Zand cupcake

[Recept opnieuw uitvoeren]

Recept opnieuw uitvoeren

Zandkoek - omdat de korst naar zandkoek smaakt. Het recept was ooit afkomstig uit het boek "zoetekauw". Even goed met rozijnen, gedroogd gekonfijt fruit, schil en zonder iets.

Zand cupcake

200 gr boter
200 g suiker
5 eieren
125 ml melk
500 gr bloem
1 p. Bakpoeder
zout
vanillesuiker
300 g rozijnen (optioneel)

De olie moet op kamertemperatuur zijn. Klop boter met zout, suiker en vanillesuiker. Voeg de eieren een voor een toe terwijl je blijft kloppen. Je krijgt een luchtige, romige massa. Giet de melk erbij, zeef de bloem met bakpoeder. Het deeg is dik en zwaar (zwaarder dan de gebruikelijke muffin). Optioneel - voeg rozijnen, gekonfijt fruit, schil toe. Doe het deeg in een ingevette ringvorm, bak 50-60 minuten op 180 C.