Franse wijnen

Italië is een land dat in de hoofden van velen van ons wordt geassocieerd met een resort, waar het milde klimaat, de uitstekende keuken en de unieke smaak van wijn heerst. In Frankrijk is onlangs het woord terroir verschenen, wat een druivensoort, een verzameling grond, een productiemethode en klimatologische omstandigheden betekent.

Het terroir van Franse wijn is het unieke van smaak en tegelijkertijd de herkenning ervan. Toscane in Italië is een agrarische regio met zeer diverse natuurlijke omstandigheden, maar de productie van wijn is uitstekend. Het eten in Toscane is eenvoudig maar bevredigend. Dit zijn eigenlijk groenten, champignons en vlees. Een van de meest gerespecteerde lekkernijen in Toscane is vlees van wild zwijn.

De hoofdstad van deze regio is Florence. Het is met haar dat zulke uitstekende mensen als Michelangelo, Petrarca en Leonardo da Vinci worden geassocieerd. In Florence werd de mens verheerlijkt als een integrale persoonlijkheid, en ook de Renaissance begon hier. Frankrijk heeft veel van de invloeden uit Italië overgenomen, na het huwelijk van Hendrik II van Valois met Catherine de Medici. In Frankrijk begonnen de Italiaanse kunst, taal en wijnbereiding te worden vereerd. Deze periode kan worden beschouwd als zoiets als een bloeitijd in de wijnproductie.

De tijd verstreek en de boeren begonnen, om de belasting te betalen, een deel van hun oogst weg te geven als middel om belasting te betalen. Geleidelijk aan werd het onrendabel om goede variëteiten in Toscane te planten, die weinig oogst opleverden; hun alternatief was om ze te vervangen door variëteiten met een hoge opbrengst, die op hun beurt eenvoudige, onuitgesproken waterige wijnen opleveren.

In Toscane is een van de belangrijkste rode druiven Sangiovese. Deze variëteit, ondanks dat ze grillig genoeg is, levert een uitstekende wijn op die kruidig, gevarieerd en levendig is. Sangiovese heeft veel variëteiten. Het kan Malvasia of Trebiano zijn.

De bekendste wijnbouwgebieden van Toscane zijn Chianti, Montepulcino, Montepulciano, Bolgheri. Chianti is een zure wijn met een laag alcoholgehalte. Toen de boeren eenmaal hun lunch met hen hadden weggespoeld, dus het was eenvoudig en goedkoop, voegden ze er ook aan toe witte druiven... Nu is Chianti uit Toscane een wijn die overeenkomt met een bepaald territorium, in overeenstemming met alle regels voor de productie en oogst.

Historisch gebied voor Chianti Is Chianti Classico. Velen geloven dat de Chianti-fles een zwarte haan moet hebben. In feite is het slechts een symbool van het consortium, waartoe niet alle Chianti-producenten behoren. Moderne Chianti is een van de beste wijnen in Toscane en onderscheidt zich door zijn fruitigheid en evenwichtige tannines.

In Toscane, in het Chianti-gebied, wordt een zeer goede wijn geproduceerd - Vin Santo, waarvoor witte druiven worden gebruikt. De bessen worden laat geoogst, als ze al de nodige zoetheid hebben gekregen, waarna ze enkele maanden in houten kisten liggen. Het resultaat is een zoete wijn met een pruimensmaak en vanille-aroma.

Semenov D.S.