Sous Vide "2 in 1" Kitfort KT-2021
Sous Vide is een Franse term die "onder vacuüm" betekent. Dit is een methode om voedsel te bereiden in vacuüm afgesloten zakken die in een kom met water zijn geplaatst. Het voedsel wordt langzaam gaar bij lage temperaturen. In feite wordt het gerecht gekookt in zijn eigen sap en blijkt het sappig en heerlijk te zijn. Vitaminen, mineralen en alle voedingsstoffen worden in het product opgeslagen. Zelfs taai en goedkoop vlees kan in sous-vide worden gekookt, het wordt sappig en mals. Sous vide is ideaal voor gezinnen met mensen met verschillende smaken en voedingsbehoeften, omdat er meerdere soorten voedsel in vacuümzakken tegelijkertijd kunnen worden gekookt.
Het apparaat kookt bij temperaturen tussen 40 ° C en 90 ° C. De tijd kan worden ingesteld van 30 minuten tot 72 uur.
KT-2021 is uitgerust met een standaard en een tang. De zijgrepen en dekselgreep zijn gemaakt van hittebestendig kunststof. Het apparaat is beveiligd tegen oververhitting. Bij oververhitting wordt een thermische zekering geactiveerd, waardoor het apparaat wordt losgekoppeld van de voeding.
Sous vide kan ook worden gebruikt om yoghurt te maken.
Specificaties
- Spanning: 220-240 V, 50 Hz
- Vermogen: 520 W.
- Beschermingsklasse tegen elektrische schokken: klasse I
- Capaciteit kom: 8,4 l
- Werkvolume van de kom: • minimaal 2,1 l • maximaal 6 l
- Materiaal kom: aluminium
- Materiaal kast: edelstaal
- Beheer: elektronisch
- Twee uur lang niet-vluchtig geheugen
- Afmetingen toestel: 415 x 293 x 210 mm
- Afmeting verpakking: 452 x 332 x 230 mm
- Nettogewicht: 3,3 kg
- Brutogewicht: 3,8 kg
Levensduur: 2 jaar
Garantieperiode: 1 jaar
Uitrusting
- Su-vid - 1st.
- Cover - 1 st.
- Tang - 1 st.
- Standaard - 1 st.
- Gebruiksaanwijzing - 1 st.
- Garantiekaart - 1 st.
- Verzamelmagneet - 1 stuk * Optioneel
Apparaat
Het display toont de temperatuur en kooktijd.
De "aan / uit" knop zet sous vide aan en uit, hierna "aan / uit" genoemd.
Aandacht! Schakel het apparaat altijd uit als u klaar bent met koken.
De Timer / ° С knop stelt de temperatuur en kooktijd in.
De standaard kooktijd is 8 uur. Om een andere tijd in te stellen, drukt u op Timer / ° C. De tijd wordt op het display weergegeven. Gebruik vervolgens de "+" en "-" knoppen om de gewenste tijd in te stellen. Door de knoppen "+" en "-" ingedrukt te houden, kunt u de tijdswaarde snel wijzigen. De installatiestap is 30 minuten. Bevestig de ingestelde waarde door op de knop "Timer / ° C" te drukken.
De standaard temperatuur is 56 ° C. Om een andere temperatuur in te stellen, drukt u op de Timer / ° C-toets. De temperatuurwaarde verschijnt op het display. Gebruik vervolgens de "+" en "-" knoppen om de gewenste temperatuur in te stellen. Installatiestap - 1 ° C. Door de knoppen "+" en "-" ingedrukt te houden, kunt u snel de temperatuurwaarde wijzigen. Bevestig de ingestelde waarde door op de knop "Timer / ° C" te drukken.
De ° F / ° C-knop selecteert temperatuureenheden in Fahrenheit of Celsius. Houd deze knop 5 seconden ingedrukt om van modus te wisselen.
De "Start / Stop" -knop start of stopt het kookproces. Druk na het instellen van de tijd en temperatuur op de "Start / Stop" knop, het apparaat begint met opwarmen. Op het display wordt de huidige watertemperatuur weergegeven.
Beschrijving van cu-view Kitfort KT-2021
Voorbereiding voor werk en gebruikVoor het eerste gebruikPak de sous vide uit en verwijder al het verpakkingsmateriaal. Veeg de su-vide body en kom af met een zachte, vochtige doek. Was het deksel en de accessoires met water en afwasmiddel, droog alle delen van de sous vide. Het apparaat is klaar voor gebruik.
Eerste gebruikBij het eerste gebruik kan er een specifieke geur vrijkomen. Dit is normaal en ongevaarlijk.
NoodstroomuitvalAls de elektriciteit tijdens het koken wordt afgesneden, bewaart het apparaat alle instellingen twee uur lang dankzij het niet-vluchtige geheugen.
EvacuatieDoe het product, zoals een stuk vlees of visfilet, in een zak. Voeg marinade, kruiden, kruiden, boter of olie toe om het gerecht op smaak te brengen. Pomp lucht uit de zak met een stofzuiger en sluit de zak af.
Raad. Voeg minder kruiden toe aan het eten dan normaal, aangezien koken in sousvorm het kruid smaakvoller maakt.
Sous vide koken- Plaats het apparaat op een stabiel horizontaal oppervlak op minimaal 10 cm van de rand van de tafel en andere voorwerpen. Er moet boven voldoende vrije ruimte zijn.
- Plaats de steun in de kom. De standaard kan maximaal 3 afzonderlijke verzegelde voedselzakken bevatten. En tussen de zakken zal water circuleren - voor een gelijkmatige verwarming. De middelste brede uitsparing in de standaard kan worden gebruikt voor bijzonder grote stukken. De standaard kan worden omgedraaid, dan komen er twee brede uitsparingen. Dankzij de standaard wordt elke zak vastgezet en ondergedompeld in water.
- Giet water in de kom zodat het niveau het maximum niet overschrijdt (maximaal 6 l). Raad. Giet warm water in de kom om het verwarmen te versnellen.
- Sluit het apparaat aan op de stroomvoorziening.
- De standaard temperatuur is 56 ° C, om de temperatuur te veranderen drukt u op de Timer / ° C knop. Gebruik daarna de "-" en "+" knoppen om de gewenste temperatuur in te stellen. Bevestig de ingestelde waarde door op de knop "Timer / ° C" te drukken. Opmerking. Bij het instellen van de temperatuur is een afwijking van 1-2 graden toegestaan. Dit is geen storing.
- De standaardtijd is 8 uur. Om de tijd te wijzigen, drukt u op de "Timer / ° С" -knop en gebruikt u vervolgens de "-" en "+" om de gewenste tijd in te stellen. Bevestig de ingestelde waarde door op de knop "Timer / ° C" te drukken.
- Druk na het instellen van de temperatuur en tijd op de “Start / Stop” -knop. Het water begint op te warmen.
- Wanneer de temperatuur de waarde bereikt die door de gebruiker is ingesteld, klinkt het alarm drie keer en knippert de tijd op het display. Verwijder voorzichtig het deksel. Plaats met een tang de voedselzak voorzichtig op de standaard zodat het water de zak volledig bedekt, sluit het deksel en druk op de Start / Stop-knop. Sous-vid begint met koken. Vanaf nu zal het display aftellen.
- Nadat de opgegeven tijd is verstreken, laat het apparaat drie pieptonen horen en wordt het uitgeschakeld.
- Als het koken klaar is, kunt u het gerecht grillen of in een koekenpan om het uiterlijk en de smaak te verbeteren. Dit geldt vooral voor vlees. Haal het voedsel uit de verpakking. Bak het vlees in een hete koekenpan snel goudbruin.
- Wacht tot het water is afgekoeld en maak de kom leeg. Schakel het apparaat uit.
Na het koken kunt u:
1. Voedsel opwarmen - gekookt voedsel kan worden opgewarmd in een sous vide-kom op 55 ° C of hoger. Door voedsel op een hoge temperatuur te houden, wordt voedsel beschermd tegen de ontwikkeling van microben erin. De meeste voedingsmiddelen mogen echter niet langer dan 8-10 uur worden verwarmd, anders worden ze te zacht.
Verwarming prompt:
Vlees: 6-10 uur Kip: 2-3 uur Vis: 1 uur Groente: 2 uur
2. onmiddellijk gebruiken - om het uiterlijk van de voorbereide schaal te verbeteren, bak deze in een pan met een beetje olie tot een korst is verkregen, niet meer dan 1 minuut aan elke kant.
3. winkel. Als de afgewerkte maaltijd niet meteen wordt opgegeten, dompel de zak dan onder in ijswater om de temperatuur snel te verlagen. Vries de afgewerkte schaal in de verpakking in en bewaar deze niet langer dan 5 dagen in de koelkast. Om gekookt en bevroren voedsel te gebruiken, verwarmt u voedsel in zakken op 55 ° C in sous-vide. Haal ze daarna uit de sous vide voor verdere consumptie.
Andere beschikbare functies:een.Druk op de ° F / ° C-knop om de ingestelde temperatuur te zien. Op het display wordt de temperatuur weergegeven.
2. Om de temperatuur te resetten en in te stellen, drukt u op de Timer / ° C knop en stelt u met de - en + knoppen de gewenste temperatuur in. Om te resetten en de tijd in te stellen, drukt u nogmaals op de "Timer / ° С" knop, en gebruikt u vervolgens de "-" en "+" knoppen om de tijd in te stellen. Druk vervolgens op de Start / Stop-knop om te beginnen met koken.
3. Door op de aan / uit- of start / stop-knop te drukken, worden de instellingen gereset. Stel nieuwe temperatuur- en tijdinstellingen in en druk op de Start / Stop-knop.
KooktipsWaarschuwingen.
1. Na het koken met de sous vide-methode, koel in ijswater tot een temperatuur van 5 ° C, waarbij er een water / ijsverhouding van ten minste 50% is. Vervolgens invriezen en in de koelkast bewaren. Opslagtijd van het product:
- Onder 2,5 ° C - tot 90 dagen;
- Onder 3,3 ° C - tot 31 dagen;
- Onder 5 ° C - 10 dagen;
- Onder 7 ° C - 5 dagen.
2. De beste manier om voedsel sous-vide te bereiden, is door snel te koken met een kleine dikte van het product.
3. Voor een veilige consumptie van vlees- en visproducten die volgens de sous vide-methode zijn bereid, moeten ze 6 tot 24 uur worden gekookt.
4. Als u voedsel op lage temperaturen kookt, verleng dan de kooktijd.
Bereidingstemperatuur biefstuk (rundvlees, lamsvlees en varkensvlees):- meter: 49 ° C
- medium rood: 56 ° C
- gemiddeld: 60 ° C
- medium goed: 65 ° C
- goed: 71 ° C en hoger
Yoghurt maken in sous vide
Selectie van ingrediënten Melk:
- Langdurig gesteriliseerde melk is ideaal voor het maken van yoghurt;
- Gepasteuriseerde en rauwe melk moet worden gekookt en vervolgens afgekoeld en afgeroomd. Rauwe melk heeft een langere kooktijd nodig om melkzuurbacteriën te doden. Als melkzuurbacteriën in melk aanwezig zijn, wordt yoghurt verkregen tijdens het koken.
Yoghurt gemaakt van gepasteuriseerde en rauwe melk wordt niet aanbevolen voor fermentatie.
Hoe hoger het vetgehalte van de melk, hoe dikker en dikker de yoghurt is. Het wordt aanbevolen om melk te gebruiken met een vetgehalte van 3,2 tot 6%.
Zuurdesem:
- Natuurlijke yoghurt met een korte houdbaarheid, bereid zonder warmtebehandeling, bevat actieve yoghurtbacteriën voor het maken van dikke yoghurt. Het wordt aanbevolen om 5% vette yoghurt te gebruiken.
- Droog zuurdeeg. Verkocht in grote winkels en apotheken. Volg voor de juiste bereidingstijd en hoeveelheid starter het etiket op de verpakking.
- Vers bereide yoghurt kan ook als voorgerecht worden gebruikt. Het is beter om de startercultuur niet meer dan 5 keer achter elkaar te hergebruiken. De resulterende yoghurt wordt dan vloeibaar en bevat weinig actieve yoghurtbacteriën.
Additieven:
Het wordt aanbevolen om verschillende toevoegingen, vooral vers fruit en bessen, aan de reeds bereide yoghurt toe te voegen, omdat de yoghurt door de hoge zuurgraad tijdens het kookproces kan stremmen. Suiker, jam, noten, chocolade, honing, siropen, fruit en bessen kunnen als toevoegingen worden gebruikt.
Yoghurt voorbereiding
Voor yoghurt heb je nodig: glazen bakjes met deksel, gepasteuriseerde melk en natuurlijke yoghurt in een verhouding van 100 ml tot 15 ml (of 140 ml tot 20 ml).
- Was en steriliseer de yoghurtbakjes.
- Giet yoghurt of de benodigde hoeveelheid droge startercultuur in een kom (zie startercultuurfolder) en voeg melk toe op kamertemperatuur. Roer het mengsel met een garde of mixer tot een gladde massa. Klop niet totdat het schuimig is. Door warme melk te gebruiken zal de yoghurt sneller gaar worden. Het wordt niet aanbevolen om melk boven 40 ° C te verwarmen.
- Giet het resulterende mengsel in containers, sluit de deksels.
- Zet de potjes in sous vide zodat ze de temperatuursensor niet raken. Plaats het deksel op de sous vide-kom.
- Sluit sous vide online aan. Er klinkt een signaal. Druk op de aan / uit-knop. Op het display wordt de standaard kooktijd weergegeven: 8 uur. De standaard kooktemperatuur is 56 ° C. Het kookproces begint met deze parameters.
- Als u de temperatuur en de kooktijd moet wijzigen, drukt u op de knop "Timer / ° C". Gebruik de "+" en "-" knoppen om de temperatuur in te stellen op 40 ° C en de kooktijd van 3 tot 8 uur. Opmerking. Als u een droge startercultuur gebruikt, stelt u de kooktijd en temperatuur van de yoghurt in op basis van de annotatie op de verpakking.
- Druk na het instellen van de gewenste temperatuur en tijd op de "Start / Stop" -knop. Het waterverwarmingsproces begint. Het display geeft de temperatuur van het water in de kom op het huidige tijdstip weer.
- Zodra het water 40 ° C bereikt, klinkt het alarm 3 keer en knippert de tijd op het display. Druk op de “Start / Stop” -knop, vanaf dit moment toont het display het aftellen.
- Druk op de Start / Stop-knop om het verwarmen te stoppen en de instellingen te resetten.
- Nadat de ingestelde tijd is verstreken, klinkt het timersignaal en wordt de sous vide automatisch uitgeschakeld. Koppel vervolgens het apparaat los van het lichtnet.
- Haal de potten uit de kom en zet ze 1-2 uur in de koelkast om af te koelen en het fermentatieproces te stoppen. Laat de afgewerkte yoghurt bij voorkeur 6 uur in de koelkast staan.
Als je fruit, bessen, suiker, jam, etc. aan yoghurt wilt toevoegen, is het aan te raden dit te doen voordat je de yoghurt in de koelkast plaatst. Voeg ingrediënten toe en roer yoghurt grondig. Warme yoghurt lost de suiker sneller op. U kunt additieven toevoegen nadat de yoghurt is afgekoeld.
De beste smaak- en gezondheidsvoordelen van yoghurt blijven 3 dagen bewaard vanaf het einde van de bereiding. Bewaar yoghurt maximaal 7 dagen in de koelkast.Recepten voor sous vide
Kipfilet
Ingrediënten: kipfilet - 700 g Zout en kruiden voor kip naar smaak.
Snij de borstfilet in tweeën. Snijd elk deel met een mes doorsnijden, ongeveer 1 cm dik of iets minder, om plakjes te maken. Zout, voeg kruiden toe. Plaats de borst in een vacuümzak, verwijder de lucht met een stofzuiger. Plaats het borstzakje in sous-vide water. De zak moet bedekt zijn met water. Stel de temperatuur in op 63 ° C en de tijd op 1,5 uur.
Laat de borst na het afronden iets afkoelen in de zak in het water. Haal dan de zak eruit en snijd hem door. De borst is klaar om te eten.
Ingrediënten: zalm (forel) - 2 steaks, zout - naar smaak, asperges, boter.
Spoel de zalm- of forelsteaks goed af. Dep ze met een tissue of keukenrol om overtollig vocht te verwijderen. Bestrijk goed met zout, doe de vis in een vacuümzak, verwijder de lucht met een vacuümapparaat en sluit de zak af. Zet de sous vide aan, zet de temperatuur op 60 ° C en stel de tijd in op 2 uur (als de steaks bevroren zijn). Als de steaks gekoeld zijn, stelt u de tijd in van 1 uur tot 1,5 uur.
Asperges. Was de asperges. Zout en bestrijk met boter, doe de asperges in een vacuümzak, verwijder de lucht met een vacuüm en sluit de zak af. Ingestelde temperatuur 85 ° C, tijd 1 uur.
Ingrediënten: rundertong - 1 stuk, wortelen - 1 stuk, middelgrote ui -
1 stuk, zwarte peper - 6 stuks, piment - 2 stuks, laurier - 1 stuk, zout - naar smaak.
Was je tong, dep ze droog met keukenpapier. Rasp de wortels op een grove rasp, hak de ui niet grof en niet fijn - medium. Wrijf de tong in met zout, doe ze samen met andere ingrediënten in een zak en verdeel de groenten gelijkmatig over alle kanten van de tong. Verwijder lucht met een stofzuiger en sluit de zak. Plaats de zak in water in sous vide. De zak moet worden afgedekt met water. Stel de temperatuur in op 72 ° C en de tijd op 20 uur.
Plaats de afgewerkte tong 2-3 minuten in koud water in de zak. Daarna zal de huid heel gemakkelijk loskomen. Na het afpellen van de huid is de tong klaar voor gebruik.
Reiniging, onderhoud en opslag
Schakel sous vide uit, koppel het los van de stroombron.
Maak de kom, deksel, behuizing schoon met een vochtige doek. Was indien nodig de standaard en de tang onder stromend water en zeep.
Aandacht! Dompel de su-vide body niet onder in water of een andere vloeistof, was deze niet onder stromend water.
Laat na het schoonmaken alle elementen van het apparaat volledig drogen, waarna de sous-vide kan worden verzameld en opnieuw kan worden gebruikt.
Bewaar sous vide op een koele, droge plaats buiten bereik van kinderen.
