Pannenkoek- en pannenkoekreceptenPannenkoekenweek. Bubbel eerste pannenkoek?
Komoeditsa
En inderdaad, wie zou de eerste pannenkoek moeten geven die gebakken is ter ere van het grote Maslenitsa-feest?
Heel, heel lang geleden, in heidense tijden, werd Maslenitsa Komoeditsa (of Komoeditsa) genoemd. Deze feestdag had veel heilige betekenissen. Naast het belangrijkste - de heilige feestdag van de ontmoeting van de lente die door de lucht werd verleend, had het ook het karakter van het vereren van de "vee-god" Veles. Een van de incarnaties daarvan was de meester van de wereld - de beer. De oude Slaven geloofden dat ze afstammen van dit enorme, mooie, intelligente en moedige dier. Daarom behandelden ze de beer met respect en voorzichtigheid, niet omdat hij gemakkelijk iemand uit elkaar kon trekken, maar omdat hij een goddelijk begin had, was hij de belichaming van Veles op aarde. De ware naam van dit beest met respect en eerbied werd vervangen door eufemismen, om niet opnieuw de toorn van de godheid op te wekken, en daarom kennen we hem als de Beer, Mikhail Potapych, Boss, Father, Kosolapy. Maar niet Bera - wat hij echt was (het hol is het hol van het bier), of Bura (ter nagedachtenis aan deze naam heeft de beer nu alleen de kleur - bruin). Aangenomen wordt dat de beren ook wel coma's werden genoemd. En het feit dat de eerste pannenkoek naar de komoeditsa in het bos werd gebracht "zodat de ontwaakte eigenaar zou eten en niet naar ons zou komen" is een bekend feit. Daarom is er een versie waarvan het bekende spreekwoord eigenlijk klinkt als "de eerste pannenkoek is coma", dat wil zeggen, beren.
Het is vermeldenswaard dat Mikhailo Potapych de hoofdpersoon in de komiek was, niet alleen in deze ritus. Hij was zelfs ... getrouwd! Met het einde van de winter ontwaakt de dorst naar leven. Dit wordt gesymboliseerd door het ontwaken van de beer. Het huwelijk legt de basis voor de toekomstige ontwikkeling van het leven. In het gezin worden nieuwe kinderen geboren. Voor zover de "beer" in dit ritueel wordt beschouwd als wijsheid in het leven - een zeer belangrijke kwaliteit voor elke persoon - is het noodzakelijk om het te combineren met schoonheid en gezondheid, dit is om Lad tot leven te brengen. Daarom wordt het mooiste meisje uit de deelnemers aan de vakantie gekozen als "vrouw" voor de beer.
Er is echter een veronderstelling, die zegt dat op feestdagen vrouwen gebakken
coma, of ceremonieel brood gemaakt van verschillende bloemmengsels: haver, erwten en gerst. Noten en gedroogde bessen werden aan de batch toegevoegd en toen de coma's van de hitte in de oven groeiden, waren ze als een universum waarin de sterren van elkaar af bewegen, zoals bessen en noten uiteenlopen in bakdeeg. Hieruit zou naar verluidt de naam Komoeditsa zijn ontstaan.
PannenkoekenweekVoor de Slaven is Maslenitsa al lang een viering van het nieuwe jaar! Zelfs pannenkoeken, een onmisbaar kenmerk van Maslenitsa, hadden een rituele betekenis: rond, blozend, heet, ze waren een symbool van de zon, die steeds feller opflakkerde en de dagen verlengde. En volgens oude opvattingen werd aangenomen: hoe een persoon een jaar ontmoet, zo zal hij zijn. Daarom hebben onze voorouders tijdens deze vakantie niet beknibbeld op een genereus feest en ongeremd plezier. En de mensen noemden Maslenitsa "eerlijk", "wijd", "vraatzuchtig" en zelfs "ruïneus".
Een ander belangrijk complex van Maslenitsa-rituelen wordt geassocieerd met huwelijks- en gezinsthema's, omdat men geloofde dat het huwelijk het ontwaken van de aarde en de groei van planten zou bevorderen om de toekomstige oogst te verzekeren. De pasgetrouwden kregen een "show", zetten ze op de posten bij de poort en moesten zoenen in het volle zicht, en vrouwen die het eerste jaar getrouwd waren, kregen moeilijkere beproevingen: ze werden bijvoorbeeld in plaats van paarden aangespannen om een slee en gedwongen om hun vrienden mee te rollen met liedjes en grappen. dorp.
In Shrovetide nodigde de schoonmoeder de jongeren uit voor een bezoek en moest ze het hoofd van de schoonzoon zalven met olie, "zodat hij op dezelfde manier aanhankelijk zou zijn voor zijn vrouw."
Een andere vastenritus is de bestraffing van ongetrouwde mensen in de vorm van het ophangen van een schoen: een blokhut werd aan de nek van een alleenstaande jongen of een ongehuwd meisje gehangen, wat de ontbrekende "helft" symboliseerde. Met dit "stel" moesten de gestraften de hele dag tot de avond lopen en eindeloze spot verdragen.
Begrafenisrituelen omvatten het verbranden van een knuffeldier, het bakken van pannenkoeken en het bereiden van ander herdenkingsvoedsel. Zoals bijvoorbeeld een vis, die vanwege zijn domheid in de volkscultuur werd opgevat als een van de hypostases van de zielen van de doden. En sneeuw werd ook beschouwd als de belichaming van de zielen van de doden, dus werd het gebruikt voor waarzeggerij, en pannenkoeken voor Shrovetide werden gekneed in gesmolten sneeuwwater.
De eerste pannenkoek werd gegeten voor de rust van de zielen van de voorouders die naar de regenboog vertrokken. Tegelijkertijd, uit de herinneringen eraan, kwamen de tranen in de ogen van de levenden en rees er een brok naar de keel. Daarom zeggen aanhangers van deze hypothese over de eerste pannenkoek: "de eerste pannenkoek is klonterig" betekent dat ze hem aten als een ceremoniële herdenkingsschotel met verdriet voor de doden.
Met het herdenkingscomplex van rituelen worden ook de verboden op het verrichten van bepaalde soorten huishoudelijk werk, en exclusief voor vrouwen, zoals spinnen en weven, in verband gebracht. Deze verboden werden verklaard door de angst om de zielen te schaden van dode mensen die onzichtbaar in de buurt aanwezig waren. Vooral deze verboden hadden betrekking op de avondtijd, daarom werden alle avonden op Shrovetide heiligen genoemd. Overtreding van het verbod dreigde problemen en problemen, niet alleen voor mensen, maar ook voor vee.
Vastenvuren zijn ook een herdenkingsritueel, omdat ze dienden als een soort uitnodiging voor overleden voorouders voor een stevig diner.
Voor zover Maslenitsa een afscheid is van het verleden, van het achterhaalde, dan ontdoen mensen zich op dit moment van alle rotzooi en versleten vodden, en in hun gezicht - van oude problemen en onaangename ervaringen. Om Winter het mee te laten nemen, wordt de oude troep in het vuur van Morenin gelegd en worden de oude kleren de kleren van haar knuffeldier.
Een grote beeltenis van Morena is gemaakt en aangekleed door een vrouw en altijd gescheiden van de mannen. Aan de paal (dit zijn de schouders) is een dwarsbalk bevestigd waaraan de romp en armen van hooi en stro zijn vastgebonden. Verder trokken de meisjes oude dingen aan op Morena-Zima, die de deelnemers aan de vakantie meebrachten om oude problemen met hen in het rituele vuur te sturen. Nadat Morena's hoofd op zijn plaats was gezet, trokken de meisjes de neus, mond, wenkbrauwen en - als laatste - de ogen in houtskool. De ogen moeten VERPLICHT worden gesloten. Morena, de godin van de dood, mag voorlopig niet levend in de ogen kijken. De deelnemers aan de vakantie hingen ook allerlei soorten touwtjes, veters, snippers, zakdoeken, sterren gemaakt van stro, hout, touw, papier aan de Maslenitsa-beeltenis. Ze stopten mentaal alles in deze objecten waar ze het komende jaar vanaf wilden, alles wat hen ervan weerhoudt verder te gaan in hun bedoelingen.
Trouwens, Winter brandt uit, ze vroegen zich af wat het volgende jaar zal zijn. Als de Winter-Shrovetide lange tijd brandt, kan de lente daarom lange tijd voorkomen, of dingen zullen "vastlopen", ook door fouten die in de vorige periode zijn gemaakt.
De derde reeks Maslenitsa-ceremonies is het agrarische complex. Al deze ceremonies worden niet geassocieerd met granen, maar met vezelachtig - vlas en hennep. Deze rituelen omvatten skiën in de bergen: men geloofde dat degene die de berg vaker afrolde of die verder reisde, meer vlas zou hebben, dus zeiden de mensen dat ze "op lang vlas" zouden rijden.
Op de vastenweek werden de eerste oproepen van de lente gedaan ...
En stel je nu voor: het is begin februari, nog voordat de kalenderlente zelfs meer dan een maand oud is (vergeet niet dat zelfs de kalenderlente 14 later kwam voor onze voorouders - volgens de oude stijl), en zelfs vóór het heden een ... Niets verwart? Wie steekt in zo'n periode zijn neus het huis uit, en zelfs met vrolijke lenteliedjes ?! De zon is op dit moment nog zwak en onzeker - waar je woede uit kunt halen, al is het maar vanachter een sneeuwwolk die een minuutje opduikt. Was het echt zo ondraaglijk voor onze voorouders om op de lente te klikken dat ze niet bang waren om vreugdevuren aan te steken en liedjes te zingen in de sneeuwstormen van februari?
Volgende stuk
Alles is veel eenvoudiger. En we kunnen nog steeds trots zijn op onze betover-over-over-overgrootvaders. Feit is dat ze Maslenitsa op 20 maart (in een nieuwe stijl) vierden - in
dag van de lente-equinox! Het was in deze tijd dat het nieuwe landbouwjaar begon, dat voor de Slaven-agrariërs een van de belangrijkste gebeurtenissen in het jaar en in hun eigen leven was. Dit is wanneer de gezangen van sproeten hun magische kracht krijgen.
Met de adoptie van het christendom worstelde de kerk lange tijd met dergelijke festiviteiten, maar kon ze er niet helemaal vanaf komen. Daarom was de timing van Maslenitsa niet gekoppeld aan de zonnekalender, maar aan de maankalender, en ze begon de samenzwering te personifiëren - de laatste week voor de vastentijd. Daarom vieren we het elk jaar op verschillende data.
Vastenavond is een voorbereiding op de zeven weken van de Grote Vasten, waar gelovigen naartoe moeten komen met heldere gedachten en een zuivere ziel. Maar net zoals het onmogelijk is om een baby grof voedsel te geven, zo is het onmogelijk om van parochianen te eisen dat ze onmiddellijk de post op zich nemen, - leg de priesters uit. Je kunt deze week geen vlees eten, maar je kunt wel vis en zuivelproducten eten.
Stukje wordt kaasweek genoemd, evenals "pan-ater", "binge".
Overigens heeft elke dag van deze ongewone week zijn eigen naam.
Maandag - vergadering.
Dinsdag is een toneelstuk.
Woensdag is gastronomisch.
Donderdag is breed, breuk of eetbui.
Vrijdag - schoonmoederavond.
Zaterdag - bijeenkomsten van schoonzus.
Zondag - vaarwel, kussende man, dag vergeven.Waren afgestemd op elke dag en hun eigen gewoonten.
IN
maandag de eerste pannenkoek, gebakken tijdens de boterweek, werd op de dakkapel "voor de zielen van de ouders" gelegd met de woorden: "Onze eerlijke ouders, hier is een pannenkoek voor je lieveling!" Op sommige plaatsen was het de gewoonte om de eerste pannenkoek aan de armen te geven, zodat ze zich alle doden herinnerden.
In
dinsdag - flirt - massale festiviteiten en rodelen begonnen. De jongeren kwamen bij elkaar, de meisjes speelden sneeuwballen en de jongens organiseerden vuistgevechten.
Voor fijnproevers, dat wil zeggen, in
woensdag, schoonmoeder nodigde schoonzonen en echtgenotes uit voor pannenkoeken. Deze gewoonte werd vooral in acht genomen met betrekking tot de jonge, pasgetrouwde. Dit is beslist waar de uitdrukking "aan de schoonmoeder voor pannenkoeken" vandaan kwam. Gewoonlijk kwamen op deze dag 'voor het plezier van de geliefde schoonzoon' alle plaatselijke familieleden samen voor een wandeling.
In wijd
donderdag de drukste rodelen vond plaats. De stalletjes stonden vol met allerlei lekkernijen. Hangbuikige samovars met fluwelen thee, geurige bundels bagels, winkels met noten en honing-peperkoek, maar geen gewone, maar met patronen en inscripties: 'Wie ik liefheb, geef ik hem', 'een geschenk van een dierbare is kostbaarder dan goud. " Pickles, vis, kaviaar - eet het allemaal op!
Maar
vrijdag - schoonmoeder's avond - schoonzoons genaamd schoonmoeder voor een traktatie. Dochters en hun echtgenoten nodigden hun ouders uit om hun wijsheid bij te brengen. Zo'n uitnodiging werd als een grote eer beschouwd, en gewoonlijk wisten alle buren en familieleden ervan. Toegegeven, het eten was heel eigenaardig. De nieuwsgierigheid was dat de uitgenodigde schoonmoeder 's avonds alle pannenkoekspullen naar de jongeren moest sturen: een tagan, koekenpannen, een schepje en zelfs een kuipje waarin het pannenkoekdeeg wordt gefermenteerd. Mijn schoonvader stuurde me bloem en een bak koeienboter.
IN
zaterdag, voor de bijeenkomsten van de schoonzus, nodigde de jonge schoondochter familieleden bij haar uit. In de regel werd op dezelfde dag een aangeklede Maslenitsa - een knuffeldier gemaakt van stro - op een brancard naar het einde van het dorp gedragen en daar, met liederen, 'begraven': er werd een groot vuur gemaakt en Maslenitsa werd erin verbrand.
zondag werd "vergeven" genoemd. Op deze dag bezocht iedereen familieleden, vrienden en kennissen, wisselde kusjes en strikjes uit en vroeg om vergeving van elkaar als ze beledigd waren door woorden of daden. Buig voor de voeten. En als reactie horen ze: "Ik vergeef niet - God vergeeft." Ze vragen om vergeving en vergeven vanuit de grond van hun hart, zodat ze de Grote Vastentijd kunnen ingaan met een zuivere ziel en heldere gedachten.
Tot ziens, Maslena-spinner,
Great Lent komt eraan,
Ze gaan thuis zitten voor het avondeten,
Serveer met een radijsstaart!
Zoals vastenweek
Pannenkoeken vlogen het plafond in!
Jij bent Maslena,
Je bent een leugenaar
Je zei zeven weken
En er was nog maar één dag over.Geen pannenkoeken, geen Shrovetide, geen taarten, geen naamdag.In veel gezinnen werden op maandag pannenkoeken gebakken. De avond ervoor, toen de sterren verschenen, ging de oudste vrouw van het gezin stilletjes van de anderen naar de rivier, het meer of de put en drong er bij de maand op aan om uit het raam te kijken en op het deeg te blazen:
Maand je bent maand
Uw gouden hoorns!
Kijk uit het raam
Blaas op het deeg! Deze zaak werd als uiterst verantwoordelijk beschouwd en werd in het geheim vanuit huis en buitenstaanders uitgevoerd.
Elke huisvrouw had haar eigen recept voor het maken van pannenkoeken en hield dat geheim voor de buren. Meestal werden pannenkoeken gebakken van boekweit of tarwemeel, groot - in de hele koekenpan, of met een theeschotel, dun en licht. Pannenkoek is een symbool van de zon. Dezelfde ronde en heet. In de hitte van de hitte worden ze op tafel geserveerd. Met boter, zure room, kaviaar, champignons, sevruga of steur - kies voor elke smaak.
Wat te doen, zodat de eerste pannenkoek niet klonterig is in de moderne zin van dit spreekwoord? Hier zijn een paar tips.
Het is beter om gietijzeren pannen te kiezen waarin pannenkoeken worden gebakken. Het is belangrijk dat de pannen helemaal schoon zijn. Om dit te doen, worden ze in brand gestoken, wordt de bodem besprenkeld met zout, aangestoken en vervolgens afgeveegd met een droge, schone doek. Na zo'n voorbereiding branden de pannenkoeken niet, ze blijven gemakkelijk achter op de pan. Het is beter om een speciale pannenkoekenpan te starten en, eenmaal voorbereid, niet meer af te wassen. Anders moet je het elke keer, voordat je pannenkoeken gaat bakken, koken.
Als het deeg erg dik blijkt te zijn, moet het worden verdund met warme melk. Ze doen het zo: doe een paar lepels deeg in een kom, roer het met de juiste hoeveelheid melk en pas het dan pas bij de bulk.
Vet het deeg in met plantaardige olie of ongezouten spek voordat u het in een hete koekenpan giet. U kunt een in gaas gewikkeld stuk doek gebruiken als scheerkwast.
Bereide pannenkoeken worden gestapeld en elke pannenkoek wordt ingevet met boter of ghee zodat ze niet afkoelen. Het is beter om hiervoor een speciale pannenkoekenmachine te gebruiken - een grote keramische schaal met een halfrond deksel. Maar de beste pannenkoeken zijn natuurlijk heet en heet.
Ik wens iedereen tegenwoordig:
Er zijn hikken
Drink tot roos
Zing tot het gedoe
Dans tot je erbij neervalt! 
