|
Galaxy GL2701 Broodbakmachine Specificaties
Vermogen, W: 600
LCD: Ja
Rubberen voetjes: ja
Timer: Ja
Aantal programma's: 19
Draagbeugel: Ja
Elektronisch bedieningspaneel: Ja
Bakgewicht, g: 500 en 750
Uitgestelde start: Ja
Brood 60 minuten na het koken voorverwarmen: Ja
Behoud van het ingestelde programma bij een korte stroomuitval: Ja
Groot kijkvenster: Ja
Antikleefbak en kneedhaak: Ja
3 graden bruinering: Ja
Totale afmetingen, cm: 35x25x32
Brutogewicht, kg: 3.3
Garantieperiode: 1 jaar
Vermogensparameters, V / Hz: 220-240 / 50
Beschrijving van de Galaxy GL2701 broodbakmachine
In GALAXY broodbakmachines kunt u gemakkelijk elk type brood bakken, terwijl u onafhankelijk de mate van knapperigheid van de korst kiest die bij u past en het gewicht van het afgewerkte gebakken product. De functie "Uitgestelde start" helpt in de ochtend om dierbaren wakker te maken met het aangename aroma van een vers gebakken broodje, want na het laden van de ingrediënten in de avond en het instellen van de gewenste starttijd voor het koken, ontvang je kant-en-klaar brood op het gewenste tijdstip. Daarnaast bereid je in de GALAXY broodbakmachines gemakkelijk aromatische fruit- en bessenjam en confituur!
Met behulp van het kleurrijke receptenboek en de GALAXY broodmachine ontdek je nieuwe culinaire talenten en krijg je veel positieve emoties van het kookproces! Kook met GALAXY, kook met plezier!
Galaxy GL2701 Broodbakmachine
1. Geval
2. Omslag
3. Bedieningspaneel
4. Handgreep
5. Handgreep om het deksel te openen
6. Ventilatiegaten
7. Bakvormpje
8. Handgreep bakblik
9. Kijkvenster
10. Kneedpeddel
11. Maatbeker
12. Doseerlepel:
(1) eetlepel (eetlepel) (2) theelepel (theelepel)
13. Haak voor het verwijderen van de kneedhaak
Galaxy GL2701 Broodbakmachine Configuratiescherm
a) Weergave
b) Knop voor het selecteren van het bakprogramma "MENU"
c) Gewichtsinstellingsknop "WEIGHT" (500/750 g)
d) Knop voor het verlengen van de vertragingstijd (kooktijd) "+"
e) Knop om de vertragingstijd (kooktijd) te verkorten "-"
f) Knop voor selectie van korstkleur "COLOR" (licht / medium / donker)
g) AAN / UIT-knop "START / STOP"
Voor het eerste gebruik
Haal het product en de accessoires voorzichtig uit de doos. Verwijder al het verpakkingsmateriaal.
Zorg ervoor dat u de waarschuwingsstickers en richtingsstickers (indien aanwezig) op hun plaats houdt.
Veeg de behuizing van de broodbakmachine af met een vochtige doek. Haal de bak als volgt uit het apparaat: verwijder de kneedhaak van de as, schuif de bakvorm iets tegen de klok in op de as en trek hem met de handgreep naar je toe. Was de ovenschaal en de kneedhaak met warm zeepsop. Veeg het apparaat en zijn onderdelen droog.
Controleer voordat u het apparaat inschakelt of de interne en externe onderdelen van het apparaat niet beschadigd, afgestoken of andere defecten vertonen. Plaats het apparaat op een stevig, horizontaal, horizontaal oppervlak, uit de buurt van warmtebronnen, plaatsen waar water, heet vet en andere verontreinigingen op het apparaat kunnen komen. Zorg er bij het installeren voor dat er geen decoratieve bedekkingen, elektronische apparaten en andere objecten in de buurt zijn die kunnen worden beïnvloed door hoge temperaturen. Plaats de broodbakmachine niet dicht bij de rand van de tafel of dicht bij muren of andere apparaten. Zorg er bij plaatsing onder hangende meubels voor dat er voldoende ruimte is om het deksel te openen.
Voordat u brood gaat bakken, moet u de broodbakmachine 10 minuten aanzetten met een lege container, hem vervolgens laten afkoelen, de container verwijderen en opnieuw spoelen.
AANDACHT! Tijdens de eerste keer opstarten kan een karakteristieke geur of lichte rook ontstaan bij de verbranding van technische smeermiddelen die worden gebruikt bij het conserveren van het eindproduct. Dit is geen fabricagefout.
Werking van elektrische apparaten
Opslaan van de ingestelde instellingen bij kortstondige stroomuitval
Bij stroomuitval terwijl een kookprogramma loopt, worden de instellingen 10 minuten in het apparaatgeheugen opgeslagen. Wanneer de stroomtoevoer is hersteld, wordt het programma automatisch hervat.
Als er langer dan 10 minuten geen stroom is, worden de instellingen gereset. Wanneer het weer op het lichtnet is aangesloten, gaat het apparaat in de stand-bymodus.
Als in het recept bederfelijk voedsel is gebruikt, haal dan de stekker uit het stopcontact en laat het afkoelen. Verwijder de ovenschaal, maak hem schoon en begin opnieuw met verse ingrediënten. Volg bij het schoonmaken strikt de instructies in het hoofdstuk Opslag en onderhoud.
Als de gebruikte ingrediënten niet bederfelijk waren, kunt u het kookprogramma opnieuw starten (als het bakproces nog niet is gestart). Controleer de gereedheid van het product via het inspectievenster; onderbreek indien nodig het programma met de START / STOP-knop.
Houd er rekening mee dat als het programma opnieuw wordt gestart, de kwaliteit van het gebakken brood mogelijk niet naar wens is.
Op temperatuur houden van kant-en-klaarmaaltijden
De functie "Handhaving van de temperatuur van kant-en-klaarmaaltijden" wordt automatisch ingeschakeld aan het einde van het programma en kan de temperatuur van de kant-en-klaarmaaltijden maximaal 1 uur behouden. Het display toont 0:00.
De verwarming voorkomt vochtopname en helpt het kledingstuk enige tijd zacht te houden. Voor het beste resultaat is het echter aan te raden om het brood direct na afloop van het kookproces te verwijderen.
Indien nodig kan de verwarming worden uitgeschakeld door de “Start / Stop” -knop enkele seconden ingedrukt te houden.
De verwarmingsfunctie is niet beschikbaar bij de programma's 7, 11-19.
Algemene procedure voor het gebruik van automatische programma's.
1. Plaats de deegpeddel op de staaf in de bakvorm. Zorg ervoor dat de verbinding stevig is. Smeer de container en peddel met olie.
2. Meet de benodigde ingrediënten af volgens het geselecteerde recept en doe ze in de container. Bij het bakken van brood en het maken van deeg: Bereid de belangrijkste en aanvullende ingrediënten (fruit, noten, rozijnen, enz.) Volgens het recept. Alle producten moeten op kamertemperatuur zijn (25-35 ° C), tenzij anders vermeld in het recept. Plaats de hoofdingrediënten in een bakvorm in de volgorde zoals aangegeven in het recept.
3. Plaats de bakvorm voorzichtig in de verwarmingskamer van de broodbakmachine. De mal moet gelijkmatig op de aandrijfas aansluiten, zonder vervormingen. Vergrendel de container door deze rechtsom te draaien tot hij stopt. Sluit het deksel met het kijkvenster.
AANDACHT! Plaats eerst vloeibare ingrediënten (water, melk) en / of eieren in de vorm. Het water moet op kamertemperatuur zijn, omdat een te hoge watertemperatuur het rijzen van het deeg nadelig beïnvloedt. Gebruik alleen melkpoeder bij gebruik van de uitgestelde kookmodus, anders kan de melk voor het koken gaan stremmen.
Voeg als laatste gist of bakpoeder toe. Deze componenten mogen niet in contact komen met vloeistoffen, anders begint de gisting te vroeg: het resultaat is taai, hard en grof brood. De gist mag niet in contact komen met het zout. Het wordt aanbevolen om een kuiltje in de bloemstapel te maken en er gist of bakpoeder in te doen.
4. Sluit de broodbakmachine aan op het lichtnet. Het apparaat piept en gaat naar de stand-bymodus: het display toont het programmanummer (standaard - 1) en de tijd van zijn werking.
5. Gebruik de "Menu" -knop om een kookprogramma te selecteren, het nummer zal op het display verschijnen.
6. Stel met de knop "Gewicht" de waarde voor het gewicht van het eindproduct in. De standaardwaarde is “750g”. Volg de aanwijzingen in de recepten en de hoeveelheid ingrediënten in de container. De bakgewichtindicator beweegt naar de bovenkant van het display. De keuze van het productgewicht wordt alleen gegeven in de programma's 1-3, 5, 8-10.
Om de gewenste kleur van de productkorst (licht, medium, donker) te selecteren, drukt u op de knop "Kleur". De korstkleurindicator beweegt naar de bovenkant van het scherm. De standaardinstelling is Medium. De keuze van de korstkleur is alleen beschikbaar in de programma's 1-3, 5, 6, 8-10.
7. Wijzig eventueel de kooktijd of stel de uitgestelde kooktijd in.
Als u een programma gebruikt met de mogelijkheid om de kooktijd handmatig aan te passen, bevestigt de eerste druk op de Start / Stop-knop na het instellen van de tijdswaarde de ingevoerde waarden. Door nogmaals op de “Start / Stop” -knop te drukken, wordt het programma gestart.
8. Druk op de "Start / Stop" -knop. De timer begint de kooktijd af te tellen.
9. Let tijdens de eerste 5 minuten van het mixen op het uiterlijk van het deeg. Het moet een ronde, gelijkmatige klomp maken. Als er geen klontje ontstaat, worden de ingrediënten niet correct gemengd.
Om de uitvoering van het programma tijdelijk te stoppen zonder de instellingen te resetten, drukt u eenmaal op de "Start / Stop" -knop. De tijd knippert op het display. Om het programma voort te zetten, drukt u nogmaals op de “Start / Stop” -knop.
Het deksel van de broodbakmachine kan alleen geopend worden tijdens het kneden (je hoort het geluid van een draaiende motor). Het openen van het deksel tijdens het rijzen of bakken van deeg zal de kwaliteit van het eindproduct verminderen.
10. Ingrediënten toevoegen
Je kunt het brood bestrooien met zaden, noten of kleine stukjes fruit, of extra ingrediënten aan je deeg toevoegen. Het toevoegen van ingrediënten is beschikbaar voor de programma's 1-3, 5, 6, 8-10.
De mogelijkheid om ingrediënten toe te voegen wordt aangegeven door een geluidssignaal tijdens de werking van het programma. Open het deksel voorzichtig met de hendel. Voeg ingrediënten toe, sluit het deksel goed.
11. Het einde van het kookprogramma wordt aangegeven door een akoestisch signaal. Daarna gaat het apparaat, afhankelijk van het geselecteerde programma, in de verwarmingsmodus of de stand-bymodus.
12. Om een programma of verwarmingsmodus te onderbreken, houdt u de Start / Stop-knop ingedrukt.
13. Als u klaar bent, koppelt u de broodbakmachine los van het elektriciteitsnet.
De kooktijd instellen
In de broodbakmachine stel je zelfstandig de kooktijd in voor de programma's 7, 11, 15-19. Om de kooktijd te veranderen na het selecteren van een programma, drukt u op de "+" en "-" knoppen. De verhoging en het mogelijke bereik van kooktijden zijn afhankelijk van het geselecteerde programma. Houd de gewenste knop ingedrukt om de tijd snel te wijzigen. Als de maximale (minimum) waarde is bereikt, gaat de tijdinstelling verder vanaf het begin (einde) van het bereik.
De bereidingstijd van het programma uitstellen
Met de functie "Kooktijd uitstellen" kunt u het tijdsinterval instellen waarna het brood klaar moet zijn (rekening houdend met de looptijd van het programma). De tijd kan worden ingesteld tussen 10 minuten en 15 uur in stappen van 10 minuten.
Deze functie is beschikbaar in de programma's 1-6, 8-10, 12-14.
Om de uitgestelde kooktijd te wijzigen, drukt u na het selecteren van het automatische programma, het gewicht en de kleur op de toetsen "+" en "-". Houd de gewenste knop ingedrukt om de waarde snel te wijzigen. Als de maximale (minimum) waarde is bereikt, gaat de tijdinstelling verder vanaf het begin (einde) van het bereik.
Merk op dat bij het instellen van een kookvertragingstijd dezelfde knoppen worden gebruikt als bij het instellen van een kooktijd.
Doel en kenmerken van automatische kookprogramma's
1. Programmeer "KLASSIEK BROOD"
Wordt gebruikt om klassiek witbrood te bakken. Het programma omvat kneden, deeg laten rijzen en brood bakken. U kunt het gewicht van het product en de kleur van de korst kiezen. In dit programma is het mogelijk om extra ingrediënten toe te voegen, die worden aangegeven door een geluidssignaal. Er is geen handmatige tijdaanpassing.
2. Programmeer "FRANS BROOD"
Wordt gebruikt om licht stokbrood te bakken met een knapperige korst. Zorgt voor een langdurig kneden en rijzen van het deeg. Het programma omvat kneden, deeg laten rijzen en brood bakken. In dit programma is het mogelijk om extra ingrediënten toe te voegen, die worden aangegeven door een geluidssignaal. Er is geen handmatige tijdaanpassing.
3. Programmeer 'SDOBA'
Aanbevolen voor het bakken van muffins. Het programma omvat kneden, rijzen en bakken. In dit programma is het mogelijk om extra ingrediënten toe te voegen, die worden aangegeven door een geluidssignaal. Er is geen handmatige tijdaanpassing.
4. "SUPERSNEL BAKKEN" -programma
Wordt gebruikt voor het snel bakken van witbrood. Het programma omvat kneden, rijzen en bakken. Er is geen handmatige tijdaanpassing.
5. SNEL BAKKEN programma
Wordt gebruikt voor het snel bakken van witbrood. Het programma omvat verwarmd kneden, rijzen en bakken. In dit programma is het mogelijk om extra ingrediënten toe te voegen, die worden aangegeven door een geluidssignaal. Er is geen handmatige tijdaanpassing.
AANDACHT! Na het selecteren van de programma's "SUPERSNEL BAKKEN" en "SNEL BAKKEN" giet je water met een temperatuur van 40-50 ° C in de bakvorm (meet de watertemperatuur met een keukenthermometer). De watertemperatuur speelt een belangrijke rol bij de bereiding van brood in deze programma's: een te lage temperatuur voorkomt dat het deeg op tijd rijzen en een te hoge temperatuur zal de gist doden.
6. Programmeer "KEKS"
Aanbevolen voor het bakken van muffins met verschillende vullingen. Het programma omvat snel kneden, rijzen en bakken. U kunt de kleur van de productkorst kiezen. Selectie van productgewicht is niet beschikbaar. In dit programma is het mogelijk om extra ingrediënten toe te voegen, die worden aangegeven door een geluidssignaal. Er is geen handmatige tijdaanpassing.
7. Programmeer "DESSERTS"
Aanbevolen voor het bereiden van verschillende desserts. De kooktijd kan worden aangepast in het bereik van 20 minuten tot 2 uur met een instelstap van 5 minuten. De standaard kooktijd is 1 uur en 20 minuten. De keuze van productgewicht en korstkleur is niet beschikbaar.
8. "RIJSTBROOD" -programma
Aanbevolen voor het maken van rijstbrood. Het programma omvat kneden, deeg laten rijzen en brood bakken. U kunt het gewicht van het product en de kleur van de korst kiezen. In dit programma is het mogelijk om extra ingrediënten toe te voegen, die worden aangegeven door een geluidssignaal. Er is geen handmatige tijdaanpassing.
9. Het programma "VOLKORENBROOD"
Het programma omvat kneden, deeg laten rijzen en brood bakken. U kunt het gewicht van het product en de kleur van de korst kiezen. In dit programma is het mogelijk om extra ingrediënten toe te voegen, die worden aangegeven door een geluidssignaal. Er is geen handmatige tijdaanpassing.
10. "GLUTENVRIJ BROOD" programma
Voor het bakken van glutenvrij brood. Het programma omvat het verwarmen van de ingrediënten, het kneden, het rijzen van het deeg en het bakken van brood. U kunt het gewicht van het product en de kleur van de korst kiezen. In dit programma is het mogelijk om extra ingrediënten toe te voegen, die worden aangegeven door een geluidssignaal. Er is geen handmatige tijdaanpassing.
11. Programmeer "MELKpap"
Programma voor het koken van pap met melk en water. De tijd kan worden ingesteld in het bereik van 20 minuten tot 1 uur en 50 minuten. De standaard kooktijd is 40 minuten.
12. "RIS" -programma
Programma om rijst gaar te koken, al roerend. U kunt gehakt of andere ingrediënten naar smaak toevoegen aan afgewerkte rijst, balletjes vormen, bakken of stoven in een pan en als bijgerecht dienen.
Er is geen handmatige tijdaanpassing.
13. Het programma "THERAPY Dough"
Programma voor het kneden en laten rijzen van gistvrij deeg zonder verder bakken. Er is geen handmatige tijdaanpassing.
14. "YEAST Dough" -programma
Programma voor het kneden van deeg zonder verder bakken. Er is geen handmatige tijdaanpassing.
vijftien. Programma voor pizzadeeg
Aanbevolen voor het kneden van pizzadeeg zonder rijzen of bakken. De tijd kan worden aangepast van 8 minuten tot 45 minuten in stappen van 1 minuut. De standaard kooktijd is 8 minuten.
16. "RIJSTWIJN" -programma
Het programma is bedoeld voor het maken van rijstwijn. De tijd kan worden aangepast in het bereik van 24 tot 72 uur in stappen van 1 uur. De standaard kooktijd is 48 uur.
Rijstwijn koken:
1. Spoel de rijst af en laat deze 16 uur in 1,5 liter schoon water weken.
2. Controleer afb. Als het gemakkelijk in je hand verkruimelt, laat het water dan weglopen, spoel de rijst met schoon water en laat het water weglopen.
3. Stoom de rijst tot hij half gaar is en koel af tot 35 ° C.
4. Voeg wijngist, koud water aan de rijst toe en roer.
5. Doe de rijst in een bakje, druk hem aan met een lepel en maak hem plat.
6. Selecteer het programma "Rijstwijn".
7. Druk op de Start / Stop-knop.
8. Als de kooktijd is verstreken, klinkt er een signaal. Verwijder de container van het apparaat.
9. Zeef de wijn en zet in de koelkast. Het wordt afgeraden om wijn langer dan 2 weken te bewaren.
10. Rijstwijn kan zowel als wijn als ingrediënt in diverse sauzen worden gebruikt.
17. Programmeer "YOGHURT"
Programma voor het bereiden van verschillende soorten yoghurt. De kooktijd kan worden ingesteld in het bereik van 5 minuten tot 12 uur met een instelstap van 5 minuten. De standaard kooktijd is 8 uur.
17. Programmeer "YOGHURT"
Programma voor het bereiden van verschillende soorten yoghurt. De kooktijd kan worden ingesteld in het bereik van 5 minuten tot 12 uur met een instelstap van 5 minuten. De standaard kooktijd is 8 uur.
Voor yoghurt kun je yoghurtstarter of live yoghurt gebruiken.
1. Steriliseer de container waarin de yoghurt wordt bereid (plastic container of glazen bekers).
2. Verwarm melk tot 80-90 ° C, maar breng niet aan de kook. Laat het daarna afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Mix tot een gladde massa, 600 ml melk met gemalen yoghurtstarter of 60 ml "levende" yoghurt. Volg de instructies die bij het voorgerecht zijn geleverd om de hoeveelheid starter te bepalen die nodig is om yoghurt te maken.
4. Giet de yoghurtmassa in voorbereide bakjes en bedek ze niet met een deksel.
5. Plaats de bakjes in de broodbakmachine en sluit het deksel.
6. Selecteer het Yoghurtprogramma en start het.
7. Nadat de kooktijd is verstreken, haalt u de bakjes met yoghurt uit het elektrische apparaat, sluit u ze af met een deksel en zet u ze 2-3 uur in de koelkast tot de yoghurtmassa dikker wordt.
8. Indien gewenst kunnen voor gebruik suiker, stukjes fruit, bessen, jam, ontbijtgranen ed aan yoghurt worden toegevoegd.
9. De afgewerkte yoghurt kan vervolgens tot 10 keer als startercultuur worden gebruikt. In dit geval is de kooktijd voor de volgende batch 6-7 uur.
18. Programmeer "JAM" ("JAM")
Het wordt gebruikt voor het maken van jam, jam, toppings voor gebak, wafels en ijs, ketchup, allerlei soorten kruiden. De kooktijd kan worden aangepast in het bereik van 5 minuten tot 1 uur en 20 minuten met een instelstap van 5 minuten. De standaard kooktijd is 40 minuten.
AANDACHT! Overmatig gebruik van ingrediënten kan ervoor zorgen dat voedsel overloopt en verbrandt.
Doe de jam (conserven) na het maken onmiddellijk over in een andere bak en was de bak.
19. Programma "BAKKEN"
Het programma wordt aanbevolen voor het bakken van koekjes en andere kant-en-klare deegproducten, evenals voor het afwerken van ongebakken producten. Er zijn geen kneed- en rijsstappen in dit programma. De tijd kan handmatig worden aangepast in het bereik van 20 minuten tot 2 uur met een instelstap van 5 minuten. De standaard kooktijd is 1 uur.
Pas de gewenste temperatuur voor het bakken aan met de knop "KLEUR", waar
"Licht" - 160 ° С, "Gemiddeld" - 180 ° С, "donker" - 200 ° С.
Afgewerkt brood extraheren
1. Open het deksel van het instrument. Gebruik ovenwanten, pak de bakvorm bij het handvat vast, draai hem tegen de klok in en verwijder hem dan uit de verwarmingskamer.
AANDACHT! Onthoud dat aan het einde van het kookproces het brood, de bak en de verwarmingskamer erg heet zijn! Wees voorzichtig, gebruik ovenwanten om verbranding te voorkomen! Plaats geen hete bak met brood op een tafelkleed, plastic of andere warmtegevoelige oppervlakken die vlam kunnen vatten of smelten!
2. Draai de bakvorm ondersteboven en verwijder het afgewerkte brood uit de ovenschaal en plaats het op een rooster of schotel. Laat het brood 20 minuten afkoelen.
3. Nadat de bakvorm en het apparaat zijn afgekoeld, reinigt u ze volgens het hoofdstuk Opslag en onderhoud.
Het ontwerp van de broodbakmachine zorgt ervoor dat na het verwijderen van de gebakken goederen uit de houder, de kneedhaak op de as in de vorm moet blijven. Gebeurt dit niet en blijft het in het brood, dan is dit geen defect. Verwijder het mes met de meegeleverde haak.
Brood snijden en bewaren.
Gebruik een elektrisch of speciaal gekarteld mes om het brood te snijden.
Bewaar brood in een gesloten verpakking (in een luchtdichte plastic zak of plastic bak) bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen. Voor langdurige opslag (tot 1 maand), plaats het brood in een afgesloten bakje in de vriezer. Omdat zelfgebakken brood geen conserveringsmiddelen bevat, kan het sneller uitdrogen en bederven dan industrieel bereid brood.
AANDACHT! Om ervoor te zorgen dat het brood aan de verwachtingen voldoet, moet het recept nauwlettend worden gevolgd. Let op de houdbaarheidsdatum en de juiste opslag van de ingrediënten die u gebruikt. Open het deksel van de broodbakmachine alleen als het recept dit voorschrijft. Als het deeg te veel aan de zijkanten van de bak blijft plakken, bestuif dan de zijkanten met bloem. Als het deeg te droog is, voeg dan een eetlepel warm water toe. Gebruik een houten of plastic lepel om alle ingrediënten die aan de zijkanten van de container vastzitten te verwijderen. Gebruik hiervoor geen metalen voorwerpen - deze kunnen de antiaanbaklaag van de mal beschadigen.
Ingrediënten
AANDACHT! De fabrikant van deze broodbakmachine is niet verantwoordelijk voor de kwaliteit van de bakingrediënten die u gebruikt!
De selectie van ingrediënten is een zeer belangrijke stap bij het bakken van brood. Om lekker en gezond brood te krijgen, heb je alleen de beste ingrediënten nodig.
Tarwemeel
Voor witmeelbrood kunt u het beste een eiwitrijk meel gebruiken, zoals premium tarwemeel. Gebruik geen banketbakkersmeel, bakmeel of bloem met kunstmatige rijsmiddelen voor klassiek brood (programma 1).
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit - wit, zacht, wordt gemaakt van graan dat een speciale training heeft ondergaan om voedingsstoffen, vitamines en micro-elementen te behouden.
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit wordt beter bewaard en heeft uitstekende bakeigenschappen - er worden uitstekend witbrood en gebakken goederen verkregen.
In tegenstelling tot tarwebloem bevat volkorenmeel tarwekiemen en zemelen, en als gevolg daarvan rijst deeg gemaakt van dergelijk meel niet goed. Brood gemaakt met hele bloem is dichter en kleiner van formaat. Als je een voller en voller volkorenbrood wilt, is het aan te raden om een mengsel van eersteklas witte bloem en volkorenmeel te gebruiken.
roggebloem
Je kunt brood van goede kwaliteit maken van roggemeel. Brood gemaakt van roggemeel heeft een kleiner volume, het is donkerder dan witbrood.Dit type brood is meestal minder poreus en luchtig dan tarwebrood, daarom wordt een mengsel van tarwe- en roggemeel aanbevolen.
Gehele bloem
Volkorenmeel (volkorenmeel, volkorenmeel, volkorenmeel) bevat zemelen die de textuur van het brood grover maken. Brood gemaakt van grof meel is dichter omdat de zemelen in dergelijk meel verhinderen dat het deeg gaat rijzen. Daarom vereist het bakken van brood met volkorenmeel een speciaal programma dat langer is dan het programma voor het bakken van klassiek brood.
Brood met zemelen is een zeer gezond en smakelijk product, omdat de zemelen schadelijke stoffen opnemen die via voedsel het lichaam binnenkomen, allergenen opnemen, het niveau van "schadelijk" cholesterol verlagen en het immuunsysteem versterken. Bovendien wordt zemelenbrood vooral gewaardeerd om zijn relatief hoge eiwitgehalte. Het bevat veel voedingsvezels, evenals kalium, fosfor en ijzer, vitamine B1 en PP. Het is rijk aan vezels en magnesium, wat bijdraagt aan een goede spijsvertering.
Maïsmeel en havermout worden geproduceerd door maïs en haverkorrels te malen en als ingrediënt toegevoegd bij het bakken van dieetbrood om de smaak en textuur van het product te verbeteren.
Gist
Bij het bereiden van deeg, tijdens de fermentatie, zet de gist de suiker in het deeg om in kooldioxide. Door het vrijkomen van koolstofdioxide rijst het deeg en is het brood luchtig en luchtig. Om het deeg goed te laten rijzen, is het erg belangrijk om het juiste temperatuurregime in acht te nemen: als de temperatuur laag is, zal het deeg slecht rijzen, maar als de temperatuur te hoog is, verliest de gist zijn eigenschappen.
Voor het beste resultaat wordt snelwerkende droge gist aanbevolen. Denk eraan dat bij het laden van ingrediënten de gist niet in contact mag komen met de vloeistof. De ingrediënten moeten worden toegevoegd in de volgorde waarin ze in het recept voorkomen. Zet gist altijd als laatste. Bewaar de gist na openen van de verpakking in de koelkast en gebruik deze zo snel mogelijk. Gist die in de koelkast is bewaard, moet voor gebruik op kamertemperatuur worden gebracht, aangezien gekoelde gist een lage activiteit heeft.
Zout
Zout wordt gebruikt om het deeg te laten rijzen en het brood de gewenste smaak te geven. Zout versterkt de structuur van het brood, maakt het deeg elastischer en voorkomt dat het wegzakt tijdens het rijzen. Het wordt aanbevolen om fijn keukenzout te gebruiken. Wanneer u zout aan het deeg toevoegt, dient u de hoeveelheid zeer zorgvuldig af te meten, aangezien overtollig zout het fermentatieproces remt en het deeg niet rijzen.
Olie en vetten
Aan het deeg worden olie en / of vetten toegevoegd om het zachter te maken en het brood langer vers te houden. Boter is ook nodig om de kwaliteit van het brood te verbeteren, aangezien olie helpt om vocht in het brood vast te houden. Als u boter gebruikt om de smaak van uw brood te versterken, is het aan te raden om boter te gebruiken. Je kunt in plaats van boter ook margarine of olijfolie gebruiken.
Suiker en suikervervangers
Suiker en suikervervangers worden in de bakkerij gebruikt voor de volgende doeleinden:
- om het brood de gewenste smaak en aroma te geven;
- om het brood een gouden korst, zachtheid en delicate textuur te geven;
- zodat het brood langer vers blijft en niet uitdroogt, omdat suiker helpt om vocht op te nemen en vast te houden;
- daarnaast is suiker nodig om het deeg goed te laten rijzen, aangezien suiker een voedingsbodem is voor gistculturen.
Als vervangers voor suiker kunt u gebruiken: bruine suiker, melasse, ahorn- of glucosestroop, honing. Als u vloeibare zoetstoffen gebruikt, moet de hoeveelheid vloeistof in het recept worden verminderd en de hoeveelheid vloeistof die u vermindert, moet hetzelfde zijn als het volume van de vloeibare zoetstof.
AANDACHT! Gebruik geen kunstmatige suikervervangers of suikervrije zoetstoffen!
Vloeistoffen
Deeg wordt meestal bereid met water en / of melk. Het wordt aanbevolen om water of melk op kamertemperatuur te gebruiken bij het bereiden van brood in de broodbakmachine. Bij gebruik van melk is het brood rijker en heeft het een zachtere korst dan bij gebruik van water. Wanneer u vloeistof aan het deeg toevoegt, moet u de benodigde hoeveelheid vloeistof zeer nauwkeurig afmeten. Als je meer vloeistof toevoegt dan aangegeven in het recept, valt het deeg eraf tijdens het bakken; indien minder, zal het deeg niet rijzen. Als u rauwe eieren in uw recept gebruikt, verminder dan de hoeveelheid vloeibare ingrediënten.
Bakpoeder wordt gebruikt om heel snel brood en cakes te maken. Het bakpoeder maakt het product luchtig en zacht en er is geen tijd nodig om het deeg te laten rijzen. Soda wordt gebruikt als bakpoeder (om het effect te versterken - met citroenzuur of azijnzuur), voedseladditieven of speciale mengsels.
Eieren verbeteren de smaak en kleur van het brood, waardoor het zachter wordt.
AANDACHT! Voeg geen verse melk toe aan het deeg als u de vertragingsfunctie gebruikt. In dit geval is het noodzakelijk om verse melk te vervangen door melkpoeder verdund met water.
Andere ingrediënten
Bij het bakken van brood kunt u ook ingrediënten aan het deeg toevoegen zoals noten, fruit, rozijnen enz. Deze ingrediënten moeten worden toegevoegd nadat het eerste kneden is voltooid. Wanneer de eerste kneedcyclus is voltooid, klinkt er een pieptoon - dit betekent dat u extra ingrediënten aan het deeg kunt toevoegen. Het kookproces gaat dan verder en eindigt zoals gewoonlijk. Het wordt niet aanbevolen om naast de hoofdingrediënten aan het begin van de broodbakcyclus extra ingrediënten toe te voegen.
AANDACHT! Als u de functie Koken met uitstel gebruikt, plaats dan geen bederfelijke etenswaren (zoals eieren, melk, verse groenten en fruit, enz.) In de broodmachine, aangezien deze ingrediënten bederven.
Kenmerken van dosering en bladwijzers van ingrediënten
Het is noodzakelijk om de verhoudingen strikt in acht te nemen en het recept strikt te volgen.
Gebruik de bijgeleverde maatbeker en lepel.
Vul de maatbeker met vloeistof tot de juiste markering. Controleer de dosering door het glas op een vlakke ondergrond te plaatsen. Maak het bekerglas grondig schoon voordat u een ander type vloeistof meet.
Condenseer geen droge ingrediënten door ze in de doseerlepel te strooien.
Als je recepten uit kookboeken voor andere broodbakmachines gebruikt, streef dan naar 500 of 750 gram afgewerkt brood. Vul de werkcontainer niet met meer dan een kwart of, in extreme gevallen, niet meer dan een derde van zijn volume. Anders kan het deeg tijdens het rooien over de randen van de vorm in de verwarmingskamer stromen, op het verwarmingselement vallen en de aandrijving verstoppen, wat op zijn beurt het apparaat zal beschadigen.
Aanbevolen volgorde voor het plaatsen van ingrediënten (tenzij anders aangegeven in het recept): vloeistoffen (water, melk, boter, losgeklopte eieren, enz.) Worden op de bodem van de ovenschaal gegoten, daarna worden droge ingrediënten toegevoegd, droge gist wordt als laatste toegevoegd.
Zorg ervoor dat het meel niet helemaal nat is, doe de gist alleen op droog meel. De gist mag ook niet in contact komen met het zout, aangezien dit de activiteit van de gist vermindert Het is belangrijk om de bloem voor het meten te zeven om het te verzadigen met lucht, dit zal het beste bakresultaat garanderen. Verwijder de dia met een mes.
AANDACHT! Het kookresultaat is direct afhankelijk van de kwaliteit van de gebruikte ingrediënten, let op de houdbaarheidsdatum!
Externe voorwaarden
Externe factoren zoals temperatuur, luchtvochtigheid etc. kunnen het bakresultaat beïnvloeden. De optimale kamertemperatuur voor het bakken van gebak in een broodmachine is 20-24 ° C.
Het wordt niet aanbevolen om het apparaat op de tocht of in een kamer met een hoge luchtvochtigheid te plaatsen.
Brood snijden en bewaren
- Nadat u het afgewerkte brood uit de broodbakmachine heeft gehaald, laat u het 30 minuten afkoelen. Snijd geen heet brood direct na het koken.
- Zelfgebakken brood bevat geen conserveringsmiddelen, dus het moet binnen 2-3 dagen worden geconsumeerd.
- Voor langere opslag, doe het brood in een schone plastic zak of wikkel het in folie en bewaar het in de koelkast. De maximale houdbaarheid van brood in de koelkast is 5-7 dagen. Laat brood volledig afkoelen voordat u het in de koelkast bewaart.
Vergelijkbare publicaties
|
