Kaasrisottokoteletten met warme pittige peren

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Keuken: Amerikaans

Kaasrisottokoteletten met warme pittige peren

Ingredienten
VOOR CUTLETS
Rijst (beter dan arborio)	140 g
Geitenkaas (of kwark)	250 g
Olijfolie	2 eetlepels. l.
Boter	35 g
Knoflook	2 kruidnagels
Droge witte wijn	150 ml
Water	420 ml
Zout	smaak
Peper	smaak
Tarwemeel	25 g
Paneermeel
Frituurolie
VOOR PEERSAUS
Peren	2 stuks (270 g)
Vanilline	snuifje
Grof zeezout	smaak
Olijfolie	2 eetlepels. l.
Boter	1 eetl. l.
Lieve schat	1 eetl. l.
Tijm (bij voorkeur vers)	1 theelepel

Kook methode

Koteletten
1. Giet olijfolie en boter in een grote koekenpan en verwarm. Giet rijst (ik had alleen thuis gestoomd) en bak 2-3 minuten, onder voortdurend roeren. Giet een derde van de wijn en een derde van het water eruit (volgens het recept - vleesbouillon, maar volgens de voorwaarden van de wedstrijd kan ik geen vlees gebruiken). Roer af en toe totdat de vloeistof is opgenomen. De rijst moet koken, maar niet te veel. Zout. Voeg nog eens 50 ml wijn en 140 ml water toe. Roer regelmatig opnieuw. En nog zo'n podium. De rijst moet ergens in het diepste deel een beetje rauw zijn. Dan kun je het uitschakelen. De hoeveelheid vloeistof kan variëren. Koele risotto.
2. Voeg bloem toe aan de risotto, dan kaas (ik heb "feta") en kruiden, fijngehakte knoflook en meng. Vorm koteletten (ik heb 10 stuks met een diameter van 5 cm), rol ze in paneermeel en bak ze een paar minuten aan elke kant op een plantaardige olie. Leg ze op keukenpapier om overtollige olie te absorberen. Serveer warm met perensaus.
Perensaus
Verhit een kleine koekenpan. Giet er olijfolie en boter bij, voeg vanille en zout toe. Rooster de gehakte peren in ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn. Giet er honing bij, roer. Giet de tijm (ik heb gedroogd), laat nog 2 minuten sudderen. De saus is klaar!

De schaal is ontworpen voor

10 schnitzels

Tijd voor voorbereiding:

1,5 uur

Kookprogramma:

bord

Opmerking

Een heel aparte smaak die veel smaken combineert! Heel specifiek. Aanbevolen voor degenen die van veel kruiden in één gerecht houden! In tegenstelling tot het recept van de auteur, heb ik de kaas verdubbeld. Ik heb geprobeerd en wilde de rijst halveren! ...
Het recept is afkomstig van de site 🔗