Groene asperge en zalmtaart (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Groene asperge en zalmtaart (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
groene asperge	300 g
zalmfilets	300 g
meel	200 g
zure room	200 g
Parmezaanse kaas	175 g
roomkaas	100 g
water	100 ml
gist (vers)	20 g
olijfolie	2 eetlepels. l
groene uien
dragon	0,5 theelepel
zout peper

Kook methode

• Zeef de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden, pers de gist erin, voeg 2 eetlepels toe. l. warm water, roer en laat 20 minuten rijzen op een warme plaats.
• Voeg de rest van het water, de olijfolie, de geraspte kaas toe en kneed tot een glad deeg. Laat het deeg 30-40 minuten staan.
• Schil ondertussen de asperges en kook ze ongeveer 5 minuten in gezouten water.
• Hak de groene uien fijn en roer met roomkaas en zure room, breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de zalm in stukjes.
• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol het deeg uit.
• Verdeel het zure-roommengsel erover, verdeel de zalmstukjes en de asperges.
• Bak ongeveer 8 minuten (zoals aanbevolen in het recept, ik bakte 30 minuten op 170 graden).
• Ik deed de helft van de norm.

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Belitz - dit woord klinkt als muziek in de oren van oude Berlijners. Het pittoreske stadje ligt tussen Berlijn en Potsdam, en begon aan het begin van de 19e eeuw te functioneren als aspergetuin in de Pruisische hoofdstad. De bloeitijd van asperges viel in de chique jaren 20 van de vorige eeuw. Tijdens en na de oorlog maakten asperges plaats voor de velden van Belice en maakten plaats voor aardappelen. In de dagen van de DDR leverde de collectieve boerderij Belitsk asperges aan de tafels van partijfunctionarissen, een deel van de oogst werd voor harde valuta verkocht aan West-Berlijn. Elk van de sluwe boeren uit Belica had echter ook een paar eigen aspergebedden.
Asperges zijn een seizoensgroente. Het aspergeseizoen in Duitsland duurt niet langer dan zeven tot acht weken: de eerste goedgevoede witachtige asperges verschijnen in de schappen van groentemarkten en in gastronomische winkels in de tweede helft van april, of, als de lente koud was, dan in het begin Mei. Het seizoen eindigt altijd strikt rond dezelfde tijd: op Midzomerdag, 24 juni. Het is de vergankelijkheid van het seizoen die asperges de helft van zijn succes oplevert - de consumptie van dit product in Duitsland stijgt van jaar tot jaar, en vandaag in totaal ongeveer anderhalve kilo per persoon per seizoen. Natuurlijk kun je in het vroege voorjaar, het late najaar en nieuwjaar in de gastronomische winkels terecht voor geëxporteerde asperges uit Mexico, Zuid-Afrika of China. Maar welke vergelijking kan er zijn met die van jou, lieverd, die pas een paar uur geleden de tuin verliet, zo'n dertig kilometer van de plaats van verkoop, en 's avonds de kans krijgt om op tafel te komen? En we moeten de consumenten wat ze verdienen: in het geval van asperges tolereren ze geen compromissen.

🔗
🔗

Droom ik of kwam de geur uit de monitor?
Dus lonkt! Ik respecteer vis in welke vorm dan ook. En deze "taart" is wat je nodig hebt!
Galya, is dit verse gist?

Irina, bedankt!

alles gecorrigeerd

Er bleek een mooie taart te zijn en hoe groot was de vorm?

[Irina]

knap

Irina, ja, ja, het ruikt ook lekker voor mij !!! de broodbakmachine heeft een apparaat bij ons afgeleverd in Novosib! brengt geuren over!

Verbazingwekkend! Het blijft wachten op het aspergeseizoen. Ik heb een enorme struik in het land en ik breek asperges echt in mei en half juni. En er verschijnen nieuwe scheuten. Met zalm, gewoon perfect. Bedankt. In de tussentijd kun je ofwel in een supermarkt ofwel ijs kopen in Auchan.

[Florichka]

welke maat had de vorm?

De helft van de norm was verpakt in een vorm van 19 cm. Het is heel goed mogelijk en 23-25 ​​cm, dan wordt het deeg een dunnere laag.
Meisjes,
Florichka, het is lekker als de asperges bij de hand zijn. En ik ga haar gewoon planten.

Geweldige cake

En ik denk dat asperges hier niet zullen groeien ...

[Gata,]

Gata,
U kunt kant-en-klaar kopen, maar het is natuurlijk duur

dat is het, en ik hou zoveel van haar

Ik zal het toch zeker koken.

Ik heb een taart gemaakt met coho-zalm. Ik heb de roomkaas zelf gemaakt. Ik kocht bevroren asperges in Auchan, goedkoper dan vers.

[Irina]

Irina, wauw, wat een mooie cake!
Ik hoop heerlijk?

Ik neem je mee op vakantie, ik zal proberen te schrijven. Spectaculair en ongebruikelijk.

Ik wacht op indrukken

Iedereen vond het geweldig! Lekker, mooi en ongebruikelijk. Persoonlijk vond ik coho-zalm in deze taart lekker, hij smaakt meer wild dan zalm. Ik heb bespaard op asperges en tevergeefs. Ik wilde geen vers kopen voor 1000 roebel per kg, ik kocht ijs. Niet die jas. Er komt een seizoen in mei, ik kom vrij. Voor nu zal ik proberen te diversifiëren met broccoli. Het wordt ook groen en ik vind het heerlijk. Het deeg in de taart wordt niet oud, het is belangrijk voor lange feesten.

[Irina]

Irina, bedankt voor zo'n gedetailleerd rapport!
Natuurlijk is de prijs van asperges bijt, maar hier is het het belangrijkste ingrediënt dat ik met vers heb gemaakt, hier heeft het 300 gr nodig.
Sinds de dagen van de Duitse competitie heb ik een ander recept met asperges, ik wilde het echt maken, maar tot nu toe hebben mijn handen het nog niet bereikt. Ik wil het op vakantie doen.

Zal wachten. Ik hou van de asperges.

Galinochka, ik hou echt van je heerlijke taart! Gebruik de helft van het deeg alleen of alle producten?

[Ludmila]

Ludmila, Hallo! Doe de helft ervan voor een monster (zowel de test als alle producten). Dit is mijn eerste keer dat ik dit altijd doe.