Aeropress

Meisjes, heeft iemand het geprobeerd? Ik brouw het nu gewoon in de Franse pers, ik zag dit apparaat, ik vraag me af hoe het zich verhoudt tot dezelfde pers? Of, zoals ze op het gespecialiseerde forum zeiden, "het belangrijkste is de koffiemolen, en de rest is allemaal hetzelfde in wat"?

Ik heb er een. En er is een jas en een geiser (gaf het aan een vriend) ...
.. Er is ook een koffiemolen, niet zo geavanceerd als die van koffieliefhebbers, maar ook geen mes ... Met verschillende maalgraden, van fijne espresso tot grove maalgraad ...
De koffie van de luchthaven is schoner en smaakt als het ware beter. Ik vind het lekker ... Vooral als de koffie vers gebrand is, ben je binnen een paar uur klaar ... mmmmm
Ondanks dat ik ook een koffiezetapparaat heb, gebruik ik de aeropress ...
En er is een verschil in een jas ... Het is moeilijk uit te leggen, het is sterker, of zoiets, ik hou meer van koffie in een airpress dan van een jas ...

Aeropress is een handig ding. Schoner en sneller dan een Franse pers. Waarschijnlijk is koffie sterker, maar het is hier moeilijk te evalueren, er zijn veel variabelen.

[gawala]

Ze maakten het af ... ik ben een ziek persoon: ik heb geen koffie gedronken, de dag begon niet) In wat ik net niet deze koffie heb gezet, welke koffiezetapparaten ik net heb gekocht ... Ik keerde terug naar het stenen tijdperk - de Franse pers. Het lijkt de rijkste smaak en aroma te hebben. En ik las over aeropress. Het leek een interessant apparaat. Maar op de een of andere manier durfde ik niet alles te kopen. Ik twijfelde aan de beoordelingen. Nu ik ze op eigen kracht had gehoord, wilde ik nog steeds kopen)
gawala, en welke maling gebruik je?

[Aeropress]

Wat is dit - het onderwerp is open en er is geen foto of informatie! We moeten de situatie corrigeren!
Omschrijving
Aeropress - deze:
Intense volle smaak
Maximaal koffiearoma
Absoluut pure koffie, zonder bezinksel en onzuiverheden
Eenvoud van het koffiebereidingsproces
Compactheid
Aeropress is een eenvoudig en betrouwbaar apparaat voor het bereiden van oploskoffie. Het werd uitgevonden door Alan Adler in 2005 in de VS en werd al snel populair onder koffieliefhebbers over de hele wereld.
Met Aeropress zet je in ongeveer 30 seconden een goede dosis perfecte koffie. Een cilinder is geïnstalleerd op een beker van polycarbonaat, van onderaf gesloten met een deksel met een wegwerpfilter erin (350 stuks zijn inbegrepen in de set). Vervolgens wordt de medium gemalen koffie in de cilinder gegoten. Vul met heet water ongeveer 90 graden tot de markering van het gewenste volume en mix gedurende 10 seconden met een speciale spatel uit de Aeropress kit.
Steek vervolgens de zuiger in de cilinder en druk op! Water onder druk komt via de koffie en het filter in het kopje. De zuiger zit erg strak tegen de wanden van de cilinder, waardoor er druk ontstaat waarmee je de maximale smaak en aroma uit de koffie haalt.
Inbegrepen:
Zuiger met rubberen afdichting
Cilinder met geperforeerd deksel van de nieuwste generatie
Trechter
Lepel
Schouderblad
Filters 350 stuks.
Nylon draagtas met ritssluiting.

Ik ben ook geïnteresseerd, maar is het handig in het gebruik? op de video leek het me erg verwarrend. En filters zijn ook duur, waarschijnlijk op het einde, zo blijkt.

[Vei]

Vei, filters in een verpakking van 350 stuks. Daarnaast worden metalen herbruikbare filters verkocht.
Het is handig in gebruik. De video laat een simpele methode zien, ik gebruik vaak de inverter: koffie wordt gezet als het deksel met filter bovenaan zit, en dan wordt het simpelweg omgedraaid in een kopje en erdoor geperst.
De zuiger heeft een rubberen band van goede kwaliteit, zodat de pers zelf schoon blijft, je hoeft alleen maar een koffietablet in de prullenbak te persen. Met handmelk is het zelfs op kantoor handig, ver van het water.

welke maling gebruik je?

Iets groter dan voor espresso, letterlijk een of twee divisies groter .. en als luiheid mailen. Haal de koffiemolen eruit en in de handleiding maalt hij niet in het stof, dus voor de aeropresso werkt het ...
Ik drink alleen koffie van het vliegveld als er vers ingebeelde koffie is .. Ik heb het gebakken en na een uur of twee neem ik een monster ... Ik vind het erg lekker ...
We kopen groene koffie in Duitsland 🔗 van dezelfde plaats en het rooster ...

En ik las over aeropress. Het leek een interessant apparaat. Maar op de een of andere manier durfde ik niet alles te kopen. Ik twijfelde aan de beoordelingen.

Het beste is natuurlijk om koffie van het vliegveld te proberen ... dat zou zeker JA of NEE zijn ... Ik weet niet hoeveel het je kost, we kochten in het Duits voor 27 euro ... . en ze kosten daar nu hetzelfde, 27-29 euro, bezorging zou er een café in jouw stad zijn met zulke koffie? ...

Papier, rubber, plastic, glas - iets veel voor een kopje koffie van een oude koperen kalkoen en een porseleinen kopje is genoeg voor mij

[selenа]

selenаHeb je ooit geprobeerd om koffie te zetten in een Turk op inductie?

Aeropress is erg handig om mee te nemen onderweg, op vakantie, op zakenreis .. naar waar geen kachel is, maar wel warm water of gelegenheid om het te koken ...

[Cifra]

Cifra, nee, ik heb 2 turken, koper en kopernikkel, mijn inductie "herkent" ze niet, en ik heb geen adapter.

[selenа]

selenаen je zegt dat de Turken genoeg zijn
Aeropress is niet te vergelijken met een Turk, maar met een Franse pers, een schenktuit, een infuuskoffiezetapparaat. Het is nog steeds filterkoffie, geen Turkse koffie of espresso.
Verschillende smaken, verschillende koffiesoorten en verschillende omstandigheden vragen om verschillende methoden.

Ik ben gewoon oud, dus ik heb niet geleerd om koffie te drinken uit plastic en thee uit een gietijzeren theepot, hoewel ik mezelf eerlijk probeerde te wennen

[selenа]

selenаsarcasme is altijd nuttig

Aeropress is niet te vergelijken met een Turk, maar met een Franse pers, een pour-over, een infuuskoffiezetapparaat

Dus ik denk - om door te gaan met het willen van een aeropress of Vitek 1514 (1517) - ik begrijp het, niet vergelijkbaar - maar dit is hoe het blijkt ...

Soms valt koffie van kunststof of van een leidingsysteem in een chique koffiemachine op door de smaak. Persoonlijk hou ik helemaal niet van Turkse koffie. Zelfs aanbeden door iedereen op het zand. Ik haat bitterheid. En ik hou niet van overdreven zuurheid. Ik probeer rassen te kopen waarbij de bitterheid wordt geminimaliseerd of helemaal afwezig is. Ik vond een bedrijf in Oekraïne dat zich bezighoudt met koffiebranden en de nodige mengsels maakt. Ik legde uit wat ik van de koffie verwachtte, ze maakten een succesvolle blend. De kwaliteit van de koffie en de branding is ook prima. Nu bestel ik alleen bij hen. Er is een goede molensteenkegelmolen. Dat wil zeggen, er zijn al 2 componenten van goede smaak. Maar ik kies nog steeds voor de kookmethode. Ik wil de perfecte smaak bereiken. Nu wil ik aeropress proberen) Wat als?!

[de belangrijkste]

2 ingrediënten voor een goede smaak

Twee de belangrijkste componenten van de derde, naar mijn mening, water
En je mening, Lilechka, ik wil het echt horen, ik zal je geloven

Water .. ja dit is heel belangrijk ...
Ik was thuis en bracht mijn vriendin een koffie cadeau, die ze zelf roosterde. Ze heeft een volautomatische machine ... Iedereen was jaloers, nou, ik kan geen koffie krijgen als die van haar ... Water .. Ander water ...

[selenа]

selenа, bedankt voor je vertrouwen
Het water is ook goed - zijn eigen bron in de tuin, plus omgekeerde osmose (als ik deze matyug correct heb geschreven)) Laten we zeggen, perfect water.
Nou, ik ben een viezerik, ik heb gewoon klein en klein))) Baluvana Galya)
Er was ook een professionele machine, een volautomatische machine. De familie keek schuin naar deze bandura, maar ze zwegen: als mijn moeder niet drinkt en niet rookt, laat haar dan zelfs maar kokhviom eten, maar dan zal ze aardig en aardig zijn)) En zo. Het is toch niet die jas. Hier ontbreekt iets. En ze hebben het perfect voor me opgezet, hebben al mijn eigen meester) Als gevolg daarvan heb ik het verkocht. Een uur zonder paard, maar niet minder hongerig) Ik wil een nieuwe tsyatska

Ik wil een nieuwe tsyatska

En wat heb je als resultaat gekocht?

En wat heb je als resultaat gekocht?

Geloof het of niet ... terug naar Frenchpress! Tot nu toe is dit de lekkerste koffie voor mij!

Geloof het of niet ... terug naar Frenchpress!

Nou, heb je de aeropress gekocht of niet? Ik heb het lang geleden gekocht, alles geprobeerd wat geisers, infuus, claxon, servicemantel en aero kan zijn ... en als resultaat hebben we een volautomatische machine gekocht.Alle service jackets en geisers werden weggegeven, maar de aeropress werd achtergelaten voor het geval het plotseling gebeurde .. Ik hou er van koffie .. Ik heb er geen spijt van dat ik het gekocht heb, hoewel we het niet gebruiken ..

Ik heb lang naar het vliegveld gekeken. Maar polycarbonaat brengt me echt in de war. Het is jammer, ze maken het niet uit natuurlijke materialen. Hittebestendig glas of roestvrij staal ...

Maar polycarbonaat brengt me echt in de war

En waarom?

En waarom?

Waarschijnlijk omdat ik plastic schaaltjes liever vermijd waar mogelijk.

Ik geef er de voorkeur aan om zoveel mogelijk plastic borden te vermijden.

Ik snap het .. Nou, ja .. indien mogelijk ..

Nou, de airpress is gekocht

Ja, het werd gekocht, maar ging verder van hand tot hand. Niet die "jas". Ik vond de koffie helemaal niet lekker. Van alle automaten denk ik het meest aan koffie gemaakt van saeko-kleding. De meest succesvolle optie. Onlangs rende ik naar het kantoor van een vriend, en zij trakteerde haar op koffie van een chique delongue van een nieuw model. En de koffie is goed, correct. Het lijkt erop dat deze koffiezetapparaten ook worden geprezen. Ik vond de koffie helemaal niet lekker. Ik heb ook het marine-infuuskoffiezetapparaat geprobeerd. Ook een goede optie. En Phillips glijdt. Niet echt.
Ik weet nog niet eens wat ik nog meer moet denken.

Ik weet nog niet eens wat ik nog meer moet denken.

Er is maar één optie. Koop een koffiebrander, groene koffiebonen en brand zelf de koffie. Zoals ik eigenlijk deed ...
Maar nu is het een waar genoegen. Ik heb trouwens een volautomatische machine.

Geloof het of niet ... terug naar Frenchpress! Tot nu toe is dit de lekkerste koffie voor mij!

we denken dat we bij afwezigheid koffiezetapparaten hebben gebruikt - puur genot. kost alleen meer tijd, wat 's ochtends niet handig is

[oog]

Er is maar één optie. Koop een koffiebrander, groene koffiebonen en brand zelf de koffie.

Meer in detail, pliz)) Ik hoorde het, maar verdiepte me er niet in.

Ik heb trouwens een volautomatische machine.

Ik heb er veel over gelezen, de recensies zijn geweldig. Een vriend heeft een luxe diva op kantoor. In wezen een bom. Misschien weten ze gewoon niet hoe ze het moeten gebruiken, nou ja, er was echt geen koffie. De gedachte kwam dat het minimumgewicht van koffie en de maximumhoeveelheid water vooraf waren ingesteld, zodat de arbeiders minder dronken)). Ik kan geen andere verklaring vinden waarom zo'n 'vliegtuig' zo smakeloos water heeft.
oog, ja, ik ben er meer dan zeker van dat als ik nu een goede machine (koffie)) in handen kreeg, het jasje terug zou gaan naar de plank))

Meer in detail, pliz)) Ik hoorde het, maar verdiepte me er niet in.

Lees meer, er wordt ook groene koffie verkocht .. Rohkaffee

🔗

[gawala]

gawala, dyakuyu) Ik ging studeren.

Dyakuyu)

Bitte ...

uit zo'n "vliegtuig" zulk een smakeloos water.

Misschien een soort koffie, die erger en goedkoper is. Veel hangt ook af van het soort koffie.

Geloof het of niet ... terug naar Frenchpress! Tot nu toe is dit de lekkerste koffie voor mij!

Ja, onverwachts

Ik las net dat je de espresso uit de automaat niet lekker vindt, ik dacht dat je even opzij zou gaan: een goede koffiemolen + espressomachine.

Maar polycarbonaat brengt me echt in de war.

Polycarbonaat werd gebruikt in vroege vliegtuigmodellen. Zie off site:
aeropressinc. com / materialen-gebruikt-in-theaeropress-koffiezetapparaat /

Polypropyleen wordt nu gebruikt.

Hittebestendig glas of roestvrij staal.

Persoonlijk word ik ook meer aangetrokken door deze materialen, maar op de website van de fabrikant van de luchthaven staat duidelijk geschreven dat er geen glas en roestvrij staal is en dat ook niet zal zijn.
Het zou mogelijk zijn om op een Chinezen te wachten, maar aangezien de op AliExpress gekochte aero-persen merkbaar slechter zijn dan de originele (zowel zichzelf als papieren filters), zou ik niet op hen hopen: zelfs als er glas + roestvrij staal is , ze zijn ergens vals spelen.

ja, ik weet zeker dat ik nu een goede machine (koffie)) in handen krijg)

Van tijd tot tijd glipt over gespecialiseerde koffiemiddelen de gedachte door de automaat dat ‘dezelfde’ espresso niet uit de automaat gehaald kan worden, ongeacht de prijs: de koffie wordt daar iets anders geëxtraheerd dan in een koffiezetapparaat.

Lees meer, er wordt ook groene koffie verkocht .. Rohkaffee

En hoe gelijkmatig verloopt het branden van koffie in zo'n koffiebrander? Heeft u toevallig foto's van geroosterde granen?
Ik wil gewoon een aeropress kopen, maar tijdens het bestuderen van het onderwerp bleek dat er veel meer nodig is om er een koel drankje uit te halen:

• Zoek waar u koffie van hoge kwaliteit of vers "correct" gebrand kunt kopen, aangezien voor het alternatief wordt aangenomen dat de beste koffie de koffie is die niet langer dan 3 weken heeft gelegen vanaf het moment van branden;
• Zoek een molensteen koffiemolendie een goede maling zal geven (met zo min mogelijk spreiding in grootte) voor een alternatief met de mogelijkheid van fijnafstelling;
• Zoek een waterkoker die water levert op de temperatuur die ik heb ingesteld en waarmee je op een handige manier water kunt bijvullen (met een zwanenhals);
• Kies het "juiste" water met een laag totaal zoutgehalte, dat de extractie het beste zal uitvoeren;
• Zoek een schaal en timer om voor herhaalbare koffiezetresultaten te zorgen (zetprofiel);
• En pas dan krijg je de airpress zelf;

Ik probeer tot nu toe alleen een waterkoker te kopen en ik maak mijn koffiemolen af ​​met een vijl

En tijdens het bestuderen van het onderwerp was er de wens om verschillende extra apparaten te kopen:

• Een ding voor het opschuimen van melk. Het forum lijkt te worden besproken hier en hier;
• Thermo-glazen / thermobokken van helder glas met dubbele wanden: ik hou gewoon van de manier waarop ze eruit zien met de drank;
• TDS-meter voor koffie, om het percentage extractie van oplosbare stoffen uit koffie te kunnen berekenen om al je acties te kwantificeren.

In de tussentijd vond ik een coffeeshop in mijn stad die vers gebrande koffie gebruikt van de brander die ik van plan ben te kopen, en waar ze het halen in de luchtpers: ik probeer verschillende soorten

Zoek een molensteen

En nog beter, handmatig, met keramische molenstenen zodat het graan niet uitbrandt ..

, die niet meer dan 3 weken vanaf het moment van braden liggen;

Uit eigen ervaring kan ik zeggen dat je na het branden na 5 dagen koffie kunt drinken, het maximale aroma precies 2 weken opneemt en binnen twee weken begint het aroma af te nemen. Ik bewaar het in een afgesloten glas pot .. hetzelfde kan, dus hij heeft het een jaar bewaard en zegt dat het aroma hetzelfde is. Hij bewaart het, geeft het aan niemand ...
Hoewel je binnen een paar uur na obrazhki in de aeropress kunt drinken .. Nou, dat schrijven slimme koffiegoeroes. Provala, ja dat kan, heerlijk, maar het is beter om allemaal dezelfde gerijpte koffie te drinken ..

Polypropyleen wordt nu gebruikt.
Persoonlijk word ik ook meer aangetrokken door deze materialen, maar op de website van de fabrikant van de luchthaven staat duidelijk geschreven dat er geen glas en roestvrij staal is en dat ook niet zal zijn.
Het zou mogelijk zijn om op een Chinezen te wachten, maar aangezien de op AliExpress gekochte aero-persen merkbaar slechter zijn dan de originele (zowel zichzelf als papieren filters), zou ik niet op hen hopen: zelfs als er glas + roestvrij staal is , ze zijn ergens vals spelen.

Fabrikanten willen niet van normale materialen produceren, waardoor ik zonder perslucht kan

wat ga je apart: goede molen + espressomachine.

Ik dacht al aan de johannesbroodboom. Er was een geval. Alleen ik kan me niet eens voorstellen van welke kant ik deze keuze moet benaderen. Vroeger negeerde ik deze koffiezetapparaten op de een of andere manier echt ... Kun je het me vertellen?

Ik dacht al aan de johannesbroodboom. Er was een geval. Alleen ik kan me niet eens voorstellen van welke kant ik deze keuze moet benaderen. Vroeger negeerde ik deze koffiezetapparaten op de een of andere manier echt ... Kun je het me vertellen?

Lilia, als je van hele goede koffie houdt, koop of overweeg dan een duur johannesbrood koffiezetapparaat .. Italiaans en daarbij een koffiemolen, molensteen en niet uit een goedkoop assortiment .. dan zal er echt geweldige koffie zijn .. Koffiegoeroes adviseren dit manier.
In principe zijn er niet veel lichaamsbewegingen, nou ja, het is duidelijk goede koffie, dit is de belangrijkste voorwaarde, dan moet je puzzelen met tempera, de koffie temperen, dit is ook wenselijk - het is noodzakelijk dat wanneer je tempert het morsen zal beter en gelijkmatiger zijn en de koffie zal al zijn aroma's verspreiden.

[gawala]

gawala, bedankt voor het advies!

Van deze lijst is er alleen een goede molensteen koffiemolen en een goede zoon stuurt koffie.
Het blijft om een ​​koffiezetapparaat en een koffiezetapparaat te kiezen.

Het blijft om een ​​koffiezetapparaat en een koffiezetapparaat te kiezen.

En koop tempera ...
Geniet van uw koffie!
🔗

[gawala]

gawala, ik voel deze magische smaak al))

[uniformiteit]

Beter nog, handmatig

Er wordt aangenomen dat alternatieve bereidingsmethoden, waaronder aeropress, een unimodale maling vereisen, dat wil zeggen een maling waarbij de grootte van de koffiedeeltjes het dichtst bij elkaar ligt. Zo'n vermaling kan alleen worden bereikt door koffiemolens met platte molenstenen (en zelfs dan nog lang niet allemaal), en ik heb nog nooit zulke handmatige koffiemolens gezien.

Bovendien zijn de snelheid en uniformiteit ook de rotatie van de molenstenen heeft invloed op het resultaat. Bijvoorbeeld, in de hoogwaardige handmatige espressomolen (er zijn conische bramen van Mazzer Robur - ze geven een bimodale maling) HG één
hg-een. com / the-hg-one-grinder /
De fabrikant heeft een groot vliegwiel gemaakt en geeft apart aan dat het belangrijk is om de hendel gelijkmatig te draaien.

Hierdoor blijkt dat een elektrische koffiemolen met een platte braam beter zou zijn voor een luchthavenpers. Tot dusverre kocht ik een Mazzer Major voor kruidenierswaren met platte stiftfrezen van 83 mm: hoewel het een merkbaar bimodale maling geeft, zal het niet zoveel fijn "stof" bevatten als in een conische molen.

Aan de andere kant, voor espresso, waar bimodaal malen belangrijker is, is uw aanbeveling wellicht relevant.

met keramische molenstenen zodat het graan niet verbrandt.

Keramische / stalen molenstenen hebben niets te maken met oververhitting van granen: oververhitting is hier niet van afhankelijk. En bovendien, als alle andere dingen gelijk zijn, zal het keramiek de korrel iets meer verwarmen, omdat:

• Keramiek kan niet zo scherp zijn als gereedschapsstaal;
• De thermische geleidbaarheid van keramiek is merkbaar lager dan die van staal.

Maar dit alles is niet zo belangrijk, aangezien de omzet een opvallend grote rol speelt.

Als verwijzing naar een gezaghebbende bron wil ik de gegevens noemen van zo'n fabrikant van koffiemolens (en OEM-molens voor andere fabrikanten), zoals Ditting Maschinen AG:
dittingswiss.ch/en_products/Staal- slijpschijven.html

1. Zijn stalen of keramische bramen beter?
Deze vraag kan in het algemeen niet worden beantwoord. Elk materiaal heeft zijn voordelen. Staal: Echt nauwkeurige afstelling en maalgrootte is mogelijk. De bramen zijn breukvast. Nummer en geometrie kunnen worden gewijzigd. Keramiek: hebben een langere levensduur. Zijn minder duur dan stalen slijpschijven. Vorm / geometrie staat vast. Ditting biedt ook geslepen keramische schijven.

2. Welke maalfrezen hebben de langste levensduur?
In het algemeen hebben keramische stiftfrezen een langere levensduur dan stalen slijpstiften. Bovendien, hoe groter de diameter van de braam (Ditting biedt een diameter van 54 mm tot 180 mm), hoe langer hij meegaat. Bramen met een diameter groter dan 80 mm kunnen opnieuw worden geslepen, wat minder duur is dan het vervangen van de frees door een nieuwe.

3. Welke diameter (54 mm - 180 mm) is de juiste voor mij / de beste?
Dit hangt af van de grinder die je gebruikt. Elke molen is ontworpen voor een speciale diameter, die niet kan worden gewijzigd. In de OEM-business gebruiken we alleen 54mm, 64mm en 65mm slijpschijven. Als je nog geen specifieke molen hebt gekozen, is de regel dat hoe groter de diameter van de maalschijven, hoe lager de temperatuur van gemalen koffie - dat betekent zachter malen. Ook de prestatie neemt toe met grotere slijpschijven maar ook de motoren moeten groter worden en de slijpmachine zal duurder zijn.

Kort gezegd: als u zich zorgen maakt over oververhitting, moet de molen molenstenen hebben met een grote diameter en een laag toerental. Keramische molenstenen zijn goedkoper, hebben een langere grondstof, maar zijn kwetsbaarder dan stalen.

Verder, als we naar specifieke voorbeelden gaan, dan zou ik uw aandacht willen vestigen op twee koffiemolens, Baratza Forte AP en BG:
baratza. com / uw-molen kiezen /

De eerste heeft keramische bramen en is meer geschikt voor espresso (geeft bimodaal malen), terwijl de tweede stalen molenstenen heeft die geschikter zijn voor een alternatief (geeft meer unimodaal malen). In beide gevallen is de fabrikant van de molenstenen dezelfde: Ditting. Dus als je naar de Baratza / Mahlkoenig koffiemolens kijkt, dan zijn stalen molenstenen beter voor de perslucht, en geen keramische.

Hoewel je binnen een paar uur na obrazhki in de aeropress kunt drinken .. Nou, dat schrijven slimme koffiegoeroes. Provala, ja het kan inderdaad, lekker, maar het is beter om dezelfde gerijpte koffie te drinken.

Heel erg bedankt, ik zal het proberen.

Ik las ook dat aeropress en andere alternatieve methoden kan zet onmiddellijk na het branden, en in het geval van espresso, moet je minstens vijf dagen wachten (allereerst, zodat koolstofdioxide een beetje uit de bonen komt), aangezien espresso een veel hogere zetintensiteit heeft dan alternatieve methoden. Maar, zoals je hebt opgemerkt, "het is mogelijk" en "beter" zijn verschillende dingen.

Scott Rao adviseert zelfs, als we vers gebrande koffie hebben, en we willen nu espresso maken, maal het en wacht ongeveer een half uur of een uur totdat koolstofdioxide uit de koffie is verdwenen: op deze manier verliezen we een beetje in de aroma, maar we kunnen winnen bij het brouwen. In feite krijgen we zo'n versnelde "veroudering". Heb je het zo geprobeerd?

Ik dacht al aan de johannesbroodboom. Er was een geval. Alleen ik kan me niet eens voorstellen van welke kant ik deze keuze moet benaderen. Vroeger negeerde ik deze koffiezetapparaten op de een of andere manier echt ... Kun je het me vertellen?

Zelf ben ik cool voor koffie, maar mijn vrouw houdt er erg van en ik wil leren hoe ik goede koffie kan zetten.Ze is dol op melkdranken op basis van espresso, dus ik kijk ook een beetje in deze richting, maar besloot me voorlopig alleen te concentreren op het maken van geweldige koffie in een luchtpers om niet op andere gebieden te worden gespoten. Van wat ik tegenkwam, vond ik:

• Masterclass Hoe koffie correct te bereiden (op een espressomachine):
  youtube. com / watch? v = 6cap_GxJbgA
  
• Heerlijke koffie voor IT / johannesbroodmachines van hendel tot PID:
  sohabr. net / habr / post / 221233 /
• Onderwerpen op de kofferbak "Rozhkovy-koffiezetapparaten en accessoires voor hen. Selectie, discussie, bediening":
  forum.ixbt. com / topic.cgi? id = 47: 12678: 1198
  
• Profielforums, bijvoorbeeld prokofe:
  
  

Ik kan je nog niet met iets specifieks helpen, behalve met advies, probeer goede coffeeshops in mijn buurt te vinden die:

• Koffie die niet langer dan een maand in gebruik is sinds het branden;
• "Grote" koffiemolen, espressomachine;
• Een barista die alles weet te gebruiken.

Bovendien kunt u proberen een coffeeshop te vinden waar koffie op alternatieve manieren wordt bereid, met dezelfde perslucht. En probeer verschillende soorten koffie te drinken en kijk wat je lekker / niet lekker vindt. En pas dan beslissen of je "het" wilt of niet.

Ik vertelde mijn vrouw bijvoorbeeld in een eerste benadering wat en hoe ze moest bereiden, dat de koffie niet helemaal oudbakken, versgemalen mocht zijn, ik vond wat cafeïne en we gaan het proberen. Ze kan een beetje evalueren: hier doen ze het goede, maar hier hebben ze hierin bedrogen, ze hebben het niet weggevaagd, enzovoort: dat wil zeggen, ze kan een beetje oordelen over de kwalificaties van de barista door indirecte tekens . Onlangs vertelde mijn vrouw me dat ze had besloten om op het werk geen koffie meer te drinken uit een koffieautomaat, want daar "niet erg".

Ik heb ook gelezen dat aeropress en andere alternatieve methoden onmiddellijk na het branden kunnen worden gebrouwen, en in het geval van espresso moet je minstens vijf dagen wachten (ten eerste, zodat koolstofdioxide een beetje uit de bonen komt), aangezien espresso heeft een veel hogere koffiezetintensiteit dan alternatieve methoden. Maar, zoals je hebt opgemerkt, "het is mogelijk" en "beter" zijn verschillende dingen.

Na een paar uur kan je al brouwen in een aeropess, na het roosteren van het graan.
En kooldioxide komt er binnen 6 uur uit. Je hoeft alleen maar een bakje met een klein gaatje te pakken. Vul vers geroosterd graan bij, dek af en laat 6 uur staan ​​om koolstofdioxide vrij te maken. Daar heb ik een blikje Illy's koffie voor, daar onderaan zit gewoon een klein gaatje. Ik vul het graan, sluit het deksel en draai de pot ondersteboven en met het gat naar boven en laat hem 6 uur staan ​​.. Daarna giet ik hem in een luchtdichte pot. Ik heb een glazen met een rubberen pakking. en een klem .. In het algemeen, voor het inblikken van een blik, maar het houdt het stevig ... Zojuist heeft Ethiopië een variëteit gebakken ..

[de belangrijkste]

Twee de belangrijkste componenten van de derde, naar mijn mening, water

Daar ben ik het helemaal mee eens. Maxwell Colonna-Dashwood gelooft bijvoorbeeld dat de smaak van koffie vooral afhangt van de volgende onderling samenhangende factoren:

Persoonlijk geef ik nog steeds de voorkeur aan flessenwater van de hoogste categorie om alleen te drinken, zie SanPiN 2.1.4.1116-02, Drinkwater. Hygiënische eisen voor de kwaliteit van water verpakt in containers:

🔗

Die moet overeenkomen met het "criterium van fysiologische bruikbaarheid in termen van de inhoud van de belangrijkste biologisch essentiële macro- en micro-elementen." Tegelijkertijd probeer ik geen water van de hoogste categorie te kopen dat bedoeld is voor kinderen, omdat er in regelgevende documenten een vereiste is om dergelijk water te verkrijgen met behulp van omgekeerde osmose-technologie.

Tegelijkertijd, wanneer u koffie zet in een luchtpers (en op een andere manier), werkt ons water niet als ingrediënt, maar als oplosmiddel, die verantwoordelijk is voor wat en hoe wordt gewonnen uit koffiebonen (en in welke hoeveelheden), en wat niet. En daar worden heel andere eisen aan gesteld dan aan gewoon drinkwater.

Voor zover ik begrijp, had de koffiedrinkergemeenschap tot voor kort alleen aanbevelingen van de Specialty Coffee Association.Als je bijvoorbeeld het hoofdstuk over water in de onlangs in het Russisch gepubliceerde "World Coffee Atlas" van James Hoffman bekijkt, zul je zien dat ze simpelweg verwijzen naar de aanbevelingen van de vereniging en niets verder verduidelijken of aanbevelen:

Daarom beveelt de Specialty Coffee Association of America ons aan:

🔗

Neutraal water (pH 7,0), kleurloos, reukloos, chloor- en natriumgehalte lager dan 10 mg / l.

Maar in 2014 publiceerden barista Maxwell Colonna-Dashwood en scheikundige student Christopher H. Hendon een artikel in het wetenschappelijke tijdschrift "The Role of Dissolved Cations in Coffee Extraction":

🔗

Het artikel presenteert de resultaten van computermodellering van de bindingsenergie van de meest voorkomende onzuiverheden in water met enkele componenten van koffie en water zelf. Daarnaast geeft hij (zij) verschillende lezingen over dit onderwerp, als voorbeeld:

• Maxwell Colonna-Dashwood - Waterchemie en de impact ervan op koffiesmaak
  
• Maxwell Colonna Dashwood op Nordic Roaster Forum 2015
  
• The Coffee Sessions: Maxwell Colonna-Dashwood over water en koffie zetten
  

En ze schreven een boek dat is opgenomen in de lijst met aanbevelingen van de Specialty Coffee Association.

Als resultaat krijgen we, naast wat eerder werd beschreven, zoiets als het volgende:

• Water met een totale mineralisatie van meer dan 150 ppm is zeer slecht geschikt voor het zetten van koffie;
• Gedestilleerd / gedeïoniseerd water / uit omgekeerde osmose zonder remineralisatiesectie voor het zetten van koffie is zeer slecht geschikt;
• Een kleine hoeveelheid calciumionen (Ca²⁺) en magnesium (Mg²⁺) verhoging van de extractie,
  bovendien doet elk van deze metalen het op zijn eigen manier en is magnesium als geheel krachtiger;
• Natrium verandert praktisch de kwaliteit van de extractie niet, omdat het een bindende energie heeft met de belangrijkste elementen van koffie, ongeveer hetzelfde als met water zelf;
• Hydrocarbonaten, (HCO₃^-), die vroeger bicarbonaten werden genoemd (en in het Engels blijven ze dit zelfs nu doen), zijn een buffer voor zuurveranderingen en hebben een zeer sterk effect op de smaak van koffie: zonder koolwaterstoffen hebben we een zeer uitgesproken scherpe zuurgraad, met een kleine hoeveelheid krijgen we een optimale smaak, en als we veel koolcarbonaten hebben, krijgen we een platte, niet-expressieve smaak.

In de vorm van infographics krijgen we het volgende beeld:

In de praktijk kunnen we beginnen met het meten van de TDS van water met een eenvoudig instrument dat de elektrische weerstand van een vloeistof meet en het totaal aan opgeloste zouten in het water in ppm (parts per million) weergeeft: TDS-meter. Als we waarden krijgen van meer dan 100 ppm (nou ja, 150 ppm maximum), dan is het de moeite waard om daar een ander water te zoeken. In de omgeving van mijn leefgebied kon ik bijvoorbeeld dergelijk water vinden met een lage totale mineralisatie:

Namelijk:

• Spa reine;
• Baikal nog steeds natuurlijk water 430 ml;
• Golf van Baikal;
• Legende van Baikal;
• Aqua Minirale.

Ik wil opmerken dat het praktisch onmogelijk is om een ​​keuze te maken op basis van de inscripties op de fles, aangezien vaak op flessen ofwel het bereik van 0 tot ∞ voor alle parameters wordt aangegeven, of de werkelijk gemeten en geschreven parameters heel verschillend zijn (de enige uitzondering tot nu toe: Spa reine). Bovendien kan in verschillende regio's (en in de loop van de tijd) het water dat onder hetzelfde merk wordt verkocht, heel verschillend zijn. Tenminste, als je voor water wilt kiezen: je moet zelf metingen doen.

Er is nog een andere optie: het is om water te nemen na omgekeerde osmose / gedestilleerd en hier naar smaak de nodige ionen aan toe te voegen (calcium, kalium en bicarbonaten). Over dit onderwerp kunt u de aanbevelingen lezen om het zelf te doen:

• 70/30 water
  🔗
  🔗
• DIY-waterrecepten: de wereld in twee flessen
  🔗

Koop dus kant-en-klare supplementen, zoals Third Wave Water: 🔗

Zie ook:

• The Coffee Sessions: Ronny Billemon over water en koffie zetten:
  
• Maxwell Colonna-Dashwood - Waterchemie en de impact ervan op koffiesmaak
  🔗
• Water: waarom kwaliteit belangrijk is, artikel in Cafe Europa 61 (2015), pagina 20-22
  🔗
• Discussie 70/30 Water
  🔗
  
• Promotiebrochure met eenvoudige uitleg van waterprincipes: de wetenschap achter de perfecte koffie - het zit in het water!
  🔗

PS: Als u een koffiezetmachine heeft (automatisch, espresso, etc.), en geen aeropress, dan moeten aan al het bovenstaande twee criteria worden toegevoegd, namelijk hoeveel water er kalk zal vormen en / of hoeveel het zal vormen corrosie veroorzaken ... Kalkaanslag wordt meestal beoordeeld met behulp van de Langelier Saturation Index (LSI) en de Risner Stability Index, waarbij corrosie iets gecompliceerder is en nog steeds sterk afhankelijk van de materialen die in uw machine worden gebruikt.Zo zal de Langelier-verzadigingsindex voor Spa reine-water licht negatief zijn, wat betekent dat dit water niet kookt, wat ik praktisch kan bevestigen: dit water spoelt snel van een dun laagje kalk in mijn waterkoker.