Dronken Kapucijnencake

[Zanddeegbodem:]

Dronken Kapucijnencake

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Zanddeegbodem:
Meel	200 g
Eidooiers	2 stuks.
Suiker	70 g
Boter	120 g
Kaneel	1 g
Rijst- en eiermassa:
Rijst	105 g
Melk	500 ml
Boter	50 g
Eidooiers	80 g
Eiwitten	120 g
Suiker	50 g
Halve limoenschil
Vanille	1 pad
Likeur	100 g
Physalis	100 g
Abrikozen	5 stuks.
Italiaanse meringue:
Suiker	100 g
Eiwit	2 stuks.
Rum donker	50 g
--------------------------------------------	--------------
Formulier om te koken	Ø = 26 cm

Kook methode

• Ovenschaal met een diameter van 26 cm.
• Zanddeegbodem:
• 1. Klop boter met suiker wit, voeg dooiers toe en klop door elkaar, voeg bloem en kaneel toe, kneed het deeg. Verdeel het deeg over de bodem van de vorm, zet in de koelkast.
• Rijst- en eiermassa:
• 2. Kook pap van rijst en melk. Doe na het koken van melk vanille in een pan (schraap de zaadjes eruit met een mes), limoenschil en boter. Kook tot ze gaar zijn - totdat de melk volledig is weggekookt. Pureer met een staafmixer (of in een keukenmachine).
• 3. Klop de dooiers los met 2 el. lepels sterke drank. Voeg toe aan rijstpuree. Voeg de rest van de likeur toe. Klop de eiwitten los met 50 g suiker en voeg toe aan de rijst-dooiermassa.
• 4. Leg twee derde van de rijst-ei-massa op een zandbodem, verdeel de physalis en abrikozenkwartieren, halveer. Bedek met het resterende mengsel en bak op 180 graden^overMet de ovendeur op een kier. Baktijd 1u-1u 10 min.
• Italiaanse meringue:
• 5. Maak van de overige ingrediënten een Italiaanse meringue, dek de cake af en plaats deze onder de grill goudbruin. Garneer met een paar physalis bessen, limoenschil.

Tijd voor voorbereiding:

2 uur 30 min

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Meisjes! Laat u NIET verwarren door de woorden "Kook rijstepap" die op de cake wordt aangebracht. Iedereen die deze cake heeft geprobeerd, kon niet raden waar de middelste laag van is gemaakt.
De cake kan veilig aan kinderen worden gegeven - alle alcohol verdampt tijdens het kookproces. Alleen smaken blijven over.


🔗

stoer!

Bedankt, Feofania!

[Twist]

Twist , een heel interessant, ongebruikelijk recept.

Twist, moet de pap worden afgekoeld voordat deze met het eimengsel wordt gemengd? Of wordt het als een vla?