Masterclass van Steba / Caso in St. Petersburg (3 juni 2017)

Wat kun je zeggen over de Steba SV 50 sous vide?

Ja, het is cool, er valt hier niets te bespreken. Als er een mogelijkheid is, moet u niet eens nadenken. Het neemt een minimum aan ruimte in beslag, je kunt het zelfs in een emmer doen (Shtebovich beloofde het mogelijke maximale volume te verduidelijken). Het eten blijkt absoluut dieetachtig te zijn, terwijl het erg lekker is. Laat me je nogmaals aan mijn cheesecake herinneren: kan iemand zeggen dat het is gemaakt van vetvrije kwark, zonder een druppel olie (nou ja, suiker tot een hoop)? Trouwens, de meisjes vroegen naar het recept - het staat in mijn recepten genaamd Sibcake (Sybarite-cheesecake).

[S-t]

Bliiin, ik benijd je vriendelijk. Woon een Steba-masterclass bij met Lazerson. Dit moet geweldig zijn !!
S-t, Ik herinner me dat er veel stemmen waren voor Yekaterinburg - bereid. Wanneer ga je naar steden en dorpen? EN?

Dus ik benijd. Ze beloofden ons ... en het was niet ... sorry. De Oeral en Siberië zijn verre streken

Meisjes, ik heb een voorstel: laten we een collectieve dankbaarheid achterlaten van de Broodbakmachine op de Lazerson Culinary Studio-website?

IK BEN VOOR!

Niet raar. Het is gewoon dat voordat "quote selectie" bovenaan stond, maar nu is het naar beneden verplaatst. Oude herinnering en missen.

Nu is het duidelijk!

op de website van de Lazerson Culinary Studio zullen we een collectieve dankbaarheid achterlaten van Breadmaker

Ik ben het er helemaal mee eens! Zorg ervoor dat u de persoon bedankt. De sfeer was zo natuurlijk vriendelijk dat het geweldig was
Inderdaad, hetzelfde was niet handig voor mij met koffie, hoewel ik om eerlijk te zijn de eerste was die Valery vroeg om eerst wijn in te schenken, en daarna Ilya om koffie te zetten, zoals altijd liep ik voor op de locomotief. Maar de meisjes onmiddellijk steunde mij. Het was zo grappig, toen Lazerson vroeg wie koffie wilde, er een pauze was, en toen vond ik het het leukst onbeschaamd stoutmoedig gevraagd om Latte, onmiddellijk werden stemmen gehoord voor mij en voor mij, ik dacht dat zijn assistent nu koffie voor ons zou zetten, en hijzelf ging naar de koffieautomaat en maakte een heerlijk drankje voor ons.

dus, maar op 1 juli, waar zal het zijn?

ack, en op 1 juli, waar zal het zijn?

In Sint-Petersburg.

en hijzelf ging naar de koffieautomaat en maakte een heerlijk drankje voor ons.

Dit was voor mij begrijpelijk, hij zette niet alleen koffie voor ons. Maar toen hij het naar de tafel begon te brengen, viel ik bijna van mijn stoel

Ik was de eerste die Valery vroeg om eerst wijn in te schenken,

De wijn was ook grappig. Ik, blij dat ik voor een keer met de taxi aankwam (nou ja, ik weet niet hoe ik naar Komendan moet gaan), begon ik het te proberen. Totdat het me raakte dat we alleen een taxi namen naar het huis van Nastya, waar ik mijn auto achterliet

[Bruinen,]

Dus ik benijd. Ze beloofden ons ... en het was niet ... sorry. De Oeral en Siberië zijn verre streken

Bruinen, maar laten we nadenken, misschien zullen ze medelijden hebben, ze zullen een MK dichter bij ons organiseren.
Gelieve aaaaaa.

Ksenia, we kunnen dichter bij u terugkomen op het onderwerp MK. Waarschijnlijk Yekaterinburg.
Maar het is logisch als er 15 leden van het forum zijn met een langdurige registratie. We hebben ze de vorige keer niet gekregen.
En als er 5 mensen zijn die willen en alles is nog ver van de locatie, dan blijkt het uiteindelijk om 3 uur te komen. Dan is het makkelijker voor mij om een ​​setje sous vide + vacuümgenerator in elkaar te zetten en per "play" pakket te versturen.
U stuurt het binnen een maand naar een andere persoon.



En Peter is geweldig. Ze wiegden lang, maar de opkomst was 100%. Bedankt allemaal voor uw deelname en vriendelijke woorden.

[Stebovich]

Stebovich, Ik begrijp heel goed dat het misschien niet rendabel is. En ik heb het niet meer over geld.
Natuurlijk hebben we hier aan de rand iets anders dan Moskou en St. Petersburg….
Mensen! Welke peperkoek om je te lokken, huh? Lazerson?

Lange tijd geschommeld

Omdat ze zich niet konden voorstellen hoe cool en positief het is. Nu word je moe van het afweren van degenen die dat willen

Totdat ik werd geraakt

Tot ik je vroeg: "Zit je in een auto?"

Tot ik je vroeg: "Zit je in een auto?"

Precies, jij was het die me sloeg. En ik dacht dat het een stem van boven was

En het onderwerp voor de volgende MK is onbeslist ??

Ik was verrast je te zien met een glas. Ik besloot het te vragen.

Nastena, wil je schrijven?

Sveta! Bedankt voor je vertrouwen, ik denk dat je me overschat ...
Ik ben nu aan de telefoon, ik lees met horten en stoten. Ik ben dichter bij de avond vrij.
Ik schrijf een recensie, breng hem hier, kijk of je het leuk vindt of niet, en dan stuur ik het naar de Culinary Studio-website, oké?

Meisjes, lieverd, heel blij jullie allemaal te zien! Het is goed om in Sint-Petersburg te wonen! Ze worden uitgenodigd voor een bezoek, ze worden behandeld als een koning en ze geven ook schorten! Bedankt voor de foto's, iedereen ziet er geweldig uit, Ice Age is niets voor jou! Op de achtergrond een hanger met kleding onder de indruk, de June-kledingkast heet. Anechka snijdt tomaten met inspiratie, misschien wordt er een vers gecomponeerd? Vandaag ligt er een ijsberg op tafel, er staat al een rij van degenen die deze actie wensen. Wat is het punt? Dus sneller? Ik wens je dat de zomer is gekomen, het zomerhuisjesseizoen is geslaagd, de reparaties zijn voorbij, de kinderen zijn niet ziek, de bijen hebben wonderbaarlijk goed gewerkt. Hallo! We hebben er 33, het is heet, het zou regenen ...

Wat een prachtige masterclass. Gewoon een plaag: overwinning: Wat jammer dat ik heel ver weg woon ... ik was jaloers.

[Mira]

Mira, Hallo!



Tricia, Nastya, je schrijft heel interessante recensies! Wij geloven in jou!



Ik kwam als laatste, beschaamd.

Ksenia, we kunnen dichter bij u terugkomen op het onderwerp MK. Waarschijnlijk Yekaterinburg.
Maar dit is logisch als er 15 leden van het forum zijn met een langdurige registratie. We hebben ze de vorige keer niet gekregen.
En als er 5 mensen zijn die willen en alles is nog ver van de locatie, dan blijken er uiteindelijk 3 te komen. Dan is het makkelijker voor mij om een ​​setje sous vide + vacuümgenerator in elkaar te zetten en als "speel" pakket te versturen.
U stuurt het binnen een maand naar een andere persoon.



En Peter is geweldig. Ze wiegden lang, maar de opkomst was 100%. Bedankt allemaal voor uw deelname en vriendelijke woorden.

Nee, de hele sensatie is om je te verzamelen in een groep gelijkgestemde mensen: vrienden: in, met een uitstekende mentor. Het is natuurlijk interessant om te spelen, maar hier is het compleet anders. Er zijn maar weinig mensen in Tsjeljabinsk en ik weet niet of iedereen zal gaan. Yekatovtsev deed hetzelfde een of twee keer.

[Ani]

Toestel voor sous-vide-onder de indruk! Ik vond de smaak en structuur van de sous-vide vis en de kipfilet lekker. Het ei is ook super, ik ben er dol op. Cheesecake Ani zou als dessert kunnen worden geserveerd, vashsche erg lekker. Ik ben blij met de sous-vid: mail1: je probeert het zo en het is meteen duidelijk dat het heerlijk is

Meisjes, ken je de exacte recepten volgens welke Lazerson bereidde? Ik bedoel geen salades en desserts, maar sous vide zelf. Op welke temperatuur, hoe lang, wat heb je in zakken met kip en vis gedaan?

Op de achtergrond een hanger met kleding onder de indruk, de June-kledingkast heet.

Helen, hij lijkt weinig veranderd te zijn sinds de dag van de vergaderingen in St. Petersburg

Wat is het punt? Is dat sneller?

JUIST De chef zei het. Bekijk de video (Nastya heeft gepost)

Het ei is ook super

En over eieren is er een video op YouTube, waar de structuur van de dooier en het eiwit met elke graad verandert. Ik breng je hier een bijeenkomst.

Por me, pliz, in de video van Nastino. Dood tenminste - ik heb het niet gevonden

[Ksyusha]

Ksyusha, in het midden van het bericht, waar alleen links worden gegeven Masterclass van Steba / Caso # 548

De meiden hadden zo'n geweldige tijd, geweldig, ieders emoties zijn niet op schaal. Ik had ook geen idee wat voor soort masterclass het zou zijn.

[Tatyana]

Tatyana, bedankt . En toen werd ik geblinddoekt, ik merkte het niet.

[win-tat]

win-tat, dus wat weerhield je ervan om bij ons bedrijf te komen werken? We zouden elkaar tenminste hebben ontmoet.

Meisjes, ken je de exacte recepten volgens welke Lazerson bereidde? Ik bedoel geen salades en desserts, maar sous vide zelf. Op welke temperatuur, hoe lang, wat heb je in zakken gedaan, samen met kip en vis?

Larissa, stond op open mond, vloog in het ene oor, vloog uit het andere. Het lijkt erop dat Galya iets aan het opschrijven was.

Ik wil over de vis verteld worden. Ik herinner me 2 eetlepels. l. zout en 2 el. l. Sahara. Hoeveel vis? Hoeveel uur of dagen in de kou? HEEELP, pliiz

dus wat stopte

Ik heb lang nagedacht

Omdat ze zich niet konden voorstellen hoe cool en positief het is.

[Sveta]

2 eetlepels zout en 2 el. Sahara

Sveta, het lijkt per liter water, maar hoeveel vissen - zei niet

[Boterbloem]

Boterbloemweet je zeker dat er water was?

De su-vide temperatuur was 64,9 graden! voor kip = 65, 1 uur

[Larissa]

Larissa, Vis, toen we het in een zak deden om te stofzuigen, ik denk ongeveer 300 g per stuk, een beetje olijfolie, een beetje zout en een beetje tijm ingeschonken, ik kon het niet meteen vinden. Ik kookte 20 minuten, maar ik zag de temperatuur niet, maar voor zover ik begrijp, veranderde hij de temperatuur op het apparaat niet, en in het begin was het 60 graden ... Meisjes wie herinnert zich?
Ja, Sveta, Ik herinnerde me over water, omdat ik verrast was dat het deel uitmaakt van het zouten.

Ik schonk een beetje tijm in, ik kon het niet meteen vinden.

Kruiden van de chef:

vis 60 graden, zoals ik me 1 uur herinner. De temperatuur is te zien op de foto voor een kip. Omdat er kippen en eieren zijn (eieren lagen er al) Kip is nog 1,5 uur. Het verschil tussen kip en vis is precies 5 graden.

Laten we proberen te herstellen, meiden, huh? Voor een liter water, 2 eetlepels. eetlepels zout en suiker, en hoe lang bewaarde hij de vis in deze pekel? En toen deed ik olie, tijm en een beetje meer zout aan de zak, toch? En op 64,9^over 20 minuten.? Zo? En voor een kip, behalve een uur op 65^over, who-thread welke-thread onthoudt? Dus, en Oksana, ik kijk, heeft andere informatie ...

[Larissa]

Larissa, zonder zout

Heel erg bedankt voor de video. Ik keek met plezier. En de "langwerpige kak" is over het algemeen een bom.

Kruiden van de chef:

En wie dacht er toen aan wat er was? Ik werd vanaf de allereerste foto's aangetrokken door deze hoek. En wat hing er aan de andere kant?

[Larissa]

Larissa, de kip is precies 2 uur, hij begon met de kip en zei meteen dat er een kant-en-klaar exemplaar was, lag in de zakken in koud water, wacht 2 uur, het was duidelijk dat er geen tijd was.

zonder zout

hier is het, of beter gezegd, ik heb een fout gemaakt met het zout in de zak, vooral als de vis van tevoren gezouten was, waarom anders zout

Meisjes, wie hebben het recept opgeschreven?

waarom nog zout

Het verraste mij ook.

En wat hing er aan de andere kant?

alleen foto's, niets culinair
Maar aan de linkerkant, ongeveer twee meter van de kruiden, was er een kraam met pakjes koffie, Barista-koffie, we kregen koffie # 4, ik was nieuwsgierig
Galya schreef iets op, maar het lijkt alleen maar saus en dessert ..

Foto van mevrouw Adams met een sous-vide apparaat, temperatuur = 65 graden, tijd = 2 uur, maar hij zei 1.5 (hij had weer een timer aan) Ei: tempera 65 graden, tijd = 1 uur (dat herinner ik me nog precies). .. Ten koste van de vis: ik herinner me het verzegeld in een zak, misschien herinnert Nastya het zich verder, we hebben met haar besproken (ik wil je niet bedriegen). De kip had 2 roze aderen in de snede, de rest van het vlees was wit.



Ik merkte voor mezelf op: kip = 1,5 uur = 65 graden, vis = 1 uur, 60 graden, (ei = 1 uur 65 graden = dat is zeker). Maar laten we op de meisjes wachten, want hij zei dat je 65 mag vissen, maar minder tijd. en daar hangt het allemaal af van de dikte van het stuk. Iedereen vroeg iets, en het is niet duidelijk aan wie ze antwoordden, dus ik kan het mis hebben. Ik wilde het niet nog een keer verduidelijken, natuurlijk stom. Het was ook nodig om op te nemen (kies een bediende), niet alleen voor de paparazzi.



Ik kon de saus in de salade niet onderscheiden, maar de saus bij de vis was erg lekker, ik hoop dat de meisjes zullen schrijven. De fondant is eindelijk een klassieker, er zijn veel recepten, er zit alles in het bakken.

Eh, iemand moest de recorder aan de telefoon aanzetten

Hallo iedereen!

Galina schreef de recepten voor sauzen op, beloofde ze op te maken.

Ik herinner me van vis - 65 graden 20 minuten. Hij evacueerde het en legde het terwijl we met enthousiasme aten en de salade bespraken)

[Vis,]

Vis, toen we het in een zak stopten om te stofzuigen, denk ik tot 300 g per stuk, een beetje olijfolie, een beetje zout en een beetje tijm ingeschonken, ik kon het niet meteen vinden.

Het lijkt mij dat hij dit allemaal met de borst deed (ze zochten tijm precies voor de borst) en helemaal niet zoutte. Ik vroeg hem ook, heb je zout nodig? Hij antwoordde dat je ook kunt zouten, maar persoonlijk vindt hij het lekkerder zonder zout

Eh. zag Ilya ... en vergat alles Misschien moeten we het herhalen?
Meisjes kosten op 1 juli?

Misschien moet je het herhalen?

Ik zou heel graag willen !!!

Meisjes kosten op 1 juli?

Wat bedoelde je? Over MK?

[Svetlana]

Svetlana, Ja