Zalm muffins

Klop de zalm gewoon niet met het deeg. Meng het deeg met wat je maar wilt (met een garde, mixer, blender), doe de vis en roer het voorzichtig met een lepel door het deeg.

Meng alles in een kom en verdeel in de blikken

Dank je!

Maar het bleek vreemd voor mij. Ik gebruikte gewone bloem, deed er een beetje suiker op. Er zijn geen vormen, dus het wordt in zijn geheel gebakken. Ik heb bijna twee uur in de oven gezeten en op het einde bijna verbrand, in plaats van mozzarella deed ik halloumi. Hij maakte de vulling nog zouter. Het perkamentpapier is geplakt zodat het niet kan worden afgescheurd. Het smaakt naar niets, maar hij is nog ver van Stolle

Het perkament zit vast - het is slecht papier. Niets kleeft aan goed bakpapier. U hoeft alleen maar over te schakelen naar paklan. Het moet worden gebakken met kleine muffins, vooral als u niet zeker bent van de oven. Ze worden snel en gelijkmatig gebakken dan in één grote massa, vooral als de vorm niet savarene is (met een gat in het midden), maar stevig.

Het kan niet dicht bij de shtolla zijn. Stollen zijn zoete kerstgebak en deze muffins zijn vissnackbars.

Ik had het over Stolle. Er is een bakkerij in St. Petersburg met heerlijk gebak.
Iemand in deze thread zei dat het recept naar Stolle-taarten smaakt.
Bedankt, Chuchelka voor het advies! Ik zal proberen vast te houden aan het recept.

Ik had het over Stolle. Er is een bakkerij in St. Petersburg met heerlijk gebak.
Iemand in deze thread zei dat het recept naar Stolle-taarten smaakt.

EN! En dat dacht ik van de Duitse stollens (ze worden ook wel stolle genoemd) ... ik wist niet van zo'n bakkerij in St. Petersburg ...

Natasha, ik hou echt van je zalmmuffins, bedankt voor het recept

[Kirks]

Kirks,

Ik dacht er zelf gisteren aan, dacht, en bakte Baileys-muffins)).

zo geschrokken zo geschrokken !!!

PMS, niet anders

[oog]

oog,

Ik heb de hele tijd zoveel rotzooi ..)) "Ik ben ineens ... Allemaal tegenstrijdig .." (c)

deeeeeeee

Natasha, prachtig! Hoe lang heb je het formulier ingevuld?

[svetlana--]

svetlana--,

Ja, bijna naar de top. Ze stegen iets boven de vorm. Het deeg uit dit recept werd over de zes muffins verdeeld.

Bedankt! Ik zal het maken voor de nieuwjaarstafel.

Natasha, hier zijn mijn cupcakes.

}

Zo gebakken in Nordic Ware Classic Colors.
In plaats van mozzarella is er ook Russische kaas. Natuurlijk uitvloeide op plaatsen, is het goed dat de vorm met brede "gaten" is.
Iedereen vond het erg leuk, heel erg bedankt!

Hier is de Sovjet Nordic Ware. Niet erger, zou ik zeggen!)))

Bladwijzer gemaakt! : mail1: Hoeveel je ook omdraait op het forum, je kunt niet alle snoepjes zien

[Tus]

Nou, dat is een gewoonte, zei "A", zeg "Bae" !!!

Tus, welke vorm is dat ?!

Ja, het Sovjetuniform. Ik heb er twee. Eindelijk is het voor aspic. Maar niemand stoort de oven erin. Maar waarom is het voor gelei? Misschien omdat ze het onder die naam in een winkel hebben gekocht?)) Foto van internet. De prijs ervan kost - maar liefst 3 roebel zonder kopeken !! En we kunnen en met een cent ...)))

Ik heb er 2.

tada je kunt een hele vis maken van twee helften klaar om te verblinden - 3d)))

tada je kunt een hele vis maken van twee helften klaar om te verblinden - 3d)))

* met een oproep als deze * Ja! Kan!!!

Chuch, zo'n coole vis !!!!
En wat smeerde je het formulier, vis, bedoel ik?
Ik denk gewoon, kunnen we zulke cupcakes bakken in wat Nordica?
Toegegeven, op dit moment weet ik het niet meer, tenminste welke vormen ik daar heb, dat is?
Ik moet bij thuiskomst in de voorraadkast kijken

[Irina F]

Irina F,

Irin, en deze is een lecithinesmeermiddel. Ik ben nu verliefd op haar. Ik smeer haar alles: van vormen tot bakplaten. Alles kaatst terug.

Oh, Natasha, wanneer, hoewel ik het zal doen?

* met een oproep als deze * Ja! Kan!!!

en niemand twijfelt!
en als je transparante gelei giet ... niet meteen naar boven, maar er zijn veelkleurige "interne organen", eieren of zelfs zwart worden ... oh, je zult Ulyashka een plezier doen!

er zijn veelkleurige "interne organen", eieren of zelfs zwart worden ... oh, u zult Ulyashka een plezier doen!

Ik viel bijna in elkaar van de bank van een vreselijk gehinnik)) ... ik moet je waarschuwen !! "Alsjeblieft je kind met kleurrijke interne organen" !! Het klinkt betoverend!))) Ooooh, Yura moet het lezen, hij zal in lachen sterven)))

Ahhh, ik kan niet ... Hij zei tegen me: "Ze heeft volkomen gelijk. Het is onmogelijk om te plezieren met monochrome afbeeldingen: ze maken je verdrietig!" Alles wat ik zal sterven.

[Nata]

lecithine glijmiddel

Nata, want niet erg toegewijd, is het dezelfde "universele" op de reuzel of iets anders?

[Nata]

Nata, want niet erg toegewijd, is het dezelfde "universele" op de reuzel of iets anders?

Nee, universeel is universeel. En lecithine zit op lecithine. Dit is een kopie van Luda's bericht van haar LJ

Balsem voor schimmels

1 kopje plantaardige olie
0,5 kopje lecithine, vloeistof of korrels

Klop tot een homogeen mengsel in een blender, bewaar in een pot in de koelkast. Met een kwast in een zeer dunne laag aanbrengen. Dat wil zeggen, dompel het uiteinde of de rand van de borstel in en verdeel over de mal.

Het is de beste antiaanbaklaag in de bakkerijsector. Zonder dit is het eenvoudigweg onmogelijk om moeilijke soorten deeg te bakken met melk en honing in de samenstelling (d.w.z. deeg met verhoogde plakkerigheid). En het brengt de jeugd terug naar oude vormen.

Lecithine is een speciaal vet (fosfolipide) dat voorkomt in gewone zonnebloemolie of eigeel. Hij is het die plantaardige olie geschikt maakt voor het smeren van schimmels. Boterbakolie is een plantaardige olie met een hoog gehalte aan lecithine. Dat wil zeggen, lecithine wordt gewonnen uit plantaardige olie en vervolgens gemengd met gewone plantaardige olie, waardoor de anti-sigaret wordt vermenigvuldigd. In tegenstelling tot plantaardige olie is boter iets dikker van consistentie, dus het loopt niet langs de wanden en wordt niet opgenomen in de deegsoorten in de vorm! ...

Lecithine wordt verkocht als korrels of als een dikke vloeibare olie
Om eerlijk te zijn, zijn korrels gemakkelijker om mee om te gaan. Vloeibare lecithine is iets engs, in die zin dat het moeilijk is om je handen af ​​te wassen als je vuil wordt. Je komt er niet vanaf met gewoon water, je zult het zwaar moeten gieten met zeep of afwasmiddel om vloeibare lecithine uit je handen te verwijderen
Een half glas granulaat (65 g) met een glas geurloze olie (220 g, geurloos) in een blender
50 seconden op hoge snelheid en voila
Een onovertroffen fijne olie, een echte balsem voor schimmels, klaar. Giet het in een pot en bewaar in de koelkast
Het wordt met een borstel in een dunne laag op de wanden van de vormen aangebracht
Deze mijn geliefde Japanse mallen waren ooit antiaanbaklaag, maar ze waren versleten en alles begon eraan te kleven. En met boter, met balsem - een WONDER.
Hetzelfde kan gezegd worden over mijn favoriet - een vorm van de Zodzirushi-broodmachine. Een nieuwe kost $ 100, plus geld voor nieuwe roerbladen, die hun antiaanbaklaag vrij snel verslijten, vooral langs de ribben.
En het smeren van de pinnen met de samenstelling "Better PAM" bleek toch minder krachtig dan we zouden willen.
En met boter is mijn oude experimentele mal weer in gebruik!
Nu is het niet eng om te gaan bakken in kleivormen!
En print peperkoek met keramische stempels. Zal niet plakken!
Ik heb vloeibare lecithine gemengd tot een room met boter. Ook dit is mogelijk.
Aan de linkerkant is een balsem met kruidenvorm, en aan de rechterkant is er een romige.
En de samenstelling voor het smeren van mallen volgens GOST kan ook thuis of in een kleine bakkerij worden bereid, als iemand dat wil. Lecithine, water, olie, slag met hoge snelheid. Maar het is minder stabiel (het bevat 75% water), het wordt een paar dagen bewaard, daarna wordt het ontleed en moet het weer worden neergeslagen tot een emulsie.

Vet-wateremulsie voor het smeren van bakblikken en bakplaten
GOST 1975, 1988

78-75 g water, 50C
15-20 g plantaardige olie
5-7 g lecithine.

De olie wordt gemengd met lecithine en vervolgens wordt dit mengsel geëmulgeerd met water, vergelijkbaar met hoe vloeibare zelfgemaakte mayonaise wordt bereid in een blender of mixer. Voeg beetje bij beetje water toe aan de olie en klop het om. U krijgt een vloeibare homogene massa van witte kleur met een gelige tint, die qua consistentie doet denken aan crème, die in staat is om gedurende maximaal twee dagen niet te delamineren bij kamer T (niet hoger dan 30 ° C). U kunt het op mallen aanbrengen vanuit een spuitfles of een borstel.

Typische consistentie van een emulsie voor schimmels, bijvoorbeeld Tricasol-emulsie
Formuleringen van andere merken voor het smeren van schimmels: dovidol, tincol, tinglide, release ...

Met dank aan Manuel en Laurel. Bedankt! Van Manuel, het genie van zwart brood, een autodidactische meesterbakker, die nog nooit een boek over bakken in zijn leven heeft gelezen, zijn nog een paar recepten en tips voor het bakken van tarwebloem (dwz behangtarwe) neergekomen op ons. Ik zal ze geleidelijk allemaal neerleggen, net als zijn startercultuur van een halve theelepel melk. Ze is geweldig!
Het verhaal van Manuela in een krantenartikel uit 1980 en zijn recept voor havermoutkoekjes gebakken in een plak over een hele bakplaat en vervolgens in reepjes gesneden. Onze moeder bakte dit in die jaren. Erg smakelijk.

link naar origineel 🔗

Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0

Monochroom is niet te behagen: ze brengen melancholie

Nat, nam het mee naar het offerteboek !!!

en hier kwam ik een netwerk tegen: een vis in een kwal, dat bedoelde ik

Ik heb cupcakes voor je meegenomen als rapport)))

[marina-asti]

marina-asti,

Nu - ik geloof!))) Hoe vind je het? Vond je het echter leuk? Ik zal niet beledigd zijn als cho)))

[marina-asti]

marina-asti,

Nu - ik geloof!))) Hoe vind je het? Vond je het echter leuk? Ik zal niet beledigd zijn als cho)))

Dit is mijn derde experiment.
De 2e was niet erg goed, hij raakte niet veel, maar hij werd toegeschreven aan meel. Er zijn geen klachten over de cupcakes en het recept - we vinden het lekker, het is heerlijk! Ik heb vragen voor mezelf en de uitvoering)
Het is nodig om anderen te vormen, blijkbaar zijn ze moeilijk uit het papier te halen.
Ik nam gehakte zalm in een pot, een deel van yoghurt / een deel van zure room. De kaas was gewoon, want het was een geïmproviseerde avond)))

[marina-asti]

marina-asti,

Het beste van alles - van siliconen. In een siliconen mal, bedoel ik.

[marina-asti]

marina-asti,

Het beste van alles - van siliconen. In een siliconen mal, bedoel ik.

Ik heb siliconen, maar liefst 2 soorten, maar blijkbaar zijn ze dun. Daarin heb ik de jouwe gemaakt met pruimen, het lijkt alsof er broodjes zijn geworden))) de muren houden niet vast. Daarom steek ik papier in siliconen. Gezien het feit dat dit de 5e cupcakes in mijn leven zijn, heb ik niet echt gek met de vormen. Er is iets om aan te werken en iets om naar te streven

Natasha, ik herinnerde me deze cupcakes toen ik je boek kreeg, en ik heb ze sindsdien verzameld. Vandaag heb ik het eindelijk gemaakt van makreel (goed), gewoon meel en Poshekhonsky-kaas. Gewoon ongelooflijk lekker, onmogelijk te stoppen en absoluut niet verwarrend. Je bent onze slimme meid, er zijn gewoon niet genoeg woorden om je te prijzen ...

Ik heb deze cupcakes vandaag gebakken. Heerlijk en perfect bij de Delala soep met gewone bloem, geraspte mozzarella en gedroogde dille, de rest volgens recept. Bedankt!