Grill en rokerij

Meisjes, gezondheid
als het maar van pas komt

Meisjes goedemorgen allemaal: bloemen: ik was het eens over ingewanden voor worsten op onze vleesmarkt Zal op zaterdag zijn en daarom heb ik een verzoek - gooi worstrecepten naar me met alle details. Vooral meisjes uit Oekraïne, want ik woonde daar voor een lange tijd en ik weet uit de eerste hand wat lekkers (worst) daar kan doen En we zullen hier van je leren waar ik naar uitkijk

[noot]

noot
Ik gooide een paar recepten in de mail. Het kan handig zijn.

LISSA er gaat iets niet voor mij open

Waarschijnlijk kunnen de recepten direct op het forum getoond worden, ik ben niet de enige die geïnteresseerd was, ik weet zeker dat er velen zullen zijn die dat wensen. Je kunt een apart topic openen over worstjes

[noot]

noot , Ik heb de recepten voor de worst van mijn moeder en schoonmoeder hierboven beschreven, helaas weet ik de exacte verhouding niet, maar ik heb het proces zelf beschreven. Veel succes

Waarschijnlijk kunnen de recepten direct op het forum worden geplaatst

Niet mogelijk, maar noodzakelijk !!!

Meisjes, wat is het verschil tussen warm roken en koud roken? Welk proces is er gaande in Cherry's rokerij? Leg pzhlst uit aan degenen die "in de tank" zijn

Ik heb absoluut een hete rook. Bij koud roken is het nodig deze sloot langer te graven en moet de temperatuur lager zijn. Koud roken 2-3 dagen met rook op lage temperatuur. Toist wordt, afhankelijk van het vlees, elke dag een beetje gerookt.
En bij warm roken wordt alles in één keer gerookt tot het gaar is, rook met hoge temperatuur. Dus legde mijn man het me uit

Kers, heel goed voor de uitleg!

[Kersen 74]

Man Kersen 74 moet ook veel geld geven voor zijn consulten !!!

Hairpin is onze humorist, je zult ook Oekraïens moeten leren

Dus ik probeerde op jouw manier te schrijven !!!

[Haarspeld]

Haarspeld, je hebt het goed gedaan, alleen niet om het af te maken, maar om het weg te geven. Ik zal je je vriend geven als je uit een vidryadzhennya komt

Haarspeldbochten en naar onze mening zullen bedanken

Haarspeld, goed gedaan! Als internationaal forum, dus de toespraak is! Iedereen begrijpt tenslotte wat ze zei!

[Tatulya 12]

Correct, Tatulya 12... Het belangrijkste is om het duidelijk te maken !!!

[recept voor verloren leverworst]

Meisjes, heb ik eindelijk gevonden recept voor verloren leverworst, erg smakelijk. Ik zal het hier schrijven en de moderator zal het dan in een apart onderwerp publiceren, waar andere recepten zullen worden weggegooid. worstjes thuis.
het is noodzakelijk:
1 kg pep
300gr. gov. lever
300gr. rundvlees
1 / 2st. griesmeel (normaal gefacetteerd glas)
6 eieren
2 stuks. boog
VOORBEREIDING
Schil de lever van de films en kook iets, snijd het vlees en klonter in stukjes en bak, scrol alles door een vleesmolen met uien. Voeg griesmeel, losgeklopte eieren, zout en peper naar smaak toe. Het lef opvullen is niet krap. De lengte van de worsten is 10-15 cm. Bind de worstjes stevig vast met draden aan beide kanten. Er mogen geen luchtbellen in de worsten zitten, als ze zich toch hier en daar hebben gevormd, is het nodig om de darm met een heel dunne naald te doorboren. Doe de worstjes in een pan, voeg water toe aan de helft
en breng aan de kook, zet het vuur lager en kook gedurende 40 minuten. met het deksel op een kier, als het deksel gesloten is, kunnen de darmen barsten. Haal de worst, koel en je kunt eten. Erg lekker, goedkoop en veel (snel gegeten). Kan in plakjes worden gesneden of BOND APPETIT op uw brood worden gestrooid

Meisjes voor mij vandaag, een oom op de markt heeft bijna 3 kg darmen geprikt, wat ik nu niet wil doen met ze en niemand gooit de recepten weg De haarspeld is waarschijnlijk ook zo goed in je gegooid, misschien jij heb wat ideeën

[Noot]

Nee, ik heb nog geen lef ... Dat is
Noot, heb je de foto's gezien Zigeunershoe maak je worst?

Meisjes voor mij vandaag, een oom op de markt heeft bijna 3 kg darmen geprikt, wat ik nu niet wil doen met ze en niemand gooit de recepten weg De haarspeld is waarschijnlijk ook zo goed in je gegooid, misschien jij heb wat ideeën

Ik heb een link naar het Horsha-keukenforum - er waren hele goede tips in het onderwerp over hoe je het lef moet voorbereiden en, in het algemeen, hoe je er verder worst mee kunt maken
🔗

Anastasia, bedankt voor de link, er zijn veel interessante dingen, morgen als de kleindochter niet naar mij wordt gegooid, zal ik proberen een worst te maken, ik zal het zeker laten zien. Ik heb de foto's gezien en wat ik ermee kan doen de darmen, maar wat en wat te verstoren en welke toevoegingen en kruiden, en vooral welke verhoudingen - ik heb hier een probleem mee

Mijn worst is bezig

[Noot !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

Noot !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ik hoop met stap voor stap foto's? !!!!!!!!!!!!!!!! Of gewoon om te ETEN? !!!

Ze nam een ​​foto van hoe ze het vulde, en nu is ze gebakken. Dit is mijn proefversie, ik bakte de blanken en liet het gehakt achter, voegde nootmuskaat en rode wijn toe, waste de darmen en stopte. Ik wilde het stap voor stap doen, maar mijn darmen, worstjes, sprongen over de tafel alsof ze nog leefden, slechts twee handen zijn niet genoeg, je moet het met één hand vasthouden zodat de darm niet van het mondstuk vliegt, en met de andere duw je het gehakt in een vleesmolen, en je moet nog steeds wat draad met een draad vastmaken, en de handvatten zijn in vet, alles is glad. Als het lekker is, zal ik proberen in detail te schrijven hoe ik het heb gedaan. En 2 foto's voor het bakken en daarna zal ik belichten
Heb jij het lef?

Nee ... ik bevestig gevels ... Trouwens, het idee met een konijn heeft me nog niet verlaten ... Dus ik heb geen haast!

Geduld voor jou; DA wat een konijn, wat moet je met hem doen?

Konijn uit de serie Hairpin en Slow Cooker!

Begrepen, ik herinner me dat ik ergens op het forum las.
Hier is mijn lieve worst:

Haarspeld, de gedachte aan worst kwam vandaag in me op, maar er is geen lef en ik herinnerde me bij Stern: ze kookte iets (het lijkt vleesrolletjes, ik moet kijken) in huishoudfolie. Als je de forsh in folie wikkelt en kookt en ... Nou, je bent een slimme meid, en je zult ons blijven uitvinden en leren. Het is net een zak ham.
Terwijl ik de schoonheid van Oreshek aan het schrijven was, legde ik het lekkere! Je hebt nog steeds lef nodig ...

[Oreshkina]

En ik haalde mijn man over om zondag niet het lef weg te gooien, we snijden de geit,
toonde foto's Oreshkina worstjes voor haar man - hij stemde ermee in om de darmen schoon te maken.

De darmen kunnen worden gezouten en enkele dagen in de koelkast worden bewaard en vervolgens worden overgebracht naar de vriezer.

Alle worsten zijn weg.

[Noot]

Nee, ik heb nog geen lef ... Dat is
Noot, heb je de foto's gezien Zigeunershoe maak je worst?

Haarspeld, vertel me alsjeblieft, waar zijn deze foto's?

Ik ben geen haarspeldbocht, maar ik zal je vertellen: ga naar de culinaire thema's van de auteur, sectie koken, thema-LIEFDE VLEES? DAN HIER - Antwoord 13. Veel succes

[zelfgemaakte worst]

Hier is de mijne zelfgemaakte worst op "industriële schaal":
Ik had: varkensvlees is niet vet - 1 5 kg + -
rundvlees -300gr + -
Kipfilet -2 stuks groot
boog-2st
knoflook-3 teentjes groot
varkensvet -150-200gr.
rode wijn-2st. l.
ijstomatensap - 200 ml.
ijswater-200 ml.
zout, peper mol., nootmuskaat mol. koriander mol., mosterderwten, gehaktkruiden, origano, basilicum - naar smaak
suiker-1 uur l.
voorbereiding: ik haalde het varkensvlees en rundvlees door een vleesmolen met een rooster met hele grote gaten, snijd de filets van de kippen af. Ik sneed de borsten fijn, snijd het spek heel fijn (als het varkensvlees vet is, dan is het spek niet nodig), kneedde alles goed met de rest van de ingrediënten met mijn handen en liet het 1 uur weken, waarbij keer dat ik de darmen opnam. Spoel ze goed af met warm water (niet heet):
kant-en-klaar gehakt:

Zorg ervoor dat je de ui en knoflook fijnhakt, hoe kleiner hoe beter, en nu zijn mijn darmen buiten:

En zo:

dan binden we het uiteinde van de darm vast, nemen een balpen (trek de staaf eruit) en keren de darm met een stomp uiteinde binnenstebuiten en spoelen grondig tot het water helder is (belangrijk):

Als de darmen gewassen zijn, draai ze dan aan de voorkant weer naar buiten en je bent klaar:
]
We nemen de vleesmolen, verwijderen het mes en plaatsen het mondstuk voor de worstvulling, trekken eraan om de darm niet te scheuren, bereiden de draden voor (ik heb katoen # 10):

Het is erg belangrijk: om de darm aan één kant vast te binden met een draad en voordat je hem op het mondstuk legt, zet je de vleesmolen aan (de snelheid is altijd de laagste) en laat je het gehakt een beetje door het mondstuk komen, verwijder het teveel en gewoon veel op de darm aanbrengen, er zal geen lucht in zitten. Houd tijdens het vulproces de darm op het mondstuk zoals op de foto, je hebt niet veel nodig 10-15 cm precies goed, pak de draad en bind deze vast, ga door met vullen enzovoort tot het einde:
en nu is ze klaar:

Doe de worst vervolgens in een koekenpan, giet 0,5 cm water en breng aan de kook, zet het vuur tot een minimum, sluit het deksel en stoom gedurende 15 minuten, draai de worst voorzichtig om en nog eens 10 minuten tot de vloeistof verdampt, dan giet ik een klein beetje in. olie en bak direct in een pan of oven. Ooooooooooooooooo heerlijke Proefversie man sloeg in 15 minuten
VEEL SUCCES IEDEREEN

Ik heb zo'n website gevonden, het kan handig zijn:

[noot]

noot
kun je een onderwerp over worst beginnen?
anders gaat uw kostbare ervaring verloren

Dit is nodig voor de moderator om te doen, ik ben in de computer een theepot uit theepotten

En nu is ze al klaar om te veel te eten:

super!!!!
Ik wil ook worstjes !!!

Meisjes, ik vind dat de worst moet worden overgebracht naar het onderwerp over vlees, anders gaat het hier verloren

[noot]

noot gerookt?

Nee, ik heb het gebakken in de oven, er zijn nog rauwe worstjes en ik besloot om ze in de airfryer te roken