Controleer het deeg tijdens het kneden; als de broodbakmachine geen raam heeft, open dan het deksel en kijk naar binnen. Het deeg moet een beetje plakkerig aanvoelen. Als het te zacht is, voeg dan een beetje bloem toe; als het deeg te dik is, voeg dan vloeistof toe. Het is ook belangrijk om het deeg te controleren wanneer het past. Op bijzonder warme dagen kan het deeg stijgen te hoog.
 Als dit gebeurt, kan het boven de vorm uitstijgen en op de verwarmende spiralen vallen. Als het deeg voldoende lijkt te zijn gerezen voordat de bakcyclus begint, heeft u twee keuzes. U kunt het programma annuleren en vervolgens het programma voor alleen bakken selecteren. Of u kunt met een houten tandenstoker in de bovenkant van het deeg prikken, zodat het er iets af valt, en verander het programma niet.
Verschillende broodbakmachines produceren zelfs in dezelfde recepten verschillende kleuren korstjes. Wanneer u een nieuw recept probeert, markeer het dan om de volgende keer een lichtere of donkerdere korst te kiezen.
HOE KRIJG JE BROOD UIT HET FORMULIER
Vers gebakken brood haalt u het beste direct uit de vorm. Draai de pan ondersteboven - houd hem vast met dikke handschoenen of een handdoek, want hij zal erg heet zijn - en schud hem meerdere keren om het brood eruit te laten vallen. Als het brood vastzit, tik je met de hoek van de broodbakmachine meerdere keren tegen een houten plank. Gebruik geen mes of ander metalen voorwerp om het brood eruit te trekken - dit veroorzaakt krassen op de antiaanbaklaag.
Als de deegmixer het mes zit vast in een brood, je kunt het krijgen met een houten spatel. Het metalen mes is te heet om te hanteren.
 KOELING
Leg het brood op een rooster en laat het minstens 30 minuten staan voordat u het snijdt. Snijd het brood altijd met een gekarteld mes om verkruimeling te voorkomen.
OM BROOD WARM TE SERVEREN ...
Wikkel het brood in folie en doe het in een voorverwarmde oven van 180 g. Laat 10-15 minuten koken om het brood goed op te warmen. Deze methode wordt ook gebruikt voor verfrissend gekruid brood.
OPSLAG
 Laat het brood afkoelen, wikkel het in folie of doe het in een plastic zak en sluit het goed af om het vers te houden. Als je brood een knapperige korst heeft, wordt het zachter als je het op deze manier bewaart, dus bewaar het zonder verpakking terwijl je het niet hebt gesneden. Plaats het brood na het snijden van het brood in een grote papieren zak, maar probeer het zo snel mogelijk te verwerken, het gesneden brood droogt snel. Brood met eieren wordt sneller oud dan brood met honing of vettendie langer zacht blijven.
Idealiter zou vers gebakken brood binnen 2-3 dagen moeten worden gebruikt. Bewaar brood niet in de koelkast, het zal snel oud worden.
 Bevriezen vers gebakken brood. Plaats het brood of de broodjes in een diepvrieszak, sluit ze af en vries ze maximaal 3 maanden in. Wil je het brood gebruiken voor toast of sandwiches, dan is het makkelijker om het brood voor het invriezen te snijden, dan kun je alleen het benodigde aantal stukjes eruit halen. U moet brood op kamertemperatuur ontdooien, zonder het uit de zak te halen.
Voor sommige broden is invriezen echter niet geschikt. Knapperige broden zoals Franse Couronne vallen bijvoorbeeld uit elkaar nadat ze zijn ontdooid.
Het resterende ietwat oudbakken brood kan in blokjes worden gesneden en tot croutons worden verwerkt, die vervolgens kunnen worden geserveerd met soepen of in desserts en vullingen.
Opmerking: de foto rechts is een ontbijtgranenbrood gemaakt met honing. |
