|
 Goed eten betekent in de praktijk verstandig eten.
Noch de overvloed aan voedsel, noch de hoge voedselkosten in het gezin bepalen nog steeds of iemand goed of slecht eet.
Vaak is alles in huis, behalve ... bestellen. De producten zijn goed, maar ze worden onverstandig en chaotisch gebruikt. Dientengevolge, te veel eten, en de "dominantie" van favoriete gerechten, en andere vergeten, misschien nuttiger.
Dit alles kan worden vermeden als er maaltijden zijn gepland. Het ligt in de macht van elke gastvrouw om na te denken en een menu voor de dag, voor de week te maken.
Een correct samengesteld dagrantsoen, d.w.z. menu, is de basis van een uitgebalanceerd dieet.
Velen zijn echter weinig bekend met de regels voor het samenstellen van een dagelijkse voeding en maken ernstige fouten in hun menu. En, zoals studies aantonen, is het aantal namen van gerechten gedurende de dag voor velen klein, vaak herhaald gedurende de week, wat leidt tot eentonigheid en eentonigheid van voedsel.
Velen nemen maanden en soms jaren in hun dieet ongeveer dezelfde favoriete 'familie'-gerechten op van een beperkt, in de regel, assortiment geconsumeerde producten (bijvoorbeeld pasta, granen, slechts een paar soorten groenten, enz.) . Dit gebeurt omdat veel huisvrouwen, zoals uit de enquête blijkt, maar een klein aantal gerechten kennen.
Het menu wordt vaak samengesteld op basis van de beschikbare willekeurige producten, gekocht zonder voorafgaand plan, en om tijd te besparen, wordt eten vaak 2-3 dagen bereid.
En zelfs in kantines worden gerechten vaak "al was het maar" geselecteerd, zonder rekening te houden met wat er als ontbijt was of zal zijn voor het avondeten; als gevolg hiervan worden sommige gedomineerd door vlees eten, anderen hebben bloem of granen, enz.
Wat zijn de basisregels die moeten worden gevolgd bij het samenstellen van een menu?
Om volledig en gezond te zijn, moeten maaltijden worden gepland en niet alleen voor individuele maaltijden, maar voor de hele dag. Alleen onder deze voorwaarde is het mogelijk om de gewenste selectie en juiste afwisseling van producten en gerechten te bereiken die ons lichaam alle noodzakelijke stoffen zullen geven.
Het is echter het meest aan te raden om een dieet samen te stellen op basis van een week (of een decennium), en niet voor één dag, want alleen dan kun je je dieet echt diversifiëren.
 Door een weekmenu te maken, kun je jezelf bevrijden van een soort "dictaten" van huisvrouwen (ze leggen vaak hun smaak op aan anderen), rekening houden met de smaak van alle gezinsleden en, samen met ieders "favoriete" gerechten, geven gerechten die nog niet erg gezellig zijn, maar wel compleet en gezond.
Bij het opstellen van een menu voor de dag en de week, moet men uitgaan van de gemiddelde dagelijkse voedselsets, die worden aanbevolen voor mensen van verschillende leeftijden en beroepen door het Instituut voor Voeding van de Academie voor Medische Wetenschappen.
De dagelijkse voeding voor niet-inspannend lichamelijk werk moet bijvoorbeeld bestaan uit: vlees (vlees of visproducten) - ongeveer 200 g, melk of zuivelproducten (kefir, enz.) - ongeveer 0,5 liter, brood en broodproducten - 400- 500 g, suiker - 50-100 g, aardappelen - ongeveer 300 g, andere groenten - 400 g, granen - 40 g, plantaardige olie - 20-30 g, dierlijke vetten (naast de vetten die in de voeding zitten) - 10-15 g, eieren - 1 stuk om de twee dagen.
Indien nodig kunt u sommige producten vervangen door andere, min of meer gelijkwaardig: vlees - vis, melk, kwark, deels erwten, bonen; dierlijke olie - zure room, room, reuzel; granen - brood, aardappelen, pasta. Het is alleen belangrijk om elke dag iets van alle grote voedselgroepen in het menu op te nemen.
De gegeven lijst met producten houdt uiteraard geen rekening met de individuele kenmerken van het organisme en is daarom slechts indicatief.
Op basis van de berekening van de wekelijkse norm per persoon moet een zevendaags menu worden opgesteld, rekening houdend met de eigenaardigheden van voeding en nationale keuken in verschillende republieken en regio's van ons land.
Om de menukaart te kunnen afwisselen is het wenselijk dat het aanbod aan gerechten gedurende de week volledig vernieuwd wordt. Het zevendaagse menu bestaat uit zeven verschillende ontbijten, zeven verschillende lunches, zeven verschillende diners.
Bij het samenstellen van een menu dient u ervoor te zorgen dat dezelfde gerechten zo min mogelijk worden herhaald. U moet gerechten van verschillende producten afwisselen en elk product diversifiëren. Veel van de gerechten zelf laten een zeer grote variëteit toe, zoals bijvoorbeeld "groente", "vlees" of "vis". Elk van deze namen bevat een grote verscheidenheid aan verschillende gerechten. Alle soorten gevogelte kunnen op grote schaal worden gebruikt. Het is noodzakelijk om de reeks granen en groenten te diversifiëren. Moet veranderen sauzen en jus.
Het is raadzaam om niet alleen bepaalde soorten producten af te wisselen en hun bereiding te variëren, maar ook de samenstelling van individuele gerechten moet zo gevarieerd mogelijk zijn. Dit zal dienen als een garantie dat dit eten niet saai wordt. Nieuwe onbekende producten en gerechten moeten breed in het menu worden opgenomen. Het is dus handig voor de gastvrouw om er een regel van te maken om elke week een nog onbekend gerecht te koken, vooral van een product dat zelden wordt gebruikt.
Aan de hand van de set producten wordt het aantal producten per week berekend, die in verschillende combinaties over het menu zijn verdeeld. In dit geval moet u zich houden aan de juiste combinatie en afwisseling van gerechten voor ontbijt, lunch en diner.
Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de samenstelling van ontbijt, lunch en diner producten van alle hoofdgroepen omvat - vlees en vis, zuivelproducten, groenten en fruit, enz.
Als ontbijt kunt u een gerecht van vlees of vis met bijgerecht, thee of koffie, brood en boter of kaas aanbevelen; sommigen eten 's ochtends graag pap.
Voor de lunch - een groentegerecht of worsten, worsten of een ei, thee met een boterham, melk, kefir.
De lunch bestaat meestal uit meerdere gangen. Salades zijn goed voor een aperitiefje of de vinaigrette... De eerste en tweede cursussen moeten elkaar aanvullen. Dus als de soep granen is, moet het bijgerecht van de tweede gang groente zijn. Op de derde compote of fruit.
 Voor het avondeten is het raadzaam om zuivel-, ontbijtgranen- en groentegerechten te bereiden. Een oudere persoon kan worden aanbevolen om voor het slapengaan ook een glas thee te drinken met een broodje of koekjes, kefir, yoghurt.
Bij het samenstellen van een menu kan een nomograaf een grote hulp zijn, met behulp waarvan het gemakkelijk is om de individuele vereisten voor de calorische inhoud van voedsel, evenals voor basisvoedingsstoffen te bepalen. Aan de hand van de tabel, die de samenstelling van de belangrijkste voedingsmiddelen en hun caloriegehalte aangeeft (of een tabel met de samenstelling en het caloriegehalte van individuele gerechten), kunt u eenvoudig de geschatte energiewaarde en chemische samenstelling van de dagelijkse voeding berekenen.
Houd bij het samenstellen van de menukaart rekening met het seizoen. In de zomer is er bijvoorbeeld een breder assortiment zuivelproducten, bessen, kruiden; in de herfst zal het menu worden gevarieerd met verschillende soorten verse vis, gevogelte, groenten, champignons, fruit; in het voorjaar moet je zorgen voor vroeg groen. Daarom is het raadzaam om seizoensmenu's te maken: zomer-herfst en winter-lente.
Een kant-en-klaar menu zal uw kookwerk ongetwijfeld vereenvoudigen. We moeten erop letten dat ons eten gemakkelijk te bereiden is en geen buitensporige tijdsbesteding door de gastvrouw vereist. Daarom is het beter om halffabrikaten, ingeblikt voedsel en concentraten in de voeding te gebruiken, om geen vaak tijdrovende gerechten te koken en om complexere gerechten te combineren met eenvoudigere, snelgekookte gerechten. Bij het samenstellen van de menukaart moet rekening worden gehouden met de tijd die nodig is om een of ander gerecht te bereiden. Dus voor het ontbijt, wanneer elke minuut telt, is het beter om dergelijke gerechten te gebruiken waarvan de bereiding niet veel tijd kost (kwark met zure room, roerei en etc.).
Bij het samenstellen van een menu moet u er op letten dat het eten binnen het budget van het gezin past. Voor dit doel moeten duurdere producten worden gecombineerd met goedkopere, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan de biologisch meest waardevolle en voedzame producten. Het is bekend dat duurdere producten fysiologisch gezien vaak minder waardevol zijn dan goedkopere. U kunt bijvoorbeeld producten van hoogwaardig tarwebloem en rogge- of grijsbrood vergelijken.
Sommige mensen denken onredelijk dat het rationaliseren van voedsel altijd extra kosten met zich meebrengt. Dit is in feite niet het geval.
Als u in uw dieet voedingsmiddelen op grotere schaal opneemt die, zoals hierboven vermeld, door velen nog steeds worden onderschat, valt de economische winst niet te ontkennen. Want melk is goedkoper dan worst, kwark, kaas en vis zijn goedkoper dan vlees, en nog meer gevogelte, plantaardige vetten zijn goedkoper dan dieren, kruiden en groenten zijn erg goedkoop.
Daarom kan en moet ons eten eenvoudig en goedkoop zijn, maar ook lekker, gevarieerd en compleet.
L. V. Baranovsky - 5 fouten in onze voeding
Vergelijkbare publicaties
|
