Toetje "Pavlova"

[tinaff]

tinaffmisschien ligt uw probleem ergens anders ???

Vinokurova,
Bedankt voor de snelle reactie!
Feit is dat de beschrijving eerst handelt voorverwarmen tot 200 ° C en over het verminderen van de verwarming (bij het plaatsen van de meringue in de oven) tot 100 *.
Ik heb hier geen probleem mee
Ik heb een probleem met de volgende zin over het bakken van meringue in de oven: "voorverwarmd tot ~ 100 ° C.

Het lijkt mij dat een van de temperaturen is voorlopig verwarming is onjuist (er is een typfout ingeslopen), dit is wat ik wil uitzoeken voordat ik Pavlova neem.

[Larissa]

Larissa, help alstublieft, verward in temperatuurregimes. De mensen bakken met succes, maar ik snap het nooit

U heeft drie baktemperatuurparameters in uw recept:
... Laten we beginnen met het instellen van de oven voorverwarmen tot 200 *
... We herschikken de temperatuur met 100 'en zetten onze taarten meteen in de oven
... Bak meringue ~ 1-1,5 uur voorverwarmd tot ~ 100 ° C oven.

Vraag: tot welke temperatuur voorlopig Verwarm de oven voor - 200 ° C of 100 ° C?
Bedankt!

sorry, in godsnaam, dat ik je zo verward heb. Het recept zegt: tot 100 *, maar de meisjes hebben niets gebakken. Daarom voegde ik eraan toe, en toen ik foto's nam voor de masterclass, werd ik opgewarmd tot 200 *, en voordat ik het in de oven legde, verlaagde ik de temperatuur tot 100 * en legde ik de cake er onmiddellijk in
Je moet natuurlijk wennen aan de oven. Maar het is helemaal niet moeilijk. U zult later zelf nagaan hoe u het beste kunt

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anh, maar heb je geen foto's gemaakt? Hoeveel porties heb je gemaakt? Hoeveel porties en welke diameter heb je gekregen? beat voor een lange tijd en niet nodig, je hebt gelijk. zodra de eiwitten niet uit de kom vallen, is dat genoeg. het is niet erg compact, maar het behoudt zijn vorm

Ja, Larisa, ik heb het gedaan. Een portie gemaakt. Het bleken 8 taarten met een diameter van ongeveer 12 cm en ongeveer 4 cm hoog. Ze passen allemaal op één bakplaat. Van binnen is de nextura mals, maar geen soufflé, maar een meringue. Ze begon niet. Ik wil herhalen om alles goed te doen, zodat de soufflé naar binnen komt.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anyut, blijkbaar onderbroken, en daarna ook uitgedroogd. in theorie zouden ze niet speciaal moeten verduisteren. Integendeel, als je ze wit kunt maken, maar knapperig en met een soufflé van binnen, is dit het meest correct! Maar ik heb het zelf maar één keer gedaan.

[Larissa u]

Larissa u, Larisochka, bedankt! Ik vond het dessert erg lekker. Maar de kracht om te werken - iedereen is ook opgetogen. Pi het feit dat de meisjes op mijn werk verwend zijn. Ik draag vaak nieuwe composities om te testen of bij te snijden van op maat gemaakte taarten))

Het recept zegt: tot 100 *, maar de meisjes hebben het niet gebakken. Daarom warmt ze op tot 200 *, en voordat ze het in de oven deed, verlaagde ze de temperatuur tot 100 * en legde ze er onmiddellijk de cake in.

Larissa, heel erg bedankt voor de verduidelijking en in het algemeen voor het geweldige recept!

[Yanusya08]

Yanusya08, Yanochka, ik ben erg blij! En hoe meer ik leer van iedereen hier, in ieder geval één keer om nuttig voor je te zijn.

Toegevoegd op zondag 14 aug. 2016 21:04

tinaff, Ik zal heel blij zijn als je het leuk vindt!

voor de masterclass warmde ze op tot 200 *, en voordat ze het in de oven legde, verlaagde ze de temperatuur tot 100 * en legde ze er onmiddellijk de cake in

Ik deed het, maar het lijkt erop dat ik overdreven heb (((ik zal 's avonds ophalen, ik zal het vertellen

[Vinokurova]

VinokurovaMeisjes, verwacht niet dat het veel donkerder wordt.
en ik bewaar het altijd 1 uur, zet de wekker goed

[Larissa]

Larissa, ja, ik hield het een uur vast ... ja, ik maak me niet eens zorgen dat het zal werken, het zal niet werken ... het lukt in principe zelden de eerste keer ...
en dan, misschien heb ik mijn Pavlova niet uitgedroogd, maar de eekhoorns doodgeslagen ... omdat de massa vrij dicht was, maar het werd heel goed geëgaliseerd met een lepel op een bakplaat))) Ik heb er echt van genoten. ..en mijn toetje zal sowieso heerlijk zijn, want er zit niets smakeloos in de compositie)))

[Vinokurova]

Vinokurova, Ik hou van optimisten !! Goed gedaan!

Ik meld: Pavlova was zo snel opgegeten dat ik niet alleen geen tijd had om een ​​foto te maken, dat zelfs het woord 'at' werd vervangen door een grovere ... kortom, de proevers (en onder hen) waren erbij moment te ver van ballet ...
Larissa, het bleek dat ik helemaal niets droogde (nou ja, al was het maar een beetje - volgende keer precies een uur voor mijn oven, want ik wil een korst, nou ja, een beetje dunner) in een zachte poreuze structuur .. . matig zoet, zou ik zeggen ... heel goed de smaak van slagroom op gang gebracht (met een specialist heb ik de container en een garde een dag ingevroren)))) en de room 15 minuten in de vriezer bewaard ... schonk het met gemengde bevroren kersen ...
Larissa, enorm bedankt van mij en mijn proevers!. iedereen is in de wolken en een gewoon diner wordt een gezellige avond)))

[Vinokurova]

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, wat ben ik blij !!!

[Vinokurova]

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, wat ben ik blij !!!

Heer, en wat was ik blij ... het allerbelangrijkste, tot het laatste moment betwijfelde ik of er iets goeds was gebeurd ... echt, echt!. dus ik heb niet meteen een foto gemaakt ...
Laris, maar ik vond het erg leuk! Chesslovo!

[Vinokurova]

Vinokurova, we wachten op de voortzetting van het banket en foto's

eekhoorns wachten. en ik wacht tot het kind wakker wordt

[Vinokurova]

Vinokurova, we wachten op de voortzetting van het banket en foto's

eekhoorns wachten. en ik wacht tot het kind wakker wordt

Zhenya, de foto is pas de volgende keer ... ik zal een grote maken, dan wordt alles cool! .. trouwens, ik heb de blanken een hele tijd geslagen ... eerst tot ze schuimig waren, en daarna voegde ik gehakte suiker in een theelepel en klop ze goed uitverkocht .. Ik denk in totaal 15-20 minuten ...

Larissa, hier ben ik met het rapport. Ik heb het twee keer gebakken volgens jouw recept. De eerste keer voor vertrek, de tweede direct bij aankomst.
Ik heb mijn eerste resultaat al laten zien. Het was daar een complete mislukking. Blijkbaar speelde de haast een rol. Er was geen tijd, maar ik wilde zo graag zoals jij! Het was lang droog, het leek alsof het zelfs uitgedroogd was, aangezien het van binnen al hard was. Ik heb ze in de oven laten liggen. Ik ben aangekomen en ze zijn als watten. Zowel buiten als binnen. Je kauwt, en ze plakken aan je tanden.
I denk. dat mijn fout de slechte menging van het zetmeel was. En ook, ik heb de oven 200 * niet voorverwarmd. Ik heb het van tevoren ingeschakeld, maar voor dezelfde 100 *.
De tweede keer had ik geen haast en mixte ik alles volgens het recept. De oven is zoals het hoort opgewarmd op 200 *, alvorens de bakplaat in de oven te zetten, omgeschakeld naar 100 *. Maar de tijd was vastgesteld op 1,5 uur. En voor kleine schuimgebakjes is dit zeker veel. Ik heb het ook gedroogd op 100 *. Om de een of andere reden zijn de schuimgebakjes gebarsten. Ik denk om welke reden? Omdat het lang duurde om te drogen, of gaf het temperatuurverschil zo'n effect? Of een andere reden.
De meringue is buiten goed gedroogd. Natuurlijk zat er geen soufflé in, maar het duurde nog steeds. Voor 8 cm meringue is 1,5 uur natuurlijk veel.
Mijn dochter waardeerde het dessert. Ze zei dat de meringue zelf heerlijk is, naar binnen trekt, wat ze erg lekker vond.
Dus ik zal het opnieuw proberen. Ik wil een soufflé van binnen. Volgens het recept heb ik 12 stuks met een doorsnede van 8 cm.
Hier zijn mijn snacks.



Larisa, bedankt voor het recept. Wat je met ons hebt gedeeld, bedankt Bedankt voor je resultaat, waar ik nu naar zal streven. Bedankt voor de subtiliteiten van dit recept, die je hebt uitgelegd en nu is duidelijk wat we in het eindresultaat zouden moeten krijgen.

[Schor]

Schor, Lyudochka, ze zijn knap geworden!
en ik heb de mijne weer gedroogd, er een gesneden. groter gemaakt, er passen 12 stuks op een bakplaat. Ik zal morgen versieren

[Schor]

Schor, Lud, uiterlijk is de schoonheid natuurlijk ongelooflijk.
Je moet je er een beetje aan aanpassen. Je kunt jezelf al overbelicht zien. Gebarsten, het is niet eng, ze kraken ook!
Maar je zult het tot in de perfectie brengen!
Ik wil echt dat je deze sensatie voelt: korst en soufflé! Een uurtje is voor mij altijd genoeg. Maar toch hangt veel af van de oven. Ik wacht! En toch, na goed afkoelen, en dan nog wat meer in de koelkast (koud bleek het nog lekkerder te zijn) - en in het algemeen !!!

Toegevoegd woensdag 17 aug. 2016 08:53

Lud, ik kijk nu naar het oppervlak van jou. Waarom is de meringue zo gespikkeld?
Denk je vanwege het zetmeel? En probeer het niet met je handen, maar roer het een paar keer zo goed en snel door met een mixer. Ik las ook, de meisjes sloegen het heel lang, het is ook niet nodig. De meringue mag niet erg dicht zijn.

Hier heb ik meteen een foto van mezelf uit de oven gezet

Ik las ook, de meisjes sloegen het heel lang, het is ook niet nodig. De meringue mag niet erg dicht zijn

Laris, en wat d. B.?
Ik denk dat ik haar stoor
ging naar haar toe keek eens naar de foto's, alsof ze hem stoorde

[Ljna]

Ljna, dat is zodra ze niet uit de kom stromen, dat is het, dat is genoeg! het hoeft niet zo stabiel te zijn als een eiwitcrème!

Hallo. Vertel me wanneer is het beter om het dessert te versieren met room en bessen? Vandaag heb ik de basis gebakken, we zijn van plan om morgen te eten.

[irza]

irza, versier morgen over een paar uur zodat de crème de tijd heeft om af te koelen en vrienden te maken met de basis in de hal

[Larissa u]

Larissa uLarissa, heel erg bedankt (gewoon agrostisch) voor het recept!
Precies volgens het recept kwamen er twee zachte romige bodems uit, met een knapperige korst en de meest delicate soufflé in A samen met room en frambozen-aardbeien ...
Ik deed het bij mijn ouders voor het 47-jarig huwelijk - ik had niet eens tijd om een ​​foto te maken, ze aten het (aten het, meneer)

[irza]

irza, Irin, nou, Evgenia heeft je al geantwoord!

Toegevoegd donderdag 01 september 2016 09:04

kraan, Margarita, ik ben heel erg blij dat ik wat meer heb geleerd !!

Larissa, wat heb ik nog een toetje gedaan. Al beter, maar ik zou nog beter willen !!! Zal werken!!!
Dit keer heb ik een vrij grote meringue gemaakt. De diameter was waar 14 cm. Ze bakte slechts 50 minuten op een temperatuur van 90 *. De binnenkant is zacht. Maar allemaal in scheuren.
Laris, kunnen deze scheuren niet ontstaan ​​door het temperatuurverschil? We verwarmen immers eerst de oven tot het maximum, en schakelen het dan bijna tot het minimum als we de meringue in de oven doen.
Deze keer deed ik het met vouwende gefermenteerde gebakken melk + slagroom + frambozen doordrenkt met suiker. Uitstekend resultaat !! Vkuuusno zooo !!
Maar helaas, ik slaagde er tenminste niet in esthetiek met een geweldige Pavlova. Bij het snijden bleek het brij te zijn.
Daarom is het noodzakelijk om de optimale droogoptie te vinden voor geportioneerde Pavlova.



De laatste foto, zo'n pulp wordt verkregen wanneer de meringue breekt.
We zullen het recept blijven beheersen !! Pas het aan uw oven of omzet aan !!

[Schor]

SchorLud, je bent nog niet klaar met deze hoogte. het moet nog worden gesneden. Door het temperatuurverschil kunnen er scheurtjes ontstaan, maar ik heb er nooit echt last van. Maar toch schoonheid!

Larissa, met het volgende rapport. Bereikte een zachte structuur in de meringue. Maar we hadden geen vers fruit meer en nu gebruik ik jam. Maar helaas is het niet zo lekker als met vers fruit.



Maar het lukte me toch om het een keer te proberen met zo'n zachte meringuestructuur en verse frambozen !! Het is goddelijk. Erg smakelijk.
Ik kijk nu uit naar de volgende zomer.
Bedankt Larissa voor een heerlijk recept !!

Goededag aan iedereen))
Hier heb ik dit heerlijke toetje in de oven gezet om te drogen. Ik zit en denk na of ik veel heb verknoeid of niet .., ze schrijven nog steeds ongeveer 12 porties, en ik heb een vel voorbereid. Ik heb 12 centimeters geplant, elk 10-12, en ik heb nog een halve zak meringue over. Nou, ik heb het eerste vel in de oven op de machine gelegd en de temperatuur verlaagd tot 100 graden. De rest was snel weg, maar het duurde nog steeds ongeveer vijf minuten om het proces met het papier te organiseren, enz. Ten slotte kwam ik bij het onderwerp ervaringen. Ten eerste was het mogelijk of onmogelijk om de oven te openen (als er iets was, bak ik meringue voor de tweede keer in mijn leven, de eerste was luchtsnickers), en de tweede zette ik het blad niet op 200, maar op maximaal 140 Eh, ik had waarschijnlijk de tweede batch moeten planten en twee vellen tegen elkaar schuiven. Nou, nu is er niets meer te doen. Ik wacht een uur))))

[Jeanne]

Jeanne, alles komt goed, het is ook gebakken in een multi, en er is onder de 140 tempera. Wees niet bang!

[Oksana]

Oksana, fuuuuuu, bedankt !!! Ik ben gewoon met al deze BEZEless op JOU en met respect ...

Toegevoegd woensdag 02 november 2016 19:55

Alles is gelukt !!! Luchtig crunch- en smeltcentrum. Ik heb geen bevroren bessen gebruikt.Ik had de meest verse twee minuten frambozen. Hele bessen)) de ontwerper is nutteloos voor mij, dus ik zal je de sectie meteen laten zien)
Geen van hen brak. Met convectie exact een uur per 100 gram gedroogd.


Alles gedaan volgens het recept. Het bleken 20 cirkels, dat wil zeggen 10 cakes)))))

[Schor]

Schor, Mensen, de schoonheid is ongelooflijk !! Ik hou niet van bevroren bessen, dus in de winter breek ik het met poedersuiker in een blender en geef ik het gewoon water. Ook heerlijk! en u hoeft niet te wachten op bessen!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna, ik ben erg blij dat je het leuk vond !!!

[Larissa]

Larissa, hallo, kun je me vertellen, ik heb meer dan eens geprobeerd Pavlova te bakken, het blijken 2 fouten te zijn - de eerste: het stroomt bij het bakken met druppels sipop uit aan de basis van de cake en dan worden deze druppels bruin. In het tweede geval valt de cake erdoorheen. Ik bedoel het volgende: de groef die ik maak om de room daar te doen wordt bij het bakken vergeleken met de zijkanten, ze krijgen een gelijkmatige bovenkant. Bij het leggen van de room onder het gewicht valt de bovenkant naar beneden, de korst breekt. De room komt direct in de soufflé. Ik zal spoedig overwinnen ... Op geen enkele manier is het mij gegeven, vertel me de reden voor de fouten. Ik bak een cake, 4 eekhoorns, spreid de diameter 16, ongeveer 5 cm hoog

[Alla]

Allais siroop meestal een teken van onopgeloste suikerkristallen. En omdat suiker vocht uit het product haalt, hebben we siroop bij de uitgang. Je hebt heel fijne suiker nodig om de blanken te kloppen, en meestal wordt een deel van de totale suiker in de vorm van een poeder na het kloppen gemengd om te stabiliseren.
Laat ze me corrigeren als ik me vergiste. Gebaseerd op mijn kleine ervaring.

Echtgenoot op DR))) iedereen is opgetogen !!!

Larissa, het werkte
links om het eens te zijn met de crème
zelf gebakken, slechts 2 taarten op convectie. de onderkant recht is goed-goed, de bovenkant kwam romig uit en toen ik het papier begon af te pellen, plakte het een beetje en erg kruimelig. concludeerde dat het beter is om één voor één te bakken.

[Ljna]

Ljna, Zhenya, gefeliciteerd met een geslaagd dessert en verjaardag. Zeer mooie cake!

[Evgeniya]

Evgeniya, wah wah !!!! schoonheid !!!! waarmee heb je versierd? MB?

[Tumanchik]

Tumanchikcrème als ze niet in orde zijn

[Tumanchik]

Tumanchikcrème als ze niet in orde zijn

beledigd, klootzakken?

[Tumanchik]

TumanchikIk kan geen vriendschap met ze sluiten
Ik zal onderbreken, ik zal niet afmaken. vandaag is de tweede

[Evgeniya]

Evgeniya, Dat is zo mooi!!!!

[Larissa]

Larissa, bedankt voor het recept, alles is gedetailleerd en begrijpelijk.
De eerste keer dat ik een toetje maakte, de eerste keer dat ik slagroom maakte.
Een van de cakes viel uit elkaar, maar niemand merkte het onder de room
Twee tegelijk gebakken, op 100 graden met convectie.
Dus ik begrijp wat ik deed
Zoooo lekker!

Meisjes, vertel me wat er aan de hand is. Klop de eiwitten los, allemaal volgens het recept. De blanken zijn perfect opgeklopt. Misschien onderbrak ze zelfs een beetje. De oven is waardeloos. Je kunt de temperatuur niet blootstellen, alles is op het oog). Ik zette het op om te bakken. 1u20. Iets romig, maar de cake kwam praktisch niet omhoog en terwijl het nacht was, was er ook een ezel. Vertel me wat de reden is?

[Elena]

ElenaZou ik zeggen dat de temperatuur in de oven laag was of niet voldoende opgewarmd

[Tumanchik]

Tumanchikbedankt voor de hint. Vandaag zal ik proberen het nog een keer te doen. Maar ook die bleek heel zachtaardig te zijn, smelt in je mond. Durf meteen!

Ik weet nu waar ik de resterende eiwitten moet hechten.
Snel en lekker

Heerlijk dessert 💕, heel erg bedankt voor het recept 💐. De eerste keer dat ik het maakte in de vorm van 1 cake voor een monster, werd het zelfs zonder room geplet😁. Dit is de tweede run, en ik wil ook met een Lemon Kurd, dat is het, tot ziens

[Jachthaven]

Jachthaven, heel mooi en ik twijfel er niet aan dat het heerlijk is!