is er enige informatie over hoe precies Chilim gebruikt?
Chilim, of
Drijvende Rogue, of
Drijvende walnoot, of
Verdomde moer (Latijn Trápa nátans) - een eenjarige waterplant; een soort van het geslacht Rogulnik van de Derbennikovye-familie, afkomstig uit de zuidelijke regio's van Eurazië en Afrika.
Het groeit in meren, kreken en ossenbogen van langzaam stromende rivieren, groeit tot 5 m lang. De plant heeft een karakteristieke vrucht die lijkt op de kop van een stier, met één groot zetmeelrijk zaadje. Voor dit zaad wordt de plant al minstens drieduizend jaar in China verbouwd. Chilimzaad wordt gekookt en gegeten als een lichte snack.
(bron:
🔗)
Alien uit het stenen tijdperkWe zullen het gesprek over deze verbazingwekkende plant voorafgaan met een klein verhaal-realiteit van de schrijver Yuri Dmitriev "Chilim", die twintig jaar geleden werd gepubliceerd en vandaag heel treffend in ons opkwam. Aan de hand van een historisch voorbeeld overtuigt hij er nogmaals van dat het voor ons allemaal noodzakelijk is om de in het wild groeiende eetbare planten goed te kennen.
"... Het was tijdens de burgeroorlog. Sergei Mironovich Kirov was toen in Astrachan en leidde de verdediging van de stad. En de situatie in de stad was erg moeilijk. Astrachan was afgesneden van zijn eigen mensen en niemand kon krijgen de stad in of verlaat deze, in de militaire taal wordt dit een blokkade genoemd.
De Witte Garde moest Astrakhan echt veroveren. Ten eerste is het een grote stad met veel fabrieken en fabrieken, en ten tweede ligt Astrachan aan de monding van de Wolga, en geen enkel schip kan de Wolga binnenkomen of verlaten zonder Astrakan te passeren.Daarom gooiden de Witte Garde enorme troepen om de stad te veroveren. De verdedigers, geleid door Kirov, veranderden de stad echter in een onneembare vesting.
Maar als de Witte Garde Astrakan niet vanaf de zee of vanaf het land kon naderen, dan was er al een andere vijand, sterker dan de Witte Garde, de stad binnengekomen. Het was honger.
Elke dag bleef er steeds minder brood over in de omringende stad. En toen kwam het moment waarop Kirov te horen kreeg dat het meel maar een paar dagen meegaat. Wat moeten we doen? Het lijkt erop dat er geen uitweg was.
Het was echter niet voor niets dat hij overal, waar Sergei Mironovich ook kwam, een vriend werd van alle gewone mensen. Ze gingen niet alleen naar hem toe voor hulp en advies. Mensen probeerden zelf hun leider te helpen als hij zich in een moeilijke situatie bevond. En Sergei Mironovich luisterde aandachtig naar het advies van arbeiders, boeren en soldaten.
Het gebeurde deze keer ook. Sergei Mironovich hield een ontmoeting met de leiders van de verdediging, toen werd gemeld dat een oude man hem dringend wilde spreken. En hij wil nu meteen zien. Kirov gaf opdracht de oude man onmiddellijk binnen te laten.
De oude man kwam de studeerkamer binnen, groette iedereen en zette een klein langwerpig voorwerp op tafel.
'Hier,' zei hij. Iedereen keek elkaar verbaasd aan.
'Het is een waternoot,' merkte een van de aanwezigen op.
- Juist, - de oude man knikte, - waternoot. Chilim.
Moe van slapeloze nachten, in beslag genomen door de benarde situatie in de stad, waren sommige deelnemers aan de bijeenkomst verontwaardigd: hier gaat het over leven en dood, en de oude man kwam met wat onzin. Maar Sergei Mironovich sneed de verontwaardigde streng af en vroeg de oude man om door te gaan.
En de oude man zei dat deze noot al lang bekend is onder de mensen. Nu krijgen alleen jongens het voor de lol. En eerder, in de jaren van hongersnood, werden de mensen dankzij deze noot van de dood gered. Er wordt immers meel uit gehaald, wat best geschikt is om brood te bakken. Toegegeven, dit brood zal natuurlijk erger zijn dan tarwe of rogge, maar het is best geschikt om te eten. En qua voedingswaarde zal het niet toegeven aan het heden!
Kirovs ogen fonkelden van vreugde:
- Is er hier veel van deze chilim?
- Wauw! - de oude zwaaide met zijn hand - Voor een jaar, of zelfs langer. Geef het bevel, Mironych, ik zal je de plaats laten zien.
Op dezelfde dag waren de waarnemers van de Witte Garde erg verrast door de beweging op de rivier. Door een verrekijker was het mogelijk om duidelijk tientallen boten te zien, waaruit mensen sprongen en iets in het water vingen.
Hoe konden de Witte Garde weten dat, op advies van de oude arbeider en op bevel van Kirov, de verdedigers van Astrachan "waterbrood" ontgonnen, wat hen hielp bij het verdedigen van de stad, die het fort aan de Wolga werd genoemd. "
We hebben niet allemaal de kans gehad om "waterbrood" te zien, en nog meer om het te eten, want door de roofzuchtige oogst is het een zeldzame en ontoegankelijke plant aan de Don geworden. En toch is het nog steeds te vinden in rustige, ondiepe stuwmeren in het Vesheki-gebied, soms op een aantal plaatsen langs de Seversky Donets en in de benedenloop van de Don. Niettemin zullen we over chilim alles vertellen wat we erover weten om de aandacht te vestigen op deze meest interessante, zeer nuttige, maar verdwijnende plant van de aardbodem, en in ieder geval tot op zekere hoogte bij te dragen aan de heropleving ervan.
Chilim, of zoals het ook wordt genoemd - waternoot, ragulnik, batlachik, gehoornde noot, waterkastanje en zelfs duivelsnoot - is een zeer oude plant, relict. Het bezette zeventig miljoen jaar geleden de zoetwaterlichamen van de planeet, dat wil zeggen, het leefde in de interglaciale periode en diende als een constant voedsel voor de primitieve mens.
Er zijn niet veel planten op aarde die zo'n lange tand des tijds hebben doorstaan, en het is des te aanstootgevender om het nu te verliezen en voor altijd te verliezen. En dit kan gemakkelijk gebeuren als je doorgaat met het gedachteloos uitroeien, zonder je om reproductie te bekommeren.
Water walnoot geeft de voorkeur aan langzame steppe-rivieren, ondiepe, stille binnenwateren, meren met stilstaand water, estuaria, uiterwaarden en zelfs kunstmatige reservoirs. De ruitvormige, dichte bladeren doen sterk denken aan berkenbladeren.Ze verzamelen zich in nette ronde rozetten die zelfs niet bij grote opwinding wegzakken, omdat de bladstelen van hun bladeren weefsel bevatten en bovendien zijn verbonden met de onderwaterstam van de plant. In het midden van zo'n rozet bevinden zich kleine witte bloemen in de oksels van de bladeren. Deze bloemen leven maar een paar uur: ze bloeien bij zonsopgang en gaan al snel onder in water. Hoe hun bestuiving plaatsvindt, blijft een raadsel. Men denkt dat de bloemen zelfbestuivend zijn en vaak onder water.
De chilimfruit - een steenvrucht met een heerlijk notenbot - wordt ook onder water geboren. Het is vrij groot, tot 5 cm lang, met drie of vier gebogen hoorns die op ankerpoten lijken en bedekt zijn met een sterke schaal.
De bladeren en stengel worden in de herfst karmozijnrood en sterven af. Noten vallen naar de bodem, worden met hoorns gefixeerd en ontkiemen in het voorjaar. Elke nieuwe plant produceert wel vijftien noten. Hun kernen zijn erg voedzaam. Ze bevatten 52% zetmeel, 3% suiker, 7,5% vet, tot 15% proteïnen en zouden een goede hulp kunnen zijn in onze voeding, vooral omdat de kunstmatige teelt van chilim niet moeilijk is. In ondiep water worden noten ondergedompeld in slib, één vrucht per vierkante meter (tienduizend stuks per hectare). De opbrengst van waterwalnoten is vrij hoog - tot 85 vruchten per vierkante meter.
Chillim-bladeren zijn uitstekend veevoer. Bovendien hebben ze geneeskrachtige eigenschappen en worden ze sinds de oudheid in de volksgeneeskunde gebruikt voor slangenbeten, voor de behandeling van hondsdolheid, dysenterie en andere ziekten. De wetenschappelijke geneeskunde heeft het medicijn trapazid verkregen uit de bladeren van chilim, dat effectief is tegen atherosclerose. In China, India, Japan en andere landen in het Oosten en Afrika wordt waternoten hoofdzakelijk in de cultuur geïntroduceerd. Daar zijn zoetwaterreservoirs opgedeeld in secties en iedereen die een chilimplantage heeft, zorgt ervoor dat deze op tijd wordt geplant en geoogst. In deze landen wordt de waternoot niet met vernietiging bedreigd, omdat het een gewoon voedsel van de mensen daar is geworden en constant wordt gereproduceerd.
Wat kan worden gemaakt van chilimAllereerst worden waternoten rauw gegeten, zoals we bijvoorbeeld kastanjes eten, die qua smaak sterk lijken op chillim. Ze eten waternoten, gekookt in gezouten water en gebakken in as, zoals aardappelen. Ten slotte worden chilimpitten vermalen tot meel of granen, en hier zijn er onbeperkte mogelijkheden voor de culinaire creativiteit van elke huisvrouw. Kook wat je maar wilt: soepen, knoedels, ontbijtgranen, stoofschotels, gelei, pannenkoeken en zelfs brood, dat volgens velen best lekker is en sterk lijkt op tarwe. Het tijdschrift "Chemistry and Life" had dus volkomen gelijk door zijn lezers ervan te overtuigen dat "het vanuit chilim mogelijk is zonder veel moeite een menu samen te stellen van een heel diner en best lekker". En hij biedt: voor de eerste gang - soep of vissoep met water walnoten in plaats van aardappelen, voor de tweede - pannenkoeken gemaakt van pitten geplet tot bloem of geplette noten, gekookt als pap, en op de derde - notenpitten gedroogd in de zon . En dit alles natuurlijk met brood gebakken van chillim meel met toevoeging van tarwe.
In India wordt chillim gegeten met peper en zout, gestoofd en gebakken, zoals in het oude Thracië, en in de middeleeuwen in Frankrijk, Italië, Joegoslavië en andere Europese landen. Tegenwoordig wordt Chilim vooral in het Oosten vereerd.
Chillim pureeSnijd de gepelde peperkorrels in plakjes, giet de melk erbij, dek goed af en laat 30-40 minuten koken. Wrijf vervolgens samen met melk door een zeef, voeg boter, suiker toe en verwarm al roerend. Kant-en-klare puree kan worden gebruikt als bijgerecht voor vlees- en gevogeltegerechten, maar ook als zelfstandig gerecht.
Productconsumptie: chilim-200 g, melk - 150 g, boter -15 g, suiker -5 g, zout naar smaak.
Chilim in melkGiet de voorbereide chillim pitten met melk en kook gedurende 30-40 minuten tot ze zacht zijn. Voeg boter toe, meng met bloem, zout en suiker, roer goed.
Consumptie van producten: chillim-pitten-200 g, melk -100 g, boter -15 g, bloem -5 g, suiker -5 g, zout naar smaak.
Chilim gestoofd met selderijGiet chilim met vleesbouillon, voeg gehakte en gebakken selderij toe, zout en laat op laag vuur 30-40 minuten sudderen in een pan met deksel. Giet de voorbereide chillim met tomatensaus en kook iets.
Serveer als apart gerecht of als bijgerecht.
Productverbruik: chillim - 200 g, selderij - 25 g, bouillon - 50 g, boter - 15 g, tomatensaus -50 g, zout naar smaak.
Chillimstoofpot met appelsGiet kokend water over de gepelde chillim en laat sudderen in een afgesloten bakje tot ze gaar zijn. Voeg boter, suiker, appels, geschild en zaden toe, snijd ze in dunne plakjes en blijf sudderen tot de appels gaar zijn.
Productconsumptie: chili-100 g, appels - 100 g, boter -15 g, suiker -10 g.
(Bron:
🔗)