Gestoomde cheesecake (multicooker Steba DD2)

als ze nu een beetje "vochtig" waren, zeker.

Als de koekjes droog zijn, kunnen ze in principe na het malen in siroop of sterk zoete koffie worden gedrenkt. Het zal lekker zijn en niet droog.

[Linadoc]

Linadoc, Dat dacht ik ook. Toen las ik op de site dat je een notenrug kunt maken. De structuur is niet erg zichtbaar op de foto, hoewel ik hem op alle mogelijke manieren heb omgedraaid. Heel mals en het verschil tussen ricot en cottage cheese is voelbaar

maak een nootrug

Dat kan, maar het brokkelt af.

[Linadoc]

Linadoc, mee eens

[Oksan]

het werkte niet in de oven

Oksan, wat is er mis met de ovenoptie?

En dan ga ik nog steeds, en het is in de oven ...

Ik heb al ricotta gekocht ...en mascarpone om de een of andere reden ...

[Inna]

Inna, Ik heb een gasoven, dus de luchtbraadpan werkte niet, toen las ik dat je het kunt bedekken met folie, inpakken, ik ga het zo proberen. Ik heb het formulier in een bakplaat met water gelegd, de temperatuur is niet hoog, ik weet het niet meer, het lijkt 140, misschien was het nodig 170?

[Oksana]

Oksana, Ik deed het in een gasstoombad op 160, bedekte het niet van bovenaf met folie, het bleek heel goed.

[Svetlana]

Svetlana, En als de temperatuur van bovenaf verplettert? hoeveel heb je nodig om onder te dompelen? zodat het water op één lijn staat met de wrongelmassa? En ik herinner me deze temperatuur niet, misschien naar analogie met tekenfilms + een beetje meer?

En als de temperatuur van bovenaf verplettert?

Hoe is het?

zodat het water op één lijn staat met de wrongelmassa?

Ik had het niet, ik stond gewoon op een bak met water.

Er is geen bovenverwarming in de cartoon, nou ja, de bodem groeit rustig op, en in de oven is de temperatuur lager vanaf de bodem vanwege het waterbad en van bovenaf hoger vanaf het verwarmde oppervlak, hoewel de temperatuur met de stoom kan afvlakken? Ik dacht dat het daarom in tekenfilms beter is om alles luchtig te bakken?

[Oksanochka]

Ik heb een gasoven

Oh, dat is het) ...

Ik heb iets electro) ...

Bedankt, Oksanochka !!!

[Linochka]

In de oven kun je een diepe bakplaat met kokend water in de oven doen en 1 uur bakken op T = 170 * C, laat het daar nog eens 30 min. Afkoelen Het blijkt dat ik zo op de datsja bakte.

Linochka, maar wat als je een cheesecake volgens jouw recept in de oven bakt, maar zonder paar?

Of wordt het een volledig verkeerde jas?

[Haken]

HakenIk denk dat cheesecakes beter zijn in de oven.
En waarom niet als ze in alle banketbakkers niet in multikoker worden gebakken?

[Haken]

Haken, het belangrijkste is dat er een lage temperatuur is en open de ovendeur niet en laat afkoelen in de oven om af te koelen met de deur gesloten, anders zal hij barsten.

Graden 100-120 zonder dubbele ketel, aangezien ik 1 uur en 30 minuten in een mini-oven bakte en het niet 30 minuten liet staan, maar totdat het volledig was afgekoeld, was ik erg bang voor scheuren

[Svetlana]

Graden 100-120 zonder stoomboot

Svetlana, en zal niet genoeg zijn?

Ik herinner me dat ik een klassieke Duitse cheesecake bakte op 140 gr. (convectie), binnen 1,5 uur) ...

Volgens andere recepten gebakken op 150-155 gr. (convectie), baktijd is anders), hangt af van de hoeveelheid massa voor de cheesecake) ...

En heel erg bedankt voor je hulp, Svetlana !!!

gebakken op 150-155 gr.

Dus bakte ik ook in de oven op 160 * C, al zijn de ovens van iedereen anders.

[Haken]

Haken, oké, maar ik heb een mini-oven, geen grote oven, de kaas lijkt in het midden naar binnen te zwaaien, komt in de koelkast, dan is hij erg mals en als hij helemaal uit de oven gebakken is, is de textuur ruwer . Bij 160 heb je een oven met een dubbele boiler nodig, het vermindert de graden aanzienlijk, probeer het bij 120 te doen. Als je zonder stomer op 160 bakt, krijg je een ovenschotel naar smaak.

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=435444.0 hier zijn mijn cheesecakes, eenmaal gebakken met convectie 140 gr, vond ik de textuur minder lekker dan bij 120 gr.

Linadoc sorry voor de link, het is maar een cheesecake in de oven.

[Svetlana]

Svetlana, Ja, alles is oke. Ik heb net in de oven gebakken voor stoom, dus 160 * C.

[Linadoc]

Linadoc, nou ja, op gas voor stoom en ik bakte op 160, dat klopt, maar als zonder stoom, dan moet de temperatuur worden verlaagd.

[Meisjes]

Meisjes, hartelijk dank !!!

Ik probeer het gewoon te begrijpen ook al eet ik het niet, maar toch Verschilt de smaak van kaas gebakken op stoom en zonder stoom ...

[Inna]

Inna, een stoom zachter en mooier.

[Inna]

Inna, Ik ben benieuwd waarom eet je geen kaas?