Elektrische droogkast Travola KYS-333B

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, tomaten - dat is geweldig, maar zullen ze tijd hebben?) Ik hoop het vlees binnen 5-6 uur te verdorren. Ik las over tomaten, het lijkt erop dat het langer duurt, nietwaar?

[DGS]

DGS, Ekaterina, het hangt allemaal af van de mate van uitharding, tomaten hebben niet veel tijd nodig, ze moeten zacht en zelfs een beetje sappig blijven en giet ze dan met hete boter met kruiden en knoflook, en op een sneetje zwart brood ... . yum-yum-yum, zo'n sandwich en zonder vlees eet in een seconde

[Ilmirushka]

Ilmirushka, bedankt voor het advies!! het volgende vlees is met tomaten

Meisjes, ik ben met het beloofde rapport !!! De borst was uitstekend. Een dag gemarineerd, hoewel de kleine borstfilet in die tijd meer gezouten was dan de grote stukken. Ik leg ze in de vriezer, het wordt warm weer om het bier te halen. 6 uur gedroogd bij een temperatuur van 60 graden. Al mijn familieleden vonden het vlees erg lekker. Ik nam de meisjes mee naar het werk om ze te behandelen, met als resultaat - twee van hen bestelden meteen een droger. Ik gooide ze een link naar drogere recepten. En bij mezelf denk ik: "Nou, alle meisjes zijn weg, ze zullen in dezelfde afhankelijkheid van de site van de broodbakmachine vallen, net als ik. Dit is een constante verleiding met apparaatnieuwigheden, die nergens te vinden zijn, maar ik heb nog steeds niet zoveel zeer noodzakelijke apparaten.


Verdomme, ik kan de foto gewoon niet omdraaien (ik heb hem gefotografeerd op mijn telefoon)

Oh, Elvira, waarom zou je het omdraaien? Zo'n vlees, dat ik, vanuit welke hoek je ook kijkt, toch speeksel over het toetsenbord giet.
Maar na kalkoenfilet is onze kip erger. Maar ik kom niets tegen, misschien zal het tegen de vakantie verschijnen, ik hoop het echt.

[madina71]

madina71, MadinaHier en nu heb ik kalkoen- en eendenborsten naast me. En hoeveel plannen voor de zomer zijn enorm

[elvin]

elvin, Elvira, GEFELICITEERD! Het resultaat mag er zijn! Nou, ik wil je ook feliciteren met je enorme plannen! en ik giechel om die van uw medewerkers

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, bedankt . Nu kon ik lange tijd niet naar de site van de broodbakmachine, ik dacht zelfs of mijn collega's het echt met hun aandacht naar beneden zouden halen

[elvin]

elvin, Elya, vertel me dat het opwindend is? Niet eens een proces, namelijk de verwachting van het resultaat, en dan wil je er iets anders in stoppen?
En ik kon niet naar HP gaan ...

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, Ah, dan! Ik ben nu halsoverkop in recepten voor een elektrische droger.

[Jongens, meisjes]

Jongens, meisjes, Vraag ik om hulp 1e pannenkoek drogen lodde bleek klonterig te zijn. Gezouten lodde gedurende 20 minuten, gewassen, op trays in de droger gedaan. Het zouten bleek ook onbelangrijk te zijn, voor de toekomst zal ik minder zouten. Maar het drogen werkte helemaal niet. 35 * 12 uur gedroogd. De bovenkant leek uit te drogen, de buikjes waren zacht, ik besloot dat het in de koelkast zou komen. Ik legde het in perkamentzakken, liet het een dag staan, haalde het eruit, het gevoel dat het helemaal vochtig was, druppelde gewoon niet. Ik heb het 4 uur terug op pallets gezet en de temperatuur op 60 * 4 uur gezet. Ik krijg het niet overdreven, rottende lodde, maar met zachte buiken. Nou, dit is al een verleden stadium.
Nu probeer ik brasem en ram te drogen. Weerstaan ​​in zout onder druk gedurende 3 dagen, 24 uur geweekt. Nu leg ik het op pallets en probeer ik een slechte droogervaring te voorkomen, zet het 6 uur op 60 *. Jouw advies? Wie heeft de vis gedroogd en hoe? Corrigeer mijn acties.

35 * 12 uur gedroogd.

En wat staat er in de instructies?
In de instructies voor mijn droger, L'equip IR-D5 Infrarood Dehydrator, staat over het algemeen geschreven dat de vis voor een paar moet worden gekookt en vervolgens moet worden gedroogd bij de hoogste temperatuur + 60-70 graden. Dus ik zit en denk na, maar als lodde stoomde ik en vervolgens droogde ik. Maar ze drogen tot ze broos zijn ...

[Galina]

Galina, dus mijn instructies zeggen vis drogen op 65 *, maar ik ben bang dat ik het zal krijgen gekookt-gedroogde vis, dus ik zette nog steeds 60 *, hoewel ik echt 35 * wilde zetten (ik was bang). Ik heb tenminste eendenborst gedroogd op 40 * en ik vond de RAW-gedroogde smaak erg lekker. Hoewel het volgens de instructies ook wordt aanbevolen om vlees 70 * te drogen.
Nu wil ik profiteren van de ervaring van onze Khlebopechkin-bewoners, die al vis in een droger hebben gedroogd en het resultaat goed vonden. Ja, en het spijt me vooral voor zowel de brasem als de taranochka.

... Ik heb tenminste eendenborst gedroogd op 35 * en ik vond de RAW-gezouten smaak erg lekker. Hoewel het volgens de instructies ook wordt aanbevolen om vlees 70 * te drogen.

Ik heb de borst gedroogd, maar nog steeds 65 bewakers. Hieronder is dom. toch is dit zo'n product .. nou ja, gevaarlijk of zoiets .. Hoewel kippen en ganzen in de lucht worden gedroogd ..
Ik heb het vlees waarschijnlijk op 70 graden gedroogd, ik weet het niet precies meer. maar het was zo krachtig gemarineerd. het bleek erg lekker. Voor wat mijn man kieskeurig is aan zulke dingen en daarna met plezier at, en daarna iedereen op een rij vertelde hoe lekker het was.

[Galina!]

droogde de borst, maar nog steeds 65 bewakers. Hieronder is dom. toch is dit zo'n product .. nou ja, gevaarlijk of zoiets .. Hoewel kippen en ganzen in de lucht worden gedroogd ..
Ik heb het vlees waarschijnlijk op 70 graden gedroogd, ik weet het niet precies meer. maar het was zo krachtig gemarineerd. het bleek erg lekker. Voor wat mijn man kieskeurig is aan zulke dingen en daarna met plezier at, en daarna iedereen op een rij vertelde hoe lekker het was.

Galina!Ik zal ook proberen de borst op 70 * te drogen. Het probleem is dat de mijne niet van kippenborsten houdt, en er zijn nog geen eendenborsten. Dan zal ik het vergelijken. Maar bij 40 * bleek het precies droog gezouten vlees te zijn, natuurlijk heb ik 3 dagen gemarineerd.
Galina, en je hebt de vis niet gedroogd? Deel het resultaat alstublieft.

Heb je de vis gedroogd?

Nee, dat heb ik niet gedaan. De vissen bij ons in de buurt zijn gespannen. Dus geen vis.

[Lyi]

Lyi, Ik had één ervaring, ik vond het resultaat niet zo leuk. De tweede keer dat ik mezelf niet bij elkaar kan krijgen. Ik denk dat we nog een goed recept moeten vinden. Ik heb de kipfilet (het blijkt uitstekend) 7 uur gedroogd op 70 graden, en 'onderweg' heb ik roze zalm op één pallet gelegd (ze hebben het zelf gezouten), dus het bleek niet gedroogd te zijn, maar alsof gekookt. Toen ik de vis in deze staat zag, trok ik hem eruit, misschien hoefde ik het niet te doen, misschien droogde ik hem gewoon niet uit. Misschien moet de temperatuur lager zijn, hoewel overal hoge temperaturen worden aanbevolen, zoals voor vlees, dus ik weet het niet

[Ilmirushka]

Ja,Ilmirushka, bij 65-70 * zou ik het drogen van de vis niet aanraden. Het blijkt niet duidelijk te zijn dat het in 6 uur bij 60 * praktisch gaar was. Het is onwaarschijnlijk dat we het eten, maar vanwege de puurheid van het experiment heb ik besloten het in een gedroogde staat te brengen. Na 6 uur op 60 * heb ik de temperatuur 10 uur op 40 * gezet - het droogde niet uit, het was nog vochtig. Staat nu op een temperatuur van 35 * ik zal drogen tot de zegevierende, dat wil zeggen gedroogde staat. Dan zal ik op de foto rapporteren. Er zal voor iedereen informatie tot nadenken zijn.
Misschien zal ik proberen het op 35 * te drogen, maar dit zal niet snel zijn, ik moet afstand nemen van dit negatieve. Ja, en je moet 1-2 vissen nemen voor een monster. En toen vatte ik moed, testte het onmiddellijk op een goede vis, brasem, taranka. Zulke knappe 'varkens waren aan het liegen.
Het is goed dat ik de eendenborst meteen op 40 * durfde te zetten, hij is lekker geworden. Dus ik was gelukkig in het succes en verwende zoveel vissen.

[Lyi]

Lyi, eendenborst op 35 graden voor hoeveel uur heb je gedroogd?

[Elvira]

eendenborst op 35 graden gedurende hoeveel uur heb je gedroogd?

Elvira, zie post 1664 hier
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...com_smf&topic=397515.1660
Maar houd er rekening mee dat het blijkt dat het een RAW-genezen borst is. Ik vond het erg leuk. Ze is zoals we liefhebben, het is RAUW-genezen, niet GEKOOKT.

[Lyi]

Lyi, bedankt . Ik wil gewoon bij de uitgang een uitgeharde borst krijgen.
Denk je dat je alcohol kunt vervangen door wodka of cognac? : girl-th: Er is geen alcohol, en nu is het onmogelijk om het bij de apotheek te kopen.
Of vervangt u dan bij afwezigheid van alcohol een deel van het zout door nitriet?

[Elvira.]

Kan ik alcohol vervangen door wodka of cognac?

Elvira.Niet zeker. Naar mijn mening is alcohol hier meer voor het desinfecteren van producten, aangezien we niet van nitrietzout houden.Je moet 2 keer meer wodka nemen, en dit is een extra vloeistof. Houd er rekening mee dat ik tijdens het beitsen praktisch geen vloeistof in de container heb. Hetzelfde was na 3 dagen beitsen. Dat is trouwens waarom ik de winkelborst niet wil nemen, hij bevat veel vloeistof. En cognac zou in theorie een extra smaak moeten geven, wat gunstig kan zijn, en de kleur zal donkerder zijn, wat onverschillig is voor eendenborst. Probeer het. Deel dan het resultaat.

[Lyi]

Lyi, Ik zal het waarschijnlijk allemaal proberen met nitriet, drie dagen beitsen is op de een of andere manier beangstigend dat de cognac het niet aankan

[Elvira]

Ik zal het waarschijnlijk allemaal proberen met nitriet, drie dagen marineren want het is eng dat de cognac het niet aankan

Elviraprobeer het natuurlijk. Maar ik kan wel zeggen dat ik voor Su_Vid ook vlees marineer van 3 tot 30 dagen, zij het in een vacuümverpakte verpakking. Resultaat. Er is ook geen nitriet. Dit is ook een van de mogelijkheden bij het beitsen zonder nitriet.
Nadat ik ongeveer 3 dagen zonder nitriet en alcohol marineerde, gebeurde het per ongeluk, er waren geen problemen, maar ik heb goede koelkasten. En we tolereren helemaal geen nitriet, tot een misselijkmakende smaak voor ons, hoewel we zonder problemen in de winkel gekocht vlees en gedroogde worst eten. Mijn zoon gooide zelfs een zak nitriet weg om ... Veel succes!

[Lyi]

Lyi, Ik heb ook geen stofzuiger. Er is een goede koelkast, maar toch op de een of andere manier eng. Ik voeg altijd nitriet toe aan ham, ik vind het er leuker bij.

[Elvira]

Ik heb ook geen stofzuiger. Er is een goede koelkast, maar toch op de een of andere manier eng. Ik voeg altijd nitriet toe aan ham, ik vind het er leuker bij.

Elviradan geen probleem. Doe met nitriet. Maar dan moet je de hoeveelheid suiker aanpassen, naar mijn mening wordt nitriet gedeeltelijk geneutraliseerd door suiker. Dit wordt alweer een ander beitsrecept, kijk, ik zag bij een van de meisjes een augurk met nitriet. Misschien Kubanochka? Of wie anders? Onze Khlebopechkin-bewoners met nitriet hebben veel van dergelijke recepten voor beitsen. Succes!

Ik heb gekopieerd van mijn instructies ...

Vlees, vis en kip
Vlees en vis moeten op de hoogst mogelijke temperatuur worden gedroogd,
geïnstalleerd op de dehydrator.
Vleeshaas naar keuze Bereidingstest
Mager Rundvlees (mager)
ossenhaas: biefstuk, ossenhaas,
flank.
Kook als een stoofpot tot
gereedheid. Afkoelen. Verwijderen
al het vet. Snijd in blokjes of
rietjes. Breng op smaak zoals gewenst.
Moet zijn
bros.

Kip
of
kalkoen
Wit vlees Stomen of bakken.
Koel. Verwijder vet of vaste stof
de huid. Snijd of scheur erin
stukjes of blokjes 1,3 cm dik,
5 cm lang Kruid naar wens.
Moet zijn
solide.

Vis Mager (vetarm)
vis: zeebaars, schelvis,
snoek, zeebaars,
heilbot, kabeljauw, baars,
bot, wijting.
Ruim de vis op door het hoofd af te snijden, schubben
en botten. Stoom vis zonder
oliën. Afkoelen. In stukjes snijden
ongeveer 5 cm, niet dikker dan
1,3 cm De vis mag niet bevatten
botten of huid. Kan
breng op smaak met paprika, zout, peper,
uien en knoflookpoeder of
andere kruiden voor het drogen.
Moet zijn
bros

[Galina]

Galina... In mijn instructies wordt ook aanbevolen om de vis op 65 * te drogen, wat bleek, ik zal de foto later laten zien. Ja, en ik kook Sous-Vid-vlees op deze temperatuur van 65-70 *, waardoor ik perfect gekookt gekookt vlees krijg. Dat wil zeggen, dit is een recept voor gekookt gedroogd vlees of schokkerig gemaakt van dit vlees, maar ik wil RAUW gedroogd vlees. Zowel vlees als vis worden immers gedroogd bij normale kamer- of buitentemperaturen, dat wil zeggen ergens niet hoger dan 35 *. Dit is wat ik probeer te bereiken met mijn droger. Het vlees is goed gelukt, maar met de vis "doorprikken".
Naar mijn mening zijn ze in ieder geval herverzekerd in de instructies.
Als ik nog steeds met vis experimenteer, dan zal ik als een van de opties schoongemaakte en gestripte vis uitproberen. Maar het zal niet snel zijn.

Zoals ik beloofde, laat ik mijn slechte ervaring zien met het drogen van vis. 3 dagen onder druk gezouten in de koelkast, daarna een dag geweekt, er zijn geen klachten over zoutgehalte. Gedroogd gedurende 3 dagen zonder pauze; waarvan 6 uur bij 65 *, de rest van de tijd bij 35 *.Tekortkomingen die eerder hadden kunnen worden verholpen: laat de vloeistof na het weken uitlekken en droog de vis verder met keukenpapier. Misschien (), minder tijd om op een temperatuur van 65 * te houden, ik weet het niet zeker. Misschien zal ik het opnieuw proberen, maar niet snel. Ik vond niet leuk. Of je moet nog veel nadenken over het droogproces. Ik heb de vis niet specifiek afgeveegd en heb niet geprobeerd zijn uiterlijk te verbeteren. De look is lelijk, maar vreemd genoeg is de smaak eetbaar en doet hij denken aan fish chips.
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
Nou ja, een slecht resultaat is ook een resultaat. De ruimte voor creativiteit is open ...

[Lyi]

Lyi, maar het lijkt me dat er heel veel zelfs niets, vooral op de onderste foto's, een echt droge vis is. Nou, vertel me wat je niet leuk vond! Ging zitten om te horen

[Ilmirushka]

Ilmirushka, om te proeven bleek het als een gekookte gedroogde vis, dat wil zeggen, het breekt langs de vezels af. Stel je voor dat je vis kookte en vervolgens droogde. Als iemand het eerder wist, kregen zeilers van onderzeeërs vis gedroogd in potten voor rantsoenen (erg lekker), maar als het lange tijd wordt bewaard, droogt het op en in een verre, verre benadering is iets vergelijkbaars met het resultaat verkregen.
Maar ik zou graag die taranochka of brasem willen hebben die vissers op de markt verkopen, elastisch, niet overdreven. Welnu, je kunt lang experimenteren om de gewenste optie te krijgen.

[Lyi]

Stel je voor dat je vis kookte en vervolgens droogde

Lyi, dus ik had hetzelfde resultaat - gekookt-gedroogd, ik probeerde 1 roze zalmkarkas te drogen voor een test. En ik wil een echte gedroogde vis. Daarom wachtte ik op uw experimenten. Mijn man droogt vis stom op het balkon in gaasgordijnen, ik haat het, en de geur en muuuuh - de zwerm wervelt. En de warmte op het balkon is redelijk, in de zon boven de 50 graden frituurt het! Waarom het niet werkt in de droger - ik begrijp het niet. Er zit gezouten baars in een pan, je moet op de een of andere manier afstemmen op het drogen, en nadat ik op je heb gewacht, weet ik nu niet op welke temperatuur ik het moet doen ...

[Ilmirushka]

Er zit gezouten baars in een pan, je moet op de een of andere manier afstemmen op het drogen, en nadat ik op je heb gewacht, weet ik nu niet op welke temperatuur ik het moet doen ...

Ilmirushkahet is in ieder geval noodzakelijk (!) dat de vis goed gedroogd wordt met keukenpapier als je hem in de droger legt. Opties: Drogen met de deur van de droger open voor een betere ventilatie en gedurende maximaal 1 uur 65 *, de rest van de tijd 35 * tot volledig droog, of zelfs in één keer 35 *. Probeer eerst 1-2 stukjes, laat de rest in een steelpan liggen, daarna doe je het op om nog meer te laten weken. Ik vond het heel jammer dat ik meteen besloot de hele batch te drogen, anders had ik ook geëxperimenteerd.

Mijn man droogt vis stom op het balkon in gaasgordijnen, ik haat het, en de geur en muuuuh - de zwerm wervelt

Week de marlekka regelmatig in een azijnoplossing. Helpt bij vliegen.

[Lyi]

Lyi, nou ja, en die vissen die groter zijn op de onderste foto's, worden ze normaal gesproken gedroogd of worden ze ook gekookt?

Welnu, en die vissen die groter zijn op de onderste foto's, worden ze normaal gesproken gedroogd of worden ze ook gekookt?

Ze worden ook gekookt, maar minder. Het is gênant bij het drogen dat de vis heel lang zacht blijft en dan onmiddellijk overdroogt. Daarom heb ik een van de opties aangeboden om te drogen met de deur open.
En vergeet niet om ze tijdens het drogen elk uur om te draaien, en onmiddellijk, anders blijven ze plakken en breken ze. Dit was mijn spelbreker bij een kleine vis.

draai ze elk uur tijdens het drogen

Nou, laten we proberen te drogen.

[Ilmirushka]

Nou, laten we proberen te drogen.

Ilmirushka, succes !!! Ik weet zeker dat alles goed komt en dat je de juiste droogmodus zult vinden !!!

zoek de gewenste droogmodus

als ..., dan word ik natuurlijk als een gek met een overwinning binnengebracht!

Naar mijn persoonlijke mening en ervaring is een verhoogde t * niet nodig voor het drogen van vis. Ook ik volgde ooit de aanbevelingen uit de instructies voor de droger en kreeg een gedroogdgekookte kakkerlak. Maar ze hebben de vis altijd zonder problemen en tegen de kosten van elektriciteit in de open lucht gedroogd. Bij langdurig (minimaal 3 dagen) zouten worden immers alle eventuele parasieten gedood.



Daarom kunnen we veilig koude luchtstroom installeren om het drogen te versnellen en te wachten op het gewenste resultaat.

[Ivanovna 5]

Ivanovna 5, Anna, bedankt.

[Ilmirushka!]

Ilmirushka!Eureka !!! Ik denk dat ik begrijp wat het probleem is. De vis heeft geen natuurlijke uitstroom van vloeistof wanneer hij op de pan ligt, omdat de huid onmiddellijk taai wordt en de pekel die zich erin heeft opgehoopt niet laat wegvloeien. Het moet aan de kieuwen of staart, ogen worden opgehangen en rechtop worden gedroogd. Ik zou iets willen voorstellen als een paperclip voor een kleine vis, die met het ene uiteinde in het oog van de vis wordt geregen en het andere, zich vastklampt aan de pallet helemaal bovenaan. Of je moet zoiets als een gaas weven en er een vis aan haken als deze groot genoeg is. Daarom voelde ik intuïtief en wilde ik constant van de vloeistof af, de vis opnieuw drogen met papieren handdoeken. Daarom, terwijl de vloeistof die zich in de buik heeft opgehoopt, de tijd heeft om te drogen, is al het andere al droog. Onderaan, waar de vloeistof op de pallet loopt, plaatst u een plastic achterkant voor de pastille. Nu weet ik zeker dat alles goed komt met drogen. Het is jammer dat ik geen vis meer heb. Ik weet zeker dat alles in orde komt en dat je geen hoge temperatuur en een open deur nodig hebt. Ga ervoor !!! Dan deelt u het resultaat met ons, alleen in meer detail. Succes !!!

Maar ze hebben de vis altijd zonder problemen en tegen de kosten van elektriciteit in de open lucht gedroogd.

Mijn vader ving baars en voorn, zoutte droog gezouten met zout gedurende 1-2-3 dagen, het hing af van de grootte van de vis - zowel heel als ontdaan en zelfs geschild, probeerde alles.
En de lekkerste - hele kleine vis wanneer, alle smaak van binnen, het vlees al transparant is, de geur adembenemend, terwijl je schoonmaakt - je zult met speeksel naar buiten komen. En zuig aan de zwemblaas, en als je kaviaar tegenkomt - ooo ...
Mijn jeugd was zo vreemd. Toen woonden ze naast de Iset-rivier, 50-40 jaar geleden was het nog een rivier-rivier, goed.
Ik droogde het aan een draad, haalde het door de oogkassen, gooide het er met gaas overheen, ik weet niet meer hoe die vis hing, ik was er toen niet toe van plan, maar er was ook een droge, droge vis en gedroogd vis - het lekkerst als het zo lekker is dat je ...

Maar ik zou graag die taranochka of brasem willen hebben die vissers op de markt verkopen, elastisch, niet overdreven.

je hoeft het alleen maar lang te drogen, vervelend, aanhoudend op 35 ° totdat de gewenste mate van uitdroging is bereikt. Het proces is identiek aan natuurlijk drogen, maar wordt relatief versneld door een ventilator.
En wonderen - hele vissen verwelken in 6 uur - gebeuren niet.

elastisch, niet overdreven.

het is gewoon die vis die 3 dagen droogt op een vrij briesje in de schaduw, hij verliest niet alleen vocht, hij fermenteert ook, autolyse treedt op, daardoor wordt elasticiteit verkregen en deze smaak is niet alleen droge vis.
Een kleine vis begon te "bederven" - en stopte, net als blauwe kaas, als gestremde melk - het lijkt erop dat het product niet vers is, maar smakelijk.

Eindelijk, ik beheerste het ... niet al mijn handen bereikten ... alles ging ... En dus deed ik het, kipfilet en kalkoenfilet! Lekker!!! En alles is aan Ilmirka te wijten ...

En alles is aan Ilmirka te wijten ...

Ja? Oh, wat ben ik blij aan het einde, en ELENKA ging verder !!!

[Helen]

Helen, erg fijn. Ik dacht dat het een dure vis was, geen kip.

[Anna67]

een soort dure vis,

Anna67, Anna, maar wat voor soort vis was daar te zien! De kip is de kip!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, duur steur-type Ik weet niet meer welke - in onze kindertijd kochten we een boterham met een vis, schijnbaar warm gerookt, bij de Philharmonic. Zulke nette plakjes.

[Anna67]

Anna67, Anya, steur ziet er zo uit