Tegenwoordig zijn ‘ultrabewerkte’ voedingsmiddelen goed voor de helft van alle gezinsaankopen in het VK |
|
Exclusief interview: gezondheidswerkers waarschuwen voor stijgende populariteit van fabrieksmatig voedsel, wat zal leiden tot negatieve effecten: obesitas en een slechte gezondheid. De helft van al het voedsel dat door Britse gezinnen wordt gekocht, is nu "ultrabewerkt", gemaakt in fabrieken met productieadditieven en additieven en gemaakt door voedseltechnologen die weinig gelijkenis vertonen met fruit, groenten, vlees of vis die eerder thuis werden bereid. Onderzoek uit 19 Europese landen, gepubliceerd in een speciale uitgave van Public Health Nutrition deze maand, toonde aan dat Britse gezinnen meer "ultrabewerkt" voedsel kopen dan andere gezinnen in Europa, goed voor 50,7% van hun dieet. Duitsland staat op de tweede plaats met 46,2% van het dieet, gevolgd door Ierland met 45,9% van het dieet. Meer dan de helft van het ultrabewerkte voedsel werd gekocht door de Britse bevolking. Gezinsaankopen van ultrabewerkt voedsel in%. Het gegevensverzamelingssysteem analyseerde de laatste huisvestings- en voedselkosten in 2008. Ze verdeelden voedsel in vier groepen. Meer dan een kwart van de maaltijden (28,6%) werd verwerkt met weinig of geen bewerking, 10,4% werd verwerkt met ingrediënten zoals plantaardige olie en 10,2% werd verwerkt op natuurlijke wijze (kaas of jerky). De rest is ultrabewerkt voedsel. Professor Carlos Monteiro van de Universiteit van São Paulo in Brazilië, die het onderzoeksteam leidt, vertelde de Guardian over zijn diepe bezorgdheid over het nauwe verband tussen ultrabewerkt voedsel en obesitas of een slechte gezondheid. Ultrabewerkt voedsel ziet er misschien aantrekkelijk uit en is aantrekkelijker vanwege zoetstoffen en conserveermiddelen, maar Monteiro zegt dat er niets voedzaams of gezonds aan dergelijk voedsel is. 'Laten we droge ontbijtgranen nemen. Froot Loops bevatten bijvoorbeeld 50% suiker en geen fruit ... ”Professor Monteiro vertelde de Guardian [het werkelijke cijfer is 41%]. "Ultrabewerkte voeding is inherent een nieuwe creatie van de voedingsindustrie met zeer goedkope ingrediënten en een zeer aantrekkelijke presentatie." Afzonderlijke cijfers verkregen door de krant Guardian van Euromonitor laten zien dat het VK de grootste verkoop van ultrabewerkte producten heeft. SnelstartgidsHalf afgewerkte producten Gemaakt door Premier Foods, de heer Kipling staat bovenaan de lijst met taartjes. Ze zijn ook eigenaar van de Bachelors, die gespecialiseerd zijn in droge bereide maaltijden zoals supernoedels en kopsoepen. McVitty zijn de belangrijkste verkopers van zoete koekjes. Kellogg is eigenaar van ontbijtgranen. Cadbury's chocolade, Riglies kauwgom, Haribo-snoepjes zijn de beste soorten zoetwaren. Lays, van het bedrijf Pepsico, is een populaire verkoper van zoute en hartige snacks. Deze producten zijn gemaakt met goedkope ingrediënten en worden op grote schaal geproduceerd, zegt Monteiro. Ultraverwerkte smeltkaas wordt bijvoorbeeld gemaakt met melkpoeder en additieven. Sommige instantnoedels zijn helemaal geen noedels, voegde hij eraan toe. “Als je instant noedels hebt die eigenlijk alleen op olie, zetmeel en additieven zijn gebaseerd, dan eet je geen echte noedels. Hetzelfde verhaal met kipnuggets: als je deze ultrabewerkte kip koopt, koop je een nepkip ”, zegt de professor. Dit leidt tot twee problemen: mensen missen niet alleen vitamines en mineralen, maar ook biologisch actieve stoffen - fyto-oestrogenen en vezels, die worden aangetroffen in natuurlijke producten. "Elke dag eten we veel smaken en emulgatoren, en we denken niet na over tot welke problemen dit kan leiden", zegt Carlos Monteiro. Volgens hem dateert technisch onderzoek naar het gebruik van additieven en smaakstoffen terug tot de vorige eeuw en was het gericht op de vraag of ze kanker veroorzaken of niet. Andere cumulatieve effecten van deze industriële producten zijn nog niet bekend. "Het eerlijke antwoord is dat we niet weten wat er aan de hand is", zegt Monteiro. Jean-Claude Mubarak, een professor in voedingswetenschappen aan de Universiteit van Montreal Canada die met Monteiro werkt, vertelde wat ze vonden.Ultrabewerkte voedingsmiddelen “hebben een lage totale voedingswaarde met vrije suikers, natrium [zout], verzadigde vetzuren en bevatten over het algemeen weinig eiwitten, vitamines en mineralen. Deze voedingsmiddelen bevatten ook veel calorieën. Hun onderzoek toont aan dat de uitdrukking, herhaald en gepromoot door fabrieken en politici, dat "geen slecht voedsel, er is te veel voedsel", onjuist is. Professor Corinna Hawkes, directeur voedselbeleid aan de City University of London en een van de leidende onderzoekers in de door de overheid gefinancierde onderzoekseenheid voor obesitas, is het ermee eens dat we moeten proberen onze afhankelijkheid van ultrabewerkte voedingsmiddelen te verminderen. Ze noemde het voorbeeld van Pepsi's Walkers Sunbites, die popcorn verkopen als een compleet, natuurlijk tussendoortje. “Dit is een klassieke formule. Ze worden gebakken met volle granen en plantaardige olie. Ik denk niet dat het goed is voor het dieet. Pak een sneetje volkorenbrood als je een gezond tussendoortje wilt. ' En volgens haar hebben we veranderingen in onze consumptiecultuur nodig, en kinderen moeten leren genieten van de smaak van natuurlijke producten, inclusief bittere. Voedingsbedrijven zeiden dat hun producten kunnen worden geconsumeerd als onderdeel van een uitgebalanceerd, gezond dieet en dat ze er alles aan doen om consumenten in staat te stellen gezondere aankopen te doen. Kellogg zei dat Froot Loops zijn gemaakt van "natuurlijke granen, alleen natuurlijke kleuren bevatten" en verrijkt zijn met vitamines. Premier zei dat de hoeveelheid suiker in de plakjes van meneer Kipling is verminderd. McVitty zei dat hij open informatie heeft verstrekt, zodat mensen de juiste keuzes kunnen maken.
Shirshova M.S. |
| Wat is het ketogeen dieet en wie heeft er baat bij | Bevordert de sushi-boom de verspreiding van een lintworminfectie? |
|---|
Nieuwe recepten
