Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Gisteren heb ik voor het eerst de snelle broodmodus geprobeerd, dat is 2 uur. Volkorenmeel 60 gram, boekweit 60 gram, gewoon 280 - een beetje gebakken, en dan is mijn man op zakenreizen, er is niemand speciaal. Ik vind het leuk. Ik hou van vrij stevig brood, maar hier is precies zoiets.

[En dat is het mooie van een zelfgemaakte broodmachine!]

Ik vind het leuk. Ik hou van vrij stevig brood, maar hier is precies zoiets.

En dat is het mooie van een zelfgemaakte broodmachine! Je kunt precies het soort brood maken dat je lekker vindt, ik hou van poreus, en ik kan het maken, maar je hebt een stevig brood nodig - en het is gemakkelijk

[Natalia]

Natalia, Ik vond de kruimel in de tweede erg lekker, hoewel hij misschien nog lekkerder is met vloeistof) Dus in de volgende. zodra ik minder bloem heb gedaan.
Ik deed het strikt volgens het recept, ik heb ook naar het broodje gekeken, alles leek goed te gaan.
De maat is klein, ja.

[Sveta]

Sveta... Op de een of andere manier is het gebruikelijk onder koks dat de belangrijkste verhoudingen van het recept aan bloem zijn gebonden en dat de vloeistof een variabele waarde heeft.
Brood wordt beschouwd als beter aangepast met vloeistof dan met bloem
In een broodbakmachine is het erg handig om vloeistof uit een spuitfles toe te voegen, hoi is geweldig en je kunt het zonder lepel doen.
Het kan met bloem, maar dan lijken verschillende verhoudingen meel-ingrediënten, alsof het recept anders wordt. Door de hoeveelheid water te veranderen, verandert het recept minder.

Hoewel .. dit ben ik alleen in theorie. Hier zijn de veranderingen zo klein dat u het kunt doen wat u maar wilt

En kijk naar de kolobok. Waar het op neerkomt is dat wanneer het kneden net begint, er nog steeds geen kneden en bekladden onder het schouderblad is. Jouw taak is om stopte met smeren op het allerlaatste moment - net voor het einde.
Dit principe maakt het mogelijk om het meest vochtige deeg te kneden.
Hoe eerder het stopt met smeren onder het schouderblad, hoe dichter het brood. Hoe later, hoe luchtiger en vochtiger.
Maar als het vlak voor het einde wordt uitgesmeerd, is het te nat.

[Lena]

LenaToen ik het broodje bestudeerde, ging het over meel. Dus ik herinnerde het me. Dat meel is gemakkelijker toe te voegen dan water. De peperkoekman was dik. Dus ik heb nog geen bloem gestrooid
Ik zal het werk aan de fouten doen. Over smaak zijn er nog geen vragen. Ik hou echt van de kachel

[onmiddelijk]

Nou, ik zal je nu tot het einde verwarren

maar in de praktijk is dit precies wat er gebeurt:
stel je voor dat je gekweld wordt. Je werd met water overgoten en je ging in jezelf gluten vormen. En op dat moment stopten ze je in de HP en begonnen ze te kneden.

Als je snel lijdt, dan ben je een spatel onmiddelijk: hier is mijn gluten. en de spatel ging het goed kneden. Aan het einde van de batch zijn je gluten zo elastisch en gemengd geworden en zijn er geen plassen onder het schouderblad.
en als je een langzame bloem bent, zal de spatel alleen het maken van gluten verstoren. Ze zal je slechts een klein deel van de gluten die zich hebben gevormd verdraaien en smeren, en op dit moment zul je alleen gluten verzamelen. En het is mogelijk dat je het pas tegen het einde verzamelt, en dan begint het kneden.
Maar je liet gluten op het schouderblad glijden en ze had geen tijd om het te kneden.

Hieruit begrijp je dat hoe later tijdens het kneden je de droge bloem erin glijdt, hoe meer je het nodig hebt om het in gluten te veranderen. En tijdens het kneden is deze tijd amper genoeg. Als je een lepel aan bloem toevoegt, is dat onzin, en als je 30 procent van al het meel gebruikt, heeft de scapula geen tijd om een ​​nieuwe portie gluten uit de toegevoegde bloem te mengen. De gluten blijven ongemengd - het brood krijgt een grove kruim.

Daarom is het verstandiger om dit te doen met huiselijk langzame bloem:
je vult het eerst met water en geeft het de tijd om op te zwellen, gluten te vormen. Je zorgt ervoor dat er na de zwelling geen beton is))), anders verdunnen.
Vervolgens stuur je het naar de batch.En je kijkt naar de batch ... alleen de batch is begonnen en het broodje is compact - het betekent dat je het verdund hebt met water en verder kijkt. Het is verre van het einde, maar het is al weer dicht - ik heb het nog een keer verdund. Het belangrijkste is om het te verdunnen zodat het aan het einde niet uitsmeert. En als je het overdrijft en aan het einde smeert, dan met de handvatten van het huis, zodat het van de muren begint af te pellen.

Wat is een kolobok: dit is wat ze schrijven: kneed tot het van de muren komt.

en dan beslist u zelf welke consistentie van brood u het lekkerst vindt. Maar je moet alles proberen, hoe besluit je anders zeker?

Citaat: Marisha Aleksevna van 18 apr. 2017, 21:01
Ook verslaafd aan dit brood
Dus iedereen hield van mijn familie, zo geurig

Irinkanur, probeerde de Noorse Roggeoven met wei. Dus het ging beter omhoog en het broodje was perfect en lekker brood, maar nog lekkerder met melk. Ik zal het alleen in melk bakken.

toen ik het broodje bestudeerde, ging het over meel. Dus ik herinnerde het me. Dat meel is gemakkelijker toe te voegen dan water.

Daarom betwijfel ik elke keer of het de moeite waard is om nieuwkomers te sturen om deze MK by koloboks te bestuderen ... Het is gemakkelijker voor mij om water toe te voegen, voorzichtig om niet te spetteren. En mijn bloem is sowieso stoffig. En ja, ik ben het ermee eens, de balans van het recept is verstoord bij het aanpassen met bloem. En in die MK worden kolobokken gekneed om in de oven te bakken, en ze zijn strakker dan ze zouden moeten zijn voor HP, en HP is daar anders, wat ook belangrijk is.
In de praktijk heb ik met deze MK's nooit een goede kolobok voor HP gekregen. Meeltoevoegingstechnologie is een vrij gangbare technologie voor het kneden van deeg op tafel. naar mijn bescheiden mening

Meisjes, waar moet je naar Noors kijken?
Ik heb hem een ​​beetje gemist ...

[Lena]

Lena, Natalia, zet nu weer melkbrood. Ik schonk wat meer vloeistof in, maar ik wil de kolobok niet volgen, ik ben van huis vertrokken. Alleen ik zal in de namiddag het resultaat zien.
Ik begreep het van de koloboks. En ik begreep ook wat het toevoegen van vloeistof was

Ik voeg ook altijd water toe. En in HP, bij het mengen in een planeetmenger. Ik las ook uit Lyudmila dat het meel in één keer moet worden toegevoegd, zodat het gelijkmatig opzwelt en gluten gelijkmatig vormt. En dit las ik ook in een boek van Robert Bertine dat je bij het verder werken met brood niet veel bloem aan het deeg hoeft toe te voegen. Dit is wanneer we met deeg op de tafel werken en de tafel met bloem bestuiven.



En ik voeg gewoon water toe uit een kopje. Beetje bij beetje (1-1,5 theelepels per keer). Het water grijpt in en ik kijk of het genoeg is of niet.

[Hoge hoed]

Hoge hoedBedankt voor het teken. En ik wist niet dat er een was ... In de Instructies is er nog een, aaa, blinde "tafel. Zonder een gedetailleerde uitsplitsing.
Ik zal dit afdrukken ...

[mamusi]

mamusi, Rita zal later foto's van het Noors en mijn gedachten posten.

[$ vetLana]

$ vetLanaSveta, bedankt, ik heb geen haast. Binnenkort naar het werk!

[Irinkanur]

Irinkanur, Irina, Noors in welke modus heb je gebakken?



Marisha AleksevnaMarina, dezelfde vraag?



Op internet bevelen ze een oven aan in de rogge-modus.
Ik heb gebakken op de Main. Ik nam 300 g vloeistof (220 + 80), een beetje toegevoegd tijdens het kneedproces.





Ik wil de mening van bakkers horen.
Naar mijn mening veel gist. Voor mezelf schreef ik op: leg een schouderblad van rogge, want het broodje is dicht. Probeer de modi Rye en Low Yeast.




Het brood bleek lekker en aromatisch te zijn.
Hier is het recept:
"Noors Roggebrood"

Marina's wijzigingen die ik heb gebruikt:
Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)



mamusi, Rita, ik heb deze temperatuursonde:

Over de heuvel gekocht. Ik zag dat temperatuursondes te koop zijn in winkels die starterculturen verkopen.

[Noors]

Irinkanur, Irina, Noors op welke modus heb je gebakken?

Marisha Aleksevna, Marina, dezelfde vraag?

Svetlana, gebakken op de Main Ik heb geen rogge. Voor mij is 300 ml (80 ml melk + 220 ml water) voldoende, naar mijn mening voeg ik niet toe of trek ik af. Hoeveel keer bak ik altijd het perfecte broodje. Op de foto is het brood mooi en smakelijk, alleen wordt het donkerder voor mij.
Ik heb een thermosonde van ongeveer dit type gekocht in de Byt-winkel, maar ik gebruik hem niet voor brood, maar voor gekookt varkensvlees en ander gebakken vlees.

(80 ml melk + 220 ml water)

+1

Op de foto is het brood mooi en smakelijk, alleen krijg ik het donkerder

De kleur is eigenlijk donkerder.
Marina, is je porositeit hetzelfde?

De kleur is eigenlijk donkerder.

U heeft waarschijnlijk de flitser uitgeschakeld of uw telefoon heeft deze niet. De verlichting is niet genoeg. Het brood is goed!

En ik had plannen om vandaag Noors te bakken, maar aangezien de BLOEM nieuw is en me in de steek liet met Darnitsky, verliet ik mijn idee. Vandaag bak ik weer Darnitsky en koop ik mijn gebruikelijke bloem en probeer ik Noors.

[Svetlana]

uw porositeit is hetzelfde

Svetlana, ja, ongeveer hetzelfde.

[$ vetLana]

$ vetLana, vooral heerlijk! Weinig vloeistof? Ik heb een temperatuursonde, zoals e-mail. een thermometer, alleen met een lineaire basis, vanaf de zijkant lijkt het op een schroevendraaier. Er is ook een oude, maar die heb ik niet gebruikt.



VitalyIk zie dat er hier een kattenvriend is verschenen
Ik herinner me dat mijn vrienden klaagden dat ze niet-succesvolle pizzarecepten had gekozen, Lena bekritiseerde ze. Wie deelt een recept dat de moeite waard is? kneden, zonder onnodige problemen, maar geen rubber.

[Nika]

Nika, vloeibaar, nee, naar mijn mening is gist veel. Er was een indruk dat het deeg gefermenteerd was.



Wit, Ik herinner me niets van verlichting. Zoals ik fotografeerde met een flits

[Svetlana]

Svetlana, Ik weet het niet eens ... deze keer bleek het bijna volgens de jouwe, maar het steeg een beetje en in kleine cellen, mijn heel goed. Ik vond het leuk. Ik deed het op de hoofdspatel, maar ik denk ook: probeer het misschien op een snelle, maar wat voor spatel moet ik nemen? Deze keer nam ik 45/55 bloem.
Ik denk morgen nog steeds geen koud deeg, maar probeer het veelgeprezen Broodje met cottage cheese te bakken volgens GOST, ik heb het recept gelezen en Ik ben verrast - magrarine - 14,7 en 15 g gist voor 410 g bloem: girl-th:
mamusi, op de Main deed ???



Saffraan

het past niet goed bij veel kruiden, waardoor hun smaak en aroma worden onderbroken, maar er zijn kruiden waarmee het in harmonie is. Dit zijn kaneel, rozemarijn, tijm, kurkuma en chili. Saffraan wordt veel gebruikt in de Arabische, Indiase en mediterrane keuken, vooral bij rijst en zeevruchten. Goede buibes of Spaanse paella, maar ook pilaf, risotto en rijstpudding zijn ondenkbaar zonder saffraan. Sednya kreeg ook een aanbod om als verpleegster te werken, ik dacht dat ze het lef niet zouden hebben ...

Op internet bevelen ze een oven aan in de rogge-modus.
Ik heb gebakken op de Main.

Naar mijn mening moet het op de belangrijkste worden gebakken, er is niet genoeg roggemeel.

Ik denk dat het morgen nog steeds geen koud deeg is, maar probeer het veelgeprezen Broodje met cottage cheese volgens GOST te bakken, ik heb het recept gelezen en ben verrast - magrarine - 14.7

Nikusha, met GOST oneven getallen is alles eenvoudig: GOST-recepten zijn voor bedrijven en alles is in tonnen. Wanneer ze recepten vertalen voor het maken van stukken, deze ..., 7 of zelfs ..., 07 Deze cijfers verschijnen vanzelf en dat is alles

15 g gist per 410 g bloem

Er zit meer gist in Sovjetrecepten omdat het zwakker was. Nu is er natuurlijk minder gist nodig voor dezelfde recepten. En 15 gram is precies voor geperst. Nou, waarom veel gist, weet je zelf, maak een stevig deeg, zwaar met toevoegingen ...

[Nikus]

Nikus,
kijk, in gebakken goederen heeft elke boter zijn eigen smaak. Daarom werd romige margarine toegevoegd - een lucht-water-suspensie van plantaardig vet met een dier. Een gemakkelijkere vervangingsoptie is romig + dom plantaardig. Het is een beetje anders qua luchtigheid, maar het zal de smaak verrijken. Je kunt het recept volgen en een goede kiezen !!! romige margarine, bijvoorbeeld zacht met olijfolie als er geen bias is.
Alleen tafelmargarine is rotzooi naar smaak, voor ongezuurd brood is het alsof je op verfijnde zonnebloemen bakken.
De toevoeging van cottage cheese is een erg smakelijke toevoeging, maar niet voor iedereen. Het lijkt op wei - zure melk, maar geeft meer smaak. Je moet het zeker proberen. Als je van cottage cheese houdt, zal het erg lekker zijn.
Maar cottage cheese zal geen wonder doen als je de gist verschuift of de smakeloze boter erin plakt.
Kortom, lekker eten serieus nemen, net als cake. En gist en vet. Wat ze in het recept schrijven, lees met je kritiek. Je hebt al ervaring.

En in het leven is werk geen gezin.Er zijn nieuwe bazen die tot alles in staat zijn. Een triest feit in het leven.
Het enige dat kan worden gedaan, is niet in stilte los te laten. Proberen te bijten zodat andere mensen daarna niet brutaal worden behandeld .. Maar alles hangt af van de wet. Als hij ontbinding, vermindering toestaat, dan is het niet mogelijk om te winnen.
Ik weet niet wat ik daarop moet zeggen. In mijn stad zijn ontslagen en kick-outs een trieste dagelijkse realiteit, ik heb het niet over de brutale kick-out van gepensioneerden of het dichten van alle gaten voor een centloon.
Sommigen vernederen zichzelf niet meteen en probeerden zelfs een rechtszaak aan te spannen. Maar het mocht niet baten.

EN door Noors brood: in de samenstelling van tarwe: rogge 2: 1, dat wil zeggen, alles wordt op tarwegluten bewaard.
Het moet worden ontwikkeld en gefermenteerd bij warme temperaturen volgens de wet van tarwebrood. De rogge-instelling geeft een slechtere menging en een kortere gisting. Dat wil zeggen, het brood wordt ruwer en gemakkelijker te proeven. Maar het zal zijn)))
Dit brood moet worden gemaakt op wat je maar wilt ... voornamelijk dieet, gistarm. Hoe langer de gisting, hoe interessanter de smaak zou moeten zijn.
Sveta, maar voor mij heb je gelijk. Er is iets mis. Ik begrijp niet waarom je billen dichter zijn, en de bovenkant veel losser. Het lijkt erop dat er een ongelijkmatige menging is opgetreden. Misschien zwollen echt verschillende soorten meel ongelijkmatig op tijdens het kneden. Doe een experiment met staan ​​en vergelijk. FIG weet het door gist. Op de foto hierboven is de dop veranderd. Misschien is dit iets teveel gist, of misschien is er een ongelijkmatige menging van bloem. Of misschien, tussen haakjes, een hermenging. De belangrijkste modus is sterk.
Het is moeilijk te zeggen zonder het deeg aan te raken.
Ik zou het doen met staan ​​(om verschillende tijdelijke zwellingen van rogge en tarwe uit te sluiten) en op dieet of gistarm. Om de mengintensiteit te verminderen en de fermentatie te verlengen. En ik zou de resultaten vergelijken.

Zoals ik fotografeerde met een flits

Absoluut niet

Vitaly, ik zie dat hier een kattenvriend is verschenen

Het is Maaashenka! Een van mijn favorieten!

[masha]

Het is Maaashenka! Een van mijn favorieten!

masha, het is meteen duidelijk dat ik niet ga bedelen om taarten met taarten onder de ramen. Niemand zal geloven dat ze verdrietig en hongerig is. Het meisje is gelukkig en vredig met alles.
En in jouw ogen kan een heel bedrijf worden georganiseerd

gewoon om in verlegenheid te brengen ...

Ik zal het niet geloven.
Kwam, keek, alle katten en NIET-katten vielen.
Hij keek met kosmische onverschilligheid rond: genoeg of niet? , besloten: NIET genoeg

Hier is Mashenka! Ik ben niet bekend met Katya.

🔗

Nou, deze is nog lang warm van melk met kip. Op een kussen naast je
Uitbuiting van minderjarigen is bij wet verboden)
tot nu toe zal dit alleen een verspilling zijn, geen zaken. Zo'n superaangename donzige roodharige verkwisting

[Svetlana]

Op internet bevelen ze een oven aan in de rogge-modus

Svetlana, Ik vergat gisteren te schrijven, toen ik bij zinnen kwam, was het te laat. Je vond het recept in Ying-die op de sites, en ik vond het in het boek met 350 nieuwe broodrecepten. Dus daar staat de modus "Norm", nou, naar onze mening begreep ik dat dit de Basic is en de vloeistof wordt daar 300 ml aangegeven. Toen ik de sites ging bekijken, zag ik de basismodus bijna overal, maar om de een of andere reden had iedereen 330 ml vloeistof. Als je het volgens de tabel telt, krijg je echt 330 ml. Ik heb lang nagedacht wat ik moest doen en besloot volgens het boekje te navigeren, want toevoegen is gemakkelijker dan weghalen. Als u nog steeds andere modi probeert, schrijf dan uw mening.

als je "oude" boeken leest

Ik begreep niet wat het "oude" of "niet oude" ermee te maken hebben, vooral omdat de ingrediënten daar correct zijn aangegeven. En trouwens, er waren in de oudheid geen broodbakmachines.

Ik heb het over het feit dat boeken misschien minder water aangeven dan nodig is. Omdat ze afhankelijk zijn van oud meel, waarvoor minder water nodig was. Hoe ouder de editie, hoe groter de foutmarge.

[Meesterwerk]

Meisjes, vandaag heb ik het eindelijk geprobeerd taart Meesterwerk, zeer correcte naam, het kwam uit gewoon ongelooflijk lekker en absoluut niet kruimelig, meisjes bakken het, het is cool. Nu ik je moet leren hoe je het uit een broodmachine kunt koelen en het wordt mijn favoriete muffin

[Svetlana]

Ik moet leren hoe ik het moet koelen uit een broodmachine en het wordt mijn favoriete broodje

Svetlana, Ik Ik schud deze cake uit de broodmachine op een linnen handdoek, wikkel hem in dezelfde handdoek (niet strak) en leg hem op het rooster tot hij volledig is afgekoeld. Nooit verfrommeld of scheef.

Het is niet voor niets dat ik hem adviseerde.

[Galina]

Galina, Ik ook, maar hij kwam er zo zachtaardig uit, begon onmiddellijk te kreukelen en overal te kreukelen.

[Natalia]

Natalia, Lena,

Ik ben niet bekend met Katya.

al ontmoet



Marisha Aleksevna, Ik giet ook minder.

[Sedne]

Sedne, gala10, als het licht niet uit is ... dan doe ik het vanavond aan ... eindelijk ~ dan !!! Gisteren hebben we de taarten opgemaakt ... En het broodje met cottage cheese * grijs bij het ontbijt
Als mijn man niet op zee is, bak ik de hele tijd!
En nu moeten we het deeg weer voor taarten kneden ... En 's middags Natashin ~ Bake Thalia!
In ~ schreef: het programma van de partij is direct !!!



Het deeg voor taarten Ranas 2501 voor 700 g bloem zal trekken, mensen?
Wie heeft het geprobeerd?

[Margarita]

Margarita, Ik heb Bulka al gezet, maar tupanula specifiek, stop het kneden, en toen zat er niets anders op dan het te laten, dus ik ga zitten en tel, denk ik, over een uur zal ik de Basic Fast aanzetten, laten we eens kijken wat ik heb verprutst omhoog

[NikaVs]

NikaVs, dat is hoe het moet zijn ...



Nou, ik schreef ... ik doe het vaak ...
Ik legde een batch op dumplings gedurende 10, 15 minuten.
Dan zet ik hem uit en zet ONMIDDELLIJK de hoofdschakelaar



Hij is er tijdens Vystaivpgia en zal opstaan ​​en dan gaat alles vanzelf, zonder jou.
Wat is er mis?)



Niet doen!!!!!! Snel



Schrijf nu over die basis en dat is het ...
Vlt jij meisje ~ Riddle! Nou, ik schreef 100 keer HOE ik het doe ...



Verdomme, waar is de emoticon als hun hoofden tegen de muur slaan !!!!!!



Dat is hoe iedereen leest "tussen de regels", en dan schelden ze de recepten uit!)))))
Zoals, het is niet lekker ...

: muur: Rita, help je

700 g bloem trekt

Rita, ik heb de deegrecepten in de instructies bekeken - er is maximaal 600 g bloem. 700 g, ik zou het niet riskeren.

Het deeg voor taarten Ranas 2501 voor 700 g bloem zal trekken, mensen?
Wie heeft het geprobeerd?

Rita, ik zal het doen, ik heb het geprobeerd, maar laat je niet meeslepen door zulke porties, het fornuis overbelasten.

al ontmoet

Ik probeerde ....

[Margarita]

Margarita, bedankt, maar hij was al 1,5 uur bezig met het breken van het recept. zelden in het leven



Vitaly,

Margarita, bedankt, maar hij heeft al 1,5 uur afscheid van me genomen

Waarvoor?((((
Zamnsila op Dumplings, en legde onmiddellijk de Main. Alles. Zal je fermenteren ... ik begrijp niets ...

[Margarita]

Margarita, tupanula, schreef ik ..., ik heb per ongeluk een Franse batch geplaatst, nu ben ik overgeschakeld op snel

Rita, ik zal het doen, ik heb het geprobeerd, maar laat je niet meeslepen door zulke porties, het fornuis overbelasten.

Natasha, ik denk het wel ... maar ik heb nog veel te doen ... morgen komt mijn zus aan ...
Die taarten die ik eergisteren heb gemaakt, waren 450 g bloem ~ lekker ding!
Maar grijs ... ik zal

Margarita, tupanula, schreef hetzelfde., Ik heb per ongeluk een Franse batch geplaatst

EN?...
Nou en?
Waarom zou je het nu 1, 5 uur bewaren ... Nou, tupanula, word beter
Zet het nu op de Main ... Of je hebt het al gedaan ... Sorry, ik maak me zorgen!

nu ben ik overgestapt op snel, uiteindelijk zal het 3,6 uur blijken te zijn + de yoghurt heeft een uur rondgedwaald, ik denk dat dat genoeg is. Schaz Lena zal komen schelden