Broodbakmachine Panasonic SD-254

wachten op het resultaat op een andere bloem

Ik bak niet vaak, dus ik antwoord niet snel - het resultaat is positief. Niet magisch natuurlijk, het gebeurde beter, maar de rol kwam veel hoger uit
Dus het was echt een kwestie van bloem.
........................ ..............

Het banket ging onverwachts door.
Gisteren zijn er twee broodjes gebakken met tussenpozen van enkele uren: de ene is een baksteen stopverf, de andere is lekker lekker brood. Dezelfde zak meel, dezelfde zak gist.
Dit kan worden verklaard door de intriges van boze geesten, of eigenlijk door spanningsproblemen in het netwerk.
Blijkbaar had de gerespecteerde sazalexter gelijk, en een spanningsstabilisator is ook nodig voor de kachel voor een consistent goed resultaat.

[Bona]

Bona Ik gebruik een gewone UPS, maar 1000W

Hallo bakkers!

Mijn brood rijst niet, het blijkt erg dicht, de bovenste korst is erg bleek. Ik doe alles strikt volgens de instructies voor het "Basic" programma: droge gist (Saf-Moment), bloem (Altai Batyushka), zout, suiker, plantaardige olie, water (zacht). Ik leg de ingrediënten volgens de volgorde die in de instructies wordt aangegeven: eerst gist, dan bloem, zout, suiker, olie, water. Het blijkt dit. Help me alstublieft het probleem te achterhalen.

Chunga-changa schrijft volledig het recept volgens hetwelk brood werd gemaakt.

Ik had ooit dit: (ik heb de gist veranderd, dat wil zeggen, ik heb hetzelfde saf-moment genomen maar met een andere productiedatum (recenter) en alles is gelukt. En ik neem het saf-moment ook alleen met een scullion op een rode achtergrond Kijk naar je gist

Ik kreeg zo'n resultaat toen ik de nepgist kocht.
Nu zal ik het ter vergelijking presenteren.



De neppe (links afgebeeld) hebben ongeverfde rode verf in de strik gemaakt van de schortkoorden.



De nep (op de foto links) is niet geverfd in het mondstuk van de maaidorser



In een nep (op de foto aan de linkerkant) zijn groeven nauwelijks zichtbaar langs de omtrek van het pakket, er kan worden gezegd dat het onmogelijk is om het ene pakket van het andere te scheiden met je handen - je hebt een schaar nodig, omdat je denkt dat er een is geen perforatie, in plaats daarvan zijn er enkele oneffenheden. Echte groeven zijn duidelijk zichtbaar, ze zijn convex, er is een perforatie, het is gemakkelijk om de ene verpakking van de andere te scheiden en langs de randen waar de perforatie zo'n inkeping heeft als een visgraat.
Bovendien zit er minder gist in een nep.



En dus zijn zelfs de tekens "SAF" op het witte gedeelte van de verpakking soms vals, alleen de kleur van het lettertype is wit.



Bij echte is het lettertype veel donkerder en vrij duidelijk zichtbaar (draai de zakken schuin).
Dit is mijn eigen ervaring.

Ik bak brood strikt volgens de instructies van de broodmachine: 1 theelepel. droge gist, 400 gr. bloem, 1 theelepel. zout, 1 eetl. lepel suiker, 1 eetl. lepel rast. olie, 260 gr. water. Geef aan wat u moet doen.

Als je bloem op een weegschaal weegt, is er maar één uitweg: verander de gist. Omdat brood volgens dit recept altijd een redder in nood is.
Als er geen weegschaal is, kunt u de bloem dan met een maatbeker verkeerd afmeten?
Probeer met "Fermipan" of Saf-moment een niet-vervalste te vinden.

Hartelijk dank Olga uit Voronezh, echt nepgist, heb al je foto's gecontroleerd.
Het bakprobleem blijft open. In het begin bakte ik met zuurdesem (hop) en alles werkte prima, maar om de een of andere reden raakte het brood niet sterk. Ik heb het geprobeerd met droge gist, ben op de nep gekomen, met gist is het nu duidelijk. Het blijft om uit te vinden waarom het niet rijzen met natuurlijke zuurdesem. Ik probeerde het op hop, rozijnen, mout.
De starterculturen worden levend gemaakt, het volume neemt 2-3 keer toe, maar bij het bakken blijkt het brood zoals op de foto.
Wat de weegschaal betreft, ik heb elektronische.

De oven is ontworpen voor het bakken van brood met snelle gist, en met zuurdesem rijst het brood veel langer, je kunt het niet bakken in een broodbakmachine met een automatisch programma. Maar er is een uitweg, je moet het programma minstens een uur voor het einde uitschakelen en de test nog eens 1-1,5 uur laten rijzen. Schakel vervolgens het programma in Bakkerijproducten. , stel de baktijd in op minimaal 1 uur, 1 uur en 10 minuten. Succes!

Wat vind je van bakken met levende gist? Moet u ook de rijsduur verlengen? Brood in Panasa voor 500 gram bloem stijgt slechts 10 cm.

bloem 500 gr
water 300 gr
gist deze keer 17 gram (bij 12 gram hetzelfde resultaat)
zout 1 tl
suiker 1 tl
rast olie 1 eetl. l.

basismodus, maat L, middelgrote korst

[Pogremushka]

Pogremushkazeker is gist de schuld.

Meestal 500 gr. bloem Ik voeg 8-10 gr. geperste gist en 330 ml. water.
Eerst kneed ik het deeg op het Pelmeni-programma (het werkt 10 minuten en gaat uit). Dan zet ik het hoofdprogramma aan en tijdens de temperatuuregalisatie komt het deeg weer omhoog.
En als er geen tijd is, dan meteen op de "Main" en altijd is het brood uitstekend.

[Pogremushka]

Wat vind je van bakken met levende gist? Moet u ook de rijsduur verlengen? Brood in Panasa voor 500 gram bloem stijgt slechts 10 cm.
bloem 500 gr
water 300 gr
gist deze keer 17 gram (bij 12 gram hetzelfde resultaat)
zout 1 tl
suiker 1 tl
rast olie 1 eetl. l.
basismodus, maat L, middelgrote korst

Pogremushka
Onredelijk (17gr.) Gist is veel. Ik raad aan om niet meer dan 10 gram of zelfs minder te gebruiken, maar 8 gram is het beste. Ik heb geprobeerd om zowel meer als minder te doen, maar ik was ervan overtuigd dat 8 gram het meest optimale gewicht van verse gist op een brood is.

je kunt ook 1 eetlepel suiker toevoegen, ik doe 2 liter op 500 g bloem

Hoeveel ik ook probeerde om de gist in de lepel aan de kachel te wegen, niet meer dan 2 gram. werkte niet!
Ik zet het altijd volgens het recept, met een snelheid van 2 g / u. l., altijd is het brood uitstekend! (Saf moment)

[Pogremushka]

Pogremushka, Ik bak uitsluitend op levende gist. Voor 500 g bloem neem ik 6-8-10 g (ik heb een stap in de weegschaal van 2 g), afhankelijk van de versheid van de gist. Ik doe dit: ik verzamel alle producten in een emmer, behalve boter, zet het op "pizza", volg het broodje, pas het indien nodig aan (dit alles duurt niet langer dan 5-7 minuten), reset het programma, voeg toe boter (als boter, gooi dan gewoon een stuk) en het hoofdprogramma tentoonstellen. Dit "doodt" dergelijke hazen onmiddellijk:
1. niet nodig om bij de kachel te zitten wachten tot het begint te kneden,
2. de gist gaat gegarandeerd werken,
3. gluten ontwikkelt zich in bloem,
4. olie wordt toegevoegd dichter bij de gewenste technologie (vetten worden toegevoegd aan het deeg aan het einde van de batch of tijdens de tweede batch).

[Pogremushka]

Pogremushka, Ik bak uitsluitend op levende gist. Voor 500 g bloem neem ik 6-8-10 g (ik heb een stap in de weegschaal van 2 g), afhankelijk van de versheid van de gist. Ik doe dit: ik verzamel alle producten in een emmer, behalve boter, leg ze op "pizza", volg het broodje, pas het indien nodig aan (dit alles duurt niet langer dan 5-7 minuten), reset het programma, voeg boter toe (als boter, gooi dan gewoon een stuk) en het hoofdprogramma tentoonstellen. Dit "doodt" dergelijke hazen onmiddellijk:
1. niet nodig om bij het fornuis te zitten wachten tot het begint te kneden,
2. de gist gaat gegarandeerd werken,
3. gluten ontwikkelt zich in bloem,
4. olie wordt toegevoegd dichter bij de gewenste technologie (vetten worden toegevoegd aan het deeg aan het einde van de batch of tijdens de tweede batch).

+100 !!!! Soortgelijk algoritme

Bedankt iedereen voor de antwoorden. Er is zoveel gist, omdat ik besloot dat het misschien nogal zwak was. En zo doe ik op 100 gram bloem voor brooddeeg 2 gram levende gist. Bedankt voor de technologie. Vandaag ga ik het proberen, maar plotseling verandert er iets. Nou, het blijkt dat ik lang en luchtig brood in de oven heb op dezelfde gist! Toegegeven, de laatste proofing daar zal authentieker zijn dan in HP. Ik sla meestal de uitlijning helemaal over, zet de oven van tevoren aan en begin dan met het leggen van het voedsel - kan de hond hier nog begraven worden? De laatste keer heb ik tegen het einde van de eerste batch ook olie toegevoegd.

Ik bakte vandaag volgens de hier beschreven technologie met inleidend kneden op pizza.Gist nam 10 gram. Resultaat: hoogte 11 cm, korst gerimpeld en gebarsten
Is het echt gist ?! Geschikt voor de term. Ik bewaar het zoals altijd in de vriezer. Of, God verhoede, een kachel?

controleer de kieming van gist door het "deeg" te kneden - een beetje gist, water, bloem = tot het als dikke zure room is. Laat het staan. Als het na 10-20 minuten normaal borrelt, werkt de gist.
Verse gist moet afbrokkelen, niet als plasticine!

Als de gist levensvatbaar is, probeer dan gewoon het deeg te kneden - zal het rijzen of niet? Bak vervolgens in de oven.

welke kleur heeft het slechte brood zelf?

De kleur van het brood is, zoals altijd, behoorlijk blozend, ik leg de middelgrote korst bloot. Gist gekocht een maand geleden, verkruimeld. Sindsdien leven ze in de vriezer. Ik ga het deeg leggen, kijken hoe ze zich gedragen. Afmelden.
In de oven is deze gist uitstekend brood voor mij. Maar ik distribueer zeker ongeveer een uur.

[Pogremushka]

Pogremushka, en wat is de consistentie van het deeg? Met ons meel voor 500 g is 330 g water nodig, anders wordt het deeg te steil, vandaar de opening op het dak, en de oneffenheid van de bovenkant kan ook zijn. Was er zelfs een minimale porositeit in het mislukte brood? Zijn er foto's?

[Rina72]

Rina72, het is tenslotte gist! Tel de bubbels op je vingers in 35 minuten! Hier is de infectie... En waar moet ik ze nu neerzetten, er is zeker nog een halve kilo over. En wat is er met hen? Misschien vanwege wat ze in de vriezer bewaarde?
Het brood is best eetbaar en zelfs lekker. Dichte, zoals toast, bijvoorbeeld. De peperkoekman heeft gelijk. Onze 500 g bloem heeft 300 ml water nodig.
De vraag is overigens: verandert het vochtgehalte van meel als gevolg van opslag bij temperaturen onder het vriespunt? Iets lijkt me, met de manier waarop ik de bloem naar het balkon bracht, begon ze meer water te nemen.

Voorzover ik weet, "bevriest" water uit voedsel bij temperaturen onder het vriespunt.
Gist zal waarschijnlijk moeten worden weggegooid, het is onwaarschijnlijk dat er iets uitkomt. Er is altijd een risico bij het kopen van zulke grote hoeveelheden (hoewel wordt beweerd dat ingevroren gist zijn eigenschappen bijna niet verliest). Ik koop verpakkingen van 100 gram, bewaar ze in de koelkastdeur - waar de oliecompartimenten zijn. En dan laat ik ze langzaam achteruitgaan (er verschijnen stippen zwarte schimmel of witte bloei). Er was een tijd dat mijn vader een kilogrampakket voor me kocht (ze zeggen dat het goedkoper zal zijn), ik kon het voor ongeveer tweederde gebruiken. Snijd het onmiddellijk met een draad in stukjes van ongeveer honderd gram, wikkel het terug in papier en stop het in het "olie" -compartiment. Ik haalde een stuk tevoorschijn, ik werkte er al apart mee, en probeerde de grote zo min mogelijk aan te raken (hoe minder vaak ik in de rugzak klom, hoe minder kans op schade). Ik gooide het eruit toen de gist plasticine-achtig werd.

[Rina72]

het is natuurlijk jammer dat je het moet weggooien. Misschien passen ze wel in kwas. Dit is mijn eerste keer. Ik leef altijd in grote pakketten, maar dergelijke problemen zijn de eerste keer. Daarom dacht ik er niet eens aan.
Rina72, bedankt voor het helpen uitzoeken.

Welnu, hier sta ik voor dezelfde problemen - het deeg stopte met rijzen! gist altijd veilig-moment, keek, nee, niet "limoen", hoe droog te controleren op "kieming"? vertel het me !! Stokbrood bleek altijd zoals op de foto, ondersteunde de verf van HP, en nu stijgt het slechts tot de helft 2 keer, en andere broden rijzen ook op geen enkele manier, ik zit en rouw

Droog, verdomme, nu! Winter, tenslotte! Misschien een beetje meer water? Hoe is het broodje? Zacht, glad?

[GIST HERINNERING ONDERWERP]

Ik denk dat je droge gist op dezelfde manier kunt testen als "nat".
We hebben trouwens een goede GIST HERINNERING ONDERWERP,
en
Over droge gist (SAF en niet alleen)
Gist, starterculturen en hun vervangers

Rina72, gist ontspruit goed, misschien iets met de oven?

Welnu, hier sta ik voor dezelfde problemen - het deeg stopte met rijzen!

Probeer de volgende keer om een ​​foto van het deeg te maken in de laatste fase van het rijzen en geef het hier. En schrijf wat en hoe ze het deden en het broodrecept.
We willen allemaal brood "boven het dak", maar dat gebeurt niet!
Veel hangt af van onze handen, gedachten, wat er in het deeg zit, het weer, enzovoort ...
Ik weet dit van mezelf ...

Probeer tijdelijk over te schakelen op het meest gewone brood, rust. Misschien zelfs meerdere keren brood kopen in de winkel (dat doe ik ook!) En dan, met hernieuwde energie, mijn eigen brood bakken

Geloof me, het helpt! Brood is een levend organisme en is erg gevoelig voor allerlei veranderingen, inclusief onze stemming en gedachten.

Tenzij x \ n natuurlijk in orde is. Mijn honing-grootmoeder eet al het voedsel, zelfs uit de koelkast, en werkt zelfs op de vensterbank, bedekte haar nooit met iets en sprong niet om haar heen. Slimme kachel!

Ik wil ook uw aandacht vestigen op het feit dat u alleen op de combinatie van producten moet letten bij het leggen in het deeg. Niet alle ingrediënten kunnen goede vrienden met elkaar zijn. Dit heeft ook invloed op het rijzen van het deeg.
Observeer het gedrag van het deeg tijdens het kneden en rijzen, en zelfs tijdens het bakken, en onthoud

Beheerder, ik begrijp hoe moeilijk het bij ons is, beginners)))) Er is geen foto in de laatste fase van het proefdrukken, maar hier is een foto van het afgewerkte brood en kruimel. Waarom maak ik me zorgen, omdat ik brood bak volgens recepten die al meer dan eens zijn gebruikt, ik heb niets nieuws geïntroduceerd, maar je zult het resultaat zelf zien (((Malt brood (jouw)

en dit is onze favoriete Frans, helaas, het is helemaal niet zoals degene waar we van hielden ...

[Ten eerste is het noodzakelijk om te anticiperen op het effect van moutbereidingen op fermentatieproces hoe dan ook.]

Nou, op mijn woord geloven is ook schadelijk.
Ik ben geen goochelaar, ik studeer bij jou ...

Lees hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

Wat betreft het werkingsmechanisme van deze belangrijkste verbeteraar, dan moet men allereerst voor zichzelf begrijpen in welke richting men invloed kan verwachten op het proces van brood bakken.

Ten eerste is het noodzakelijk om te anticiperen op het effect van moutbereidingen op
fermentatieproces hoe dan ook. Dankzij de verteerbare stoffen in de mout wordt de gist voorzien van een grote hoeveelheid noodzakelijke voeding en een rijk substraat voor fermentatie. Door de toename van de hoeveelheid enzymen als gevolg van de toevoeging van mout aan het deeg, wordt hun effect versterkt en aangevuld, en, afhankelijk van de duur van hun werking, wordt een nieuwe oplosbare, gemakkelijk waarneembare en fermenteerbare substantie gevormd.

Daarom kunnen vanuit het oogpunt van versnelling van het fermentatieproces altijd moutpreparaten worden gebruikt. De voordelen in dit geval zijn: kortere fermentatietijd of besparing op gist (binnen bekende grenzen).

Deze versnelling van de fermentatie is niet altijd gunstig voor het volume van het brood. Niet elk meel produceert een deeg dat op de versnelling van de fermentatie reageert door het volume te vergroten; het deeg, dat in volume toeneemt, kan een grote, poreuze, grove kruim geven.

In de meeste gevallen wordt een versnelde gisting weerspiegeld in het grotere volume van het brood.

Verder is het nodig om de volgende acties van moutenzymen te traceren. Een versnelde afbraak van zetmeel bevordert de vorming van een grote hoeveelheid oplosbare koolhydraten, evenals de vorming van een korst, aangezien karamelisatie en broosheid afhangen van het suikergehalte. De aantrekkelijke bruine kleur van het brood, de elasticiteit en levendige glans van de korst zijn ook voordelen die opgemerkt moeten worden bij het gebruik van mout.

Gluten wordt niet uit moutmeel gewassen.

Met betrekking tot het effect van mout op het deeg moet het volgende worden gezegd: als het gluten van het meel sterk is en weerstand kan bieden, maar niet voldoende uitrekt, dan manifesteert het eiwitoplossende effect van het mout zich in het verzachten van het gluten en het verhogen van zijn uitbreidbaarheid.
Als we te maken hebben met meel van zachte gluten, waarvan het gluten gevoeliger is voor de werking van proteïne-enzymen, dan kan de verhoogde proteolytische sterkte van de mout het te veel verzachten. Het deeg zal vervagen, het brood zal niet voldoende elastisch, gelijkmatig en los kruim hebben. maar de laatste zal ruw en onregelmatig zijn.

In extreme gevallen - het duidelijkst "wordt dit gezien bij grote broden - verschijnen er gebreken die volledig samenvallen met die welke worden verkregen wanneer een groot aantal gekiemde granen wordt gemengd.Zwakke, sterk gehydrateerde gluten hebben niet voldoende sterkte om weerstand te bieden aan het vasthouden van kooldioxide, het kruim bezinkt, het gas vormt grote ruimtes onder de bovenste korst; of de samenhang van het deeg wordt onvoldoende en het kruim barst onder de druk van het gas.

De dosering van moutextract, afhankelijk van de enzymatische activiteit, eigenschappen van meel, varieert van 1-3% tot de massa van meel.

Ik word nooit moe van het herhalen:
1. let op het deeg, de consistentie!
2. als je hulp wilt - laten we het broodrecept halen!
En je verspreidt het druppel voor druppel! Hoe antwoord je correct ?!

Afgaande op de foto zit er niet genoeg vloeistof in het deeg, de korst van het deeg was helemaal van de stress gescheurd en de kruimel bleek schilferig te zijn.
Met dit steile deeg is het moeilijk voor de gist om het deeg te laten rijzen en het lang en luchtig te maken.
Afgaande op de foto zie ik het exacte recept niet.

En je favoriete brood heeft ook geen invloed op het toevoegen van wat water en het zachter maken van het broodje, het brood wordt luchtiger!

Goedenavond iedereen!
Vandaag hebben we een Panasonic broodbakmachine gekocht - 254. Ik heb nog geen brood gebakken, want ik heb een vraag: het recept zegt "2 theelepels gist". Vertel me eens, betekent dit - de maatlepel die bij de kachel wordt geleverd? Zo ja, giet dan de gist tot aan de rand?

dat klopt, mernh 2chl vol zonder glijbaan

[tat-63]

tat-63, bedankt!
Gisteren bakte ik mijn eerste brood (hoofdgerecht) - alles is strikt volgens de instructies. Ik heb een elektronische weegschaal, ik heb er meel op gewogen. Ik gebruikte droge Saf-moment-gist en Kiev-Mlyn-bloem. Wat kan ik je vertellen ... Het brood is heerlijk geworden !!! En de korst is gewoon glanzend! Perfect. Ik koos voor de medium korstmodus, die past perfect bij mij. Het brood smaakt erg naar een fris, luchtig broodje. Het deeg is gebakken, de bovenkant van het brood is niet afgevallen. Maar nu moet je speciaal voor brood een mes kopen, want zo'n zacht mes kon je niet mooi snijden, maar dat zijn kleinigheden, want ik ben heel blij met de broodmachine en het brood!

[wilama]

Gisteren bakte ik mijn eerste brood (hoofdgerecht) - alles is strikt volgens de instructies.
Het brood is heerlijk !!!

wilama
Gefeliciteerd met een geweldig eerste brood! Nu zal je huis altijd gevuld zijn met een heerlijke magische broodgeest! Veel succes verder! 🔗

Helpen
leg het deeg met rozijnen voor de eerste keer Panasonic 254-wanneer piep-gegoten rozijnen-staat-stil, ik heb het uitgezet-en dat is alles
hoe de cyclus voortzetten?

Doorgaan al, indien uitgeschakeld, zal nu mislukken. Zet het kneden aan (het "Pizza" -programma is voldoende) om de rozijnen erdoor te mengen, letterlijk voor een paar minuten. Haal de stekker uit het stopcontact en wacht tot het deeg rijzen (ongeveer 30 minuten of langer), en zet het bakken dan 1 uur aan. U kunt niets anders doen. Het zou goed moeten werken. Ik bak roggebrood volgens dit schema.

Dankjewel, ik heb het zelf al geraden en gebakken, maar de korst was een beetje hard
maar zoals in Panas 254
nodig hebben? Dus ze schreef het op en stopte, ik viel in slaap wat ik nodig had en deed dan niets en wacht, het zal vanzelf beginnen of iets te oogsten ???

U hoeft niets in te drukken, het programma gaat vanzelf verder, het geeft alleen een signaal dat het tijd is om rozijnen toe te voegen

het fornuis is slim - het wacht op de gastvrouw / eigenaar om het te horen, naar de keuken te komen, de nodige ingrediënten te nemen, het deksel te openen, alles valt in slaap ...

Hallo, ik heb een SD254 broodbakmachine, vertel me in welke verhouding ik meel moet zetten om roggebrood te bakken Bij voorbaat dank voor je antwoord

Hallo, ik heb een SD254 broodbakmachine, vertel me in welke verhouding ik bloem moet zetten om roggebrood te bakken Bij voorbaat dank voor je antwoord

Kies een recept Rogge en tarwebrood. Inhoudsopgave. of Tarwe-Roggebrood. Inhoudsopgave. en volgens het recept dat je meel doet, doet het merk van de kachel er niet echt toe.

[moeilijk]

Ik vraag deskundige mensen om advies.
We kochten vandaag een Panasonic SD-254 broodbakmachine (we wilden een Panasonic SD-255, maar we kozen de eerste uit de beschikbare keuze Panasonic SD-254 of LG HB206CE). Thuis begonnen ze uit te pakken, te installeren en merkten op dat de kneedspatel op de as vrij met een speling werd aangebracht (in de instructies - doe de kneedspatel op moeilijk op de as) en draait zelfs vrij op de as met 15 graden links-rechts.Het moet dus een fabrieksfout zijn van het mes. Mocht de geïnstalleerde peddel de bodem van de emmer raken (we hebben een opening van ongeveer 2 mm).
Als het huwelijk, laten we dan gaan en overstappen op LG HB206CE.
Alvast bedankt voor uw antwoord.

Het moet dus een fabrieksfout zijn van het mes. Mocht de geïnstalleerde peddel de bodem van de emmer raken (we hebben een opening van ongeveer 2 mm).
Als het huwelijk, laten we dan gaan en overstappen op LG HB206CE.

Dit is geen huwelijk; dit is hoe de speling en kloof zouden moeten zijn.

Bedankt gekalmeerd.
We zetten de oven op wit brood

Vertel me alsjeblieft. Waar kan ik een diagram vinden van de werking van de Panasonic SD-254?