Hamburgse aardappelbrood

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
geperste gist	30 g
melk	3 eetlepels. lepels
suiker	snuifje
zout	1 theelepel
rauwe aardappelen	1,25 kg
eieren	3 stuks
zure room	150 g
roggebloem	160 g
spek voor schimmel	meerdere strips

Kook methode

Heerlijk brood, dat zowel een zelfstandig gerecht is als een goede snack. Het wordt geserveerd in eenvoudige cafés in Duitsland. Het is vooral populair in de haventaveernes van Hamburg, waar het wordt geserveerd met bier.
Zo:
Meng gist met warme melk en suiker en laat 20 minuten intrekken.
Schil de aardappelen, rasp op een middelgrote rasp (geen aardappel), pers tot het maximum.
Roer de eieren, zout, bloem en zure room erdoor. Voeg gist toe aan deze massa, meng. Laat 90 minuten intrekken.
Bekleed een rechthoekige vorm met plakjes spek. Vul de vorm met deeg en bak in de oven voor ongeveer 40 minuten op 180 gr. Haal het afgewerkte brood uit de vorm en laat afkoelen.
Snijd het brood voor het serveren in dikke plakken en bak het in boter. Serveer met gekookte bieten, licht gezouten haring of leverworst.

De schaal is ontworpen voor

6 porties

Tijd voor voorbereiding:

2,5 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Ik deed 1/3 van de portie, omdat het me leek alsof het afval zou zijn. MAAR het smaakt goed. Het brood is erg bevredigend. Met haring en rode biet is het het meest. Het is gemakkelijk voor te bereiden. Zeker geen feestelijke optie, maar voor een avond met bier - heel, heel. Overigens wordt in sommige versies boekweit gebruikt in plaats van roggemeel.