Herziening van erwtengerechten

Ongewoon rijk aan eiwitten, vitamines en andere nuttige micro-elementen, nemen erwten terecht een waardige positie in in de keuken van veel nationaliteiten, en hun onbetwistbare populariteit is welverdiend, omdat je hiermee een breed scala aan culinaire meesterwerken kunt creëren. Het is bekend dat de belangrijkste aspecten van het gebruik van erwten voornamelijk afhangen van de manier waarop ze worden verwerkt.

Erwten in blik worden dus gebruikt als ingrediënt in tal van wintersalades, waaronder de bekende Olivier, evenals een klassiek onafhankelijk bijgerecht voor gebakken lamsgerechten.

Met verse doperwtjes kunnen nog veel meer heerlijke en voedzame maaltijden worden bereid. Dit ingrediënt, met uitstekende eigenschappen, wordt toegevoegd aan groentesoepen en vleesbouillon, waardoor ze bovendien een lente en vrolijke kleur krijgen, en het is zeker bekend dat het uiterlijk van het gerecht een belangrijke rol speelt bij het serveren.

Gedroogde erwten, waarvan traditioneel een dikke puree soep, geliefd bij veel culinaire experts in de wereld, wordt bereid, heeft niet minder brede toepassingsmogelijkheden. Klassieke erwtensoep hoeft echter niet per se te worden geraspt en vaak blijven gekookte erwten intact. Het is waarschijnlijk niet nodig om hierover te praten - tenslotte over hoe je erwtensoep maakt, weet waarschijnlijk elke huisvrouw.

Groene erwten zijn ook een essentieel ingrediënt in stoofschotels met vlees of seizoensgroenten. Het is ook goed als het licht gebakken is als een op zichzelf staand bijgerecht, met de meest gunstige verwerking in extra vierge olijfolie. De gastvrouwen die behoorlijk wat ervaring en culinaire verbeeldingskracht hebben, zijn niet bang om te experimenteren met dit prachtige product en het royaal toe te voegen aan zulke eenvoudige en schijnbaar ongecompliceerde gerechten als bijvoorbeeld roerei en omeletten.

Groene erwten zijn onvervangbaar in zo'n verantwoord bedrijf als tafeldecoratie, omdat de heldere en aantrekkelijke kleur niet alleen een geweldige indruk maakt bij feestelijke, maar ook bij alledaagse gerechten.

Erwtenpuree, traditioneel geserveerd met gebakken varkensribbetjes of verschillende soorten gerookt vlees, wordt ook als buitengewoon voedzaam en bevredigend beschouwd. Deze puree is ook een uitstekende vulling voor hartig gebak zoals taarten en broodjes. In andere gevallen kan erwtenpuree met een beetje bloem worden gebruikt als basis voor open taarten met vleesvulling. Ballen gemaakt van dergelijke aardappelpuree, gefrituurd in een grote hoeveelheid plantaardige olie, hebben een pittige smaak. Dit gerecht kan niet alleen een alledaags tussendoortje worden, maar ook een originele toevoeging aan de feesttafel.

Dus erwten zoals sommige anderen pulsen, kan een echt universeel gerecht worden genoemd, waarvan de smaak en voordelen nauwelijks kunnen worden overschat.