige effect op het lichaam natuurlijk minder. Hiermee moet vooral rekening worden gehouden in babyvoedsel... En gierst wordt ook gebruikt om de borst "op te warmen" in geval van verkoudheid. Ze brengen het aan (verwarmen in een pan en doen het in een linnen zak) op het deel van de neus als medicijn tegen verkoudheid of op de wang als een tand pijn doet.

Heerlijke gierstgerechten

Kulesh... Was de gierst goed, giet hem in kokend water (1:10), doe wortels, peterselie, 2-4 aardappelen, die, nadat ze klaar zijn, vermalen. Als de gierst volledig is ingekookt, breng je het gerecht op smaak met gemalen spek met knoflook en uien of kaantjes, of in boter gebakken uien.

Gierstpap... Giet een glas gewassen gierst in kokend water (1,5-2 kopjes water), voeg een theelepel olie of boter toe, zout. Als de gierst het water heeft opgenomen, laat je het sudderen in een hete oven. Serveer met geknetter. Koude pap wordt gegeten met borsjt, warme melk.

Gierst pannenkoeken... Voor 4 kopjes water een glas gierst, 3 kopjes tarwebloem, 25 g gist, 1-2 el., L. Sahara. Kook dunne pap, koel, voeg gist, suiker en de helft van tarwemeel toe. Voeg indien nodig de resterende bloem en zout toe. Zet op een warme plaats. Het deeg moet vloeibaar blijken te zijn zoals bij gewone pannenkoeken (voeg gekookt water toe als het dikker wordt). Bak in olie. Voor vasten kun je het serveren met honing, jam, champignonsaus.

Asya Novikova