Lichaam

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
visfilet	1 kg
wortel	2 stuks.
boog (groot)	2 stuks.
eieren	2 stuks.
meel	2-3 st. lepels
zout, suiker, peper	smaak

Kook methode

“Eergisteren was ik aan het eten. Een vreemd gerecht! Lichaam. Eetbaar, trok zijn ondergoed aan en ging naar de avond. Idylle".
Ilya Ilf, Notebooks
Nog niet zo lang geleden (op historische schaal) werd in Rusland bijna elk gerecht met gehakte vis op die manier genoemd. Niet lichamelijk, maar lichamelijk - zo wordt de nadruk correct gelegd. Dit zijn niet alleen schnitzels, maar ook ovenschotels en worstjes en pasteien.
Kalfsvlees is een visfilet, geheel of afgetapt, gekookt in kokend water met kruiden. Dit is vandaag.
Dit gerecht heeft een geschiedenis en een interessante.
“Ze serveerden gerechten gemaakt van vis, zoals gevulde lammeren, omdat ze, vanwege de overvloed aan vis in dit land, er verschillende soorten en soorten voedsel van maken ... Ze halen alle botten eruit en kloppen het in vijzels tot het wordt als deeg, stop het dan vol met uien en saffraan, doe het in houten vormen in de vorm van lammeren en ganzen en gebakken in plantaardige olie op zeer diepe bakplaten, zoals putten, zodat het erdoorheen wordt gebakken, serveren en snijden zoals stukjes dikke staart. De smaak is uitstekend: wie weet het niet, zal het beschouwen als echt lamsvlees ... "(Citaat uit" Reizen van patriarch Macarius van Antiochië in de helft van de 17e eeuw, beschreven door zijn zoon aartsdiaken Paul van Aleppo "). Gebakken aardappelen of aardappelpuree en verse groenten kun je het beste als bijgerecht bij kalfsvlees serveren. Sauzen - tomaat, tomaat met groenten.
Bereid gehakt van visfilets met uien en wortelen. Voeg eieren, bloem,
zout peper. Roer tot licht. Zet een uur in de koelkast.
Vorm "koteletten" van elke vorm. Wie wil traditie - in de vorm van een halve maan. Leg een wortel op elk en leg uien. Giet over heet water, voeg zout, suiker, peper naar smaak toe. Kook 2,5 uur op laag vuur.