Zelfgemaakte kaas in een multikoker Redmond rmc-m70

Zelfgemaakte kaas in een multikoker Redmond RMC-M70

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingredienten
Melk 3,2% (je kunt geiten)	800 ml
Kefir 1%	250 ml
Ei afhankelijk van de grootte	100gr: 2-3 stuks
Boter	80gr
Frisdrank en zout	10 g elk
Specerijen naar smaak (mix van 5 paprika's, fenegriek)	Snuifje
Kwark	1 kg
Klein teentje knoflook	1 stuk

Kook methode

• Giet melk en kefir in de multikookkom, sluit het deksel en kook gedurende 15 minuten op het programma "melkpap".
• Open het deksel, voeg de gehakte cottage cheese (vleesmolen / blender) toe, mix tot een gladde massa en laat 10 minuten op het verwarmingsprogramma staan.
• Meng op dit moment de boter, dooiers, zout, bakpoeder en kruiden. Geen proteïne nodig.
• Wanneer de 10 minuten durende verwarming van melk en cottage cheese voorbij is, zet je de MV uit en doe je de wrongelmassa in een badstof handdoek (ik nam Ikeev's voor 12 p) of gaas (gaas moet in koud water worden gedrenkt).
• Combineer wrongel met boter / dooiers / kruiden. Week in MV op het "multi-cook" programma op 80 graden gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren.
• De massa moet vezelig worden. Voeg de geplette knoflook slechts 5 minuten voor het einde van de multi-cook toe (optioneel)
• Vet een apart bakje in met boter, verschuif de kaasmassa, strijk het glad met een spatel en zet het 10-12 uur in de koelkast
• 

De schaal is ontworpen voor

6 rozen

Tijd voor voorbereiding:

10-12 uur (actief 35 minuten)

Kookprogramma:

Melkpap, verwarming, multi-cook

Opmerking

Het is beter om veel tegelijk te koken (minder maar ook meer recept is het niet waard). Er is genoeg voor een monster, maar het wordt niet lang bewaard, het is ook niet veel waard.
Als je kefir in het recept laat, blijkt de kaas een beetje korrelig en gestructureerd te zijn.
Als u kefir vervangt door melk van hetzelfde volume, wordt de kaas homogener en plastischer.
De kaasdoek wordt perfect gewassen met warm water

Nadyukha, goed gedaan! Gewoon een vraag - als je de massa in een handdoek weggooit, waar meng je dan boter met dooiers en kwark?

Jammer dat er geen cutaway is .... gaaf recept :-)

Bedankt.
Hier kun je de leden 3 en 4 omwisselen:
A) gooide de cottage cheese terug na 10 minuten opwarmen en terwijl de overtollige wei in de gootsteen / pan stroomt (als iemand dan aan het deeg of een ander gerecht wil toevoegen)

B) in de kom van MV (je kunt niet spoelen na de cottage cheese), gooi de boter / dooiers / kruiden - roer met een spatel tot een min of meer homogene massa (je hoeft niet te maniakeren met een blender)

C) en doe dan de uitgeperste cottage cheese weer in de MV kom met een spatel gemengd / gemengd met boter / dooiers en dan volgens het recept

P.S. Ik zette een stoomschaal van MV in de gootsteen, legde een handdoek erop en gooide de wrongel terug
In het originele recept voor boter, 130 gram, maar ik nam 50 gram en het werkte goed

Helaas is het type snede in dit recept niet informatief - de structuur van de kaas is uniform en geel (de kleur wordt bepaald door de olie). Daarom is de doorsnede identiek aan het bovenaanzicht waar de bloementekening

Bedankt! Echte multikoker is een ander model. En ze voegde geen kefir toe: meisje-ja: lekker!

Blij dat je het leuk vond.
Ik voeg meestal ook geen kefir toe. lekkerder zonder. een keer was er niet genoeg melk en ik dacht: "waarom niet"