Ingrediënten voor het maken van ijs

Ik vertrouw marktmelk of -room niet. Vroeger (12-15 jaar geleden) namen we alle melk op de markt, maar nu neem ik het niet meer. Ik kwam tegen bij een buffettafel voor Prostokvashino-room. Ze zijn 10%, 20%, 33%. Verpakking 1 l en 0,2 l. Opgeklopt 33% - behoorlijk De verpakking geeft aan dat ze zijn gemaakt van natuurlijke room, zonder stabilisatoren en plantaardige oliën. We zullen het proberen.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Ik maak volgens het recept voor mijn confituur: voor 500 ml melk neem ik 300 g suiker, en ik kook het in een confituur. Ik voeg niets anders toe. Ik heb zelfs geëxposeerd, maar ik heb het gevonden, speciaal het gekochte en het mijne getoond.

We hebben verschillende soorten gecondenseerde melk in overeenstemming met GOST, maar ze verschillen ook aanzienlijk in kwaliteit. En als er iets anders staat dan "gecondenseerde melk", dan mag u deze blikken niet aanraken.

Naar mijn mening is de koelste gecondenseerde melk de Pervomaisky-plant. De jongen staat afgebeeld op de oever. En de Kupyansk-plant is ook oké, maar zo kwam er walgelijk ijs uit.Ik weet echt niet of het de schuld is van gecondenseerde melk of iets anders.

[k.alena]

k.alena de crème van Prostokvashino is erg goed, en echt natuurlijk zonder vals te spelen, als je Prostokvashino-melk ziet, neem het dan ook natuurlijk. Ik voeg het toe aan ijs.

En zonder confituur, hoe kun je iets doen ?? Wat is het?

Ik deed het in een slowcooker, alleen van melk en suiker (ik vermijd melkpoeder voor iets), maar het blijkt gekookte (gesmolten) gecondenseerde melk, niet wit.

[k.alena]

k.alena de crème van Prostokvashino is erg goed, en echt natuurlijk zonder vals te spelen, als je Prostokvashino-melk ziet, neem het dan ook natuurlijk. Ik voeg het toe aan ijs.

Hoe kun je dat bewijzen? En dan staat het ook op het hek geschreven ... en daar, zoals je weet, brandhout ...

Hoe kun je dat bewijzen? En dan staat het ook op het hek geschreven ... en daar, zoals je weet, brandhout ...

We lijken hier niet te bewijzen, maar elkaar te adviseren wat naar onze mening aandacht verdient. En dan is de fabrikant gewoon verantwoordelijk voor wat er op de verpakking staat. En controleren (naar de geïnteresseerde autoriteiten) is net zo eenvoudig als het pellen van peren En waarom zou een grote fabrikant (en Galacton, de fabrikant van TM Prostokvashino, een vrij grote fabrikant) risico's nemen en een regelrechte leugen op de verpakking schrijven, als er veel trucs zijn om er omheen te komen.
Uiteindelijk beslist elke huisvrouw voor zichzelf.

Sorry, ik werd verkeerd begrepen. Ik bedoelde welke andere feiten er zijn dat het natuurlijk is. Na veel gelezen en geluisterd te hebben ... zag ik onlangs een programma over gecondenseerde melk - het blijkt dat het niet langer uit natuurlijke melk wordt gemaakt. Snoepgoed - sommige E-additieven staan ​​vermeld op de verpakking en als ze worden gecontroleerd, blijken andere verboden te zijn. Geen enkele fabrikant geeft betrouwbare informatie. We hebben een datsja 60 km van Kiev, het is bijna onmogelijk om melk te kopen, nee. Dus waar komt zo'n overvloed aan zuivelproducten vandaan? Onze zogenaamde "gerespecteerde" fabrikanten zijn al zo brutaal geworden dat ze geen natuurlijke melk nodig hebben, het is veel gemakkelijker en veel winstgevender om poedervormige producten te markeren.

[Natay]

Natayhet fermenteert heel goed en je krijgt een goede cottage cheese, maar probeer cottage cheese te maken van langspeelmelk, en ik lach - grapje. Ik gebruik deze melk om gebakken melk, gefermenteerde gebakken melk en yoghurt te maken. Welnu, welke andere argumenten ik moet geven, weet ik niet eens. Om deze melk te fermenteren, gebruik ik zure room en ook Prostokvashino.

Meisjes, nu ben ik ook met een ijsmachine. Met dank aan Yulechka Tillotama Vertel eens, hoe gedraagt ​​de crème van het dorp zich in ijs? Het is alleen dat de Lianozovsky-fabriek dichtbij is en hun producten zijn bijna overal in naburige winkels. Of moet u nog uw luiheid overwinnen en naar de winkels gaan die verder van huis zijn?

Meisjes, nu ben ik ook met een ijsmachine. Met dank aan Yulechka Tillotama Vertel eens, hoe gedraagt ​​de crème van het dorp zich in ijs? Het is alleen dat de Lianozovsky-fabriek dichtbij is en hun producten zijn bijna overal in naburige winkels. Of moet u nog uw luiheid overwinnen en naar de winkels gaan die verder van huis zijn?

Als u de mogelijkheid heeft om in Utkonos te winkelen, neem dan beter zoals Valio-crème 🔗 -en geen andere crème die je zo lekker zult vinden, zoals deze! Ik heb ze in ieder geval weer in "Victoria" gezien! En zelfs het blijkt dat ze voor de prijs alle binnenlandse winnen, en dit is met zijn kwaliteit!

[Anastasia]

Anastasia, bedankt, ik ben me bewust van Valio, ik neem ze vaak mee naar de metro. Het is het huis dat me interesseert. Nu ga ik het huis uit om het te doen, laten we kijken wat er gebeurt. Nastya, ik kon de hele thread niet lezen. Het recept is door jou gekozen - ijs. Kan ik het zonder eieren doen?

[Andreevna]

Andreevna, totdat Anastasia niet antwoordt, zal het geen ijsje meer zijn.
Vergis ik me niet, Sasha? Ik heb al geschreven, ik maak al het ijs op basis van ijs en met eieren, en er gebeurde nooit, er gebeurde trouwens, ik las ergens een artikel dat zowel koeien als varkens drager kunnen zijn van salmonella, enz. doe het zonder eieren, maar het zal al melkijs zijn

[Basja]

Basja
Nina lijdt natuurlijk aan salmonellose en andere diersoorten, maar we eten geen rauw vlees (in ieder geval velen van ons), en salmonella sterft binnen 10 minuten bij een temperatuur van 70 graden. Een voorbeeld is gepasteuriseerde melk. Ik zal nog meer zeggen, de schaal is een kwetsbare plek in de eieren, en als we zeker weten dat er geen microscheurtjes in zitten, dan kunnen we ze gewoon goed wassen met heet water en dat is alles. Zelfs als salmonella het ei binnenkomt via een microcrack, is het in het begin alleen maar eng voor het eiwit, en dan wordt de dooier kwetsbaar. Daarom eten we rustig zachtgekookte eieren, maar dit geldt alleen voor verse eieren en dan moeten ze minstens 4 minuten koken. Welnu, als de eieren langer dan een maand in de koelkast hebben gestaan, kook ze dan alleen hardgekookt of doe ze in gebakken goederen, zodat de temperatuur de salmonella voor altijd zal doden. Invriezen verlengt zelfs de overlevingstijd van de micro-organismen in het voedsel. Daarom wil ik geen eieren rauw in ijs doen. Uiteraard is er veterinaire en sanitaire controle op pluimveebedrijven, maar voorlopig zal dit ei ons bereiken ..... Nou, dit is niet zo over het onderwerp. Sorry als er iets mis gaat, maar deze kennis is niet via internet, ik heb dit net 5 jaar geleerd.
Meisjes, Ik heb hier ergens gelezen dat je eieren kunt vervangen door zetmeel, prik alsjeblieft in mijn neus, nou, ik kan het gewoon niet vinden.

[Sasha]

Sasha... Rina72 gaf het recept voor dat ijs
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...c=646.0.

Bedankt, Ninul.

En ik kocht bijvoorbeeld ook gestremde zure room. En na de overdracht aan STB over zuivelproducten en hoe we thuis kunnen controleren wat we eten (melk, boter, zure room) - ik koop het niet. En ze maken geen melk van natuurlijke melk. Kijk naar hun omzet en hoeveel Galakton's prijs in de supermarkt is. Nou, daar is niet zo veel melk voor! Ja, en zelfs eerder reed ik constant langs deze fabriek - en dus voor zo'n hoeveelheid producten moeten melkmachines met melk de klok rond naar de fabriek rijden, en helemaal niet! Wat maakt de plant dan in zo'n hoeveelheid zuivelproducten? En ze hebben zure room 15%, 20%, 25%, en het is allemaal hetzelfde qua consistentie! nou, een lepel kan niet staan ​​in 15% zure room, nou ja, niets!
Ja, als de Yagotynsky-zuivelfabriek, gelegen buiten Kiev, producten maakt van buitenlandse poeders (de persoon die daar werkt vertelde zelf hoe en van wat ze daar melk maken - nou ja, zoals in die oude advertentie - voeg dan gewoon water toe!), Wat dan om te zeggen over een plant van zo'n schaal, gelegen in de stad!

De beste manier om melk te testen, is door het zuur te maken - als het binnen 2-3 dagen niet zuur wordt, is het vol! En als de melk in de fabriek niet echt is, hoe kan dan al het andere goed zijn?
Mijn moeder kocht onlangs melk in een zak, die ze lange tijd kocht, en toen stopte ze er een tijdje mee. Zoals altijd ben ik er zuur van geworden en nu ... ik heb zelf met eigen ogen gezien wat er gebeurde en had nooit geloofd dat het zo kon zijn! deze "melk" staat al meer dan een maand op tafel en heeft geen enkele verandering ondergaan! - zelfs er was geen geur! Ergens tegen het einde van de maand werd het in twee delen verdeeld - onderaan een ietwat troebel water in de vorm van wei, en bovenaan - wit, zoals zure room, dus toen HET weer werd gemengd, werd er melk verkregen! !! En pas na 1,5 maand daar bovenop, vormde het zich als een kleine schimmelzwam !!! Verschrikking !!

Ze experimenteerde trouwens met melk van de Pereyaslov-Khmelnitsky-plant van haar geliefde. Alle klassen !! tenminste voor nu.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, +100. Dat is wat ik vroeg

Verschrikking!!! Wat te kopen??? Wat is ??? Zet de koe tenminste zelf op het alkon

Meisjes, ik kijk al een tijdje niet meer naar deze programma's op STB, na een programma over zoetwaren ... waar mijn familie direct mee te maken heeft. Alles werd daar nogal eenzijdig getoond (als je de situatie van binnenuit kent), maar heel overtuigend, vanuit het oogpunt van een gewone consument.
Vandaag probeerde ik mijn ijshoorntje op het ijs van Anastasia (met Prostokvashino-room). Bovenal lof. Het heet - hallo jeugd! ... De enige vraag die wordt gesteld aan degenen die ijs gebruiken "non-stop". Na het koken heb ik het ijs in een andere bak gelost en in de vriezer gelegd. En ze spoelde de emmer met koud water, maar had geen tijd om het af te vegen, omdat de rest van het water onmiddellijk bevroor De kolom zit al vast Wat is de beste manier van handelen:
- giet over warm water om sneller te ontdooien;
- op natuurlijke wijze laten ontdooien, daarna wassen en drogen;
- zorgvuldig al het bereide ijs schrobben en helemaal niet wassen, maar naar de vriezer sturen?

[k.alena]

k.alena, Ik was het met warm water, veeg niets af, maar draai het letterlijk een paar minuten op de tafel en leg het dan terug in de vriezer, mijn kom staat daar geregistreerd

[Basja]

Basja
Aha Ninok, ik begrijp het. Dit is een pure vla met room, gekoeld en gemaakt in een ijsmachine. Ik zal het zeker proberen, bedankt.

Het is net als in Kiev - er zijn drie merkwinkels en in een andere winkel zag ik room van de Pereyaslav-Khmelnitsky-zuivelfabriek (een glas van 450 of 500 ml bij de outlet kost 7,50, in de winkel was het 10,50). Zoals een familielid me vertelde, is er nog steeds een kleine fabrikant die zo'n crème te koop heeft (wederom een ​​merkpunt op de markt).

Specificeer de "aanwezigheid" van deze punten.

Specificeer de "aanwezigheid" van deze punten.
[/ citaat]
1 Markt "Jeugd" Bijna bij de ingang is er een groene pavelienchik, die vind je niet in een stalletje met zuivelproducten.
2 Markt nabij metrostation Lesnaya in metalen containers, ik herinner me het nummer niet, maar als je het je vraagt, zullen ze je laten zien waar Pereyaslovsky-melk wordt verkocht
3. Markt nabij metro Levoberezhnaya - containernummer 111.
Advies van mijzelf - je moet voor 13.00 uur komen, ze pakken heel snel alles.

Specificeer de "aanwezigheid" van deze punten.

1 Markt "Jeugd" Bijna bij de ingang is er een groene pavelienchik, die vind je niet in een stalletje met zuivelproducten.
2 Markt nabij metrostation Lesnaya in metalen containers, ik herinner me het nummer niet, maar als je het je vraagt, zullen ze je laten zien waar Pereyaslovsky-melk wordt verkocht
3. Markt nabij metro Levoberezhnaya - containernummer 111.
Advies van mijzelf - je moet voor 13.00 uur komen, ze pakken heel snel alles.

En op de rechteroever ergens te koop?

Ik weet dat er niet meer is. Ik vroeg het in januari aan een verkoopster over M. Levoberezhnaya, ze vertelde me dat ze alleen deze punten hadden.

bedankt

En op de rechteroever ergens te koop?

Als je dicht bij metro Zhitomirskaya bent, dan is er een Rodinniy-winkel.Bijna altijd 's ochtends is er deze crème voor 10 UAH. met kopeken voor 450 ml. Er is ook een verpakking van 200 ml.

Als je dicht bij metro Zhitomirskaya bent, dan is er een Rodinniy-winkel. Bijna altijd 's ochtends is er deze crème voor 10 UAH. met kopeken voor 450 ml.

Dat is waar hij is, Paradise ... ik, gelukkig als een olifant, van de Dnjepr "Prostokvashino" sleepte 33%, dus ze zijn 49 hryvnia per liter en 13 hryvnia met een cent voor een 200 ml verpakking. Maar ik weet nu dat mijn eerdere problemen verband hielden met crème. Vandaag, opnieuw met ijs op basis van creme brulee van drogen, in plaats van gekookte gecondenseerde melk, de gebruikelijke melk, iets meer dan normaal, werden stukjes gekookte gecondenseerde melk in de container gelaten voordat ze werden ingevroren. Zeer vergelijkbaar met Charlotte-crème.

Dat is waar hij is, Paradise ... ik, gelukkig als een olifant, van de Dnjepr "Prostokvashino" sleepte 33%, dus ze zijn 49 hryvnia per liter en 13 hryvnia met een cent voor een 200 ml verpakking.

Ja, kun je je voorstellen en slechts 5 minuten van huis. Het grappige is dat ze daar naast Prostokvashino op de plank staan ​​en tot ik hier ben (ergens in een ander topic prees Lilya) las ik niet dat ze super waren, daarna keek ik ze met argwaan zijwaarts aan

[soort sorbet,]

Meisjes! Het is gewoon het grootste onderwerp, multivolume. (y) Aan de ene kant is het gewoon een les, in detail, aan de andere kant is het moeilijk te overwinnen met een klap. Ik las 15 pagina's en besloot dat we moesten doorgaan naar praktische oefeningen, vooral omdat onze clathronic onder de actie valt - ik wil er niet aan beginnen. Ik wil. Of u kunt direct een vraag stellen of mij naar het antwoord sturen. Hier zijn room en eieren overal het hoofdingrediënt. En als het maar melk is en geen eieren, maar met bessen, soort sorbet, nu gaan de aardbeien weg, even later frambozen, kersen worden het hele jaar door praktisch ingevroren en alle bessen zijn hetzelfde. Ik heb net een contract met mij over caloriebeperking, waar is de crème anders? (om nog maar te zwijgen van de prijs) Kortom, als ik iets verkeerds vraag, oordeel je echt niet strikt over een amateur, een amateur, een quasi-specialist, een sukkel, een amateur, een leek, een leek. (onderstreep het noodzakelijke).

We hebben deze fruitfavoriet https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... Alleen neem ik geen assortiment fruit, maar iemand. Ik vond vooral de aardbei lekker. Niet erg goed met kersen, waarschijnlijk was de kers zelf niet erg goed - na het malen met een blender werden korrels van de schil gevoeld. En vandaag deed ik het met bosbessen, de smaak, maar de consistentie vereist aanpassing "voor jezelf". Echter, zoals elk ander recept.

[k.alena]

k.alena! Bedankt, ik zal de zure room voor mezelf aanpassen voor volledig yoghurt (ik ben net gestopt bij deze 15-pagina)

[IRR]

IRR ! Ik heb het net gemaakt van yoghurt en bessen (er is een vriezer met een kleine hoeveelheid suiker) - het is heel goed geworden. De yoghurt is gemaakt van echte melk. En toen ik het maakte van yoghurt die ik in de winkel had gekocht, was het ook niet slecht, maar ik hoor alle conserveringsmiddelen en smaakstoffen.

Als je dicht bij metro Zhitomirskaya bent, dan is er een Rodinniy-winkel. Bijna altijd 's ochtends is er deze crème voor 10 UAH. met kopeken voor 450 ml. Er is ook een verpakking van 200 ml.

Oriënteer alstublieft, zal het te zien zijn bij de metro-ingang?

Oriënteer alstublieft, zal het te zien zijn bij de metro-ingang?

Verlaat de metro vanaf de zijkant van de 1e wagon en ga de straat op. Semashko (dit is aan de overkant van Pobedy Avenue van de Ekran-bioscoop). Je bevindt je in de buurt van de formatie van minibussen naar Zhitomir (ze bevinden zich aan je linkerhand). Loop ongeveer 50 meter vanaf Pobeda Avenue en direct achter deze rij minibussen komt er links een asfaltpad dat naar de winkel leidt (nog 100 meter langs dit pad). Dit is een gebouw met 2 verdiepingen in gele en groene kleur. Naast de winkel is er ook een spaarbank, een kookgelegenheid en kleine winkels.
Als je het helemaal niet begrijpt, schrijf dan, ik zal proberen de kaart op te maken

Heel begrijpelijk. Erg bedankt

Ik hou erg van muntijs. Ik weet van siropen af, maar ze zijn chemie ... maar is iemand opties tegengekomen voor natuurlijke muntsiroop / vulmiddel of ijs met munt? Ik dacht al aan natuurlijke etherische olie, maar ik weet niet zeker hoe het zich zal gedragen bij lage temperaturen ...

Ik hou ook van pistache (van dolce giulia), maar hier is hoogstwaarschijnlijk een natuurlijke versie onmogelijk ... en ik ben geen kant-en-klare siropen tegengekomen ...

Ik hou erg van muntijs. Ik weet van siropen af, maar ze zijn chemie ... maar is iemand opties tegengekomen voor natuurlijke muntsiroop / vulmiddel of ijs met munt?

Hallo! Ik heb ijs gemaakt met basilicum, ik denk dat als je hetzelfde principe volgt, je er geen spijt van zult krijgen. Maar ik kan het recept ook posten.
PY-SY morgen zal ik het pistacherecept uit mijn boek vertalen

Hier, mensen, vond ik het gebruik van agar-agar in ijs
Aanbevelingen voor gebruik: Toepassing van agar-agar bij de productie van ijs:

Agar-agar wordt 30 minuten in koud water bewaard om te zwellen (7-9 delen water worden ingenomen voor 1 deel agar) en verwarmd tot 90-95 graden. De resulterende 10% -oplossing wordt in het mengsel gebracht, waarvan de temperatuur 60-65 ° C is, tijdens de verwarmingsperiode voor daaropvolgende pasteurisatie; U kunt agaroplossing aan het mengsel toevoegen zonder voorverwarmen; Agar-agar kan in droge vorm op een batchpasteur worden aangebracht bij een mengseltemperatuur van 50-60 ° C. Massafractie van agar in bevroren melk, room en ijs - niet minder dan 0,3%; in fruit en bessen, aromatisch - niet minder dan 0,7% of in combinatie met andere stabilisatoren.

Het gebruik van agar-agar bij de productie van bepaalde voedingsproducten:

Agar-agar wordt gebruikt als geleermiddel voor vlees- en visgelei, gelei, pudding, evenals producten van groenten en fruit in een concentratie van 20 g / kg.

Bij de bereiding van sommige kaassoorten wordt agar-agar zowel afzonderlijk als in combinatie met andere verdikkingsmiddelen gebruikt in een hoeveelheid tot 8 g / kg.

Aanbevolen gebruik van voedselagar voor de productie van ijs

Voedselagar is een stabilisator die de structuur en consistentie van ijs verbetert en wordt gebruikt als gelatine, waarbij sterke gelei in waterige oplossingen worden gevormd, en het gelerende vermogen van agar is hoger dan het gelerende vermogen van gelatine.

Agar bindt een deel van het vrije water in mengsels, verhoogt de viscositeit en het opkloppen ervan en verhoogt de verspreiding van luchtbellen. Dit alles draagt ​​bij aan de vorming van kleinere ijskristallen in ijs, een beter behoud van de oorspronkelijke structuur van het product tijdens opslag en verhoogt de weerstand van het ijs tegen smelten.

Toepassingsmethoden:

1. Agar wordt 30 minuten in koud water gehouden om te zwellen (1 deel agar wordt ingenomen met 9 delen water) en verwarmd tot 90 - 95%. De resulterende 10% -oplossing wordt in het mengsel gebracht, waarvan de temperatuur 60-65 ° C is, tijdens de verwarmingsperiode voor daaropvolgende pasteurisatie;

2. De agaroplossing kan aan het mengsel worden toegevoegd zonder voorverwarmen;

3. Agar kan in droge vorm aan een batchpasteur worden toegevoegd bij een mengseltemperatuur van 50-60 ° C.

Massafractie van agar in bevroren melk, room en ijs - niet minder dan 0,3%; in fruit en bessen, aromatisch - niet minder dan 0,7% of in combinatie met andere stabilisatoren.
________________________ ________________________ ___________
agar-agar kan worden vervangen door gelatine - ik heb ijs gemaakt van 20% room - het knarst, ik zal proberen gelatine toe te voegen, ik zal opschrijven wat er gebeurt - het adsorbeert ook (absorbeert - corrigeer me.
Z. Y. Je moet nog steeds ijs ontdooien - ik ben suiker vergeten

Ik wil een simpele, lichte smaak, zonder chemische toevoegingen en met een minimum aan suiker.

Goede dag!
Kun je me alsjeblieft vertellen hoe je op de juiste manier ijs met kokosmelk maakt? Ik drink meestal geen melk.
Er is room 33%, er is kokosmelk ... Ik heb gisteren geprobeerd het in de helft te maken, maar het bevroor niet ... misschien moet het op de een of andere manier worden bereid, is het melk?

IJsmachine Kenwood IM200

Meisjes! Leg me alsjeblieft uit over zoiets over agar
Als ik het mengsel helemaal NIET verwarm, dat wil zeggen, ik klop de gekoelde room met poedersuiker en in een ijsmachine, hoe voeg ik de agar dan correct toe? Ik krijg het in de kleinste druppels en voel me in ijs
Ik deed het zo:
1. Een theelepel agar wordt gedurende 30 minuten met koud water bedekt.
2. Gekookt in MV en een beetje afgekoeld (het was vloeibaar)
3. Klop een pakje 33% + 20% room met poedersuiker met een blender en voeg aan het einde van het kloppen een theelepel vloeibare agar toe.
Het ijs smaakte heerlijk, maar de agarkorrels waren dat wel
Wie voegt agar toe aan een koud mengsel, vertel ons hoe je het doet ... of ik wil het onmogelijke

Ik zou het hele mengsel verwarmen. Het zal niet werken om de agaroplossing in een apart koud mengsel te injecteren. Waarom agar? Om water te binden, en wat we krijgen, in een oplossing van reeds gebonden water, breng je een andere portie water (in room) in die op geen enkele manier is gebonden en tegelijkertijd scherp afkoelen tot de geleringstemperatuur. Het mengsel moet heel zijn met het geleermiddel.
Ik zou simpelweg zeggen, ijs op agar is grofweg bevroren gelei. En niet een mengsel van gelei met apart slagroom, die ze probeerden te breken, tot een gladde massa te mengen met een blender of een garde.
Kijk trouwens eens naar het maken van mousses. Ik denk niet dat het zin heeft om de room apart te kloppen. Neem het kant-en-klare mengsel met alle ingrediënten en klop als je zin hebt om te kloppen. er zal meer zin zijn.

Trouwens, waarom verwarm je het niet allemaal hetzelfde? Gebeurt er iets ergs met het eten, onnodige poespas? Of een andere reden.

Oh, ik herinnerde het me ook. Hoe we kunstmatige rode kaviaar maken. We voegen een geleeroplossing toe aan bevroren plantaardige olie. En zo niet boter, maar room. Het verschil is. Nou, dan hadden we een blender genomen, of een garde en wat zou er zijn gebeurd. We zouden grote stukjes gelei in kleine stukjes hebben verkruimeld, maar omdat het stukjes waren, bleven ze.

[Serg22]

Serg22 , bedankt!
Verwarming was helemaal geen onderdeel van mijn plannen. Dit bemoeilijkt het proces aanzienlijk, zowel in de tijd als bij onnodige lichaamsbewegingen (de room verwarmen, de agar apart bereiden, combineren, dan afkoelen tot een ideaal lage temperatuur, en mijn ijsmachine is nogal zwak, Klatronic)
Zonder agar doe ik in totaal 3 stappen: een pakje room uit de koelkast + sah. Klop het poeder 20 minuten in een ijsblokjesmachine en doe het in een vriezer. Alles.
Het enige wat ik zou willen is dat het ijs niet zo snel smelt in de kommen. Maar de thuisijseters verzekerden me dat ze met alles tevreden waren, dus besloot ik deze onderneming op te geven.
Nu denk ik alleen maar waar ik de agar moet aanbrengen

En vertel eens, weet iemand hoe gebakken melk zich gedraagt ​​in ijs? Ergens een vaag vermoeden dat er iets crembryous moet worden verkregen. Maar dat is het, theorie, maar wat is culinaire chemie en praktijk? Kan ik het überhaupt toevoegen?

[Ernimel]

Ernimel, Ik denk dat als je de smaak van gebakken melk lekker vindt, je ook van ijs houdt.
Mijn crème brülles-ijs werkte prima met de toevoeging van gebrande suiker

Ik probeerde ijs te maken met Kiwi ... ... het bleek een zeldzame smerigheid te zijn.
Ten eerste is het niet zoet en bitter ...
Kiwi is niet goed voor ijs.

[Makhno]

Makhno en kan bitter zijn vanwege de zaden. Waarschijnlijk een kiwi gebroken met een blender?