Advies "trouwens" ...

[Advies "trouwens".]

Advies "trouwens".
Soms moet je de plakjes worst, ham of lende bakken zodat ze plat blijven.
Leg de vleeswaren in de pan, leg er een vel bakpapier op en druk aan met een steelpan met de juiste diameter. Als een kant bruin wordt, draai de plakjes dan om en herhaal.

Als je merkt dat de wortels die je gaat gebruiken verwelkt zijn, vul ze dan met koud water en laat ze een nacht staan. De wortelen zijn weer vers.

Oh, ik herinnerde het me nog steeds. Net voor de vakantie. In ons bedrijf was ik de belangrijkste specialist in het schoonmaken van dure worsten.

Als het vel niet verwijderd wil worden, moet het worststokje in kokend water worden gedompeld. Daarna komt de huid zonder problemen los.

[Stеrn]

In ons bedrijf was ik de belangrijkste specialist in het schoonmaken van dure worsten.
Als het vel niet verwijderd wil worden, moet het worststokje in kokend water worden gedompeld. Daarna komt de huid zonder problemen los.

Goed, Stеrn, een opslagplaats van wijsheid! Dat het zo handig is om de schil van een tomaat te verwijderen - ik wist het. Dat zodat u het gemakkelijker kunt maken om ook versgekookte aardappelen in hun uniform te schillen. Maar wat is dezelfde "truc" van toepassing op worst -! In mijn leven zou ik niet denken ...

meisjes ... we hebben bijna allemaal blenders met duikvermogen. In het begin deed ik de vulling ook zo - ik kookte maanzaad met melk en suiker ... en de mijne vond het niet lekker, en ik had een soort van onvolledigheid. En gisteren herinnerde ik me op de een of andere manier over de blender ... ik heb de papaver verschillende keren gebrouwen met kokend water en uitgelekt, tegelijkertijd gewassen en gestoomd, daarna niet eens gedroogd, maar de 'poot' van de blender daar en vermalen tot witte melk. En dan - zoals je wilt - wat met melk, wat met een ei, wat met suiker of honing. Het bleek heel voorzichtig, voorlopig zal ik bij deze optie stilstaan.

en we hebben worst op deze manier schoongemaakt sinds de Sovjettijd
en ze hebben ook geleerd (sinds de Sovjettijd) om brood vers te maken - besprenkel lichtjes met wat water en in de oven, letterlijk in 5-10 minuten, uitstekend vers brood kan in een koekenpan worden geplaatst in plaats van in de oven, maar altijd onder het deksel

En als je aardappelen moet bakken, nadat het vlees in een koekenpan is gebakken, verwarm ik de pan, een kleine zonnebloem daar. Ik neem de helft van de aardappelen op een vork en met de platte kant begin ik langs de bodem te rijden, goed persend. In het begin moeten de aardappelen met moeite worden aangedreven - ze blijven plakken, maar geleidelijk beginnen de aardappelen te glijden. Alleen dan gooi ik de gehakte aardappelen erin en het plakt niet tijdens het bakken.

Er komt geen donkere strook tussen de dooier en het wit van een gekookt ei,
als een ei uit heet water in ijswater wordt gedaan om af te koelen.

Het opgerolde deeg is gemakkelijk over te brengen op een bakplaat als je het op een deegroller schroeft en het uitklapt op een bakplaat.

Om bij het vullen van de codezak niet beide handen te bezetten, is het handig om deze in een hoog glas te plaatsen:

Als u merkt dat de wortels die u gaat gebruiken, zijn verwelkt,
vul het met koud water en laat het een nacht staan. De wortelen zijn weer vers.

Hetzelfde kan met veel groenten worden gedaan, en de groene salade is binnen één tot twee uur vers.

En ik doe altijd greens, voor gebruik, in water aangezuurd met azijn gedurende 15 minuten.

Ik koop greens (dille, peterselie) in de winkel voor 200 gram. En nog beter in het seizoen bij grootmoeders, in nog grotere hoeveelheden)))
Mijn, droog het en snijd het fijn, doe het in een strakke zak, meng het en doe het in de vriezer. De tas moet natuurlijk altijd goed gesloten zijn. Hierdoor heb ik een onbeperkte hoeveelheid verse kruiden bij de hand voor soep, salades en meer. Hun uiterlijk en smaak veranderen niet wanneer ze worden ingevroren.

Peterselie, dille en munt blijven enkele dagen vers als ze in een goed afgesloten, droge schaal worden geplaatst.
Boter wordt tijdens het frituren niet donker als de pan eerst wordt ingevet met een beetje plantaardige olie.

Peterselie, dille en munt blijven enkele dagen vers als ze in een goed afgesloten, droge schaal worden geplaatst.

En als je deze gerechten op de onderste plank in de koelkast zet, dan is alles een week vers.

je kunt het met zo'n kleine mechanisatie op een bakplaat uitspreiden



die andere eenvoudige apparaten gebruikt die het leven en werken gemakkelijker maken,
reageren

[Vormen en blikken voor kleine muffins, koekjes en ander gebak.]

Mijn vijf kopeken naar het hulpprogramma

Vormen en blikken voor kleine muffins, koekjes en ander gebak.

In het paasonderwerp schreef ik al over zelfgemaakte mallen, als die er niet zijn.
Ik breng dit onderwerp nogmaals onder uw aandacht, ik hoop dat het nuttig voor u zal zijn.
Op deze manier immers u kunt mallen maken van absoluut elke afmeting en elke hoogte, breedte, rond, driehoekig, etc.
Mallen zijn ook handig voor geportioneerd gelei en gelei vlees, gelei, soufflé, enz. Na uitharding kan de folie eenvoudig worden verwijderd door deze vanaf de zijkant af te snijden.

Als je thuis helemaal geen geschikte gerechten hebt, of je hebt extra bakplaten nodig, of heb je bakplaten van verschillende formaten nodig, dan kun je zelfgemaakte bakplaten gebruiken.
Hiervoor heeft u gewone bakfolie in de oven nodig en eventueel keukengerei van een geschikte maat (conservenblik, glas, glas, etc.).

En in zo'n kleine vorm van een glas voor wijn (100 ml) krijg je prachtige paaskoekjes voor als cadeau, voor kinderen en voor je huisdieren - katten en honden!



Vouw hiervoor de folie in twee lagen voor stevigheid, wikkel deze om het blik (glas), laat de folie aan de zijkant op de naad, die meerdere keren naar binnen wordt gerold en tegen de mal wordt gedrukt. U kunt de naad vervolgens fixeren met een nietmachine.
Draai de pot ondersteboven en laat de randen van de folie voorzichtig langs de bodem van de pot overlappen, zodat je een vlakke bodem krijgt in de vorm van de pot, en zodat de vorm zonder potje gelijkmatig op zichzelf kan staan.
Haal de vorm voorzichtig uit de folievorm, strijk de wanden en bodem glad.
Het formulier is klaar voor gebruik!

Voor gebruik moeten alle vormen worden opgemaakt met bakpapier (schrijfpapier is ook geschikt), ingevet met plantaardige olie of speciaal banketbakkersvet.
De onderkant van de mal moet ook worden opgemaakt met een cirkel van geolied papier.

De samenstelling van het zoetwarenmengsel kan thuis worden gemaakt, waarvoor menging in gelijke verhoudingen (volumes) varkensreuzel, geurloze plantaardige olie en bloem.

Ik bewaar peterselie en dille in een pot van een halve liter water, bovenop gebonden met een plastic zak op de onderste plank van de koelkast. Heel lang bewaard.

Een andere optie voor het bewaren van greens is om het in wit papier te wikkelen, het een seconde in water te dompelen en het eraf te schudden. Verpak alles in een plastic zak. En overal in de koelkast. Op dezelfde manier kunt u vooraf gekochte bloemen bewaren. Ik doe dit voor 1 september, dan heb ik bloemen nodig voor school. Wikkel de stelen alleen in met papier. Maak het papier nat. Verpak alles in een zak en bewaar het op de koelkastdeur.

Ik voeg nooit bloem toe aan cottage cheese-pannenkoeken en stoofschotels, maar alleen griesmeel. Verhouding - afhankelijk van de kwark, meestal 1-2 eetlepels per verpakking. l. lokvogels. Maar ik rol de cheesecakes in bloem.

Ik kook pasta en noedels op deze manier: ik breng het water aan de kook, zout, gooi de pasta weg, kook letterlijk 30 seconden, dek af met een deksel en zet het vuur uit. Ik heb de kookwekker ingesteld op zeven minuten. Open het deksel niet! Na zeven minuten kunt u het water laten weglopen, u bent klaar! Ik kook de schelpen op dezelfde manier, maar bewaar ze ongeveer 10 minuten onder het deksel.

Om de rijst kruimelig te maken, bak ik hem voor het koken tot hij transparant is. Altijd een mooi resultaat.

Ik zag een kurk uit een fles in een la en mijn hoofd triggerde meteen wat er moest gebeuren.



Het resultaat is een mes voor het snijden van brood en broden.
Ik heb het al geprobeerd, het is erg handig, de hand houdt de kurken handgreep stevig vast, het lemmet springt ook niet in de hand, de stroken worden direct gesneden, de gewenste diepte, netjes.

Vrede zij met jullie, bakkers!
lang geleden, toen er nog geen teflon en zepters waren
mijn oma maakte pannen als volgt schoon
zout werd in een koekenpan naar de oogbollen gegoten en op het vuur gezet
dit zout werd lang genoeg gebakken tot alles was opgebrand en viel toen van de koekenpan samen met het zout, afgekoeld en het zout, samen met koolstofafzettingen, ging naar de prullenbak en de koekenpan straalde alsof het net uit de op te slaan
die zomer in de datsja herinnerde ik me deze methode en alle landpannen passeerden de executie glans - nu is het belangrijkste om niet te worden gestolen
anders snuffelen ze rond in de datsja, ze lijken de oude niet aan te raken, ze verdragen alles beter

[schaduw]

Gietijzer kan op een meer barbaarse manier worden schoongemaakt) zet de pan gewoon op de kolen van het vuur. Binnen 20 minuten is het weer als nieuw - alle koolstofafzettingen zullen verdwijnen.
schaduw
Thuis zal deze methode twijfelachtig zijn om "sterk te ruiken", vooral aan het begin van de procedure. Ik heb een paar gietijzeren pannen - ik heb het geprobeerd) Zelfs een krachtige kap redde niet. Ja, en een nieuwe koekenpan zal moeten "koken-olie".

Vrede zij met jullie, bakkers!
Ik lieg niet thuis, ik heb het niet geprobeerd, maar bij de datsja in de schuur stonk het niet echt, maar ik vergat te schrijven over het feit dat ik het later moet smeren
dus ik calcineerde de olie in een koekenpan en bedenk wat ik ermee moest doen, en toen sneed alleen de schoonvader de snijplank uit met deze gloeiend hete olie en morste ik het - het werd als bot

Het is erg handig om het vlees voor karbonades in een plastic zak te kloppen, spatten vliegen niet en de hamer en het bord blijven schoon.
Voor het frituren snijd ik de vis in stukjes en gooi hem in een zak met 1-2 eetlepels bloem, bind de bovenkant vast, meng goed en bak dan. Handen en keukengerei blijven schoon.
Als je een grote zeef hebt en je moet het hele glas bloem zeven, doe dan de bloem in het glas, dek af met een zeef erop, draai de kom om en draai het glas langs de bodem van de zeef. Het meel is gezeefd en produceert geen stof.

Vrede zij met jullie, bakkers!
maar als we vlees / vleugels / poten koken, maken we het in een plastic zak meekrap - en je kunt het spelen en het dan weggooien en weggooien en minder wassen

De gerechten met het deeg kunnen heel gemakkelijk worden afgewassen door een eetlepel 7-9% azijn in het water te gieten.

Als je gezouten soep of borsjt hebt, moet je er een half kopje gekookte ongezouten rijst in doen (nadat je hem in gaas hebt gewikkeld) of een grote aardappel en deze koken. Rijst en aardappelen nemen overtollig zout op.

Als je wormkevers in vers geplukte paddenstoelen wilt verwijderen, moet je ze in goed gezouten water weken.

En als je een beetje te veel zout neemt, corrigeert een snufje suiker de smaak

Ik klop dressings en sauzen voor salades met een kleine mini-mixer, die meer een melkopschuimer wordt genoemd.



De dressing bevat in de regel een kleine hoeveelheid producten en daarom is het niet praktisch en moeilijk om het met een blender te kloppen - maar met een mini-mixer precies goed!
Het geeft een perfect homogene massa!

Voor deze doeleinden heb ik speciaal een tweede mini-mixer gekocht

Het komt wel eens voor dat het deeg tegen het deksel van de broodmachine rust. In dit geval maak ik meerdere gaatjes in de bovenkant van het deeg (met een barbecuestok). Het deeg zakt een beetje en valt niet uit de emmer.

Vrede zij met jullie, bakkers!
nu las ik over het koken van eend en herinnerde me dat mijn vrouw het vet altijd in een pot giet en het dan gebruikt in plaats van boter als ze ongezoet deeg maakt - op knoedels of vleespastei

Bijna elk voorjaar maak ik de braadpannen zo schoon: ik draai ze ondersteboven op een gasbrander, zet het vuur maximaal aan en na een tijdje is de koekenpan zo goed als nieuw, al het roet verbrandt en vliegt rond in grijze as .
Z. Y. Reinig voordat u dit doet de kachel en besprenkel het oppervlak van de kachel met theesoda.

bestrooi het oppervlak van de kachel met theesoda.

en hoe is theesoda?
rookt hij zwaar met dergelijke manipulaties?

En ik zou graag het antwoord willen weten. Ik heb nog nooit van een dergelijke methode gehoord. Misschien goed.Alleen begreep ik ook niet echt iets van frisdrank.

Meisjes, ik ben Margit niet, maar ik gebruikte deze methode in de oudheid. Rookt afhankelijk van de dikte van de aanslag. Sterk, maar in het begin meer. Al dit vet moet worden verbrand. We noemden het "gloeien" van de koekenpan. De methode is effectief, maar er zijn veel kinderen. Ze werden voornamelijk gebruikt voor pannen van duraluminium. Na het gloeien moet de koekenpan weer eigenschappen krijgen zodat deze niet blijft plakken. Dus denk dat je het nodig hebt of wat? En de meest voorkomende frisdrank is natriumbicarbonaat (het heette vroeger thee). Ze valt in slaap om de kachel te beschermen. We hebben het niet ingeschonken omdat het lang geleden was en de borden oud waren, er was niets te beschermen.

Met de kap is het kind waarschijnlijk niet zo erg!
Maar gezien het feit dat ze zich dan weer aan haar zal hechten, moet je erover nadenken. Het is beter om het buiten te laten met koolstofafzettingen. Leg het niet op tafel.

Laat ze met koolstofafzettingen zitten, want dan blijft alles eraan plakken, en zo - net als bij een goede antiaanbaklaag. Zorg voor deze aanbetaling

Laat ze met koolstofafzettingen zitten, want dan blijft alles eraan plakken, en zo - net als bij een goede antiaanbaklaag. Zorg voor deze aanbetaling

Ik ben verrast als ze zeggen dat het in geen geval is om koolstofafzettingen te verwijderen, dat zonder dit alles aan de pan blijft plakken. Het blijft plakken met koolstofafzettingen. Trouwens, roet is puur kankerverwekkend, ik denk dat het niet nodig is om uit te leggen wat het is, en het exfolieert nog steeds en komt in het voedsel terecht.
Ik begin vanaf het allereerste begin. Ten eerste: ik verbrand het in het voorjaar, want er is echt veel kaf, afhankelijk van de mate van roet, en vooral in de eerste uren van bakken. Ik open de deuren naar het balkon en de ramen, op dit moment zijn er nog geen vliegen en andere vliegende insecten. Ten tweede: na het bakken en afkoelen poets ik de koekenpan met een ijzeren washandje met toevoeging van afwasmiddel tot glans (het is mogelijk niet te polijsten). De derde stap: ik steek aan - ik droog de toch al schone koekenpan ongeveer 15 minuten op laag vuur. De vierde stap: ik gebruik de pannen een dag niet, laat hem in de open lucht staan ​​(bij wisselwerking met zuurstof, een beschermende film verschijnt op het metaal). Ten vijfde: ik gebruik het zodat het product niet aan de pan blijft plakken. Als ik bijvoorbeeld taarten bak, smeer ik nergens mee in, er zit genoeg boter in het deeg. Als het deeg niet rijk is, gebruik dan bakpapier. Zelfs als ik aardappelen gewoon in olie bak, en dan plakken ze niet, het blijkt heerlijk gebakken, ik kan je leren hoe. Mam heeft me dit allemaal geleerd, haar ketels en pannen waren altijd briljant.

Zelfs als ik aardappelen gewoon in olie bak en dan plakken ze niet, het blijkt heerlijk gebakken, ik kan je leren hoe.

maar ik zou graag willen luisteren naar advies over aardappelen

Hoe komen koolstofafzettingen in voedsel terecht? We hebben het over de buitenkant van de pan. Alles van binnen is grondig schoongemaakt. Of heb ik het niet aandachtig gelezen?

En ik wil heel graag aardappelen leren bakken, zodat ze nooit blijven plakken. Voor mij hangt het af van de pan. Deel alstublieft uw advies, ik zou het graag horen

En ik zou luisteren ... Het blijft niet bij Teflon, maar ik zou je moeder je geheim vertellen.
En ik begreep dat het gesprek over roet in de buitenlucht gaat

Bijna elk voorjaar maak ik mijn pannen zo schoon: zet ze ondersteboven op een gasbrander,

nee meisjes, we hebben het over de binnenkant. maar om technische redenen past deze methode mij nog steeds niet
we kunnen het met aardappelen doen :)) Ik weet niet hoe ik het moet bakken, verdomme ...

Wanneer de pan wordt gegloeid, "branden" de koolstofafzettingen aan beide zijden uit. Margit draait de koekenpan ondersteboven, maar wij hebben hem niet omgedraaid en de koekenpan was van alle kanten als nieuw.

Ongeveer 25 jaar geleden verbrandden ze op zo'n manier een koekenpan met mijn moeder en gebruikten hem toen niet - er verscheen een onaangename smaak van metaal.
En als chemicus wil ik zeggen dat het beter is om dergelijke spellen niet te spelen met de huidige metaallegeringen.

Alles is in orde met metaal, en pannen die twintig jaar geleden zijn gekocht, en een jaar geleden worden op dezelfde manier gebakken, er is geen nasmaak, als je alle subtiliteiten bekijkt die ik heb opgesomd. Ik zal je vertellen hoe je aardappelen frituurt. Het is zo simpel! Het geheim is dat het niet vaak hoeft te worden verstoord. Slechts twee keer! Dus: schil de aardappelen, snijd ze op een dikte van 0,2 - 0,3 mm, spoel ze af van zetmeel (je kunt ze niet uitspoelen als de smaak van zetmeel niet stoort) doe ze in een vergiet. We zetten de pan op hoog vuur, gieten olie (niet aansteken) en dumpen de aardappelen, bemoei je niet! Verhoog na een tijdje de buitenste aardappel met een lepel, als de korst gebakken is, draai hem dan om in een laag, besprenkel hem met zout, peper, ui, wie houdt van, en wacht op de gebakken korst. Draai weer om en zet het vuur laag, dek af met een deksel en breng aan de kook. Roer niet meer, de aardappelen zullen klaar zijn, de korst wordt ook op laag vuur gebakken en tegelijkertijd gestoomd. Als u veel olie meer giet dan normaal, kunt u de deksel erop laten en op middelhoog vuur gaar bakken. Veel succes iedereen!

Draai weer om en zet het vuur laag, dek af met een deksel en breng aan de kook.

Als ik gebakken aardappelen wil, en geen "gekookte" aardappelen, dan dek ik ze nooit af met een deksel. Ik bak de aardappelen (nadat ze eerst gedroogd zijn) op middelhoog vuur en bedek ze met slechts één laag op de bodem van de pan. En ik zout altijd aan het einde... Dan worden de aardappelen krokant.
Ik heb dit geleerd van mijn zus (een kok van de hoogste categorie van n-jaren).

Ik zal wat heerlijke tips voor gastvrouwen delen: doe altijd een takje verse rozemarijn in een fles gewone azijn (en laat het daar staan ​​tot de azijn in de fles op is), de smaak van gewone azijn zal al je verwachtingen overtreffen

Ik kocht eieren, kookte ze, schilde ze en ze waren verrot. Nou, niet alles breken om te controleren. Ik heb het zo gecontroleerd, ik citeer:
"Leg het ei in een glas koud water: als het zinkt en horizontaal staat, is het erg vers; als het een beetje gekanteld blijkt te zijn, is het ongeveer een week oud; en als het ei verticaal drijft, is het niet vers."
Zo identificeerde ik 4 rotte eieren, brak ze (om te controleren) en ze verspreidden zich allemaal.

vrede voor jullie bakkers!
en ik ben midden in de supermarkt, ik open de doos en plak er een naar keuze
het is handiger dan water meenemen

Maar serieus, nu hebben bijna alle winkels ovoscopen, dus er zijn geen problemen

We hebben ze op de markt gebracht, waar we ze altijd meenemen. Blijkbaar was de hitte voelbaar.
Je hoeft natuurlijk geen water mee te nemen, maar als de eieren lang thuis zijn, is het gemakkelijk om hun versheid te achterhalen!
Maar ik wist niets van ovoscopen

[VLAMVERDELER]

Jij hebt VLAMVERDELER voor een gasfornuis.
Dan kun je niet alleen in de oven in folie koken, maar ook op een open vuur op gas en midden in het appartement.



Leg dan stoutmoedig vlees, kipfilets, groenten, kruiden, een beetje bouillon, droge wijn, specerijen op de folie - wikkel in een envelop, plaats de vlamverdeler op het rooster, op middelhoog (hoog) vuur.
Houd hem op het rooster totdat de zak "kritiek" is, de zak wordt dan sterk opgeblazen.
Over 20-25 minuten is de lunch klaar!



Ik heb het geprobeerd, het werkte!

[beheerder]

Ik heb het geprobeerd, het werkte!

beheerder, en wat zijn de voordelen van deze kookmethode?