Gember Caramel Cupcake

Gember Caramel Cupcake

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Tarwemeel	350 g
Melk	300 ml
Donkere suiker muscovado (dit is een soort ongeraffineerde suiker )	500 g
Boter	250 g
Ei	2 stuks.
Gemberwortel	3 cm
Bakpoeder	2 theelepels
Piment gemalen peper	1 eetl. l.

Kook methode

• Giet suiker in een pan, voeg 2 eetlepels toe. l. water en, roerend, smelt het (het zal stromen als karamel of melasse). Voeg boter toe, smelt met suiker op laag vuur.
• Haal van het vuur, giet er koude melk in, roer. Ik zwaaide met een garde. Klop dan een voor een de eieren erdoor. Voeg gember, peper, bakpoeder en vervolgens gezeefde bloem toe aan de vloeistof. Meng alles. Het deeg is vrij vloeibaar, het kan gemakkelijk worden geroerd met een garde zonder extra apparaten. ...
• Vet een vorm van het "savaren" -type in, dat wil zeggen een ronde vorm met een gat in het midden, vet in met olie (ik nam een ​​siliconen en smeerde deze licht in met plantaardige olie). Giet het deeg erbij en bak 1,5 uur op 160 graden.
• Een beetje over muscovado. Ineens heeft iemand nog nooit van zulke suiker gehoord. Dit is de meest ongeraffineerde van ongeraffineerde suikers, als ik me niet vergis. Het bevat een zeer grote hoeveelheid melasse (melasse). Hierdoor lijkt het alsof ... ik weet niet eens wat, maar niet de gebruikelijke geraffineerde suiker. En de cupcake, als je het merkt, is bruin, maar nooit chocolade. Dit komt door de aanwezigheid van melasse. Muscovado vormt het hart van dit recept. Het kan door niets worden vervangen.
• 

Opmerking

Gevist uit de collectie Deli-recepten. Ik hou van taart, aromatisch gebak, en in de winter is dit de plek. Je komt thuis na het skiën van de berg: je wangen zijn rood, gestoomd, wanten en kinderen zijn door en door nat, een gevoel van opgewektheid en vreugde, dat om de een of andere reden meteen in de warmte verdwijnt. Een slaperig-slaperige staat valt aan, het verlangen om met een grote ketel en een stuk van iets lekkers en geurigs in een gezellige hoek te zitten en de komende honderd miljard jaar niet op te staan. Deze cupcake is alleen voor zo'n gelegenheid. Het behoort tot de categorie kerstbakken, maar is naar mijn mening niet al te origineel voor kerst, maar ook niet te alledaags voor alledaags gebruik. Hij komt uit de categorie: "Waarom vraag je het me vandaag niet in de keuken?"

De cupcake moet afgekoeld zijn. Tenminste tot een warme staat. Het is vochtig, geurig; na het mes blijven vlekken van het stroopvlees op de snee achter. Ik at een klein hapje en zat vol. Maar de kinderen, die na een heerlijke rit de badkamer in werden geduwd, sprongen daaruit, aten een halve cake met warme melk.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker Ek in je Tula-provincie met Muscovado
goed! Ik wilde een soort lekkernij bakken, ging, kocht, bakte

En het is niet erg zoet vanwege de 500 gram sheru?

Heet het zo? Is dat niet gewoon bruine suiker?

Ja, het leek normaal met Muscovado. Af en toe raakte ik betrapt in de METRO. Ik heb het altijd in mijn voorraad. Als je ergens een muscovado nodig hebt, maak je geen zorgen, vijgen, je kunt het vervangen door iets, dat is precies wat je nodig hebt en dat is het. Meestal voor pittige muffins, peperkoek enz.

De cupcake is zoet. Niet plakkerig, net als een gewone cupcake. Als het recept nu 500 g geraffineerde suiker bevatte, dan zou het zeker zijn dat eerst de tanden aan elkaar zouden plakken, en dan de priester. Muscovado is ongeraffineerd. Er is een zeer rijke samenstelling, een heleboel waardevolle stoffen, weer water (het is behoorlijk nat).

Heet het zo? Is dat niet gewoon bruine suiker?

Ja, zo heet Muscovado:



Ik heb de verpakking niet gevonden zoals ik had.

Bruine suiker kan verschillen. Inclusief verkregen door roeren verfijnd met melasse.De ongeraffineerde suikersoorten zijn lichte en donkere muscovado, demerara en, zo lijkt het, turbinado of zoiets. Donkere muscovado heeft het hoogste gehalte aan melasse.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, erg lekkere cupcake! Zo geurig! (y) Ik ruik het via de monitor.
En de kruimel van deze cake is bijvoorbeeld nat, zoals "chocolade op kokend water"?

Vogelverschrikker Eck in je Tula-provincie met Muscovado
goed!

En we hebben goede dingen van Solodko.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, erg lekkere cupcake! Zo geurig! (y) Ik ruik het via de monitor.
En de kruimel van deze cake is bijvoorbeeld nat, zoals "chocolade op kokend water"?

Zelfs een beetje minder, denk ik. Of misschien wel hetzelfde. Ik heb twee keer chocolade gemaakt op kokend water. Maar ik herinner me dat het alleen heet is door zijn consistentie, en ik snijd de cake niet heet. Maar de gelijkenis werd vrij goed opgemerkt.

En als, stel dat de suiker wit is, hoeveel moet je dan toevoegen?

En als, veronderstel dat de suiker wit is, hoeveel moet je dan toevoegen?

Ik denk dat het gram in de buurt van 200 ligt. Maar het zal nooit hetzelfde zijn. Waar haal je die sterke karamelgeest die melasse geeft? Alleen als je het in dit geval apart toevoegt. Waar kan ik het krijgen?

Je kunt gewone suiker en boter in een koekenpan proberen tot ze gekarameliseerd zijn. Je hoeft alleen maar een klein vuurtje te maken en goed te kijken. om niet te verbranden

Je kunt gewone suiker en boter in een koekenpan proberen tot ze gekarameliseerd zijn. Je hoeft alleen maar een klein vuurtje te maken en goed te kijken. om niet te verbranden

Alleen gesmolten suiker zal de hoeveelheid melasse in donkere muscovado niet vervangen. Ik zal de volgende keer bakken - ik zal het laten zien. Het smelt als boter en heeft een consistentie als vloeibare karamel die bijna zwart van kleur is. Kan melasse aanvullend worden toegevoegd?

En als de cake een dag staat, wordt hij de consistentie van een peperkoek. Het vruchtvlees is stevig, vochtig. Dit is ook het resultaat van melasse.

Ik heb het gevonden. Dit is hoe zwarte siroop (melasse) eruit ziet. Oververhitte muscovado ziet er hetzelfde uit, aangezien er veel van deze melasse is.

We hebben geen muscovado (hoewel we die wel hebben), maar onze Oekraïense ongeraffineerde donkere suiker. De prijs is veel goedkoper en de eigendommen zijn heel dichtbij.

We hebben geen muscovado (hoewel we die wel hebben), maar onze Oekraïense ongeraffineerde donkere suiker. De prijs is veel goedkoper en de eigendommen zijn heel dichtbij.

Keuze!

Trouwens, waarschijnlijk verwerk je daar suiker, niet alleen bietsuiker, want er zijn veel advertenties over de verkoop van melasse uit Oekraïne.

Er zijn misschien veel advertenties, maar er is praktisch geen melasse op de binnenlandse markt, of het uiterlijk is zo zeldzaam dat ze kunnen worden genegeerd. Enkele jaren geleden hadden we ineens ongeraffineerde bietsuiker tegen een prijs vergelijkbaar met geraffineerde suiker. Binnen drie maanden schoot de prijs ervan plotseling omhoog naar het niveau van geïmporteerde bruine suiker. En toen verdween hij helemaal.

En we hebben goede dingen van Solodko.

Dit is mijn suiker. Zal het passen?

In principe is het ongeraffineerd, wat al dicht bij het origineel ligt. Maar het resultaat is niet bekend. Het probleem is dat ik niet weet hoeveel ongeschilde suikerriet verschilt van ongeschilde rode biet.

Ik denk dat het niet erger zal zijn dan witte suiker.
Ik zal het moeten proberen.

Tanya, we verkopen rietsuiker, het kost echt zoveel 78g -500g.

Tanya, we verkopen rietsuiker, het kost echt zoveel 78g -500g.

Als je melasse hebt, denk ik dat het beter zou zijn om het te gebruiken, vooral omdat Natasha zei dat deze suiker er veel van bevat.

En hier zit ik en denk: wat gebeurt er als ik honing neem?

En hier zit ik en denk: wat gebeurt er als ik honing neem?

Het wordt heel zoet, waarschijnlijk moeten we minder honing nemen.

[Natasha]

Als je melasse hebt, denk ik dat het beter zou zijn om het te gebruiken, vooral omdat Natasha zei dat deze suiker er veel van bevat.

NatashaIk heb melasse die nog licht is, Sushkina.
Misschien wat meer mout toevoegen voor kleur?
Lyulёk zei dat het verschil tussen lichte en donkere melasse alleen de toevoeging van mout is (zoals het op het etiket stond).
Er is ook bruin- en gembermout, maar ik heb bruin van het Bakkerijhuis.

En naar mijn mening is de kleur niet zo belangrijk, dus het heeft geen zin om daar mout aan toe te voegen.

Ik denk dat je kunt proberen om één glas honing te nemen, dat is ongeveer 350 g (ik heb een glas honing + een glas suiker in één recept voor 3 glazen bloem, hier zijn er ongeveer twee glazen bloem).

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, bedankt voor het recept.
Een lichte versie gebakken met 50 g boter en 50 g zeer donkere ongeraffineerde rietsuiker (er zitten niet eens kristallen in)

Alexandra, smaakt en ruikt jouw versie naar melasse?

[Vogelverschrikker]

VogelverschrikkerJa, je voelt een zachte romige karamelsmaak (vanilline helpt ook), heel zachte gember (misschien een beetje) en zet de schil op gang. Een zeer harmonieuze en uitgebalanceerde smaak bleek

Eh, in plaats van schil zou het leuk zijn om piment te proberen. Het is erg interessant bij het bakken.

De variatie bleek met vrij grote verschillen - hele bloem met zemelen, nul kwark, 5 keer minder suiker en boter ... Ik kon de naam niet eens verdragen dat de cake karamel was ...

En met peper maakte ik gepekelde peperkoek en dieetpeperkoek. Ik behandelde de inheemse Riga-vrouw, zei ze meteen - de smaak van kinds af aan, peperkoekkoekjes "peperkukas" ...

We bestellen hier melasse 🔗 Ze worden overal ter wereld bezorgd

Onlangs sprak een 'chef op de borden' in de diëtetiek over bruine suiker en zei hij het volgende over bruine suiker: 'bruin (ongeraffineerd) zelf is nuttiger dan wit. Maar helaas wordt het hier niet geproduceerd, maar wordt het meestal uit het zuiden gehaald Amerika. Tot dusverre wordt het vervoerd op schepen, waar veel ratten zijn, actief arseen besprenkelen. En aangezien de luchtvochtigheid toeneemt, begint de suiker arseen te absorberen. Alle zendingen bruine suiker die voor verificatie naar ons kwamen, gingen gewoon van schaal in termen van arseengehalte. Suiker zelf is nuttig, maar ze dragen het verkeerd. Normale bruine suiker valt niet in Rusland "