Vitaminesalade met rapen

Categorie: Gezond eten

Ingredienten
raap	2 delen
wortel	2 delen
boog	1 deel
Zoete peper	1 deel
plantaardige olie	1-2 eetl. l
blend van plantaardige oliën (ongeraffineerd)	smaak
zout, suiker	smaak
citroenzuur of citroensap
peper, koriander en andere kruiden	naar smaak en indien nodig
knoflook	optioneel
Groenen

Kook methode

Hak rapen, wortels dun. Ik gebruik een rasp om Koreaanse wortelen te maken. Snij de ui in dunne halve ringen, hak de paprika fijn. Doe alles behalve peper in een diepe beker, besprenkel met suiker, zout en citroenzuur (je kunt citroensap persen) en mix gemakkelijk, zonder fanatisme. Knijpen en aanstampen is niet nodig. De knapperigheid moet blijven. Laat 15-20 minuten staan.
Verhit de plantaardige olie, maar breng het niet te heet en giet het bij de groenten, roer snel. Voeg dan peper en een mengsel van oliën toe die je lekker vindt en die je in huis hebt. In dit geval heb ik een fles lijnzaad, zonnebloemolie, mais, sesamolie, mosterd en olijfolie.
Dat is alles, de salade is klaar.

De schaal is ontworpen voor

Hoeveel wil je

Tijd voor voorbereiding:

30-40 minuten

Opmerking

Omdat mijn lichaam een andere kijk heeft op eten, geniet ik van deze salade zonder extra kruiden toe te voegen. Maar als je wilt, kun je ze altijd toevoegen en er zit niets crimineels in.
Als de raap eerder bitter was, dan is de bitterheid in de salade helemaal verdwenen.