Pinda cupcake "Tenderness"

Pinda cupcake "Tenderness"

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
meel	280 g
boter	170 g
suiker	250 g
bakpoeder	1,5 uur l
eieren	4 dingen
zure room (15% vet)	2 eetlepels
pinda's (rauw geschild)	200 g
cognac	2 eetlepels

Kook methode

• 1. Maal de pinda's tot kruimels, voeg het eiwit van een ei en 100 g suiker toe. Klop alles samen tot een pasta. Dit doe ik met een staafmixer.
• 2. Klop de boter van een plastic consistentie met de overgebleven suiker, voeg 3 eieren en de resterende dooier een voor een toe. Voeg pindakaas toe en klop door elkaar. Voeg geleidelijk bloem toe, voeg zure room en cognac toe en meng tot een gladde massa. Het deeg blijkt een erg dikke zure room.
• 3. Doe in een ingevette schaal, bestrooi met grofgemalen pinda's en bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende de eerste 5-7 minuten, verlaag vervolgens de temperatuur tot 170 graden en breng de cake klaar (totale baktijd is ongeveer 40 -45 minuten). Bestrooi de afgewerkte cake met poedersuiker.
• 

Opmerking

De cupcake blijkt erg mals en luchtig te zijn. Het aroma is gewoon fantastisch!
Een cake klaarmaken is helemaal niet moeilijk en snel genoeg. Hij heeft één nadeel: het wordt heel snel gegeten.
Kook met liefde en eet smakelijk!