Aubergine in Koreaanse stijl

Ik denk dat er niets vreselijks zal gebeuren als je een beetje gekookt water toevoegt.

Vreemd genoeg kwam het niet eens bij me op dat je gewoon water kunt toevoegen, al is dit echt heel logisch en zal de combinatie van alle ingrediënten in het recept niet bederven. Ik dacht aan tomaten, maar besloot dat deze salade niet zo lekker zou zijn met tomaten.
Bedankt voor het advies. Heeft u geen azijn nodig?
Ik heb zoveel gesteriliseerd.

[Lyi]

Lyi
Als het niet erg zuur voor je is, kun je een beetje azijn toevoegen. Probeer de potten na de sterilisatie in een deken te wikkelen totdat ze volledig zijn afgekoeld. Ik doe dit altijd met bijna elke inmaak.

[Elenka 69]

Elenka 69, bedankt voor het advies!
Nu mijn aubergines in de tuin opgroeien, zal ik deze salade opnieuw maken, aanvullen wat ik ben kwijtgeraakt, al met de toevoeging van water en een beetje azijn.
En na sterilisatie verpak ik altijd potten, het staat al op de machine.

[Lyi]

Lyi, dacht je, je doet alles goed. Waarom de banken zijn gegaan, is niet duidelijk. Blijkbaar was de azijn niet erg zuur of het zout was niet zout genoeg (grapje natuurlijk) Ik begrijp het niet ...
Veel succes! We zullen denken dat dit keer alles goed komt.

Bedankt voor zo'n heerlijk recept! In twee stappen heb ik voorbereidingen getroffen voor de winter met sterilisatie in een airfryer. Er zijn potten op de mezzanine in de keuken, en niet in de kelder ... Nu begon ik te denken, zal er niets gebeuren? Het zal heel jammer zijn, want mijn familie is dol op dit gerecht. Trouwens, ik kookte de aubergines altijd gestoomd en er was helemaal geen bitterheid. En de laatste keer dat ik het deed voor voedsel - alles is zoals gewoonlijk, alleen zonder sterilisatie natuurlijk - en de bitterheid is erg voelbaar. Misschien waren de aubergines wat oud en hadden ze extra bewerking nodig? Ga raden.

[maart]

maart, ook bedankt voor je feedback!
Ik had nog geen zorgen over sterilisatie en opslag. En gewoon in het algemeen, zal ik zeggen dat aubergine en courgette verraderlijk zijn in opslag. Het is altijd beter om ze wat langer te steriliseren.
En over bitterheid ... het hangt af van de variëteit. Bittere aubergines zijn tegenwoordig zeldzaam. Vroeger konden ze alleen worden gekookt door zout en het sap goed uit te persen, maar nu smaken ze zonder deze manipulaties niet bitter.
Voor mij is het belangrijkste bij aubergines hun "jeugd": de oude hebben veel zaden, zoals in een rammelaar, en de zachte zachtheid is niet lekker.

Dit is hoe de salade er gesteriliseerd uitziet (ik heb de sterilisatietijd verlengd tot 30 minuten, voor het geval dat)

Beste Elena! de salade kwam op smaak, maar drie voorbereide potjes van een halve liter zullen moeten worden weggegooid (((een deksel werd na 4 dagen afgescheurd, twee waren ook opgezwollen ... gesteriliseerd in de oven op 100 *, 30 minuten. jammer dat het niet lukte voor de winter.

[Marilyn]

MarilynHet spijt me ... maar over sterilisatie in de oven Ik heb geen aanbevelingen gedaan en helaas weet ik niets over haar.
Sterilisatie van blikjes in water wordt geteld vanaf stabiel koken met een zwakke sleutel en wordt gedurende 30 minuten gesteriliseerd. (Ik houd het koken de hele tijd onder controle) Voor het geval ik zal zeggen dat het water bijna tot aan de nek moet komen, net boven de "schouders" van de blikken.
Hoe ben je gesteriliseerd weet ik niet, van wat 30 minuten telde is ook een vraag. Ik kan geen verantwoordelijkheid nemen voor uw sterilisatie.

Op het eerste gezicht - je hebt de potten niet gesteriliseerd.

Deze salade heb ik vorig jaar gemaakt, hij stond goed in het appartement. Dit jaar heb ik al 6 liter gemaakt (40 minuten gesteriliseerd) en dat zal ik nog steeds doen

Ik zal mijn eigen 5 kopeken toevoegen.
In een batch van 8 blikken die ik heb voorbereid, ontploffen 2 blikken, de rest staat alsof er niets is gebeurd. Ik heb alles in één kom gekookt, het ook in één bak gesteriliseerd, maar om de een of andere reden ontstond er zo'n onbegrijpelijk beeld met deze 2 potten.
De potten zelf werden gedurende 2 minuten in de magnetron gesteriliseerd met 2 eetlepels water.
De salade is erg lekker, ze aten zelfs van die 2 blikjes die explodeerden.

[Marilyn]

MarilynHet spijt me ... maar over sterilisatie in de oven Ik heb geen aanbevelingen gedaan ... Ik kan geen verantwoordelijkheid nemen voor uw sterilisatie. ;
eh ... Hoe ben ik met de oven gevlogen, maar ik wilde compensatie eisen van Zaporozhye in Krasnoyarsk, grapje natuurlijk. terwijl aubergines op de markt verkrijgbaar zijn, zal ik het proberen, nogmaals bedankt!

[quote author = Lyi link = topic = is het niet gevaarlijk om uit geblazen blikjes te eten? En dan heb ik mijn rouwstukken nog niet weggegooid

Ik denk het niet, als je het moment zou vangen waarop het deksel er gewoon af scheurde en alles geen tijd had om te verzuren (spelen).
We zijn allemaal springlevend (mmm), en ik probeer altijd zowel aubergines als tomaten en iets anders te eten, als de smaak nog niet is veranderd. Het blijken gewoon ingemaakte groenten te zijn.

In twee stappen heb ik voorbereidingen getroffen voor de winter met sterilisatie in een airfryer.

Vertel ons in maart, hoe steriliseer je in de heteluchtfriteuse, tijd, snelheid, temperatuur. Zet het op een rooster of gewoon in een glazen kolf, bedek de pot met een deksel of niet?
Ik heb dit nog nooit gedaan, maar het is verleidelijk dat je niet hoeft te friemelen met heet water, stoom.

En waarom exploderen ze naar jou?

Afgelopen herfst draaide ik 11 potjes van een halve liter rond, ze stonden er als mooie. Ik heb er geen verloren

Gesteriliseerd op aanbeveling van de auteur - 30 minuten, daarna - onder een deken totdat deze volledig is afgekoeld.

Dit jaar zal ik het opnieuw doen, ik vond de salade erg lekker, ze aten het allemaal op voor het begin van de lente

Maar er was een negatieve ervaring met de oven, ja, nu riskeer ik het niet meer, ik laad de kook op het fornuis

Lyi, het idee van steriliseren in een heteluchtfriteuse is natuurlijk niet van mij, ik heb het ergens op internet gelezen. Daarom doe ik misschien iets niet helemaal goed. Maar tot nu toe is er niets ontploft. Ik zet de potten met de inhoud op een laag rooster in de heteluchtfriteuse, dek ze af met deksels, installeer een expansiering (behalve voor sterilisatie in potten van een halve liter). Temperatuur en snelheid zijn maximaal. Ik stel de tijd in op bijvoorbeeld 20 minuten, maar ik observeer - de inhoud van de blikken kookt meestal eerder dan na 20 minuten. Vervolgens verlaag ik de temperatuur tot 180 graden of minder (te oordelen naar de kookkracht) en toevoegen tijd tot de vereiste sterilisatieduur (10-30 minuten) In het algemeen wordt een temperatuur van minimaal 150 graden voldoende geacht voor sterilisatie in een heteluchtfriteuse. Wat betreft de hoezen, bij hoge temperaturen lijdt het afdichtingsgom, daarom wordt het aanbevolen om in de beginfase hulpafdekkingen te gebruiken bij een temperatuur van 250-260 graden en deze te vervangen door de belangrijkste nadat de temperatuur is gedaald. De expanderring verlengt de sterilisatietijd iets, met 5 min. Ik heb ook de conservering in de oven gesteriliseerd. Dezelfde procedure is ongeveer. Het is gewoon dat de blikken in steeds meer volume passen. Veel succes en heerlijke voorbereidingen.

Veel succes en heerlijke voorbereidingen.

Maart, bedankt.
Boom om te proberen.

eh ... Hoe ben ik met de oven gevlogen, maar ik wilde compensatie eisen van Zaporozhye in Krasnoyarsk, grapje natuurlijk. terwijl aubergines op de markt verkrijgbaar zijn, zal ik het proberen, nogmaals bedankt!

Er is nog niets om dankbaar voor te zijn.
Ook bedankt voor je feedback en ervaring ... triest. Iemand zal een wetenschap zijn.
Misschien wordt de volgende game succesvol.

Vertel me eens, als je de ui uit deze salade uitsluit, zal het dan niet erg kritiek zijn? Het kan me niet schelen, maar mijn man accepteert geen uien in salades, zelfs geen gepekelde

[irza]

irza, Ik denk dat dit niet kritiek is! Probeer het, ik denk dat het nog steeds heerlijk zal zijn.

Lenochka, bedankt! Ik zal het in de nabije toekomst proberen. Ik vertrouw je recepten

Bedankt! Ik vertrouw elkaar.

[Lenochka]

Lenochka Ik vlieg met dank! Aubergines gemaakt. Gisteren op het werk getest en goedgekeurd. Ik maakte een pot van een halve liter klaar voor moeder en schoonmoeder om te testen en rolde nog 2 potten op voor de winter.
Ik deed het zonder uien en knoflook, zoals u adviseerde, minder.
Ik vond de salade erg lekker vanwege zijn verrukkingen en variatie. Ik denk dat het er zelfs op een feesttafel geweldig uit zal zien

[irza]

irza, Ira, bedankt voor de tip! Ik ben blij dat ik de salade lekker vond, zelfs zonder de pittige ingrediënten. Eet voor uw gezondheid!

Maakte je salade voor de winter en eet zo. De smaak is super !!! De man piept van verrukking. Heel erg bedankt voor het recept !!!

[Valeria +]

Valeria +, Ik ben blij dat jij en ik mijn man tevreden hebben gesteld. Eet voor gezondheid en plezier!
Bedankt voor je feedback!

Heel erg bedankt voor het recept.
De groenten zijn al laat in de herfst. Maar erg lekker. Ik wilde al heel lang een recept met verse groenten. Uitstekend

[Kamille 1]

Kamille 1, voor uw gezondheid!

Heel erg bedankt, heel cool ding. Hier zijn mijn potten

[laks]

laks, voor gezondheid! Ze zien er erg smakelijk uit!

[laks]

laks, voor gezondheid! Ze zien er erg smakelijk uit!

de inhoud ervan is ook heel erg smakelijk

Lena, bedankt voor het heerlijke recept. In de herfst deed ik het 2 keer voor mezelf (paprika's en wortels waren hard voor mijn ouders), met kleine toevoegingen naar mijn smaak. Te veel eten.
Ik heb een pot van een halve liter bewaard. Vandaag geopend, wat verse uien erin gegooid en bedekt met maïsolie. De groenten zijn veel zachter dan vers gekookt. Het leek nog lekkerder. Ik at bijna alles zelf op een dag.

Svetochka, bedankt voor de tip!
Overigens heb ik laatst deze salade geprobeerd bevroren in de kleine doos. Ik vond het erg lekker, bijna net zo vers. De volgende keer zal ik proberen het zelf een beetje in te vriezen. Het blijkt veel lekkerder dan ingeblikt.

Ik zal nota nemen van deze manier om salade te bewaren. Alleen heb ik nog geen koelkast (alleen een oude Minsk koelkast is beschikbaar).

Er is veel licht en je hoeft het niet te veel in te vriezen - er zijn enkele gerechten. Ik heb veel en ik zal ook niet ...

Lena, wat een goed idee om deze salade (y) in te vriezen, alleen droomt ze nu meteen van een vriezer ter grootte van een kleerkast, zodat de snor zou passen, wat ik maar wil.

Vika, "en zeg niet peetvader ..." Ik zucht mezelf ...

Bedankt voor het recept. Vorig jaar kwam ik dit recept tegen op een website, kookte het, vond het erg lekker, maar (zoals zo vaak gebeurt) schreef ik het recept op een zeer noodzakelijk vel papier, dat ik een heel jaar niet kan vinden. Vandaag kocht ik "kleine blauwe" exemplaren en besloot op internet te zoeken, maar dat recept werd niet gevonden, ik keek naar mijn favoriete site en zie, wat ik HIER zo lang zocht.

Ik vond het recept erg lekker, ik zal het zeker herhalen! Bedankt!

[TanushaS]

TanushaS, Ik ben blij dat ik het recept lekker vond!
Bedankt voor de foto!

Elenushka, nogmaals bedankt voor zo'n verbluffend lekker recept !!!! (Dit is van mijn man !, het lijkt erop dat hij al gek op je is). Na een malse ovenschotel van courgette - dit is iets (en dit is van mij). Heerlijke salade. De mijnen lopen al in cirkels rond het bassin. Ik heb in één keer een dubbele portie gemaakt. Ik houd de verdediging vast met een wapen (deegroller) terwijl de banken worden voorbereid. Bedankt voor het heerlijke eten! Ik denk dat ze lange tijd bij mij heeft gewoond

[Vafelka]

Vafelka, bedankt! Nou, ik heb plezier gemaakt!
Ik ben erg goed. het is fijn dat mijn recepten zo warm geaccepteerd worden in jullie familie!
Misschien komt er iets anders uit mijn keuken. Ik zal heel goed zijn. blij!

[Lena]

Lena, Ik heb ook zo'n salade gemaakt. Een deel ervan bevroor meteen in pannen, en ik wilde ook 4 potten van 0,5 liter afsluiten. Ik heb alles 45 minuten in één pot gesteriliseerd, maar dit heeft de situatie niet gered. Twee potjes waren bijna opgeblazen in een paar dagen, twee stonden 3 weken stil en vandaag pruilde er nog een. Dat laatste leek normaal, maar ik opende het toch en bevroor het in de vriezer. De opgeblazen salade smaakte zuur, maar de laatste was normaal.
Ik sprak met mijn schoondochter, ze zei dat als er verse peper in de inmaak zit, deze voor sterilisatie moet worden geblancheerd, anders is sterilisatie alleen niet genoeg voor hem, en hoogstwaarschijnlijk is het vanwege hem dat de salade wilde niet staan.

Olima, ik heb ooit deze Lenochkin-salade gesloten en alles was in orde, misschien zijn het de deksels of iets anders?

[Olima]

Olima
Ik denk dat het niet om de ingrediënten van de salade gaat. Bijna alles is hier rauw. Het probleem is hoogstwaarschijnlijk sterilisatie.
Ofwel werd er niet gekookt tijdens de sterilisatie. Of misschien telt u de sterilisatietijd niet correct. Het aftellen van de sterilisatietijd begint immers vanaf het moment dat het water buiten kookt en je moet doorkoken met een zwakke sleutel. Misschien zijn de deksels mislukt als de zelfschroeven niet werden vastgedraaid.
45 minuten is meer dan genoeg voor deze salade. Gedurende deze tijd worden groenten gewoon gekookt. het is geen vlees.
Ik had zo'n salade 2 jaar staan, gooide het weg, want ik laat het niet lang staan, ik dacht er gewoon aan.

Wees niet ontmoedigd en veel geluk!

[Lena]

Lena, Ik heb ook zo'n salade gemaakt. Een deel ervan bevroor meteen in pannen, en ik wilde ook 4 potten van 0,5 liter afsluiten. Ik heb alles 45 minuten in één pot gesteriliseerd, maar dit heeft de situatie niet gered. Twee potjes waren bijna opgeblazen in een paar dagen, twee stonden 3 weken stil en vandaag pruilde er nog een. Dat laatste leek normaal, maar ik opende het toch en bevroor het in de vriezer. De opgeblazen salade smaakte zuur, maar de laatste was normaal.
Ik sprak met mijn schoondochter, ze zei dat als er verse peper in de inmaak zit, deze voor sterilisatie moet worden geblancheerd, anders is sterilisatie alleen niet genoeg voor hem, en hoogstwaarschijnlijk is het vanwege hem dat de salade wilde niet staan.

Olima, weet je, dit is waarschijnlijk het geval bij aubergines. Mijn eerste portie (dubbel) staat in de gang in de kast en is gelukkig (al heeft ze niet lang meer te leven - we eten alleen onderweg). Maar de tweede keer deed ik het veel later en kocht ik de aubergines in de winkel, en niet op de markt. Ik viel voor hun mooie uitzicht. En al deze potten werden tot het laatst geploegd. En het is duidelijk dat over een paar dagen de volgende, dan nog een en zo van alles en nog wat ... En dus is de salade het waard. Als je hem opent, zijn de uien en paprika's krokant. Al met al erg lekker.
Helen, nogmaals bedankt voor zo'n heerlijke salade. Het is zowel lekker levend als bewaard gebleven!

Elenka, ik wil je bedanken voor zo'n geweldig recept. Ik ben nog nooit zo lekker en verrukkelijk geworden 🔗

Dit is hoe de salade er gesteriliseerd uitziet (ik heb de sterilisatietijd verlengd tot 30 minuten, voor het geval dat)

]

Hallo, steriliseert u meteen in banken? hoe lang en wat is de temperatuur? Bedankt.

Hallo, steriliseert u meteen in banken? hoe lang en wat is de temperatuur? Bedankt.

Steriliseer de salade in potten, sluit af met een deksel. Tel de sterilisatietijd vanaf kokend water in de pan, het water moet de hanger van de pot bereiken, 1,5-2 cm onder de rand van de pot.
Houd het koken de hele tijd in de gaten en blijf koken met een kleine sleutel. Steriliseer blikken van 0,5 l gedurende 30-35 minuten, 1 l - 50-55 minuten.

Bedankt voor de salaik! Verbazingwekkend! )))) Heeft u ooit geprobeerd te steriliseren in de heteluchtfriteuse?