Cake "Bump" - een recept met een foto op Mcooker: de beste recepten

Taart "Dennenappel"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuittaart met chocoladeboter:
Eieren	6 stuks.
Yahar	315 g
Boter boter	150 g
Zout	snuifje
Cacao	30 g
Kokend water	100 ml
Maïszetmeel	3 tafel. l.
Meel	400 g
Bakpoeder (1 pak)	18 g
Impregneren:
Water	300 ml
Suiker	200 g
Cognac	50 ml
Witte crème:
Gekookte gecondenseerde melk	1 kan
Boter	250 g
Gecondenseerde melk gewoon	100 g
Vanille, cognac	Weinig
Strooi er noten over
Donkere room:
Nutella Chocolade Notenmassa	400 g
Biscuitkruimels:
Gemalen amandelen	200 g
Biscuitgebak (met koekjes)	400 g
Cacao	50 g
Poedersuiker	100 g
Cognac	40 ml
Boter	100 g
Warme melk	100 ml
---------------------------------------------------	----------------
Formulier om te koken	rechthoekig
Kappen	hart-

Kook methode

De fabricagetechnologie van dit product gaat uit van 3 dagen voor aanvang van de consumptie.
Biscuit:
Formulier - dienblad 23 x 34 cm of gewoon afneembare rechthoekige vorm.
Vet de zijkanten van de vorm in met plantaardige olie en bestrooi met bloem. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier, ingevet met margarine of folie onder een splitvorm. Leg ze op een bakplaat, waarop je een siliconen mat legt.
Giet kokend water over cacao. Roer goed en koel af tot kamertemperatuur.
Verwarm de oven tot 180 graden.
Eieren moeten op kamertemperatuur zijn.
Meng bloem met bakpoeder, zetmeel en zeef.
Klop 6 eieren met suiker en zout luchtig. Voeg geleidelijk boter toe en klop.
Formulier - dienblad 23 x 34 cm of gewoon afneembare rechthoekige vorm.
Vet de zijkanten van de vorm in met plantaardige olie en bestrooi met bloem. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier, ingevet met margarine of folie onder een splitvorm. Leg ze op een bakplaat, waarop je een siliconen mat legt.
Giet kokend water over cacao. Roer goed en koel af tot kamertemperatuur.
Verwarm de oven tot 180 graden.
Eieren moeten op kamertemperatuur zijn.
Meng bloem met bakpoeder, zetmeel en zeef.
Klop de eieren met suiker en zout luchtig. Voeg geleidelijk boter toe en klop.
Voeg vervolgens de cacao-oplossing toe en klop. Voeg het bloemmengsel toe en klop tot een gladde massa. Giet het deeg in een vorm en bak 45 minuten (het hangt allemaal af van de grootte van de vorm). Het deeg moet de consistentie hebben van dikke zure room.
Koel het afgewerkte koekje een nacht volledig af en laat het uit de vorm komen.
Witte crème:
Voordat u de room bereidt, moet u de boter en de gekookte gecondenseerde melk in de kamer laten staan, zodat hun temperatuur gelijk wordt. Klop de boter goed wit. Voeg vervolgens gekookte gecondenseerde melk toe in drie tot vier stappen. Voeg vervolgens gewone gecondenseerde melk toe en klop de room nogmaals tot een gladde massa.
Als de room gemengd en geklopt is, kun je vanilline en letterlijk een paar druppels cognac naar smaak toevoegen. En klop nog een beetje.
Donkere room:
De chocolade-notenmassa (Nutella) moet in warm water worden gedaan voor zachtheid als deze erg strak is.
Bijeenkomst:
Het koekje "rustte" de nacht. Maar ik liet hem maar 4 uur alleen. Ik heb het koekje in dunne cakes gesneden - ik heb 3 stukjes. En ik wilde 5 taarten. Daarom bakte ik nog steeds zo'n koekje uit een halve portie en sneed het in 2 kleine cakes. Ik knip een "bult" uit volgens een vooraf voorbereid sjabloon: 30 x 20 cm en 28 x 18 cm.
De cakes worden op deze manier geassembleerd: het bovenste deel, dat is afgerond (dat overblijft na het in 3 delen snijden van de hoofdcake), wordt neergelegd om volume te geven, de grootte is ongeveer 28-27 x 18-16 cm. Erboven is een grote cake 30 x 20 cm; dan kleinere cakes - 28 x 18 cm; 22 x 14 cm; 18 x 10 cm.
Gooi de stukjes koekjes niet weg en eet ze niet op - ze zullen nog steeds van pas komen!
Elke cake, uitgespreid op de tafel, was rijkelijk doordrenkt met hete impregnering.Na het impregneren zijn de taarten erg zacht en worden ze apart op tafel gelegd. Dus elke afzonderlijke cake moet met room worden uitgesmeerd en vervolgens worden gelegd.
Ik verzamelde een bult van 5 cakes, afwisselend room: ik smeer de onderste cake in met Nutella, de volgende cake met witte room en besprenkel met geplette noten (alleen op één cake) en leg ze op elkaar. Werk af met Nutella-crème.
In een kom brak ik een heel klein deel van het overgebleven koekje heel fijn en mengde het met een portie Nutella's room. Daarna kneedde ze het met mijn handen, maakte een balletje en legde het er bovenop, zodat het een ronde vorm vormde.
Ik heb het een nacht in de koelkast gezet. Ingevet met room en verzameld, bevriezen ze goed in de koelkast.
Biscuitkruimels:
Bak amandelen in een droge koekenpan of koop gebakken amandelen. Maal het tot bloem. Combineer met poedersuiker, cacao en cognac. Meng dan met een koekje. Voeg gesmolten boter toe met hete melk en gecondenseerde melk en breng de massa tot de consistentie van plasticine, meng met je handen.
Houd altijd 200 - 300 g kruimelkoekjes bij de hand om toe te voegen.
Alles - zoölogisch of romig.
Dit is hoe het eruit zou moeten zien.
Ik haal het werkstuk uit de koelkast en begin met het vullen van de witte room, terwijl ik tegelijkertijd de vorm van de kegel vorm met deze plasticine-massa van koekkruimels en amandelen.
Ze legde de plastic massa van amandelen en kruimels op tafel en rolde er cacao van. Het is noodzakelijk om het alleen door de film en in kleine delen te rollen. Het kan een beetje worden "uitgehard" door het in de koelkast te bewaren. Ik begin de hartschubben uit te snijden.
Door het "Hart" uit te snijden heb ik de schubben van de kegels uitgesneden, ze met een spatel van de tafel gehaald en geplakt. U moet beginnen met het steken van de weegschaal vanaf de smalle punt, dat wil zeggen vanaf de bovenkant van de kegel. De dikte van de vlokken is bij voorkeur niet dunner dan 2 - 3 mm. Op deze manier zien ze er mooier uit.
Van de rest van de massa verblindde ze als een takje, besprenkeld met groene kokosvlokken, als naalden. En de laatste - besprenkeld de kegel met poedersuiker of parelmoer canandurin.
Ik heb in dit geval - kandurin. Hoewel de poedersuiker er erg mooi uitziet en niet in het oppervlak trekt.

Opmerking

Het idee is natuurlijk niet van mij. Nam de basis vanaf hier - 🔗
Maar ik zal heel blij zijn als dit idee iemand helpt bij de keuze van een nieuwjaarstaart.
Eet smakelijk.