 In aanvulling op glazuren gebakken goederen kunnen worden bestrooid met verschillende mengsels om het brood smakelijker en interessanter te maken. Smeerbare producten veranderen het uiterlijk, de smaak en de textuur van gebakken goederen en zijn daarom een belangrijk onderdeel van elk recept. Ze geven uw brood een originaliteit die uniek is voor uw gebakken goederen.
BROOD IN BAKKERIJ
De topping kan in verschillende stadia van het bakken van brood worden toegevoegd: aan het begin van het bakken, 10 minuten na het begin van het bakken, of direct erna, terwijl het brood nog heet is. Als je je brood aan het begin van het bakken wilt besprenkelen, open dan snel het deksel om zo min mogelijk warmte te verliezen. Vet het brood in met glazuur voordat u de hagelslag toevoegt. Dan blijft het besprenkelen echt op het brood hangen. Bijna alle soorten brood zijn voorgesmeerd met een ei, melk of water.
Als je na het bakken gaat besprenkelen, haal dan eerst de broodpan uit de machine en sluit het deksel om hem warm te houden. Gebruik de wanten om het brood snel uit de vorm te halen en terug in de vorm te leggen (dan is het gemakkelijker om het aan het einde te pakken). Bestrijk het brood vervolgens met glazuur en bestrooi met hagelslag. Keer terug naar de broodbakmachine voor 3-4 minuten zodat het glazuur hard wordt en het strooien niet valt. Op deze manier zullen de hagelslag niet bakken of bruin worden in de broodbakmachine zoals ze zouden doen bij het begin van het bakken.
Als je granen op je brood strooit, kies dan het graan waaruit het brood wordt gebakken. Als uw brood bijvoorbeeld is gemaakt van gierstmeel, bestrooi het dan met gierstkorrels of vlokken.
Als er smaakstof in het deeg zit, kan het brood worden besprenkeld met hetzelfde ingrediënt als een hint van wat erin zit. Probeer 10 minuten nadat het bakken begint, geraspte Parmezaanse kaas over het kaasbrood te strooien, en het kruidenbrood kan direct na het bakken met gedroogde kruiden worden bestrooid.
MEEL
 Om het brood eruit te laten zien als dat van een boer, moet het brood voor het bakken (of in de eerste 10 minuten bakken) worden ingevet met water of melk en met bloem worden bestrooid. Gebruik witte bloem, of als je een grovere dressing nodig hebt, gebruik dan volkorenmeel.
KLEINE ZADEN
 De zaden kunnen worden gebruikt om textuur en decoratie aan brood toe te voegen. Probeer sesamzaadjes, anijszaadjes, komijn of komijn. Als je na het bakken sesamzaadjes toevoegt, bak ze dan van tevoren zonder olie in een pan goudbruin.
ZOUT
 Bestrijk het oppervlak van witbrood met water of een ei en bestrooi met zeezout voor een mooie knapperige korst. Zeezout kunt u het beste aan het begin van het bakken of in de eerste 10 minuten toevoegen.
RIEM OF MAÏSBLOEM
 Gebruik maïsmeel, griesmeel, polenta of ander speciaal meel voor brood dat dit meel bevat. Bijvoorbeeld brood met courgette.
GROTE ZADEN
 Knijp pompoenpitten of zonnebloempitten uit in een vers geglazuurd brood voor schoonheid en knapperigheid.
TARWE, HAVER EN TAKKEN
Ze voegen textuur en vezels toe aan het brood. Strooi ze na het glazuur over het brood, net voor het bakken.
HERCULES
 Hercules siert witbrood en brood met havermout. Het is het beste om het voor het bakken of helemaal aan het begin toe te voegen.
PEPER EN PAPRIKA
 Versgemalen zwarte peper en paprikapoeder maken broden pikant. Toevoegen voor het bakken, tijdens of na het bakken.
POEDERSUIKER
 Zoete muffins en brood kunnen na het bakken met poedersuiker worden bestrooid. Indien gewenst kun je de poedersuiker mengen met een snufje kaneel.
BROOD IN DE OVEN
Alle toppings die voor de broodbakmachines worden vermeld, kunnen ook op handgevormde broden worden gebruikt. Er zijn verschillende manieren om hagelslag aan deze broden toe te voegen.
STROOI MET BLOEM
 Als u bloem gebruikt, strooi het deeg dan onmiddellijk na het vormen en nogmaals na het snijden en bakken over het deeg om het een ruwer uiterlijk te geven. Gebruik de bloem die je hebt gebruikt om het deeg te maken. Broodmeel is hiervoor ideaal.Gebruik maïs- of rijstmeel voor muffins en volkoren voor muffins.
ROLLEN IN ZADEN
 Leg de zaden, het zout of andere fijne hagelslag op tafel en rol het product erin (dat nog niet gewerkt heeft). Deze methode is ideaal voor het coaten van graanbrood in pompoenpitten of tarwevlokken. Daarna moet het deeg op een bakplaat worden gelegd en laten rijzen.
VOEG SPRITTER TOE NA GLAZUUR
 Sommige hagelslag wordt toegevoegd na het glazuur en direct na het bakken. Probeer naast de al vermelde hagelslag deze:
Gekonfijt fruit
 Gekonfijt fruit, heel of in stukjes gesneden, is geweldig voor kerstkransen en zoete broodjes. Voeg fruit toe na het glazuur van de eieren. Gekonfijt fruit kan na het bakken worden toegevoegd met jam of glazuur met poedersuiker om het fruit op het brood te houden.
NOTEN
 Bestrijk voor het bakken zoete en hartige broden en broodjes met glazuur en bestrooi met gehakte amandelen, gehakte cashewnoten, gehakte of hele walnoten of pecannoten.
GROENTEN
Vet ongezoete broden in met glazuur en broodjes met eiersuikerglazuur of olijfolie en bestrooi met fijngehakte uien, paprika (fijngehakt), gedroogde tomaten of olijven. Je krijgt een heerlijke korst!
KAAS
 Geraspte kaas zoals parmezaanse kaas, cheddar of pecorino kan het beste voor het bakken op het deeg gestrooid worden om een smaakvolle korst te creëren.
VERSE KRUIDEN
 Gebruik verse kruiden zoals rozemarijn, tijm, saffraan en basilicum voor Italiaans brood en tortilla's. Strooi de gehakte kruiden goed over de ongezoete broodjes.
SUIKER GEBRUIKEN
 Suiker kan in verschillende vormen worden gebruikt. Bruine suiker. Bestrijk de broodjes met boter of melk en bestrooi ze met bruine suiker voor een knapperig korstje.
Gefrituurde gistbroodjes (zoals beschuitbollen) kunnen worden bestrooid met suiker gemengd met kaneel of nootmuskaat.
|
