Roken in potten Zepter

Roken in potten Zepter

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
Turkije schacht
Varkensribben
Kipfilet
Voor de marinade
Water	1,5 l
Provençaalse kruiden	1 eetl
Vloeibare honing	3 eetl
Zout	4 eetlepels
Knoflook	4 kruidnagels
Gele ui medium	1 stuk
Steranijssterren	2 stuks
Rozemarijn	2 takjes
Pepermix	1 theelepel
Dille ongeveer	30 g
Peterselie	30 g

Kook methode

• Toen ik genoeg van heerlijk gerookt vlees had gezien, dacht ik erover om een ​​rokerij te kopen. Maar helaas heb ik geen plek om zo'n assistent op te slaan en te houden. En ik herinnerde me dat Zepter-potten verborgen waren in mijn kasten in de buurt, ik verwijderde ze veilig toen ik MV, SV verwierf, ja, niet één! Ik probeerde in het verre verleden een vis te roken, maar het was haring en in stukjes gesneden - ik was niet echt onder de indruk van het resultaat. En dus besloot ik het te proberen, omdat het principe van de rokerij wordt gerespecteerd, het enige is dat er geen buis en gat is voor rook en stoom om naar buiten te komen, maar er zijn ook rookhuizen zonder waterslot en buizen.
• Dus hier is mijn geïmproviseerde rokerij:
• het bestaat uit :
• -hoofdpan
• -potstomer (bodem in het gat)
• -dubbele boiler
• -een kom
• -pet
• -mantovarka (mijn improvisatie)
• 
• Marineer het vlees ongeveer 8-10 uur voordat u begint met roken.
• We doen kruiden in de pot, schenken water en doen het gewassen vlees in de marinade. We sluiten het af met een film of een deksel en leggen het op een koude plaats (balkon, koelkast).
• 
• Droog het gekookte, gemarineerde vlees met een servet en leg het in een geïmproviseerde captile.
• Leg eerst 2 handenvol elzenzaagsel op de bodem. Wikkel de mantelkoker in met folie zodat het sap niet op het zaagsel druppelt. Plaats het op de bodem van de pot op zaagsel. Zet dan een stoompan, leg het vlees. installeer dan een platte stomer - plaats het vlees en dek af met een kom en doe het deksel erop.
• 
• 
• Om te beginnen verwarmen we het systeem op hoog vuur en zodra we de minste geur van els ruiken, zetten we het vuur op middelhoog vuur. Na 3 uur roken is hier het resultaat:
• 
• 
• 
• Eet smakelijk en een goed humeur!

Tijd voor voorbereiding:

3 uur + voorbereidingstijd

Opmerking

Het gerookte vlees bleek onvergelijkbaar te zijn! Het resultaat was erg prettig! De kip is zacht, mals, sappig - maar net als al het andere vlees! En de ribben zijn waanzinnig lekker en sappig !!!

Alles wordt gewassen in de PS. Waar het zwart werd van het roken, heb ik het ingesmeerd met de Amway-kachel - na het wassen glanst alles weer! Snel en niet tijdrovend!

Ma-ri-na, neergeslagen, gedood, knock-out Nou jij, moeder, gaf het !!!!!!!!! Nou, dit is ... nou, jij ... Ik ben opgetogen Wat, en er was zelfs geen rook thuis? en zijn er geen buizen nodig?

[Rarerka]

Rarerka, bedankt!
Over de rook ... ik vergat te schrijven. Wat kan ik zeggen, er was geen rook, er was een geur, maar niet zozeer om te rennen en de gordijnen in de keuken te wassen! Het enige is om alle pannen precies zo te plaatsen dat de rook er niet uit komt. Over het algemeen heb ik geen deuren in de keuken - er is een boog, dus ik maakte me zorgen over hoe de kinderen het zouden zien en hoe het in de kamers zou zijn! Maar alles is in orde! De geur is niet meer dan wanneer je in een snelkookpan kookt, normaal, niet walgelijk - mijn hoofd deed geen pijn of duizelig, hoewel ik erg vatbaar ben voor geuren. Na het openen van het deksel was er een geur, maar die verdween heel snel (aangezien ik ook geen kap had), ik heb de ramen met opzet niet geopend.

[Mark]

Mark, Fuck. Ik heb veel vetpannen van Zepter - ik ben er dol op, maar ik heb er nooit aan gedacht om erin te roken. Bedankt voor het idee. Ik zal het proberen . En alleen elszaagsel? Waarom een ​​deksel op de kom leggen?

Daarom dring ik er bij iedereen die geen rokerij heeft aan - bekijk uw potten van dichterbij, misschien zullen ze de rokerij adequaat vervangen !!!

Klasse !!! Met initiatief, Kulibin

[Mark]

Mark, Fuck. Ik heb veel vetpannen van Zepter - ik ben er dol op, maar ik heb er nooit aan gedacht om erin te roken.Bedankt voor het idee. Ik zal het proberen . En alleen elszaagsel? Waarom de kommen op het deksel zetten?

Bedankt! Ik doe het deksel erop om ongeveer in het temperatuurregime te navigeren! En heb een idee van wat er binnen gebeurt!

[Marish,]

Marish, nou, je bent een uitvinder! Goed idee! Het is jammer dat ik maar één pan heb

ONZE MENSEN ZIJN ONoverwinnelijk !!!!

Oh, wat blijkt het interessant te zijn! Is er veel rook in het appartement?

[Marishka]

ONZE MENSEN ZIJN ONoverwinnelijk !!!!

En zeg niet, peetvader! Ik sta versteld van Marishkina's vindingrijkheid!

Marishka, Ik heb mijn enthousiasme al aan jullie uitgesproken, maar nogmaals: BRAVO !!!

Ik sta versteld van Marishkina's vindingrijkheid!

We moeten de uitvinding dringend patenteren voordat de Zepter erachter komt.

[Mark]

Mark, Marina! Mijn hoed afzetten! Geweldige uitvinding.

"Velen hebben een bad gehad. Maar slechts één nam het briljant op" - dit gaat over jou!

[Natali06]

Natali06, Omela, Caprice, Elena Tim, lana19, BEDANKT! We proberen, we verzinnen!

Omela, en dat goed is inactief, het neemt een plaats in - vreemd genoeg klinkt het !!! En de Zepter biedt aan om het te bedekken, maar alleen zij hebben alleen haringfilets bij de presentatie - dit verrast de bezoekers, maar er is echt geen vlees !!!! Laten we eens nadenken over een patent

Caprice, er is helemaal geen rook, maar de geur is wel aanwezig. Ik schreef daar aan het begin dat alles redelijk is!

[Jachthaven]

Jachthaven, Neem mijn respect en vreugde!

ONZE MENSEN ZIJN ONoverwinnelijk !!!!

Hier, op het forum, lees je veel ... en je zult zeker tot dezelfde conclusie komen. Vervolgens lana19-Sveta maakt vacuüm met een stofzuiger, sous vide in de rokerij en maakt dan ham in tinten Mar_k-Marina regelt een rokerij in pannen ...
De vindingrijkheid van onze meisjes kan alleen maar worden verbaasd ...
GOEDE MANNEN !!!

Marinka, nou ja, gewoon super.

[Ninelle]

Ninelle, gala10, bedankt! We proberen

[Mark]

Mark, Marina, stomverbaasd, geen woorden! Bravo!
Marin, ruikt vlees sterk naar gerookt vlees? Ik heb gewoon niemand met een sterk gerookte geur van producten, maar ik kan dit nu niet eten, behalve misschien een beetje proberen. Ik heb een set potten, maar geen mantool. Oh, wat wil ik het proberen! Probeer misschien de vis.

Meisjes, waar worden de chips verkocht?

[Marine]

h-ja ... maar ik heb etawa gutalina er is een hele kast van deze potten. Nee, nou, ik ben verre van natuurkunde, dus ik neem mijn hoed af En het belangrijkste is dat alles dan schoon is !!! Marine, hoeveel liter heb je in de laagste pot?

En ik stop mijn 5 kopeken, misschien komt het van pas voor iemand. Ik las ongeveer 3 jaar geleden op ons forum over roken in een gewone snelkookpan. Ik heb het geprobeerd - makreel bleek. Ik stopte er een omgekeerde metalen zeef in, op de bodem - folie en een handvol zaagsel. Ik was erg bang dat de snelkookpan zonder water zou ontploffen - nee, alles ging goed. De geur van roken was matig aanwezig. Geopend op de loggia. En natuurlijk wordt er een aantal keren minder tijd besteed.

[Marine]

h-ja ... maar ik heb etawa gutalina er is een hele kast van deze potten. Nee, nou, ik ben verre van natuurkunde, dus ik neem mijn hoed af En het belangrijkste is dat alles achteraf schoon is !!! Marine, hoeveel liter heb je in de laagste pot?

Bedankt! Dit is de grootste steelpan uit de set die bij de stomer wordt geleverd en de diameter langs de binnenwand is 24 cm - hij is 6 of 5 liter!

[Anna1957]

Anna1957, ja, ik rookte hetzelfde in een snelkookpan, alleen in een elektrisch hoofdkantoor. Maar de smaak is helemaal niet hetzelfde, heel anders !!! Dus ik denk dat het mogelijk is om GOURMET in pannen te doen, ze zijn vergelijkbaar met de Zepter - er is thuis zo'n pan. En ze kunnen niet ontploffen, omdat er candensaat wordt gevormd en sap wordt vrijgegeven!

Nou, ik heb niets om de smaak mee te vergelijken, alleen met industriële bereiding van makreel. En ik had geen sap, ik rookte geen vlees, maar makreel. Toch explodeerde er niets. En nog meer uw structuren zullen niet exploderen, er is geen hoge druk.

[Anna1957]

Anna1957, ja, ik vergat te zeggen, als de vishoofdstad haring is, is er praktisch geen sap, maar er was nog steeds condensaat. U kunt dus ook kapitaliseren in SV.
Ik zal proberen de vis te roken, ik denk dat het heerlijk zal zijn!

U leeft goed, kameraden! Rook in Zepter ... hier kost het zo veel dat het eng is om te kopen voor gewoon koken! Voor degenen die geen septor hebben of voor degenen die voor dergelijke doeleinden medelijden met hem hebben: ongeveer 5 jaar geleden las ik over koken dat meisjes in Israël een gewone schopmantel aanpasten om te roken en hetzelfde deden.Een mantelkoker + een bakje voor het opvangen van vet (een haringblikje) + een standaard gemaakt van dik draad onder de bak + folie op de bodem van de pan voor zaagsel, een paar papieren handdoeken bevochtigd met water op de rand van de pan eronder het bovenste deksel (zoiets als een waterslot) en een paar stenen op het deksel voor een goede pasvorm. Het ontwerp is goedkoop maar erg effectief. Roken op verschillende niveaus, er is praktisch geen rookgeur (ik zet de kap aan) en het rookproces is zoals beschreven door de auteur van het bericht.

[filirina]

filirina, dat is waar ik hierboven over schreef, je kunt het in vergelijkbare apparaten stoppen, zoals Gourmet - ze zijn verdikt met onze bodem en zware potten !! En in theorie zal er niets gebeuren met Zeptor, hij zal weerstand bieden, laat hem zijn kosten berekenen !!! Ik ben al meer dan 20 jaar oud, dus het zal nog steeds ploegen en ploegen en kleinkinderen zullen het kunnen !!!
Over het algemeen is het belangrijkste in dit ontwerp de onderste pan met een dikke bodem en al het andere is gekleed!
PS Gourmet is vele malen goedkoper, en de kwaliteit is uitstekend, ik kook er graag in en de hitte houdt lang aan!
Over het algemeen denk ik dat de bodem een ​​belangrijke rol speelt en het is belangrijk of deze ingekapseld of solide is !!!

Gastronomische steelpannen hebben ons nog nooit ontmoet, maar schreven over een mantelkoker voor de meest economische (nou ja, zoals ik) - het is sinds de Sovjettijd in bijna elk huis gebleven! Het blijkt zo'n "steelpan" met een tweeledig doel. Onze prachtige site is altijd een opslagplaats van volkswijsheid en uitwisseling van ervaringen!

Meisjes! Zeg me waar ik dat elzenzaagsel moet zoeken?

Nadezhda, hang niet aan elzenzaagsel, er kan elk zaagsel zijn, behalve coniferen, maar fruit (kers, appel) is het beste. Nogmaals - niet per se zaagsel, er kunnen dunne twijgen zijn. Ook als je helemaal verdrietig bent, kun je dronken groene thee (gedroogd) + een paar jeneverbessen gebruiken (een zeer goede smaak wordt verkregen - niet slechter dan els).

[filirina]

filirina, Ik breng bijvoorbeeld de potten, zoals ik ze zag en voelde! Maar ja, als je erover nadenkt, kun je wel verzinnen

Nadezhda, hang niet aan elzenzaagsel, er kan elk zaagsel zijn, behalve coniferen, maar het beste van alle fruit (kers, appel). Nogmaals - niet per se zaagsel, er kunnen dunne twijgen zijn. Ook als je helemaal verdrietig bent, kun je dronken groene thee (gedroogd) + een paar jeneverbessen gebruiken (een zeer goede smaak wordt verkregen - niet slechter dan els).

Dat rechte kersentakjes ook geschikt zijn? En slapende thee is als ... dronken en gedroogd?

Ja, dunne twijgen van een kersen- of appelboom (je hoeft hem niet eens te drogen, maar neem hem rechtstreeks van de boom - er komt meer rook uit). En thee drinken, de bladeren drogen, het is zeer wenselijk om een ​​paar jeneverbessen toe te voegen en dit mengsel te gebruiken om te roken (niet mijn idee - van de tyrnet, maar ik heb het getest in "hongerige tijden" met goede resultaten). Maar ik geef de voorkeur aan kersen en appelbomen om te roken.

[kant-en-klare CHIPS om anders te roken]

Meisjes, Ozone heeft kant-en-klare CHIPS om anders te roken, de pakketten zijn groot en niet duur

[filirina]

filirina, beheerder, Meisjes, bedankt!

[Jachthaven]

Jachthaven, Ik schepte op tegen mijn man over je uitvinding. Hij verdraaide ongelovig zijn neus en bombardeerde me met vragen waarop ik de antwoorden niet wist: girl_red: maar ik weet dat je het gedaan hebt !!! Dus ... hij bekeek de pan en zag daar zwartheid, wat ik niet opmerkte. Hoe gaat het? witgewassen?
Dan ... over de rook ... was het daar of niet? Hoe zit het met een waterslot? Het blijkt dat hij niet nodig is nafig?
Over het algemeen heeft je idee veel indruk op me gemaakt, aangezien mijn pannen nu ook meer stilstaan ​​dan ze werken. Ten tweede is het niet nodig om een ​​ander aggregaat te kopen, dat al is geïnstalleerd ... en we zullen niet zo vaak roken, voornamelijk op vakantie))) Nou, wat moet ik in het algemeen tegen hem zeggen?

Advies nodig. Mam heeft amway-potten en vraagt ​​zich nu af of het mogelijk is om erin te roken. Ze is terughoudend om een ​​snelkookpan zoals de mijne te kopen. Ze is niet vriendelijk met technologie.

meisjes in Israël pasten een gewone schepmantel aan om te roken en deden hetzelfde.Een mantelkoker + een bakje voor het opvangen van vet (een haringblikje) + een standaard gemaakt van dik draad onder de bak + folie op de bodem van de pan voor zaagsel, een paar papieren handdoeken bevochtigd met water op de rand van de pan eronder het bovenste deksel (zoiets als een waterslot) en een paar stenen op het deksel voor een goede pasvorm. Het ontwerp is goedkoop maar erg effectief. Roken op verschillende niveaus, er is praktisch geen rookgeur (ik zet de kap aan) en het rookproces is zoals beschreven door de auteur van het bericht. Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374573.0

Een interessante optie ... maar ... je moet een mantool kopen. En de pan - hier is hij, inactief in de kast.
Er is een Sovjet-aluminium kaskan-manti in de voorraadkast, maar het deksel past helemaal niet goed. Grootmoeder, leg tijdens het koken een vochtige handdoek onder het deksel. Ik denk dat de rook eruit zal sijpelen. En de nieuwe passen, denk ik, beter bij het deksel. Je hebt toch advies geschreven over de nieuwe bidsprinkhaan? (gezien in de uitverkoop)

[RybkA]

RybkA, mijn man is wat met rechte ogen
Dus ik antwoord: de zwartheid na het wassen in de vaatwasser is verdwenen! Ik heb het gemaakt met de Amaeevskaya-kachel voor verzekering, maar je kunt het ook gewoon met iedereen wassen (een manto-fornuis, een mand die ik met een falg heb gedraaid, smeerde niet, de benen werden gewassen, ze glanzen). Hij glanst dus als nieuw!
Over de stankafsluiter - het blijkt dat het niet bijzonder nodig is, er is absoluut geen rook !!! De geur van roken is aanwezig, maar binnen acceptabele grenzen klaagden de kinderen niet, en voor mij leek het niet vervelend, het ruikt niet sterker dan de SV! Over het algemeen was de temperatuur van de potten zodanig dat je ze kon aanraken en niet erg verbrandden!
In mijn weekend ben ik van plan om zout en vis te vangen!

[mur_myau]

mur_myau, over het algemeen zijn Amway en Zepter in wezen vergelijkbaar! Zoals de manager me uitlegde, is de Zepter afkomstig uit Amaei in het verre verleden ... Bovendien vormen hun deksels, wanneer ze klaar zijn, hetzelfde waterslot - hoewel dit misschien niet gebeurt tijdens het roken! Ik denk dat ik het moet proberen!

[RybkA]

RybkA, dat is precies waar we het over hebben over zwartheid! Als we de bodem van een grote pan bedoelen, dan is dit defect al meer dan 10 jaar oud! Eens kookten we water, vielen in slaap, en toen we wakker werden was er geen water meer in de pot en werd de bodem zo zwart, door sterke oververhitting !!!
En in dit geval zal er geen oververhitting zijn, omdat er een candinsat in het systeem zit - vochtigheid!

Elena, de mantel is niet nieuw en het deksel past niet goed, maar ik schreef hoe ermee om te gaan: een paar met water bevochtigde papieren handdoeken op de rand van de pan onder het bovendeksel (zoiets als een waterslot) en een paar stenen op het deksel voor een goede pasvorm. Ik vouw de handdoeken als een zakdoek, en vouw ze dan tot een brede koker, bevochtig ze dan met water en wikkel ze met een beetje overlap om de hele rand van de pan, en druk dan het deksel stevig vast (vanwege de handdoeken doe je ook enige kracht nodig) en leg de stenen erop. Er is een lichte geur van rook vanwege de lekkage van de onderste pan uit de bovenste. Ik weet niet wat manty-kaskan is. We noemen een aluminium pan een mantel, die uit twee lijkt te bestaan: de onderste voor water en de bovenste zonder bodem met roosters en in de onderste wordt een deksel gestoken.
Trouwens, over de zwartheid op de bodem van de pan: bedek de bodem met folie en strooi chips op de folie - en er zal geen zwartheid zijn en het is gemakkelijk om de verbrande chips te verwijderen.

[filirina]

filirinaBedankt voor het idee met de folie aan de onderkant !!

naar de bodem - folie en een handvol zaagsel.

Ik schreef hierover op een andere pagina:
naar de bodem - folie en een handvol zaagsel.

[Anna1957]

Anna1957, Ik heb het gemist, het werd niet uitgesteld! Dank je!

[Mark]

Mark,

Over het algemeen zijn Amway en Zepter in wezen vergelijkbaar! Zoals de manager me uitlegde dat de Zepter in het verre verleden uit Amaei stamt ... Bovendien vormen hun deksels, wanneer ze klaar zijn, hetzelfde waterslot - hoewel dit misschien niet gebeurt tijdens het roken! Ik denk dat ik het moet proberen! Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374573.0

Het waterkasteel heeft een plek om te zijn.
Maar als het zonder water is, dan nauwelijks. Alleen als er stoom wordt gegenereerd uit de producten die we gaan roken. Maar ik heb het niet geprobeerd, ik weet het niet.

Moet proberen. Ze zei tegen mijn moeder: wat geef je om uit elkaar te worden gerukt? We gaan in het weekend experimenteren.Er is een steelpan van 8 l voor pasta met een zeefinzet (vergiet). Je kunt er waarschijnlijk iets groots in roken. Ik dacht zelfs aan gekookte gerookte kip of eend.
En er is ook een pan van 4,5 liter, maar er is niet genoeg ruimte (inzet-steamer, slechts 5 cm diep).

Over het algemeen beslissen we voor het weekend.

Over het algemeen was de temperatuur van de potten zodanig dat je ze kon aanraken en niet erg verbrandden!

En als rauw voedsel wordt gelegd, zullen ze dan zeker gaar worden gekookt? Of is het beter voorgezouten / gekookt?

[mur_myau]

mur_myau, meestal rauw geprobeerd in SV, maar de smaak is niet hetzelfde !!! Daarom is het beter om het in een augurk te doen! Over het algemeen kreeg Tim het van Elena, keek hoe ze rookte en maakte een augurk !!

[Mark]

Mark,
Bedankt! Kunt u naar deze augurk linken?

van Elena Tim

Standaard pekel: voor 1 liter water - 100 g zout, laurier, zwarte peper. Het wordt aanbevolen om het geheel drie minuten te koken, af te koelen tot kamertemperatuur en er vervolgens voedsel in onder te dompelen. Maar aangezien ik veel van die "producten" had, kostte het 5 liter water. Kook het allemaal en wacht dan uren tot het afgekoeld is - niet voor mij. Ik heb net een halve liter water in een pollepel gegoten, een mengsel van 5 paprika's, lavrushka toegevoegd en het gekookt. En dan in de gootsteen, in koud water, afgekoeld gedurende 5 minuten. In een grote pan heb ik het zout verdund in koud drinkwater en de inhoud van de pollepel toegevoegd. Het kostte dus slechts een paar minuten om de pekel te bereiden. Meer: ] https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370139.0

[Rarerka]

Rarerka,
Erg bedankt!

Ik heb geen augurk gekookt, hetzelfde goed!