Mamalyga in een broodbakmachine

Mamalyga in een broodbakmachine
Categorie: Gerechten van granen en meelproducten
Keuken: Moldavisch
Ingrediënten
Maisgrutten (geen bloem) 1 eetl
Kokend water 3 el.
Plantaardige olie 2 el. l.
Zout 1 tl
Suiker (bruin) 1 eetl l.
Kook methode

In de "jam" -modus gedurende 1 uur: na 30 minuten keek ik naar binnen om te controleren of het brandde, ik bemoeide me een beetje langs de muren en na nog eens 30 minuten haalde ik een emmer met geurige hete pap tevoorschijn, voegde een beetje boter toe naar toe en daar gaan we!

Opmerking
Hier op het forum is de kwestie van het koken van pap in de broodbakmachine al besproken. Ik wil op dit onderwerp terugkomen.
Een zeer dappere vriend van het iXBT-forum (valera13) vertelde hoe hij hominy kookte in een broodbakmachine. Dit is wat hem ertoe aanzette deze wanhopige stap te zetten:
________________________ ________________
Polenta (of hominy) is de laatste tijd steeds populairder geworden. Dit komt waarschijnlijk doordat de neutrale smaak een uitstekende basis wordt voor veel gerechten, en het is een uitstekende vervanger voor rijst en pasta.
Polenta wordt traditioneel gemaakt door maïsmeel in water te kneden in een grote koperen ketel en vervolgens 40 minuten te roeren met een houten lepel of tot het dik genoeg is om aan de lepel te kleven. Het wordt vervolgens gekoeld in een ronde schaal, in stukjes gesneden en geserveerd.
Polenta is rijk aan koolhydraten, caloriearm en kan heel eenvoudig met boter en kaas gegeten worden, als bijgerecht bij vlees, vis of groenten, of als saus.

Dat wil zeggen, het vooruitzicht van 40 minuten roeren maakte hem niet gelukkig, en zonder aarzelen stuurde hij water, maïsgrutten en boter naar de broodbakmachine en zette de "jam" -modus aan. (nou ja, hij heeft geen multikoker, zoals ik). Als resultaat haalde ik de kant-en-klare hominy binnen een uur tevoorschijn ...
Dus besloot ik het te proberen. En alles is gelukt! Dit is de eerste keer in mijn leven dat ik zo'n maïspap eet, het is erg lekker.

Hominy (LiudmiLka)

Krast dit gruis niet op de teflon?

Krast dit niet op de teflon?

Krassen zemelen of rogge en havervlokken teflon?

Ja, maïsgrutten zijn nauwelijks gevaarlijker dan zemelen, of bijvoorbeeld zout. Maar ik heb het in ieder geval meteen gestoomd met kokend water.

Wie kan me vertellen: ik zie maïsgrutten in de winkel, maar ze zijn als meel, ik lees het hele pakket - CRUISE, en ernaast staan ​​dezelfde granen, maar kleine granen, dus kocht ik meel? Zal het dit gerecht maken?

Wie kan me vertellen: ik zie maïsgrutten in de winkel, maar ze zijn als meel, ik las het hele pakket - CRUPS, en ernaast staan ​​dezelfde granen, maar kleine granen, dus kocht ik meel? Zal het dit gerecht maken?

Maïsmeel is maizena.
Er is een grovere maïsmeel, granen zijn voelbaar met je vingers. Op de pakjes staat bloem.
Er is maïsgrutten, het zijn kleine korrels zoals griesmeel of iets meer. Meestal staat er in geïmporteerde pakketten "grutten", daar wordt polenta van gemaakt.

Ik nam huisgranen, kocht het op de kruising, het zit in zulke kleine korrels (en het ziet er echt uit als griesmeel, maar dan geel). Ik zag ook maïsgrutten op de markt, speciaal voor mamalyga, waar zelfgemaakte adjika- en suluguni-kazen worden verkocht, dus het was nog kleiner, maar nog steeds geen meel, de korrels zijn duidelijk zichtbaar.
En onze mensen zijn echt slim, verschillende generaties zijn opgegroeid met een totaal tekort - zo'n ras!

Maïsmeel is maizena.
Er is een grovere maïsmeel, granen zijn voelbaar met je vingers. Op de pakjes staat bloem.
Er is maïsgrutten, het zijn kleine korrels zoals griesmeel of iets meer. Meestal staat er in geïmporteerde pakketten "grutten", daar wordt polenta van gemaakt.

En ik kocht het zo klein als meel, alleen geel. Ziet er helemaal niet uit als zetmeel.Waarschijnlijk is dit zo'n hele maïsmeel gebeurt? Maar dit werkt waarschijnlijk niet voor polenta? ... Het brood dat ervan werd gemaakt, was cool

Ik rapporteer: ik heb deze hominy gekookt in de jam-modus. Maar niet van meel, maar van maïsgrutten. Klein, zoals het griesmeel ... Ik vond het lekker, het was best lekker. Maar ik weet niet of ze het warm eten, zoals pap, of kan het koud zijn?

Ik kreeg zoveel dat ik warm en koud at ...
over het algemeen zijn beide opties goed.

Met dank aan de auteur van het idee.
Ik maakte hominy van maïsgrutten, mengde het heet met boter, legde het op een ingevette schaal (een beetje) en liet het afkoelen.
Voor het serveren bestrooi met geraspte kaas en licht verhitten. Vloog als een bijgerecht in zes seconden weg.
Toen maakte ik het met dezelfde technologie van boekweit - super! Mijn kinderen durfden dit gerecht koud, in plaats van brood, met vlees)

Toen maakte ik het met dezelfde technologie van boekweit - super! Mijn kinderen durfden dit gerecht koud, in plaats van brood, met vlees)

Nou, het begon ...
De gedachte van de mensen heeft verdiend!

De gedachte van de mensen heeft verdiend!

mijn man bood me aan om op deze manier griesmeel te koken)) Tot nu toe riskeer ik het niet))

Deze methode voor granen op water, op melk, zal volgens mij niet werken.
Nou, pap, die snel gaar is, dat kun je doen. Maar met 40 minuten roeren volgens technologie is het beter om te automatiseren

Deze methode voor granen op water, op melk, zal volgens mij niet werken.

Met melk komt maïspap goed uit in een slowcooker.

Ik kreeg zoveel dat ik warm en koud at ...
over het algemeen zijn beide opties goed.

Het is vreemd, ik heb het niet zo vaak gedaan en ik heb veel gedaan. Al vond ik het, om eerlijk te zijn, meer warm.

Met dank aan de auteur van het idee.
Ik maakte hominy van maïsgrutten, mengde het heet met boter, legde het op een ingevette schaal (een beetje) en liet het afkoelen.

En snijden ze de hominy niet met een mes?

Als het afgekoeld was, kon het met een mes.
Maar ik denk dat als je een fijnere maling neemt, de pap veel dichter zal zijn.

Mensen, meng je de ingrediënten van de pap voordat je hem in de broodbakmachine doet? En wat voor roerder zet je als je kookt in Panasonic - gewoon of voor zwart brood?

Ze probeerden gewoon een keer hominy te maken - ze legden de ingrediënten zoals voor brood, dat wil zeggen droge producten en bovenop water - dus de pap was in de hoeken heel ongemengd. De roerder was hetzelfde als voor gewoon brood.

Ik zette de gebruikelijke voor witbrood. En aan het begin van de batch hielp ik een beetje met een siliconen spatel.

Ya esche ni razu v jizni ne el mamalygu, a tak ho4etsa!
Stem tol'ko smuschaet menya neobhodimost 'dobavlyat' maslo v kastrulu - eto protivore4it pravilam zdorovogo pitaniya. Een 4to, esli svarit 'ee bez masla, toje polu4itsa? Ya ne poteryayu naprasno 40 min.?

Je verliest, olie in polenta is een must.
MAAR je kunt een halve portie maken.
Als iemand geïnteresseerd is - in het tijdschrift "Gastronom School" # 2 (28) voor januari 2005 staan ​​veel recepten van polenta, zowel zout als zoet.

[Autodidactische bakker]

Ik mengde het eten niet speciaal, net toen ik kokend water bij de cornflakes goot, 'roerde' het vanzelf, en toen, zoals ik al schreef (zie hierboven), bemoeide ik me na 30 minuten in de hoeken. Waarom schrijf ik dit, ik denk dat het niet zo belangrijk is wanneer je moet mixen, je hoeft alleen maar in de emmer te kijken.
En met de olie ben ik het eens Autodidactische bakker, het is voorgeschreven volgens het recept, zonder dit is het al een ander gerecht. En de olie is plantaardig, er is niet veel van, en bovendien is het niet gebakken.

Voor het eerst in mijn leven kookte en at ik hominy. Ik ben verheugd. Ik ben dol op maïsstengels, en dit gerecht deed me er erg aan denken. Nu heb ik weer een favoriet gerecht.

Ik rapporteer: ik heb deze zeer hominy gekookt in jam-modus. Maar niet van meel, maar van maïsgrutten. Klein, zoals griesmeel was ... Ik vond het lekker, het was best lekker. Maar ik weet niet of ze het warm eten, zoals pap, of kan het koud zijn?

Je kunt een paar plakjes kaas zoals suluguni, mozzarella in een hete plakken en met kruiden besprenkelen, of als bijgerecht bij een pittige vleesstoofpot (in plaats van brood)
Als het koud is, in stukjes snijden, met kruidenzout besprenkelen en in boter bakken.

Je kunt een paar plakjes kaas zoals suluguni, mozzarella in een hete plakken en met kruiden besprenkelen, of als bijgerecht bij een pittige vleesstoofpot (in plaats van brood)
Als het koud is, in stukjes snijden, met kruidenzout besprenkelen en in boter bakken.

Dit is precies wat ik deed.
Het bleken drie porties te zijn. Met kip in notensaus en fetakaas vloog het gewoon weg.
De rest (iets meer dan een schotel) werd de volgende dag in plakjes gesneden en in plantaardige olie goudbruin gebakken.
Heel erg bedankt voor het recept en tips over dit onderwerp!

Vertel me eens, kun je zo boekweit koken ???

Waarom zou je haar de hele tijd lastig vallen ???

De meest normale boekweit wordt verkregen door gewassen en gesorteerde granen te stomen met kokend water. Dat wil zeggen, voor 1 deel ontbijtgranen, 2 delen kokend water, direct zout naar smaak, u kunt desgewenst zelfs direct kruiden met gebakken uien, uien met wortelen, uien met champignons, etc.
Goed sluiten, inpakken en na 30-60 minuten kant-en-klare kruimelige pap. Op dit punt kun je een stuk boter doen.

Ik doe dit in de tekenfilm, stoom het op en zet het aan om te verwarmen.

Ik heb al vastgelopen in de HP-modus. nam 1 deel ontbijtgranen en 2 delen water (kokend water) + zout. Ik voeg geen kruiden toe, omdat kinderen er niet van houden. welk resultaat zal ik zeker uitschrijven
PS: Ik heb nog geen multikoker te pakken ... maar ik ben al aan het nadenken en overpeinzen het model ... en nog een vraag: is het zo belangrijk als het wordt geprezen?

PS: ik heb nog geen multikoker te pakken ... maar ik ben al aan het nadenken en nadenken over een model ... en nog een vraag: is het net zo belangrijk als het wordt geprezen?

Op die manier:

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ic=8483.0

of hier:

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ic=1762.0

[evgesha_liz]

evgesha_liz

Ik ben bang dat je me verkeerd hebt begrepen
Ik heb niet aangeboden om boekweit in een broodbakmachine te koken, en een slowcooker is hiervoor niet nodig.
Het ging over het feit dat boekweit in een gewone pan wordt gegoten en kokend water wordt gegoten. Je hoeft niet in een pan te koken, laat staan ​​in een broodbakmachine.
En in de JAM-modus mengt de spatel ook altijd en zal het resultaat zijn van uitsmeren, en niet van pap

Alexandra, ik heb je goed begrepen, je vertelde me niet over HP, maar over simpel stomen
Het uitstrijkje werkte niet, omdat het roeren pas aan het begin was en daarna de rust met verwarming voltooide. de pap bleek rijk te zijn, maar niet kruimelig (te veel water) maar we vinden dit gewoon geweldig !!!
Kosha, bedankt voor de links, ik ga het lezen)

Zelf ben ik dol op hominy, maar ik kook het zelden, want het vooruitzicht van 40 minuten roeren is ook niet erg gelukkig.

Met melk komt maïspap goed uit in een slowcooker.

Ik begreep het niet, dus wat is de beste manier om het in HP of MV te doen? Als het 40 minuten roeren duurt om te koken ... zit MB er niet tussen, toch? Of bij CF komt maïspap met melk goed uit, maar hominy is totaal anders (ik heb het ook nooit gegeten, maar vond de recensies leuk)? Heeft iemand beide technologieën geprobeerd (zowel HP als MV)?

totaal verschillende granen

hominy is helemaal geen pap, maar een gemiddelde tussen een bijgerecht en brood

Dat wil zeggen, voor hominy - een broodbakmachine?

of een steelpan. Vereist constant roeren

[Alexandra]

En in de JAM-modus is de peddel constant in beweging

Alexandra ,
En in mijn "Jam" -modus duurt het mixen pas de eerste 5 minuten en dat is het ... Het blijkt dat de "Jam" -modus in elke HP ook anders werkt?

Ik heb 15 minuten. Verwarmde. Het blijkt dat je bijna drie keer moet rennen en af ​​moet hakken ...

Roert de hele tijd methodisch langzaam met mij

En de "deeg" -modus zal niet rollen, omdat de temperatuur daar laag is ...

Koop POLENTA INSTANT en kook 1 minuut in een pan. Is in een grote winkel, ik nam het op de een of andere manier in het vogelbekdier

[Alexandra]

Alexandra ,
En in mijn "Jam" -modus duurt het mixen pas de eerste 5 minuten en dat is het ... Het blijkt dat de "Jam" -modus in elke HP ook anders werkt?

Inderdaad, in verschillende kachels zijn "Jam" iets andere programma's, ik heb hier al meerdere keren over gehoord. Bij Panasonic is er eerst verwarming met een stationaire roerder, en dan begint het zeer langzaam continu roeren tot het einde van de cyclus.

trouwens, wie weet het niet, het is noodzakelijk om de hominy correct te verdelen met een draad))

en zeer smakelijke gehakte hominy fry en serveer met craquelé (sponder, bacon) en fetakaas (feta)))) aangenaam))

trouwens, wie weet het niet, het is noodzakelijk om de hominy correct te verdelen met een draad))

en zeer smakelijke gehakte hominy fry en serveer met craquelé (sponder, bacon) en fetakaas (feta)))) aangenaam))

Precies, precies! Onze grootmoeder heeft hominy gemaakt. Knip af met een draad. Terwijl het heet, at met zure room of met saus. En de koude werd in plakjes gesneden en gebakken als toast.

Kokend water 3 kopjes

Is het mogelijk om kokend water te gieten? Voorzover ik weet, is Teflon "bang" voor plotselinge temperatuurveranderingen

Het verschil zal zijn als je direct na het bakken ijswater over een hete emmer giet.
En giet water, 80-90 graden, in een emmer op kamertemperatuur - het is draaglijk!

Mamalyzhka bleek met een knal!
Geen suiker toegevoegd. Hij is hier overbodig, lijkt mij. En er kan minder olie zijn. Zo'n hominy zal dichter bij de klassieke zijn.

Toen ik in Chisinau was, bedienden we Tokan in het café. Dit is zo lekker !!! Een stuk hominy wordt op een bord gelegd, ernaast ligt geraspte gezouten kaas, daarnaast is er zure room en een klein glaasje gebakken varkensvlees (met zulke kleine blokjes tot 1 cm). En zo kan iedereen hominy op een vork in vrije verhoudingen mengen met vlees, dan met fetakaas en zure room. Het lijkt eenvoudiger dan een gestoomde raap, maar het blijkt zo lekker dat je er gewoon aan je vingers aflikt! Daarna werd ik gewoon een fan van Tokana :))

We hebben net gegeten. Bedankt voor het recept. Alles bleek erg snel en vooral heerlijk. Ik had altijd een hekel aan maïspap vanwege de constante bewaking met een lepel bij het fornuis. Nu zal het menu normaal zijn.

Hallo iedereen
Ik wilde hominy koken, maar er rezen vragen:
Ik heb een Panas 254, er is een jam-modus, zocht ik, en een modus voor 1,5 uur koken. Hoe te zijn? Iemand heeft immers al gekookt in Panasonic? De roerder stoort daar lange tijd, anders ben ik ingeschakeld om te proberen, beweegt hij niet?
En hominy wil het echt proberen!

anders ben ik ingeschakeld om te proberen, beweegt het niet?

15 minuten - temperatuuregalisatie.

Kortom, ik heb ook een lage start ... ik heb de grutten al meegenomen!