Heerlijk diner: Speciale schnitzels gevuld met aardappelpuree en julienne

Heerlijk diner: Speciale schnitzels gevuld met aardappelpuree en julienne

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Voor gehakt
Lamsvlees, rundvlees, kalkoendij, kippendij (naar keuze)	700-1000 g
Varkensvlees	100 g
Uien	2-4 stuks.
Kip- of kwartelei	1 (4) stuks
Crème 20-35% (optioneel)	30-50 g
Witbrood of crackers (optioneel)	Weinig
Zwarte peper, zout	smaak
Gerookte paprika (optioneel, maar erg lekker!)	smaak
Voor het vullen
rode paprika	1-2 stuks.
Wortel	1-2 stuks.
Uien	1-2 stuks.
Groene ui	2 takjes
Kaas	100-200 g
Tomatenpuree of passaatwind of gemalen tomaten	2 eetlepels. l. / 2st. l. / 2 stuks
Knoflook	2 plakjes
Rode of hete zwarte peper	smaak
Kruiden	smaak
Garneer
Aardappelen	6-10 stuks
Zout	smaak
Piment erwten	2-3 stuks
Laurierblad	1-2 stuks.
Room	smaak
Verse komkommers of ingelegd of ingelegd	optioneel
Julienne
Champignons (champignons, oesterzwammen of echte bospaddestoelen - naar eigen goeddunken)	300-400 g
Uien	1-2 stuks.
Kaas	100 g
Zure room	2-3 st. l.
Zonnebloemolie	1 eetl. l.
Boter	1 eetl. l.
Zwarte peper (heet of piment)	smaak

Kook methode

• 
• Dit recept is niet geschikt voor elke dag, aangezien het behoorlijk tijdrovend is, maar soms is het toch de moeite waard om jezelf te verwennen met iets lekkers !!!
• Ik wil ook opmerken dat liefhebbers van de zogenaamde "goede voeding" dit recept nauwelijks zullen hoeven te "proeven", maar persoonlijk vind ik dat calorieën niet moeten worden geteld, maar kwam uit: ik at heerlijk - wees alsjeblieft zo vriendelijk om goed bewegen, niet achter de computer zitten !!! En alle "extra" calorieën zullen verdwijnen, vooral omdat dit gerecht niet voor elke dag is!
• Dus in volgorde. Houd er rekening mee dat u alles in een "complex" moet koken om het juiste smakelijke resultaat te krijgen.
• Koteletten
• Maak gehakt. Het kan elke gewenste combinatie zijn; persoonlijk maak ik gehakt in de regel van jong lamsvlees, dus varkensvlees is niet nodig in dergelijk gehakt. Als gehakt wordt bereid met andere soorten vlees en gevogelte, moet een kleine hoeveelheid varkensvlees worden toegevoegd.
• 
• Er moet ook een vrij grote hoeveelheid ui in het gehakt zitten, wat de sappigheid en zachtheid garandeert.
• De aanwezigheid van eieren, room, brood en / of crackers is naar eigen inzicht.
• Je kunt ook naar eigen inzicht specerijen en kruiden gebruiken, wie houdt wat van.
• Gerookt paprikapoeder geeft een zeer pittige toets van "rook", waardoor de smaak van schnitzels erg lijkt op lula kebab; Mocht dit echter niet naar wens zijn, dan kan dit ingrediënt worden uitgesloten.
• Na het koken moet het gehakt goed op tafel worden geklopt (ongeveer 3-5 minuten) - dit geeft bepaalde eigenschappen en zet het gehakt vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast.
• Bereid de vulling terwijl het gehakt "rust" en gemarineerd in de koelkast. In mijn versie is dit een vulling van uien, groene uien (helemaal op het einde toegevoegd!), Rode paprika, wortelen, tomatenpuree of tomaten (als ze echt zijn, gemalen, en niet deze rode balletjes met een onbegrijpelijke smaak liegen het hele jaar door in de schappen van de supermarkt). Alles wordt gedaan als een gewone soepdressing, maar het belangrijkste is dat de groenten heel fijn moeten worden gesneden. Haal na het koken de vulling van het vuur, laat het tien minuten rusten, doe er dan kaas geraspt op een zeer fijne rasp in en meng goed.
• Belangrijk! De vulling moet zo min mogelijk vloeistof bevatten!
• En toen kwam de laatste fase van het koken van schnitzels.Leg een klein deel van het gehakt op je handpalm, pureer tot een platte cake, leg de vulling, bedek met een ander deel van het gehakt erop en vorm een ​​kotelet. Als je wilt, kun je het in een losgeklopt ei of ijs dopen en in paneren rollen - dit zal ook erg lekker zijn, vooral als het paneermeel niet in een winkel wordt gekocht, maar door jezelf wordt gemaakt.
• Bereid de oven voor: bedek de bakplaat of het rooster met folie en laat opwarmen tot 180-200 graden.
• Giet plantaardige olie in de pan, je kunt een beetje boter toevoegen (tenzij je natuurlijk bang bent voor de "vreselijke" reclame over "dodelijke" cholesterol!) Sterk opwarmen en de voorbereide schnitzels neerleggen; Bak aan elke kant 1-2 minuten.
• Leg de pasteitjes voorzichtig op een bakplaat en plaats ze 10 minuten in de oven (kook tot ze gaar zijn).
• 
• Garneer
• Schil en kook de aardappelen in een beetje water met toevoeging van zout, piment en laurier. Nadat de aardappelen klaar zijn, giet je het meeste water af, verwijder je de kruiden, voeg je de room toe, pureer je en laat je het een beetje brouwen.
• Julien
• Opleiding. Als champignons of oesterzwammen worden gebruikt, veeg ze dan eenvoudig af met een vochtige handdoek en hak ze fijn. Als bospaddestoelen worden gebruikt, moeten deze worden gewassen, gekookt en fijngehakt. Als gedroogde paddenstoelen worden gebruikt, moeten ze een paar uur worden geweekt, vervolgens worden gekookt en opnieuw fijngehakt.
• Julienne (fr. Julienne) - afkomstig uit de Franse keuken, een speciale manier om jonge groenten in dunne reepjes te snijden, meestal in het zomerseizoen voor soepen en salades.
• Koken. Snipper de ui heel fijn. Verhit een mengsel van oliën in een koekenpan en doe er uien in; Bak op hoog vuur ongeveer 2 minuten onder constant roeren zonder deksel, doe dan de voorbereide champignons en bak ze nog een paar minuten tot ze goudbruin zijn. Gebruik bij het frituren de deksel niet, anders komt er veel sap uit (vooral van champignons). Voeg op het einde zure room en een beetje geraspte kaas toe, zout, peper, meng, haal van het vuur en laat een paar minuten trekken.
• Doe in potten, besprenkel met geraspte kaas en bak enkele minuten in een goed verwarmde oven.
• 
• Aan tafel serveren
• Leg koteletten op een slablad, ernaast - een bijgerecht; je kunt ook ingelegde of verse komkommers, tomaten, enz. toevoegen. Serveer de julienne direct in dezelfde pan waarin hij gebakken is. En natuurlijk - een goed glas wijn (het kan geen kwaad voor het avondeten!).
• Eet smakelijk!

Tijd voor voorbereiding:

2-3 uur

[Dmitriy]

Dmitriy, Ik zou op 23 februari iets eerder een heerlijk diner hebben gekookt voor mijn boeren, maar voorlopig heb ik het naar de bladwijzers gebracht

Bedankt voor de goede woorden!
In feite is alles hier eenvoudig, maar het idee zelf is belangrijk - de vulling in de schnitzels. En ook het feit dat zo'n vulling naar eigen inzicht gemaakt kan worden van die groenten die je lekker vindt. Het blijkt heerlijk en ongebruikelijk.



En wat ik nog meer wilde toevoegen: over de potten die ik voor julienne heb gebruikt. Ik koop boter en zure room in deze potten, maar aangezien de fabrikant in de buurt van Moskou is gevestigd, worden de producten in dergelijke kleipotten hoogstwaarschijnlijk alleen in Moskou en de regio Moskou verkocht. Hoewel, wie weet? ...

[TID-SDA]

TID-SDAZoals ze in Odessa zeggen: "zodat ik zo leef." Geweldig recept, bedankt. Ik zal zeker proberen het te vervullen. Misschien in delen, maar zeker.

bedankt voor het ongebruikelijke en geweldige recept!)

Bedankt voor het goede, heerlijke recept! En u kunt erachter komen waar u dergelijke potten met boter koopt, in welke winkels ?!

En u kunt erachter komen waar u dergelijke potten met boter koopt, in welke winkels ?!

Dit zijn producten van het bedrijf "Kolomenskoye Milk", geproduceerd in de stad Kolomna Zeer smakelijke en natuurlijke producten, plus ook in deze potten, en niet gemaakt in China! Ik koop bij Pyaterochka, maar zelden bestel ik meer bij Perekrestok, vooral omdat de potten ook zwaar zijn.

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

Heel erg bedankt!
Niet verwacht!!!

[Dmitriy]

Dmitriy, GEFELICITEERD!

BEDANKT!!!