Miranda,
Svetlenki, meiden, ik liep even binnen, 's avonds zal ik nog een halva-recept schrijven, het is zonder bloem en ziet er meer uit als een gewoon recept, iets dat ik afgestompt heb
- Ik maak het eerste recept gewoon vaker - ik vergat het tweede (een kop of twee oren), en 's middags nam mijn dochter een monster en vergeleek het, zo herinnerde ik het me. Het tweede recept is niet langer voor onderdompeling, hoewel je een kleine portie kunt forceren, maar het is ook heel eenvoudig.
shoko11, Deed ik ook met dit mes
Meisjes, ik ben het tweede recept voor halva aan het schrijven, de verschillen tussen het eerste en het tweede: het eerste, dat ik hierboven beschreef, doet enigszins denken aan notenboter (ik maak gezouten pindakaas), maar ook halva - naar mijn smaak , zit er iets half en half tussen, meer plastic vergeleken met het tweede recept, dat ik nu ga schrijven. Volgens dit recept wordt halva-halva verkregen, vergelijkbaar met de winkel, maar in vergelijking met de thuiswinkel is onze winkel erg zoet en mollig.
Ik nam 350 g zaden, 150 g suiker, 60 g water, 1 proteïne, een snufje zout.
Het recept zelf is simpel, om alles precies te schrijven, nu heb ik het gemaakt. De norm is gemaakt voor 350 gram rauwe zaden. De verhoudingen zijn heel simpel. Suiker uit zaden wordt door de helft ingenomen. Voor 500 gram zaden is 1 eiwit nodig. Ik stop een snufje zout in alles wat zoet is. Plantaardige olie kan wel of niet nodig zijn, maar slechts een beetje. Nu deed ik het - meestal zonder olie. Dit hangt meestal af van de versheid van de zaden zelf.
De zaden zelf moeten goed gedroogd worden in een koekenpan gedurende ongeveer 10 min. Ze mogen een beetje bruin worden, het belangrijkste is hier niet naar de kleurverandering te kijken, nog beter als ze maar een beetje bruin zijn. Roosteren (drogen in een koekenpan) geeft meer smaak, hoewel ik vandaag de zaden in een schoendeksel op de batterij stop - ze zijn perfect opgedroogd en halva ruikt heerlijk. Je kunt vanilline toevoegen, ik ben er klaar mee. het recept is onderverdeeld in fasen.
1. Zaden moeten zoveel mogelijk worden gehakt. Het zou als een dikke puree moeten zijn. In eerste instantie besloot ik om alleen een blender te gebruiken - eerst grof gemalen in een molen, daarna fijn. Kleine porties. Ik deed dit graanmeel in een kom, daarna probeerde ik verschillende messen om aardappelpuree te krijgen. Eerlijk gezegd beviel dit moment mij ongeveer - in principe blijkt het, maar het metalen been zelf warmt snel genoeg op als de massa naar buiten kruipt, dus om mijn geweten te zuiveren wreef ik zo over de helft van de massa, daarna trok ik de combineer (ik heb een 500W berlinette) het heeft zo'n mondstuk - alsof er een vleesopzetstuk in de blender zit, maar natuurlijk een grotere. Omdat de massa al klein was, werd deze met de hoogste snelheid verpletterd. Het feit is dat de massa langs de muren divergeert en ik opende het periodiek en schraapte het eraf met een spatel in het midden. In eerste instantie lijkt er niets te gebeuren, maar na 5-7 openingen en harken in het midden begint de massa meer op aardappelpuree te lijken. Olie komt vrij uit de zaden zelf. Op een gegeven moment begint ze zich zelfs in een broodje te verzamelen, alsof ze er deeg op kneedt. Maar bij het bereiden van het deeg voeg ik vloeistof toe, maar hier voegen we niets toe, olie komt vrij uit de zaden zelf (hoewel als je plantaardige olie moet toevoegen, deze nu wordt toegevoegd). In totaal heb ik 10-12 minuten gemalen. De peperkoekman wordt eerst verzameld en kruipt dan in aardappelpuree. Voelt olieachtig aan. Als u geen maaidorser heeft, kunt u dit in principe met uw voet doen. Maar het zal lang duren voordat de blender rust krijgt. Ik heb de muis geprobeerd, maar bij gebrek aan een maaidorser besloot ik niet te verkrachten.
Dit is trouwens het belangrijkste - om aardappelpuree te krijgen.
2. We verhitten de siroop tot 120-122 *. Alles is eenvoudig met een thermometer. Ik probeer overal wat minder suiker te doen. Hier moest ik de helft van 350 g zaden = 175 g nemen, ik nam 150 g suiker. Als de zaden suiker zijn is begrijpelijk, maar er is water nodig op basis van 500 gram zaden, 100 gram, in theorie had ik 35 gram water moeten gieten, maar in feite was het meer dan -60 gram. (De pan stond op de weegschaal.) De siroop is opgewarmd - roer de suiker als deze al heet is geworden - plaats de suikerresten en verplaats ze naar de brander in de buurt - in het hete zullen de resten van de korrels zich verspreiden. Nu beginnen we het eiwit te kloppen, de suiker zal op dit moment volledig oplossen en dan laten we het eiwit staan en verwarmen we de siroop tot 120-122 *
Ik heb onlangs een thermometer gekocht en ik ben erg blij, ik kan dit moment gewoon niet vangen - de middelste bal. Het belangrijkste in deze siroop is om geen snoep te krijgen, hier helpt de thermometer uitkomst.
3. Rijd in 1 proteïne. Klop in een smalle ronde container. De grootte van de container moet voldoende zijn voor het opgeklopte eiwit zelf, en dan voegen we er siroop aan toe. Bij het kloppen van het eiwit voegde ik een snufje zout toe. Lange tijd niet geslagen, pieken zijn niet nodig. De garde uit de blender bleek geweldig. Zet vervolgens apart. We gaan naar de siroop. We halen de garde niet ver weg. Breng de siroop naar 122 *, haal van het vuur en begin hem langzaam langs de muur in het OPGESLAGEN proteïne te brengen. Het lijkt erop dat alles met elkaar is verbonden - alles is klaar.
Doe de zaadpuree in een kom en voeg het eiwit toe. Eerst stopte ik het er snel in, en toen was er een moment - om in te roeren en dan om te roeren - schep het op en trek het omhoog (hoger), de karamel, het koelt af en trekt de puree mee. Dergelijke vulkanen blijken. In het begin zijn ze niet erg zichtbaar, naarmate ze afkoelen, worden ze beter. Ik interfereer op tijd gedurende 5 minuten (ik interfereer niet, maar ik rek uit).
Ik schrijf gedetailleerd, het is gemakkelijk te doen.
Maal de puree - start de siroop - klop het eiwit op - verwarm de siroop - voeg de siroop toe aan het eiwit - meng, trek aan de vulkanen.
Ze smeerde de kom in met plantaardige olie en stampte de massa aan. Terwijl ik aan het schrijven ben, is het waarschijnlijk al afgekoeld, maar ik wacht op mijn dochter. .. te oordelen naar de resten van de lepel, bleek het malser en namelijk halva. Waarom het malser uitkwam, weet ik niet, misschien vanwege een beetje meer water, hoewel ik vroeger een beetje water schonk, maar ik klopte het eiwit met de garde van een mixer - nu is de eiwitkaramel heel, heel luchtig. Blijkbaar is dit het geval.
Alles is kant-en-klaar erg lekker ... en niet suikerachtig.
Svetlenki,
Miranda, nu kunt u veilig suiker koken en het water kan worden aangepast na de eerste bereiding voor uzelf.
Met deze versie van halva maak ik een crème. Dood voor de taille-halva + boter met het oog kloppen. Start profiteroles. Ik bewaar het in de vriezer. Ik eet als het me niks kan schelen, of zoiets als ik eet, alles. ...
Al geef ik de voorkeur aan de eerste optie, en mijn schoonzoon houdt helemaal niet van halva
Ps. Ik begrijp nog steeds niet hoe mijn grootmoeder en moeder dit kookten zonder mechanische assistenten. En een apart misverstand van de schoonzoon - hoe kun je er niet van houden: -, voor hem, profiteroles in deze room + cottage cheese
Dit is onmogelijk. ... Meestal sta je niet op voor de wekker, vandaag heb ik de muis ingehaald, noch licht, noch dageraad: gek,
Ik weet het niet, misschien zal ik een al bekend recept schrijven en het dan verwijderen. dit recept kan niet zonder poot gemaakt worden. Nu probeerde ik het met een wonderstokje. Ik deed het vroeger met mijn voet. Er kwamen geen bloemkronen uit. Het is vandaag perfect geworden. Zoals melkmayonaise. Ik heb een klein deel ingenomen.
Chocoladepasta
Melk (kamertemperatuur of warm op batterij) 80 ml
Poedersuiker 40 gr (gemaakt in de molen)
Een snufje zout (klein, bij het oog)
Plantaardige olie (ook op kamertemperatuur) 120-120 ml
Doe alles in een pot en emulgeer met een stok. Het bleek snel.
Voeg elk 1,5 tafels toe.lepels melkpoeder en cacao. Verdrink poederadditieven met een lepel en loop weer met een stok. U kunt geraspte noten toevoegen. Het zal in de koelkast staan - het wordt dikker en het wordt "chocolade" - het zal. Wat betreft cacao, ik heb verschillende geprobeerd, ik koop alleen het "gouden label" - het geeft de meeste chocoladesmaak, mooie donkere kleur en er is geen gevoel van "zand". Kan gebruikt worden als vulling, om muffins mee te bedekken of op een broodje of brood. Als je het dunner maakt, kun je pannenkoeken, pannenkoeken, kwark gebruiken. Dus voor de muis begint de dag in de ochtend