|
 Als de winter komt, verschijnen er rode appels van ongelooflijke grootte in Siberische steden. Tien centimeter breed. Je kunt er niet één tegelijk eten!
Siberiërs zijn er de laatste jaren aan gewend geraakt en weten dat ze joekels uit het zuiden, uit Kazachstan, of liever uit Alma-Ata, meebrengen. Alma-Ata betekent vader van appels. Waar anders kan zo'n kolos worden geboren?
Ondertussen verscheen er relatief recent een aport in Alma-Ata. Het werd gekweekt in tuinen in Oekraïne en in heel Centraal-Rusland. Zelfs in Petersburg. Alleen bracht hij zijn meesters meer problemen dan goed. Toen de boom bedekt was met fruit, bewonderden ze hem. De appelboom beloofde een grote oogst. De eigenaar rekende de winst al af. De herfst kwam echter dichterbij en er viel bijna niets te verzamelen. Op de een of andere manier hebben we een interessant experiment gedaan. We vergeleken Antonovka met een haven in het Kozelsky-district van de provincie Kaluga. We kozen voor bomen van dezelfde hoogte. Ze haalden de oogst binnen. Antonovka gaf achtenveertig kilo per cirkel, en de luchthaven slechts acht. We werden naar de hoofdstad gebracht. Antonovka heeft een uitstekende reis naar Moskou gemaakt. De luchthaven bereikte Kaluga niet eens, onderweg verrot.
We hebben uitgezocht wat er aan de hand was. Hoewel de aport mooi is, is het vruchtvlees kwetsbaar, los. De huid is ook zwak. De wind zal waaien, de appel zal de appel raken. Het weefsel zal afsterven. Het rotten zal beginnen. Het ergste bij het verzamelen. De vrucht houdt de tak stevig vast, je kunt hem niet meteen afscheuren. Bovendien is het been kort. Totdat je er dichtbij komt, breek je de hele fruittak af. De natuur is natuurlijk correct berekend. Handmatige inzameling had ze niet voorzien. Het is belangrijk voor haar dat de wind niet afzet. En terecht. In de wind houdt de aport standvastig en valt niet. Als er een storm opkomt, zal deze pas losbreken. En zeker met fruit.
 Op een tak stoten appels en beginnen te rotten. Bovendien heeft het ontwerp van de foetus een zeer belangrijke tekortkoming. Vanuit de nestkamer in het midden van de appel, waar de zaden liggen, strekt zich een lange dunne buis naar buiten uit. Lucht dringt er doorheen. En daarmee schimmelsporen. Appels rotten van twee kanten tegelijk: vanuit het midden en van buitenaf. Ze gaan snel achteruit. Ze worden donkerder en zachter en vallen op de grond. In een vochtige herfst en met een dichte kroon stort de helft van de vrucht in. Soms meer. Zo nu en dan hoor je: slap, slap, slap ... Hiervoor heet aport in Oekraïne Shlopak.
Het tweede probleem is de aantrekkingskracht voor de mot. Rupsen van deze vlinder geven de voorkeur aan Shlopak boven elk ander voedsel, wat weer afhangt van de zachtheid van de huid. De beste connaisseur van Russische appels, professor M. Rytov, klaagde: "Onder geen andere bomen hoef je zo zorg te dragen voor het oogsten van vrijwilligers als onder een haven." En het is waar, als je het niet verwijdert, gaat ook de volgende oogst verloren.
Toch was Shlopak zo knap dat hij deze zeer opvallende tekortkomingen hem vergeven had. Het werd overal in de Black Earth-regio gekweekt. En in de buurt van Moskou. En zelfs in Sint-Petersburg, op 60 graden noorderbreedte. Maar echte roem kwam pas in het midden van de vorige eeuw tot de zachte creatie, toen de Voronezh-eigenaar E.Redko, die naar de stad Verny verhuisde (nu - Alma-Ata, Almaty), nam de zaailingen van deze lastige variëteit mee. De Vernianen waren zeer verrast toen ze een paar jaar later ongewoon grote rode appels zagen in de tuin van Redko. Hun geur was een paar stappen verder te horen.
Deelde zijn schat zelden vrijwillig met buren en al snel verscheen er een nieuwe variëteit onder alle inwoners van Almaty. En toen ontdekten ze hem in Moskou en St. Petersburg. Ze brachten de vruchten naar Siberië. Guzhom. 700 mijl lang! En zuidwaarts naar de spoorlijn. Op de Wereldfruitbeurs in Mannheim werd de Vernensk Aport door iedereen bewonderd.
En nu vraag ik u aandacht te schenken aan wat er zojuist is gezegd. De luchthaven is tot dusver vervoerd en is niet in kwaliteit achteruitgegaan. Eerder konden ze niet leveren aan Kaluga. En dan 700 mijl, naar Siberië, en niets! En ze reden langzaam, te paard.En nu al naar Mannheim, naar Duitsland, in het algemeen, door heel Eurazië. Als hij was verrot, was hij niet op de tentoonstelling geweest.
Het blijkt dat de aport in Verny ideale leefomstandigheden heeft gevonden. Hij was niet langer Shlopak. Is dit niet het antwoord op het mysterie dat nog steeds de naam van het ras omhult? Feit is dat ze nog steeds niet kunnen beslissen hoe het woord "aport" is ontstaan. Sommigen zeggen dat vanuit de stad Oporto (Porto) in Portugal. Te zijner tijd zou het van daaruit kunnen worden geleverd. Anderen geloven dat uit de uitroep "Aport, Polkan!", Die is gericht aan de hond. Dit is volkomen onbegrijpelijk.
En als u gelooft dat onze kennis uit Portugal is meegebracht, waar is hij dan in Portugal terechtgekomen? Komt het uit de Kazachse bergen? Deze veronderstelling lijkt misschien fantastisch, maar de bergen rond Alma-Ata zijn nog steeds een levend reservaat voor appelbomen. Daar groeit de appelboom van Sivers. Hoewel het wild is, geeft het behoorlijk fatsoenlijke, eetbare vruchten. En wat nog belangrijker is, een jacht op een wild dier is perfect geënt. De Sievers-appelboom wordt gebruikt als fundament van een gecultiveerde boom. Net als een voorraad. Waarom konden ze haar vroeger niet meenemen naar Europa, hoe werden de druiven eruit gehaald?
En nu, om misverstanden te voorkomen, moet ik bekennen. De haven is niet overal in Kazachstan zo sterk, groot en smakelijk geworden. Maar alleen op een klein stukje - in de buurt van Alma-Ata. En in de regio Alma-Ata. Buiten dit eiland is de luchthaven niet hetzelfde. Het wordt de meest gewone, dezelfde gewone appel, zoals in ons Centraal-Rusland. Wat hiervan de reden is, is nog niet helemaal duidelijk.
Dezelfde luxe uitstraling, zij het op een heel andere manier, is voor de Krim-appel Kandil Sinapa. Je kunt Kandil niet verwarren met een andere variëteit. Hij heeft zijn eigen vorm van de vrucht, niet zoals anderen. Het is als een ton, licht afgerond en taps toelopend aan de uiteinden. Bijna cilindrisch. De contouren zijn verrassend symmetrisch. De schil is fijn gelakt met witte was, en hierdoor lijkt de hele vrucht bijna kunstmatig, gemaakt van porselein. Het vat, kijkend naar de zon, is geverfd met een heldere blos, enigszins gedimd door een lichte matte coating.
Het vruchtvlees is sappig, wijnzoet en bijna melig. Een boom bedekt met fruit ziet eruit als een luxe kroonluchter op een zonnige dag. Het is niet voor niets dat het woord "kandil" in vertaling uit het Tataars een kroonluchter of een lamp betekent.
Omdat Kandil zo goed is, zou je kunnen verwachten dat de hele Krim met deze specifieke variëteit is beplant. Kandil neemt zelfs een secundaire plaats in op de Krim. En in termen van het aantal bomen is het inferieur aan andere variëteiten, die qua smaak en uiterlijk veel slechter zijn dan hij. De reden is dat de vrucht erg onstabiel aan de takken is. Het tegenovergestelde van aport. Je kunt een aport niet uit een branch verwijderen, Kandil - je kunt het niet behouden! Snoepvaten hangen aan dunne twijgen. Een klein briesje waaide, zelfs geen briesje, maar marshmallows, roodzijdige vaten bewogen, zwaaiden en begonnen los te komen. Bovenaan de kruin is de wind sterker en plukken de hardfruit als eerste. Ze vielen als een zware val en raakten degenen die eronder hangen. Die stromen onmiddellijk naar beneden en slaan de vruchten van de lagere verdiepingen neer. Enzovoort. En nu maakt een heuse appeldouche herrie, veroorzaakt door een vrucht op de kruin.
Wee tuinmannen als er een sterke wind komt. Hij zal volledige verwoesting brengen. Daarom wordt Kandil op de Krim alleen in de meest beschermde hoeken geplant. En er zijn er niet zo veel in het bergachtige land van de Krim.
Er is een tweede defect in Kandil. Lang wachten tot de eerste appel. Twaalf jaar na de landing. En zelfs alle vijftien! Maar andere variëteiten, het gebeurt, beginnen vruchten af te werpen van drie jaar oud. Toegegeven, Qandil maakt dan de vertraging goed. Als het heeft gebloeid, gaan de oogsten in bulk ...
Vrij onverwachts werd dit tweede defect verholpen. Onze glorieuze Michurin nam ooit Kandil op. Hij kon gewoon niet voorbij de tonvormige vruchten komen. Ik besloot het meesterwerk van de Krim te 'verbreken'. Voor het oversteken koppelde ik hem aan een gevestigde Chinese vrouw. De hybride kwam buitengewoon succesvol uit. Kandil-Chinees combineerde in zichzelf al het beste van beide ouders. Van Chinees - weerstand tegen kou. Van Kandil, zijn onvergelijkbare smaak en feestelijke porseleinlook.
Michurin hoopte natuurlijk stiekem dat het zo zou zijn. En aangezien hij een meester was in zijn vak, kwamen de verwachtingen uit. Maar hij kon niet alle gevolgen van een moedige stap voorzien. Deze gevolgen kunnen zowel ten goede als ten kwade zijn. De tuinman had geluk. De sappige vrucht van Kandil werd nog sappiger. En de periode van volwassenheid van de boom, de periode van de eerste vruchtvorming, werd gehalveerd. In plaats van 15 jaar te wachten, verschijnt de eerste appel nu over 6 of 8 jaar!
A. Smirnov. Toppen en wortels
Vergelijkbare publicaties
Lees nu
Alle recepten
|
