Volkorenbrood

Het beproefde recept voor tarwe- en volkorenbrood van Delfa 938.

water 320 ml (t ~ 40)
zout 1 h / l
suiker 1 el / l
tarwebloem 1c 250 mg
volkoren meel 250 mg
plantaardige olie 1 eetl / l
ei 1 st
droge gist 1,5 h / l

Los zout en suiker (ik doe honing) op in water, voeg bloem toe, maak een kuiltje in bloem en voeg gist toe, doe ei en boter in de hoeken. Modus 3 Volkorenbrood, gewicht 900 g, medium korst.
Bij het eerste kneden help ik met een spatel, soms moet je 1-2 eetlepels bloem toevoegen (het deeg mag niet over de emmer worden verspreid). Als de timer 2 uur blijft, moet je het deeg nog een keer kneden, anders gaat het sterk rijzen en valt de hoed er doorheen. Ik haal het deeg eruit en vorm het broodje met mijn handen.
Gedurende 3u40min hebben we een heerlijk stevig en gezond brood.