|
 Er zijn mensen die zeewier bewonderen en er vaak heerlijke en gezonde culinaire gerechten mee bereiden. Maar er zijn ook mensen die, op zijn zachtst gezegd, een hekel aan haar hebben. Ze verwijzen naar een onaangename smaak of geur, een glad oppervlak en zorgen ervoor dat het helemaal niet bruikbaar is. Is dat zo?
Zeewier is de vereenvoudigde algemene naam voor de eetbare algen die wetenschappelijk bekend staan als kelp. Het wordt al heel lang gebruikt voor voedsel en medicijnen. Oosterse volkeren zijn ervan overtuigd dat zeewier in hun dieet moet voorkomen. De Japanners eten het elke dag, de Chinezen noemen het zeeginseng, en de Indianen behandelen er zelfs tuberculose mee!
Laminaria is voor 80% uit water, dus het is gebruikelijk om het te drogen. Maar vreemd genoeg verliest het tijdens het drogen geen waardevolle componenten en behoudt het alle nuttige eigenschappen. Hetzelfde geldt voor warmtebehandeling.
Momenteel wordt zeewier veel gebruikt bij het koken, vooral voor de bereiding van vitaminesalades. Bovendien kan het fungeren als het hoofdbestanddeel. Er zijn veel zeewiersoepen in de Japanse keuken. De bouillon wordt in de regel voor hen bereid uit zeevruchten.
De voordelen van zeewier, zoals alle zeevruchten, worden bepaald door de eigenschappen van zeewater, dat waardevolle sporenelementen bevat.
De belangrijkste stof in kelp is jodium. Het zal voor niemand een geheim zijn dat het wordt gebruikt om de schildklier te behandelen. En in andere producten zijn licht verteerbare jodiumverbindingen niet voldoende om het tekort in het lichaam snel aan te vullen. Er is slechts honderd gram zeewier nodig om het lichaam te voorzien van een dagelijkse norm aan jodium.
Bovendien bevatten algen een enorme hoeveelheid macronutriënten en micro-elementen, aminozuren en verschillende vitamines. Al deze stoffen zijn gunstig voor het behoud van de gezondheid van het lichaam. En geen enkele groente of fruit kan ermee vergeleken worden in termen van het aantal nuttige componenten.
De plantaardige vezels waaruit zeewier is opgebouwd, zijn licht verteerbaar. En zouten van alginezuur, die in omvang toenemen, absorberen overtollig water. daarom alginaten, zwelling, verhoging van de darmactiviteit en verlichting van constipatie.
De polysacchariden waaruit zeewier bestaat, kunnen overtollig cholesterol in het bloed verlagen.
Zeewier heeft een rijke samenstelling en is een caloriearm product. Daarom wordt het gebruikt in diëten die gericht zijn op gewichtsverlies.
Dus bij het eten van zeewier geldt het 2-in-1 principe: voeding en medicijnen.
En wat is de schade?
Voor de gemiddelde mens is zeewier helemaal niet gevaarlijk. Behalve als het uit vervuild water komt. Omdat het de eigenschap heeft zowel nuttige als schadelijke stoffen uit water op te nemen. Wanneer u zeewier kiest, moet u duidelijk maken waar het is verkregen.
Het is een onbetwistbaar feit dat ingevroren of verse kelp meer nuttige eigenschappen behoudt dan ingeblikt. En als er allerlei toevoegingen in zitten, gaan de meeste waardevolle stoffen verloren.
Houd er rekening mee dat zeewier gecontra-indiceerd is voor mensen met individuele jodiumintolerantie, die aan furunculose lijden en chronische vormen van rhinitis hebben.
Dudnik D.A.
|
